Ai nói trang trí bánh bằng fondant chỉ có thợ làm bánh chuyên nghiệp mới làm được? Với một chút thực hành và một số mẹo cụ thể mà bạn sẽ tìm thấy trong bài viết này, việc làm cho chiếc bánh của bạn trở nên ngoạn mục hơn không còn chỉ là một giấc mơ!
Thành phần
- Kem bơ
- Kẹo mềm
- Đường hạt mịn
- bánh
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị sẵn sàng
Bước 1. Lấy phần kem bơ mà bạn đã chuẩn bị, để riêng
Đo diện tích bề mặt và các cạnh của bánh bằng một đoạn dây hoặc dây. Luồn dây hoặc dây dọc theo bề mặt bánh, sau đó uốn cong phần dây viền bánh cho đến khi chạm vào đế bánh; cắt bỏ phần dây hoặc dây thừa. Để phần dây đã tạo thành sang một bên, bạn sẽ sử dụng nó để đo fondant sau này '.
- Nếu bánh của bạn bao gồm nhiều lớp, hãy đo từng lớp bằng dây hoặc dây.
- Đối với bánh hình vuông hoặc hình chữ nhật, đo chiều rộng của bánh theo đường chéo (từ góc trên cùng bên trái đến góc dưới cùng bên phải) và nhân với hai.
Bước 2. Dùng dao phết kem phủ lên toàn bộ chiếc bánh
Kem bơ đóng vai trò như “keo” giữ fondant với bánh, vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn phủ đều toàn bộ chiếc bánh; Ngoài ra, kem bơ bị vón cục hoặc không đều cũng sẽ làm hỏng vẻ ngoài của fondant. Nếu bánh của bạn có vết nứt hoặc lỗ, hãy đảm bảo bạn đổ đầy kem bơ và định hình lại. Xếp bánh càng gọn gàng càng tốt!
- Nếu có thể, hãy thử sử dụng bàn xoay chuyên dụng để quá trình này diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn.
- Ngoài kem bơ, bạn cũng có thể dùng thêm ganache đen (ganache làm từ sô cô la đen) hoặc mứt mơ.
Bước 3. Đặt bánh vào tủ lạnh, để bánh nghỉ trong 30 phút hoặc cho đến khi kết cấu kem bơ cứng lại
Kẹo mềm sẽ không kết dính tốt với kem bơ quá mềm.
Bước 4. Rắc đường bột lên mặt bếp hoặc mặt phẳng khác
Mặt bàn hoặc bề mặt bạn sẽ sử dụng để trang trí bánh phải phẳng và mịn vì những cục nhỏ hoặc vết lõm nhỏ nhất sẽ in sâu vào fondant. Rắc đường bột để fondant không bị dính vào mặt bàn.
Nếu bạn sống ở một khu vực quá ẩm ướt, hãy trộn một nửa đường với một nửa bột ngô. Mặt khác, nếu bạn sống ở một khu vực quá khô cằn và khô cằn, hãy cân nhắc thay thế đường tinh luyện bằng một phần thực vật (thường được gọi là bơ trắng hoặc dầu đặc)
Bước 5. Để fondant ở nhiệt độ phòng
Kẹo mềm để ở nhiệt độ phòng sẽ dễ chế biến hơn. Bạn cũng có thể nhào fondant trong 5 phút để có kết cấu dẻo hơn, nhưng hãy đảm bảo rằng fondant không được nhào quá lâu cho đến khi quá mềm và dính.
Thử thêm màu bánh hoặc hương liệu bổ sung vào kẹo mềm mà bạn đang nhào. Nhưng hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng màu thực phẩm hoặc hương liệu ở dạng gel hoặc bột nhão, không phải chất lỏng
Phần 2 của 2: Lăn và sử dụng kẹo mềm
Bước 1. Dùng lòng bàn tay làm phẳng fondant để tạo thành hình tròn
Đừng làm cho nó quá phẳng! Nếu bánh của bạn là hình vuông hoặc hình chữ nhật, hãy làm phẳng fondant thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Bước 2. Dùng cán cán mỏng fondant cho đến khi đạt độ dày 0,64-0,95 cm
Hãy chắc chắn rằng bạn cuộn fondant trong khi xoay nó định kỳ để có được hình dạng và kết cấu giống nhau. Không nhấc hoặc lật kẹo mềm để kẹo mềm không bị rách hoặc hư hỏng.
Bước 3. Đo fondant bằng dây hoặc dây bạn đã định hình sẵn
Lấy dây kẽm hoặc dây bạn dùng để đo bánh và luồn dây qua bề mặt của fondant. Kẹo mềm bạn sử dụng phải có cùng kích thước (hoặc lớn hơn một chút) so với dây kẽm. Đừng lo lắng, bạn luôn có thể loại bỏ fondant thừa sau đó.
Bước 4. Cuộn fondant lên một cây lăn
Đặt một chiếc ghim cán lên một đầu của fondant, sau đó gấp đầu kia lên trên chiếc ghim cán. Phương pháp này sẽ giúp bạn di chuyển fondant lên bánh mà không làm hỏng hình dạng hoặc kết cấu của nó.
Trước khi áp dụng phương pháp này, bạn hãy rắc đường bột lên bề mặt của cây lăn bột
Bước 5. Từ từ, đặt fondant lên trên bánh với sự hỗ trợ của một cây lăn
Bắt đầu ở rìa bánh, sau đó từ từ lấy fondant cuộn lại cho đến khi phủ kín toàn bộ bề mặt bánh.
Bước 6. Phết fondant lên khắp mặt bánh
Dùng ngón tay thoa đều fondant lên bề mặt và các góc cạnh của bánh. Đảm bảo bề mặt của fondant mịn; không có nếp nhăn, nếp nhăn hoặc bọt khí. Cắt phần fondant thừa bằng dao hoặc máy cắt bánh pizza. Cố gắng cắt càng gọn gàng và càng sát đế bánh càng tốt.
Bước 7. Hoàn thành fondant của bạn
Đừng để bị lép vế trước những mẫu trang trí bánh kem tại cửa hàng bánh kem yêu thích của bạn! Tạo nét chuyên nghiệp bằng cách “ủi” bề mặt của kẹo mềm bằng kính phẳng hoặc dụng cụ làm mịn fondant.
Xịt lên bề mặt fondant một ít dầu để bề mặt bóng, sau đó làm mịn fondant một lần nữa
Bước 8. Hoàn thiện trang trí bánh của bạn
Bánh phủ fondant có thể được phục vụ ngay lập tức hoặc được trang trí lại bằng kem bơ dưới hình thức hoa hoặc viết. Bạn cũng có thể in fondant bằng thảm gel silicon để tạo hoa văn nổi trên bề mặt fondant.
Bước 9. Chiếc bánh đẹp mắt đã sẵn sàng để được phục vụ
Lời khuyên
- Phủ fondant bằng khăn ẩm để giữ ẩm cho đến lúc sử dụng.
- Đối với những chiếc bánh nhỏ hơn, hãy sử dụng một đống Marshmallow Fondant. Đối với lớp bánh nhiều hơn một hoặc lớn hơn, hãy sử dụng hai hoặc nhiều Marshmallow Fondant. Ưu điểm hơn nhược điểm phải không?
