Mục tiêu đằng sau việc trang trí bánh là biến một chiếc bánh bình thường thành một tác phẩm nghệ thuật thực phẩm ngoạn mục. Trang trí một chiếc bánh có thể phức tạp hoặc dễ dàng tùy thích. Mặc dù trang trí đơn giản có thể rất hiệu quả, nhưng bạn không phải lo lắng về việc không có các kỹ năng cần thiết để trang trí giỏi - chủ yếu là áp dụng sự sáng tạo của bạn với một chút kiến thức về trang trí hiệu quả.
Bươc chân
Bước 1. Ghé thăm một người bán trang trí bánh
Sẽ rất hữu ích nếu bạn lướt qua các cửa hàng trang trí bánh để xem những gì có sẵn và những gì bạn thích nhất. Nếu có một món đồ mà bạn muốn tìm hiểu cách sử dụng, hãy thử nói chuyện với trợ lý cửa hàng và đưa ra quyết định nên thử món gì ở nhà.
Bước 2. Chọn đúng loại bánh để trang trí
Trang trí một chiếc bánh đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn, vì vậy những lý do để trang trí nó phải tốt. Sẽ vô ích nếu bạn cố gắng trang trí một chiếc bánh được ăn nóng từ lò nướng, chẳng hạn như một chiếc bánh được rưới xi-rô hoặc nước thịt. Mục đích của chiếc bánh là ở đó; tốt nhất có thể. Và một số loại bánh cũng được mà không cần trang trí hoặc có trang trí, chẳng hạn như bánh trái, và thường thì sự kiện sẽ giúp bạn quyết định có trang trí hay không. Các loại bánh thích hợp để trang trí bao gồm:
- Bánh nướng nhỏ
- Bánh giáng sinh
- bánh cưới
- Bánh tiệc trẻ em
- Bánh sinh nhật tuổi đặc biệt
- Bánh búp bê (trong thế giới trang trí bánh, nó được gọi là bánh "Dolly Varden")
- Bánh tạm biệt
- Những chiếc bánh “geek” mới nhất, thường dựa trên chủ đề máy tính, điện tử, khoa học viễn tưởng, v.v., đôi khi là công việc khó khăn!
- Bánh quà
- Bánh gây quỹ tại chợ, hội chợ, dạ tiệc, v.v.
- Bánh chụp ảnh - bánh được chụp ảnh cho những dịp đặc biệt, blog, ảnh Flickr, bài viết hướng dẫn, v.v.
- Chiếc bánh lọt vào cuộc thi.
Bước 3. Quyết định kiểu phủ sương hoặc đóng băng bạn muốn sử dụng
Điều quan trọng là bạn phải cảm thấy thoải mái với các kỹ thuật phủ sương hoặc đóng băng cần thiết để trang trí bánh, một số phức tạp hơn những loại khác và nếu bạn mới bắt đầu, bạn không nên thực hiện bất kỳ dự án trang trí khó nào cho đến khi sự tự tin của bạn hình thành. Các kiểu phủ sương hoặc đóng băng điển hình bao gồm:
- Kem bơ hoặc kem Viên - đây là một loại kem phủ bóng dễ sử dụng, lấp đầy các khoảng trống và che phủ tất cả các loại vết sưng và lỗ hổng! Nó trông giống như kem đánh bông và có thể được làm mềm hoặc tạo hình thành ngọn. Bánh kem bơ rất dễ tạo màu và tạo hương vị, với các hương vị đặc trưng bao gồm sô cô la, vani, chanh, cà phê và dâu tây.
- Fluffy frosting - đây là một loại kem được tạo ra bằng cách đánh bằng máy trộn điện. Nó phải được sử dụng vào ngày phục vụ; Nó có tính nhất quán giống như marshmallow. Trong quá trình bảo quản, lớp phủ sương trở nên hơi giòn và mất đi độ bóng.
- Sugar paste (bột đường) - sugar paste là một loại kẹo mềm được cán mỏng. Những thứ này thường dễ mua nhất được làm sẵn từ người bán đồ trang trí bánh.
- Royal icing - tương tự như bột đường và thường được làm sẵn.
- Pastillage - loại kem này có sẵn từ các nhà cung cấp trang trí bánh ở dạng bột và thường rất hữu ích cho các công việc trang trí phức tạp mà bạn cần giữ dáng. Nó là một loại kẹo cao su bột hoặc đường và cũng có thể được làm. Đóng băng khô rất nhanh, và khi khô, nó sẽ cứng đến nỗi nếu bị uốn cong. Nó có khả năng cao để chống lại sự phá hủy trong điều kiện có độ ẩm. Nhược điểm là bạn phải sử dụng nó rất nhanh, trước khi nó khô. Nếu bạn muốn sử dụng pastillage để làm mô hình, bạn sẽ cần phải trộn theo tỷ lệ 50/50 với đường.
- Keo dán cánh hoa - loại băng này rất lý tưởng để làm hoa, vì nó tạo ra các chi tiết rất đẹp. Bạn nên làm ướt ngón tay một chút khi sử dụng hỗn hợp này.
- Keo đường - đây không phải là đóng băng mà là "keo" cho phép bạn gắn kết các viên đá đã tạo thành.
- Keo tạo hình - đây là sự kết hợp của đường trộn với kẹo cao su tragacanth để tạo thành hỗn hợp tạo hình có thể ăn được.
- Tấm đóng băng làm sẵn với các thiết kế in - loại này rất phổ biến đối với bánh trẻ em và có sẵn trong các thiết kế như nhân vật trong phim, phim hoạt hình và chương trình truyền hình. Làm theo hướng dẫn được cung cấp về cách phủ lên bề mặt bánh.
- Đường đóng băng - mặc dù rất đơn giản, nhưng nó có thể rất hiệu quả trên đúng loại bánh, đặc biệt là các loại bánh đã nhiều mà không cần thêm đóng băng hoặc tạo bọt (chẳng hạn như bánh không bột hoặc bánh tráng miệng).
Bước 4. Nghĩ xa hơn việc đóng băng hoặc đóng băng
Có nhiều cách để trang trí bánh ngoài việc phủ đá hoặc phủ sương. Bạn có thể sử dụng thứ gì đó kết hợp với đá lạnh, hoặc phủ trực tiếp lên bánh. Điêu nay bao gôm:
- Trái cây - trái cây tươi dạng miếng, trái cây sấy khô, trái cây được tạo hình hoa hoặc động vật, trái cây có đá (với mứt, v.v.), nhúng trong bánh kẹo, vỏ trái cây kết tinh, v.v.
- Hoa ăn được có thể làm cho một chiếc bánh trông rất trang nhã.
- Kem - kem đặc có thể được tạo thành quenelle, phết lên bánh, dùng làm nhân hoặc dùng ống.
- Kẹo - các loại kẹo đều có thể làm đồ trang trí bánh đẹp mắt.
- Sô cô la nhỏ - nhỏ giọt, hoặc theo một mô hình nhất định.
- Bột ca cao hoặc các loại ca cao khác - sô cô la hình tròn, rắc, khối, hình, v.v.
- Các loại hạt - đặc biệt là cắt nhỏ, băm hoặc bào.
- Xôi Streusel - đã nướng xong, bạn không cần trang trí ngoài một ít kem gần đó để phục vụ.
- Dạng sợi, khối hoặc hình dạng của kẹo - bạn sẽ cần thực hành làm điều này cho đến khi bạn quen với nó nhưng kẹo rất hữu ích như một yếu tố trang trí trên bánh.
- Dừa (nạo hoặc sấy khô) - dừa có thể được nhuộm màu bằng cách sử dụng màu thực phẩm (dùng tay ướt hoặc dùng găng tay ướt để chà thuốc nhuộm); Dừa cũng có thể được rang.
- Mứt hoặc chất bảo quản.
Bước 5. Tìm hiểu các kỹ thuật thiết yếu khác cần thiết để trang trí bánh thành công
Có một số kỹ thuật hữu ích có thể giúp bạn trải nghiệm trang trí bánh:
- Sơn trên đường - sử dụng màu thực phẩm và một cây cọ nhỏ, mềm để vẽ màu lên đường, hồ dán cánh hoa, giấy dán tường, và đóng băng hoàng gia. Bàn chải nên được làm ẩm một chút, để tránh màu chảy trên mô hình đóng băng hoặc đường.
- Vẽ các chấm - sử dụng cọ vẽ cỡ trung bình để vẽ các chấm trên bề mặt đóng băng mịn.
- Đường ống trên bề mặt đóng băng hoặc phủ sương - sử dụng đường ống là một cách tuyệt vời để tạo thiết kế trên bề mặt bánh. Các thiết kế có thể bao gồm hoa, trái tim, chữ cái, khung, hoa văn, v.v. Bạn có thể mua bộ dụng cụ ống nước ở cửa hàng, hoặc bạn có thể tự làm túi đựng ống bằng giấy hoặc nhựa tại nhà.
- Tạo hình bánh - khả năng tạo hình bánh đẹp có nghĩa là tạo hình bánh hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình tròn bằng cách “chạm khắc” và định hình lại chúng thành hình dạng mong muốn. Sử dụng một con dao có răng cưa, sắc bén để cắt bơ thông thường hoặc bánh quy làm bằng bánh quy thành các hình dạng mong muốn, theo hướng dẫn của công thức. Nếu bạn vô tình cắt đi nhiều hơn bạn muốn, hãy "dán" lại nó bằng kem bơ.
- Luôn luôn trang trí các cạnh của bánh trừ khi điều này làm cho đồ trang trí của bạn xấu hơn. Lấy một chiếc túi đựng đường ống và tạo thiết kế trang trí xung quanh bánh. Nói chung, việc để mép và mặt bánh không đóng băng sẽ khiến bánh trông “dở dang”.
Bước 6. Sử dụng màu một cách sáng tạo
Khi chọn chủ đề màu sắc cho chiếc bánh trang trí của bạn, hãy cân nhắc những điều sau để giúp bạn chọn được màu phù hợp:
- Có phải bánh này dành cho người thích một màu nào đó không?
- Bánh kem có phải là bánh nhân vật cần được tô màu theo một cách nào đó không? Hầu hết các loại bánh dành cho trẻ em sẽ như thế này, và bạn có thể sử dụng hình ảnh trên internet để hướng dẫn lựa chọn màu sắc của mình.
- Có phải chiếc bánh dành cho một dịp đặc biệt, chẳng hạn như một bữa tiệc tốt nghiệp? Ví dụ, bạn có thể muốn sử dụng màu sắc của trường đại học tương lai của anh ấy!
- Sử dụng bột rắc, một màu phủ bóng khác hoặc một loại sô cô la khác để tạo thêm màu sắc.
Bước 7. Học cách biến thức ăn bình thường thành một thứ trang trí
Không có đủ không gian để giải thích nghệ thuật làm đồ trang trí từ kẹo, trái cây sấy khô, rau, các loại bánh khác, v.v., nhưng điều quan trọng là phải sáng tạo khi bạn đang cố gắng tạo ra các nét đặc trưng cho bánh. Ví dụ, bạn có thể làm một con chuột bằng cách sử dụng quả chà là với hai viên kẹo nhỏ làm tai và cam thảo dài làm đuôi. Khi đặt trên bánh, nó trông giống như một con chuột thực tế. Hoặc, sử dụng kẹo tròn làm lỗ cửa sổ, kẹo dẻo mống mắt làm cánh hoa, kẹo nút làm phím bàn phím hoặc miếng đệm điện thoại, làm bóng mờ trắng làm bóng gôn và nhiều loại kẹo có thể được sử dụng làm mắt, ria mép, mũi, đuôi, v.v.
Sử dụng các tìm kiếm trực tuyến về trang trí bánh (ảnh, blog, v.v.), để truyền cảm hứng cho những ý tưởng mới để sử dụng sáng tạo thực phẩm trong bánh của bạn
Bước 8. Sử dụng đồ trang trí đã làm sẵn
Mặc dù bạn không cần phải làm phức tạp chiếc bánh với thứ gì đó không ăn được, nhưng đôi khi việc trang trí thêm bằng nhựa hoặc giấy có thể tạo thêm nét đặc biệt mà các phương pháp trước đây không làm được. Một số ví dụ bao gồm:
- Các đồ trang trí trên bánh cưới như mô tả cô dâu, chuông, chim bồ câu, hoặc cổng.
- Động vật cho nông trại, công viên trò chơi hoặc sở thú. Mặc dù việc tạo ra tất cả những con vật này bằng cách sử dụng hồ dán mô hình có thể mất quá nhiều thời gian hoặc gây khó chịu, nhưng việc sử dụng các mô hình bằng nhựa rất dễ dàng. Chỉ cần đảm bảo làm sạch kỹ lưỡng trước.
Bước 9. Dùng một đĩa phục vụ đẹp mắt
Đảm bảo đĩa bánh phù hợp với thiết kế sẽ đảm bảo phần trang trí cuối cùng của chiếc bánh.
- Đĩa có hoa văn không được đụng hàng với thiết kế của trang trí. Tuy nhiên, với những chiếc bánh chỉ được trang trí đơn giản, những chiếc đĩa có hoa văn là hoàn hảo.
- Đĩa trắng trơn rất trang nhã và dễ phối với mọi phong cách trang trí.
- Màu sáng có thể được sử dụng miễn là chúng không xung đột với màu cơ bản của bánh.
- Đĩa thủy tinh trang trí bánh cực đẹp; có một hiệu ứng cổ xưa với một chiếc bánh trên đĩa thủy tinh.
- Đế bánh rất thích hợp cho nhiều kiểu trang trí bánh; nó sẽ nâng bánh lên để xem dễ dàng hơn và như một trung tâm của bàn.
- Nếu bạn không muốn sử dụng đĩa bánh hoặc giá đỡ, hãy cân nhắc sử dụng bảng bánh. Bảng bánh giúp bạn dễ dàng kiểm soát trong quá trình vận chuyển, cho dù đó là từ nhà bếp đến phòng ăn, hoặc từ nhà bếp của bạn qua ô tô đến bất kỳ nơi nào khác! Chúng có thể được làm ở nhà bằng bìa cứng hoặc ván gỗ mỏng phủ giấy bạc, hoặc có thể mua sẵn từ người bán đồ trang trí bánh.
Lời khuyên
-
Trộn màu như sau:
- Cam = vàng + đỏ
- Tím hoặc tím = xanh lam + đỏ
- Aqua hoặc teal = xanh lá cây + xanh lam
- Màu xanh lá cây nhạt hoặc vôi = vàng + xanh lá cây
- Gói quà cho bánh có thể được coi là một yếu tố của trang trí bánh, và có thể phức tạp tùy thích, thậm chí phù hợp với thiết kế bánh nếu muốn. Một số cách trình bày bao bì cần xem xét bao gồm túi đựng kẹo cho máy cắt bánh quy, túi bóng kính hoặc giấy gói, giỏ, đồ đựng bằng vải, thủy tinh và hộp gỗ. Cho dù bạn chọn loại nào, hãy đảm bảo rằng đó là loại thực phẩm, không độc hại và sẽ cho bánh đẹp mắt.
- Nếu bạn không chắc chắn về thiết kế, hãy luôn hỏi ý kiến thứ hai trước khi trình bày bánh.
- Màu thực phẩm có sẵn ở dạng bột, lỏng hoặc sệt. Bột và bột nhão thường có màu nhạt hơn chất lỏng. Hòa tan bột trong một ít nước nóng trước khi sử dụng, trong khi bột nhão và chất lỏng có thể được thêm trực tiếp vào lớp phủ và đóng băng. Khi nhập màu, hãy luôn cẩn thận và thêm bớt nếu cần.
- Tham gia các lớp học nấu ăn và làm bánh có thể nâng cao kiến thức về trang trí bánh của bạn.
- Nếu bạn thích trang trí bánh, hãy cân nhắc mua sách trang trí bánh cũ và mới trên các trang đấu giá trực tuyến hoặc từ nhà sách, để nâng cao kiến thức trang trí của mình.
- Bạn có thể làm túi đựng đường ống đơn giản bằng cách lấy một túi kín khí hoặc túi đựng thực phẩm và ép băng vào các đầu và cắt chúng theo chiều dài mong muốn.
Cảnh báo
- Thực phẩm nhuộm màu. Đảm bảo mang tạp dề hoặc các vật dụng che phủ khác để bảo vệ quần áo của bạn. Mang găng tay cao su khi xử lý; mặc dù có thể giặt được, nhưng sẽ mất một thời gian trước khi điều này xảy ra.
- Không sử dụng kẹo cứng hoặc đồ chơi nhỏ trên bánh của trẻ em dưới 3 tuổi. Điều này có thể gây nghẹt thở, ngay cả khi bạn định tháo nó ra - sự chú ý rất dễ bị phân tán trong các bữa tiệc,
- Nếu bạn không muốn sử dụng cách làm đông đá từ lòng trắng trứng, hãy sử dụng lòng trắng trứng đã được tiệt trùng hoặc một chất thay thế trứng tương đương.
