Lưu trữ thực phẩm trong tủ đông là một cách dễ dàng và an toàn để giữ cho thực phẩm tươi ngon để sử dụng sau này. Tuy nhiên, không khí bên ngoài va vào thực phẩm đông lạnh có thể làm cho thực phẩm đông cứng lại, làm cho thực phẩm không đẹp mắt và không ngon. Frostbite tương đối dễ phát hiện, nhưng có một số dấu hiệu mà bạn có thể nhận thấy ngay khi kiểm tra trạng thái đông lạnh của thực phẩm. Và có một số giải pháp đơn giản giúp làm chậm quá trình đông lạnh và giữ cho thực phẩm được lưu trữ tươi lâu nhất có thể.
Bươc chân
Phần 1/2: Nhận ra Mutung đông lạnh
Bước 1. Kiểm tra bao bì thực phẩm
Các lỗ hở nhẹ trên bao bì thực phẩm hoặc vết rách trên nhựa cho thấy thực phẩm đã tiếp xúc với không khí lạnh bên ngoài và có nhiều khả năng bị đông cứng.
Bước 2. Kiểm tra thực phẩm
Mở gói và kiểm tra xem thực phẩm có bị khô, bị đổi màu hoặc có các tinh thể đá hay không. Thực phẩm có bất kỳ phẩm chất nào trong số này có khả năng bị cháy tủ đông rất cao.
- Sự thay đổi màu sắc của thực phẩm đông lạnh khác nhau, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Nhưng thịt cừu đông lạnh sẽ có xu hướng có màu trắng ở thịt gia cầm (gà), màu nâu xám ở thịt (bít tết), màu trắng ở rau và tạo thành các tinh thể đá trong kem.
- Các mảnh vụn nhăn nheo trong thịt hoặc rau cũng là một dấu hiệu cho thấy thực phẩm đã đông lạnh.
Bước 3. Đánh hơi thức ăn
Khi ngửi thực phẩm, bạn có ngửi thấy mùi nhựa và mùi thiu khó chịu của tủ đông? Khi chất béo trong thực phẩm tiếp xúc với không khí từ bên ngoài bao bì và bị oxy hóa, nó tạo ra mùi tủ lạnh khó chịu và mùi mà chúng ta liên tưởng đến việc đông lạnh.
Bước 4. Kiểm tra ngày tháng
Thực phẩm mua ở cửa hàng tiện lợi thường được dán nhãn ghi ngày bảo quản. Kiểm tra nhãn và xem thực phẩm có được bảo quản quá ngày đã nêu hay không. Nếu nó đã quá ngày bảo quản hoặc đã hình thành các tinh thể đá, rất có thể thực phẩm đã đông lạnh.
Bước 5. Xử lý thực phẩm đông lạnh
Thực phẩm đông lạnh vẫn an toàn để tiêu dùng. Bạn có thể tiết kiệm hầu hết phần ăn được bằng cách loại bỏ phần đông lạnh, sau đó chế biến và ăn phần còn lại như bình thường.
- Nếu thịt đông lạnh đã lan rộng, tốt nhất bạn chỉ nên vứt thực phẩm đi. Mặc dù thực phẩm vẫn an toàn để ăn, nhưng nó sẽ có vị nhạt hoặc thậm chí là lạ.
- Kem đã được đông lạnh sẽ tạo thành các tinh thể đá trên bề mặt, chúng thực sự vẫn có thể ăn được, mặc dù không ngon miệng lắm.
Phần 2 của 2: Ngăn ngừa đông lạnh
Bước 1. Đậy kín thực phẩm của bạn
Sử dụng túi đông lạnh bằng nhựa đặc biệt có thể bịt kín để bảo quản thực phẩm và đóng gói thực phẩm đông lạnh thành nhiều lớp để ngăn nước bốc hơi từ nó. Thực phẩm đóng gói mua ở cửa hàng tiện lợi thường có thể để được đến 1-2 tháng trong tủ đông. Nhưng nếu bạn định bảo quản lâu hơn thế, hãy gói thực phẩm chặt hơn.
Bảo quản thực phẩm trong hộp kín (súp, nước dùng, trái cây) hoặc bao bì hút chân không (cá, thịt)
Bước 2. Đóng gói lại thực phẩm đã mở
Khi thực phẩm đóng gói đông lạnh từ cửa hàng được mở ra, lớp niêm phong ẩm trên bao bì sẽ bị hỏng và nó không còn giữ được độ ẩm của thực phẩm đông lạnh. Bởi vì thực phẩm không còn được bảo vệ, vì vậy nó cần được đóng gói lại.
Ví dụ, cho tất cả các túi rau đã mở vào một túi đông lạnh đặc biệt, hoặc lấy que cá đông lạnh ra khỏi hộp đã mở và cất chúng trong một ngăn trữ đông đặc biệt. Đây là một cách hiệu quả để đóng gói và bảo quản thực phẩm đông lạnh đã được mở nắp
Bước 3. Kiểm tra nhiệt độ của ngăn đá
Nhiệt độ ngăn đá phải được đặt ở mức tối thiểu -18 độ C hoặc thấp hơn.
Nhiệt độ cao hơn -18 độ C, hoặc nhiệt độ không phù hợp (do đóng mở cửa ngăn đá) làm tăng nguy cơ đông đá
Bước 4. Không bảo quản thực phẩm đông lạnh quá lâu
Tất cả thực phẩm đông lạnh nên được ăn trong khung thời gian được khuyến nghị trên nhãn bao bì.
- Ghi nhãn thực phẩm đông lạnh của bạn với ngày sử dụng và ăn chúng trong khung thời gian khuyến nghị.
- Hãy nhớ rằng: thực phẩm đông lạnh vẫn an toàn để ăn, nhưng nó đã bị giảm chất lượng.
Bước 5. Ngâm với đá
Ngâm nước đá là một cách bảo quản thực phẩm lâu đời. Ngâm thực phẩm sống trong nước và để cho lớp nước đông lại tạo thành lớp băng trên thực phẩm. Sau đó, ngâm thực phẩm đã có đá một lần nữa vào nước và để nước đông lại thành lớp đá thứ hai. Quá trình ngâm này sẽ chỉ được hoàn thành sau khi hình thành một lớp băng đủ dày để bảo vệ thực phẩm khỏi tiếp xúc với không khí bên ngoài.
- Cá thường được ngâm trong nước đá để bảo quản. Các loại thực phẩm thô khác có thể được đông lạnh theo cách này là thịt gà và các loại thịt khác.
- Ngâm với đá cũng sẽ giúp tiết kiệm chi phí mua bao bì ni lông.
Lời khuyên
- Bọc thực phẩm trong giấy đông lạnh đặc biệt hoặc bảo quản trong túi đông lạnh đặc biệt để ngăn đông lạnh.
- Thực phẩm đông lạnh sẽ không ngon, nhưng vẫn có thể ăn được. Frostbite chỉ có nghĩa là khu vực thực phẩm bị mất nhiều độ ẩm.
