Cà rốt là một nguyên liệu đa năng có thể dùng cho bữa tối hoặc món tráng miệng. Bạn có thể có được cà rốt chất lượng tốt thông qua việc quan sát và bảo quản đúng cách. Cà rốt chất lượng tốt có màu tươi sáng, không bị nứt, khi sờ vào có cảm giác giòn. Khi về nhà, bạn hãy nhặt bỏ hết lá và cho cà rốt vào một chiếc túi ni lông. Những củ cà rốt lành mạnh này có thể là một món ăn bổ dưỡng trong vài tuần tới.
Bươc chân
Phần 1/2: Chọn cà rốt tốt cho sức khỏe
Bước 1. Chọn cà rốt lớn cho ngọt
Củ cà rốt lớn chứng tỏ quả đã mọc lâu năm. Cà rốt mọc trong đất càng lâu thì hàm lượng đường càng cao. Những loại cà rốt như thế này có chứa lõi gỗ có thể phải được loại bỏ trước khi bạn ăn chúng.
- Cà rốt tươi có vị ngọt hơn cà rốt đã để lâu.
- Hầu hết cà rốt trẻ em thực sự là cà rốt thông thường có kích thước nhỏ và vị cũng không ngọt hơn.
Bước 2. Tìm cà rốt có màu đậm
Cà rốt tươi có sắc tố mạnh hơn. Bạn có thể bị thu hút bởi màu cam đậm của cà rốt, nhưng cà rốt thực sự có nhiều màu sắc khác nhau. Có những củ cà rốt có màu tím, vàng, đỏ hoặc trắng. Tất cả những loại cà rốt này đều an toàn để ăn như cà rốt cam, và trông rực rỡ hơn khi chúng còn tươi.
Một củ cà rốt tốt có màu sắc đồng đều từ trên xuống dưới
Bước 3. Chọn cà rốt có lá xanh tươi trên chồi
Độ tươi của cà rốt cũng có thể được đánh giá qua màu sắc của lá. Cà rốt tươi có lá nhạt hơn. Cà rốt thu hoạch lâu ngày sẽ bị héo lá.
Phần lá sẽ mềm hơn phần còn lại của cà rốt nên bạn có thể nhanh chóng biết được chúng già bao nhiêu. Nếu phần đầu của cà rốt vẫn còn dính lại, bạn có thể chọn cà rốt tươi bằng cách quan sát phần này
Bước 4. Tìm cà rốt thái sợi
Hầu hết cà rốt đều dài và mảnh mai, mặc dù một số lại ngắn và tròn. Cà rốt bị coi là biến dạng nếu chúng bị uốn cong hoặc có nhiều rễ xơ. Cà rốt thường trông nhợt nhạt khi điều này xảy ra, và điều này có thể cho thấy tuổi của chúng.
Bước 5. Tránh chọn những củ cà rốt bị dập, nứt
Cà rốt bị vỡ hoặc nứt rất dễ phát hiện mà không cần phải chạm vào. Cà rốt như vậy chứng tỏ quả đã khô và mất hương vị. Đừng mua nó trừ khi bạn thực sự muốn cà rốt đã được lưu trữ lâu và thân gỗ.
- Hầu hết cà rốt bị gãy và nứt vì chúng hấp thụ quá nhiều nước khi chúng phát triển trong đất. Nó vẫn tốt cho sức khỏe để tiêu thụ. Những củ cà rốt như thế này thường không được chú ý, vì vậy bạn có thể tiết kiệm thực phẩm nếu chọn một loại.
- Không có vấn đề gì nếu có một số vết nứt hoặc vết sưng trên cà rốt. Miễn là vết nứt không quá sâu hoặc rộng, bạn có thể chọn nó. Kiểm tra các điểm tốt hoặc các vấn đề khác để chắc chắn.
Bước 6. Tìm những củ cà rốt có cảm giác chắc tay khi chạm vào
Giữ củ cà rốt và chạy ngón tay của bạn dọc theo củ cà rốt. Cà rốt nên có cảm giác cứng và đầy đặn. Cà rốt tốt cho sức khỏe có kết cấu giòn. Sự xuất hiện của các đốm nhỏ là dấu hiệu cho thấy cà rốt đang bắt đầu thối rữa. Không nên chọn cà rốt bị dai và có kết cấu mềm nhũn.
Cà rốt không bị thối rữa và vẫn có thể ăn được nếu chỉ có một vài đốm nhỏ. Loại bỏ những phần mềm và sử dụng cà rốt càng sớm càng tốt
Phần 2 của 2: Lưu trữ và Sử dụng Cà rốt
Bước 1. Cắt lá cà rốt ở trên
Cà rốt sẽ mất độ ẩm qua lá. Điều này làm cho cà rốt bị khô và bắt đầu nứt. Loại bỏ lá trên cà rốt càng sớm càng tốt. Bạn có thể bọc lá trong khăn giấy ẩm và sử dụng trong vòng 1 hoặc 2 ngày như một loại gia vị có vị hơi đắng.
Bước 2. Bảo quản cà rốt trong tủ lạnh sau khi bạn cho vào túi ni lông mở
Bạn có thể sử dụng bất kỳ túi nhựa nào để đựng cà rốt (ngay cả túi nhựa bọc cà rốt). Sau khi cắt xong lá, bạn có thể cho cà rốt vào túi ni lông trở lại. Cà rốt sẽ giải phóng độ ẩm. Nếu đóng túi, hơi ẩm sẽ đọng lại và khiến cà rốt bị thối.
Giữ cho cà rốt khô ráo để chúng có thể để được lâu hơn. Thử đặt khăn giấy vào túi nhựa. Thay khăn ướt một hoặc hai lần một tuần
Bước 3. Bảo quản cà rốt ở nơi thoáng mát tránh xa hoa quả
Bảo quản cà rốt ở khu vực lạnh nhất của tủ lạnh (thường ở dưới cùng hoặc trên kệ). Cà rốt nên được đặt cách xa thực phẩm thải ra khí ethylene, chẳng hạn như chuối và lê. Khí làm cho cà rốt bị nhăn.
Bước 4. Chà xát cà rốt trước khi sử dụng
Hầu hết cà rốt thường không cần gọt vỏ. Nếu lớp bên ngoài bị loại bỏ, một số chất dinh dưỡng của cà rốt sẽ bị mất. Thay vì gọt vỏ, hãy rửa cà rốt với nước. Chà sạch bụi bẩn bị kẹt bằng bàn chải, ngón tay hoặc miếng bọt biển.
Bước 5. Gọt vỏ cà rốt già
Cà rốt già có vỏ đắng hơn cà rốt non. Những củ cà rốt này sẽ ngon hơn nếu chúng được gọt vỏ trước. Cà rốt non cũng nên được gọt vỏ nếu công thức có nhiều thành phần cứng và đắng, chẳng hạn như công thức gọi cà rốt hấp.
Bước 6. Ăn cà rốt trong vòng vài tuần
Nếu được bảo quản đúng cách, cà rốt có thể để được khoảng 2 tuần. Cà rốt được bảo quản ở trạng thái khô thậm chí có thể để được hơn một tháng. Bảo quản càng lâu, vị đắng của cà rốt sẽ càng tăng lên. Sau 2 tuần bảo quản, bạn có thể nhận thấy những đốm nhỏ hoặc dấu hiệu hư hỏng. Để tránh điều này, bạn nên sử dụng cà rốt càng sớm càng tốt.
