Không có thực đơn bữa sáng nào cổ điển hơn cháo. Tuy nhiên, bởi vì thực đơn rất đơn giản, mọi người thậm chí còn có công thức riêng (bao gồm cả cách thưởng thức). Chúng tôi sẽ mô tả ba loại cháo từ ba nguyên liệu khác nhau (yến mạch, gạo / gạo và lúa mạch) ngoài ra để bạn khám phá những cách khác nhau để cải thiện chất lượng của bát cháo bạn thưởng thức; Nếu bạn đã từng thưởng thức món cháo bình thường thì lúc này vị giác trên đầu lưỡi của bạn sẽ bắt gặp.
Mỗi công thức có thể được phục vụ cho 4 người.
Thành phần
Cháo lúa mì / bột yến mạch
- 1 cốc (160 gram) yến mạch cuộn (yến mạch nguyên hạt không vỏ đã được tán nhỏ trong ống lăn)
- 3 cốc (600 ml) sữa, sữa đậu nành hoặc nước
- Muối thô (muối biển)
- Rắc / phủ (mật ong, đường nâu, trái cây, sữa chua, v.v.)
Thời gian nấu: 10-15 phút
Cháo gạo
- 4 chén cơm
- 8 cốc nước hoặc nước thịt bò / nước (đối với cháo đặc; thêm nước nếu bạn muốn cháo loãng)
- 2 quả trứng (tùy chọn)
Thời gian nấu: 15-20 phút
Cháo lúa mạch
- 2 cốc lúa mạch / hạt lúa mạch
- 6 cốc nước
- 1 thìa cà phê muối
- 1 cốc sữa
- Heavy cream (kem nặng)
- Đường nâu, quế, quả óc chó xắt nhỏ nướng (tùy chọn)
- Trái cây tươi để phục vụ (tùy chọn)
Thời gian nấu: 60-75 phút
Cháo đơn giản với chuối và các loại hạt
- Sữa tách béo (sữa ít béo)
- 2 quả chuối
- Tinh chất vani
- Nhục đậu khấu
- Quế
- Cháo (cháo ăn liền tiết kiệm)
- Các loại hạt và hạt để phủ lên trên
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Cháo lúa mì / bột yến mạch
Bước 1. Cho yến mạch và nước vào nồi lớn, đun lửa vừa
Nước là lựa chọn dễ dàng nhất vì sữa có thể bị cháy hoặc khét ở đáy chảo, làm hỏng cháo và khiến nhà bếp của bạn có mùi hôi thối. Tuy nhiên, bạn có thể thêm sữa vào giai đoạn sau nếu không nghĩ cháo đã đủ đặc như kem.
Yến mạch cuộn - yến mạch nguyên hạt, không da đã được đánh vảy bằng con lăn - là loại tốt nhất vì chúng còn nguyên hạt, tự nhiên và chưa qua chế biến. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng yến mạch cắt thép - hạt đầu tiên của hạt vẫn còn thô - hoặc yến mạch nhanh - yến mạch đã được xay và làm mỏng; chúng có thể không có cùng hương vị mà bạn sẽ gặp
Bước 2. Thêm một chút muối và khuấy đều
Dùng thìa gỗ khuấy đều; một số người thậm chí còn dùng đầu thìa như thể khuấy cháo bằng bút chì. Tiếp tục khuấy cho đến khi cháo bắt đầu nổi bọt.
Không bao giờ sử dụng đồ dùng bằng kim loại trên chảo chống dính (Teflon). Kim loại có thể làm xước bề mặt chảo và cho phép các mảnh vụn rất nhỏ của nó dính vào thức ăn. Luôn sử dụng thìa gỗ hoặc thìa nhựa
Bước 3. Đun nhỏ lửa liên tục trong 5 phút hoặc lâu hơn
Vặn nhỏ lửa ngay sau khi cháo sôi (điều này rất quan trọng, đặc biệt là nếu bạn đang dùng sữa, để tránh bị cháy khét). Khuấy thường xuyên để cháo trở nên mềm và có độ sệt như kem.
Nếu bạn thích cháo loãng, hãy cho thêm sữa hoặc nước cho đến khi cháo có màu như bạn tưởng tượng. Nếu bạn nấu cháo cho một nhóm, hãy để mỗi người thêm sữa / nước cho vừa miệng khi cháo được dọn ra bát
Bước 4. Thêm một chút đường nâu và mật ong, nếu bạn thích
Hầu hết mọi người đều muốn cháo được ngọt trước khi thêm các loại nước khác. Một số người thậm chí còn thêm bơ! Khi cháo đã được phục vụ, hãy cân nhắc thêm một chút đường và mật ong vào mỗi món ăn. Mỗi đĩa một thìa là đủ để cháo ngọt.
Nếu bạn đang cố gắng hạn chế lượng đường hoặc chọn một món cháo mặn hơn, hãy bỏ qua bước này. Sau đó, bạn cũng có thể thêm bất cứ điều gì bạn thích
Bước 5. Rắc để tăng thêm hương vị, sau đó phục vụ
Có rất nhiều lớp phủ để tô điểm cho một đĩa cháo đơn giản, giúp bữa sáng trở nên dễ dàng mà vẫn ngon miệng. Đây là một số ý tưởng:
- Rắc mật ong và sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt)
- Thêm quả mâm xôi và quả mâm xôi đã đun sôi để lấy nước cốt.
- Thêm một hoặc hai quả chuối cắt lát và một ít xi-rô cây phong.
- Thêm một hoặc hai thìa bột ca cao và bơ đậu phộng.
Phương pháp 2/4: Cháo gạo (Cháo)
Bước 1. Cho cơm thừa (ví dụ từ nồi cơm điện) vào một cái chảo lớn
Công thức này cũng có thể được làm với gạo sống, mặc dù sẽ mất nhiều thời gian hơn. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng chiếc nồi bạn sử dụng đủ lớn để chứa được nhiều nước, ngoài gạo.
Bạn cũng có thể làm món này bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng. Với hai thiết bị này, thời gian nấu sẽ khác nhau. Về nguyên tắc, gạo nấu cháo là gạo được nấu với nhiều nước và đun sôi từ từ
Bước 2. Cho nước hoặc nước kho (nước thịt) vào nồi cho đến khi cao hơn mặt gạo ± 2,5cm
Vì hầu hết các món cháo được nấu để tận dụng gạo còn sót lại, nên việc đo lường không được chuẩn trong công thức lâu đời này. Tuy nhiên, với gạo bạn cần gấp đôi lượng nước; vừa đủ vo gạo rồi thêm khoảng 2,5cm.
- Nếu gạo vẫn còn nguyên, bạn sẽ cần lượng nước gấp khoảng 4 lần. Trong quá trình vo gạo sẽ nở ra và hút nước.
- Nếu bạn muốn món cháo có vị mặn và đậm đà hơn, nước dùng là một lựa chọn tuyệt vời, nhưng hầu như không cần thiết.
Bước 3. Đun sôi gạo và đun nhỏ lửa trong 10 phút
Khuấy liên tục cho đến khi hạt gạo vỡ vụn và mềm hơn. Ngay khi cháo sôi, giảm nhỏ lửa và để cháo còn nóng.
Đậy nắp nồi và không muốn mở nhiều hơn một hoặc hai lần. Bạn mở càng thường xuyên thì lượng hơi nước và nhiệt thoát ra càng nhiều, làm chậm quá trình này
Bước 4. Thêm trứng
Hãy chắc chắn để đập trứng bằng nĩa, nếu không bạn có thể kết thúc với các mảnh lòng đỏ nổi xung quanh cùi. Trong công thức nấu cháo gạo truyền thống, trứng được trộn trực tiếp vào cháo để làm phong phú hương vị cũng như kết cấu của món cháo.
Cháo - tên gọi của món cháo gạo truyền thống của Trung Quốc - không phải là cháo gạo với những hạt trứng bác nổi. Để đảm bảo cháo sẽ có độ sánh mịn, bạn hãy đập trứng trước rồi mới cho vào cháo
Bước 5. Khuấy liên tục cho đến khi cháo đặc lại và mềm
Vì nước dùng hoặc nước sẽ làm nát các hạt gạo, cháo sẽ từ từ bắt đầu đặc lại và tạo thành khối. Hạt gạo sẽ mềm và nước đặc lại. Nếu bạn thấy nó như vậy, thì bạn đã nấu đúng cách.
Hãy chắc chắn rằng bạn liên tục khuấy cháo; Khuấy là cách tốt nhất để tất cả các nguyên liệu chín đều và không có gì dính vào đáy chảo
Bước 6. Thêm nước tương hoặc các loại rau thơm / gia vị khác tùy theo khẩu vị của bạn
Tương là một chất bổ sung rất phổ biến cho cháo gạo, và một số người thích thêm một chút chất kích thích dưới dạng tương ớt, hoặc một chai tương ớt do nhà máy sản xuất.
Phương pháp 3/4: Cháo lúa mạch
Bước 1. Trộn 2 cốc lúa mạch với 6 cốc nước và 1 thìa cà phê muối
Đun sôi cả ba nguyên liệu trong một nồi lớn ở lửa vừa. Ngay sau khi nó sôi, giảm nhiệt. Nếu bạn để nhiệt độ tăng quá cao lúa mạch sẽ bị cháy và nước bốc hơi quá nhanh.
Nếu bạn không phục vụ cháo cho 4 người, công thức này có thể được làm một nửa. Tuy nhiên, không cần phải thay đổi quá nhiều thành phần topping; Nếu bạn thích cháo ngọt, bạn sẽ cần nhiều đường
Bước 2. Đun từ từ lúa mạch trong khoảng 45-60 phút, cho đến khi lúa mạch trở nên mềm / mềm
Theo nghĩa bóng, lúa mạch là một loại hạt dai (nghĩa đen, lúa mạch là một loại ngũ cốc có hương vị thơm ngon). Bởi vì lúa mạch khó làm đặc hơn, mất nhiều thời gian để làm mềm hơn so với yến mạch và gạo. Khuấy cháo cứ khoảng 10 phút một lần, kiểm tra xem có kết cấu không. Mỗi loại nồi / chảo sẽ khác nhau đôi chút về thời gian nấu.
Đảm bảo chảo được đóng càng nhiều càng tốt. Sau khoảng 10 phút, bạn lấy nắp nồi ra và dùng thìa gỗ khuấy cháo vài lần. Nếu hầu hết nước đã được hấp thụ, nghĩa là cháo lúa mạch đã được nấu chín
Bước 3. Lọc lúa mạch đã nấu chín
Ngay cả khi bạn muốn cháo loãng hơn, trước tiên bạn vẫn cần phải rây lúa mạch đã nấu chín. Khi so sánh, phần nước còn lại sau lọc có vị không ngon bằng một cốc sữa.
Cách đơn giản nhất để lọc là sử dụng một bộ lọc thực phẩm làm bằng nhựa hoặc kim loại. Nếu phải, hãy giữ nắp trên thành nồi và nghiêng / nghiêng chảo trên bồn rửa để thoát nước
Bước 4. Cho lúa mạch đã nấu chín và các nguyên liệu còn lại vào nồi cỡ vừa, đun lửa vừa
Một cốc sữa, 1 thìa đường nâu, thìa quế sẽ biến món lúa mạch nhạt nhẽo thành một bữa sáng thông thường rất ngon. Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị của bạn.
Sữa là một thành phần cần thiết (sữa càng béo thì hương vị càng mềm), nhưng bạn có thể thử với đường nâu và quế, và khám phá với các thành phần khác như mật ong, nước hoa quả / nước trái cây hoặc sữa chua
Bước 5. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong khoảng 15 phút
Đây là thời gian thường mất cho đến khi sữa đã được lúa mạch hấp thụ gần như hoàn toàn. Bước quan trọng tiếp theo là lúa mạch sẽ hấp thụ một phần vị ngọt từ quế.
Khi tất cả các thành phần trông đặc và dính như hồ, có nghĩa là món ăn đã hoàn thành! Nếu bạn muốn cháo loãng hơn một chút thì có thể cho thêm sữa
Bước 6. Dọn cháo ra bốn bát
Bạn vừa được phục vụ món cháo lúa mạch từ công thức cơ bản. Để đậm đà hơn nữa, hãy rắc lên mỗi đĩa cháo với quả óc chó, một chút kem béo và trái cây, nếu muốn. Bước này không mệt!
Nếu bạn là người tò mò, hãy thử rắc sữa chua, bơ đậu phộng, sô cô la, mật ong hoặc bất kỳ thành phần bổ sung nào khác mà bạn nghĩ sẽ làm món cháo trở thành bữa sáng của nhà vô địch
Phương pháp 4/4: Cháo đơn giản với chuối và các loại hạt
Bước 1. Cho sữa tách béo (sữa không / ít béo) vào nồi, đun sôi
Bước 2. Nhập hai quả chuối đã khá chín và đã được cắt khúc vào
Bước 3. Thêm tinh chất vani, nhục đậu khấu, quế (hoặc các loại thảo mộc / gia vị tùy theo khẩu vị của bạn)
Bước 4. Cho cháo vào (cháo ăn liền tiết kiệm)
Bước 5. Khuấy liên tục trong 4-5 phút trong khi cháo sôi từ từ
Bước 6. Phục vụ trong hai bát
Bước 7. Thêm hỗn hợp các loại hạt mà bạn thích làm lớp phủ trên cùng với một ít sữa
Hãy thử hạt điều, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt bí ngô, v.v., tất cả những thứ này bạn có thể rang trong lò trong khi lò nướng đang nướng thứ khác.
