Bởi vì chúng chứa nhiều chất béo, bánh mì kẹp thịt thường khó nướng. Tuy nhiên, bạn có thể nấu chúng nhanh chóng và ngon miệng trong nhà bếp bằng cách sử dụng chảo. Bắt đầu bằng cách làm một miếng chả (thịt được tạo thành hình tròn và dẹt), sau đó nướng thịt trên chảo ở lửa lớn cho đến khi xuất hiện lớp vỏ ở cả hai mặt. Phục vụ bánh mì kẹp thịt với bánh mì nướng và lớp phủ yêu thích của bạn!
Thành phần
- 700 gram thịt bò xay
- Muối
- 4 miếng bánh mì
- Phô mai (tùy chọn)
- Toppings (tùy chọn)
Làm 4 phần ăn
Bươc chân
Phần 1 của 3: Làm Patty
Bước 1. Mua thịt bò với tỷ lệ thịt - mỡ khoảng 80/20
Nếu hàm lượng chất béo quá ít, thịt bò sẽ không nấu đúng cách cho một chiếc bánh mì kẹp thịt. Không sử dụng thịt vượt quá 90 phần trăm. Nếu bạn muốn giảm lượng chất béo, hãy chọn thịt bò theo tỷ lệ 85/15 (85% thịt và 15% chất béo), nhưng tỷ lệ 80/20 là một lựa chọn tốt.
Để có được chất lượng tốt nhất, hãy cố gắng mua thịt bò tươi xay
Bước 2. Làm những viên chả có trọng lượng 170 gam mỗi viên
Nếu có thể, hãy sử dụng cân nhà bếp để bạn có thể đo nhanh chóng. Nếu bạn không có cân, hãy ước lượng kích thước dựa trên lượng thịt hiện có.
Ví dụ, nếu bạn có 700 gram thịt, bạn có thể làm 4 phần ăn
Bước 3. Làm cho miếng bánh càng mềm càng tốt
Bạn làm miếng chả càng mỏng thì thịt sẽ càng mềm. Làm một miếng mềm càng nhanh càng tốt trước khi bạn làm một miếng mới. Để làm chả, bạn hãy nặn thịt thành một quả bóng, sau đó cán mỏng ra.
Bạn không cần giã hoặc nhào kỹ vì như vậy có thể làm cho thịt bị dai
Bước 4. Nhấn vào giữa miếng đệm để tạo thành một vết lõm
Các miếng chả thường sẽ nổi bọt ở giữa khi chúng nấu chín. Để khắc phục điều này, hãy dùng ngón tay cái ấn xuống giữa miếng đệm để tạo một vết lõm.
Tuy nhiên, hãy bỏ qua bước này nếu bạn thích một miếng bánh bông lan ở giữa
Bước 5. Cho chả vào tủ lạnh khoảng 20 phút
Đậy miếng bánh và để nguội. Bằng cách cho vào tủ lạnh, miếng bánh sẽ dính lại với nhau khi bạn nấu và phần giữa sẽ không chín quá nhanh.
Không đặt miếng lót ở nhiệt độ phòng vì có thể khiến vi khuẩn sinh sôi và phát triển ở đó
Phần 2/3: Đưa Patty vào chảo
Bước 1. Đun nóng chảo gang trên lửa lớn
Đặt chảo lên bếp và vặn lửa lớn. Để chảo nóng lên trước khi cho bánh mì kẹp thịt vào. Để xem chảo có nóng không, bạn hãy thử rưới nước lên chảo. Nếu nước sôi lăn tăn nghĩa là chảo đã đủ nóng.
Bạn cũng có thể sử dụng máy nướng bánh mì hoặc các loại chảo khác, nhưng chảo gang sẽ làm công việc nghiền tốt hơn
Bước 2. Rắc muối lên miếng chả ngay trước khi nướng
Muối sẽ hút hết độ ẩm trong miếng bánh nếu bạn rắc muối lâu trước khi nấu. Và điều này không thể xảy ra. Rắc muối lên bên ngoài miếng chả ngay trước khi bạn nấu trong chảo để hơi ẩm không bị bay hơi.
Nếu muốn, hãy thêm một chút hạt tiêu hoặc gia vị hỗn hợp, chẳng hạn như muối đã trộn với gia vị
Bước 3. Đặt miếng bánh vào chảo nóng
Nhẹ nhàng đặt tất cả các miếng chả vào chảo. Hãy chắc chắn rằng không có chất béo nào chảy ra khi bạn làm điều này. Miếng bánh sẽ xèo xèo khi bạn cho vào chảo và tạo thành một lớp vỏ không đẹp mắt.
Nếu có, bạn có thể đậy một miếng gạc để tránh mỡ bắn ra khỏi chảo
Phần 3/3: Cooking Patty
Bước 1. Lật miếng sau 2-4 phút
Ở lửa lớn, mặt đầu tiên của thịt sẽ chín trong vài phút. Khi lật mặt lại, mặt chín sẽ có lớp vỏ màu nâu vàng bắt mắt. Ngay cả khi bạn thích một miếng bánh được nấu chín hoặc vừa, nó nên có một lớp vỏ bên ngoài.
Dùng thìa mỏng lật miếng bánh. Có thể dễ dàng nhét một chiếc thìa mỏng dưới lớp vỏ cháy
Bước 2. Nấu chả trong thời gian không quá 10 phút
Patty sẽ được nấu chín hoàn toàn sau 10 phút. Nếu bạn muốn thịt vừa hiếm hoặc vừa hiếm, hãy giảm thời gian nấu.
Kiểm tra nhiệt độ bằng cách cắm nhiệt kế thịt từ bên cạnh. Thịt bò xay được nấu chín hoàn toàn ở 70 ° C. FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) khuyến cáo rằng thịt bò xay phải được nấu chín ở nhiệt độ này
Bước 3. Đẩy các miếng thịt rời vào miếng chả
Đôi khi có một miếng thịt rơi ra khỏi patê. Nếu trường hợp này xảy ra, hãy dùng thìa trộn đều để bột trở lại dạng bột. Bằng cách này, các miếng sẽ trở lại với nhau sau khi bạn nấu chúng trong vài phút.
Bạn nên thêm phô mai vào cuối để giữ cho miếng bánh quyện vào nhau
Bước 4. Thêm phô mai vào phút nấu cuối cùng
Nếu bạn muốn thêm phô mai, hãy đặt các lát phô mai lên miếng bánh khi nấu xong. Đậy nắp chảo bằng nắp hoặc giấy nhôm để phản xạ nhiệt để phô mai tan chảy.
- Bánh hamburger rất hợp với nhiều loại pho mát. Bạn có thể dùng pho mát Mỹ, pho mát cheddar, Monterrey jack, Gouda, pho mát xanh hoặc pho mát Thụy Sĩ.
- Thêm một chút nước vào chảo có thể hữu ích. Nước sẽ chuyển sang hơi nước khi đậy vung, giúp làm tan chảy phô mai.
Bước 5. Lấy patê ra khỏi chảo và phục vụ
Dùng thìa để loại bỏ patê khỏi chảo. Cho thịt ra đĩa, hoặc đặt trực tiếp lên bánh mì nướng. Thêm các thành phần mong muốn và thưởng thức bánh hamburger của bạn!
- Bạn có thể thêm một vài thành phần, chẳng hạn như sốt mayonnaise, tương cà, mù tạt hoặc nước sốt thịt nướng.
- Đối với lớp phủ trên, hãy thử dùng hẹ tây, hành tây nướng, cà chua, rau diếp, nấm nướng, thịt xông khói nấu chín hoặc bơ cắt lát.
