Vị lasagna rất ngon và đầy đặn, khiến nó trở thành một trong những lựa chọn tốt nhất trong các món ăn Ý để phục vụ tại bàn ăn tối. Bạn có thể tạo ra nhiều biến thể khác nhau của lasagna, và tuy có vẻ phức tạp nhưng nó thực sự khá dễ làm. Cho dù bạn muốn làm món lasagna thịt kiểu Ý cổ điển hay một món ăn cao cấp hơn, hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu cách làm món lasagna ngon nhất.
- Thời gian chuẩn bị nấu (lasagna thịt cổ điển): 20-30 phút
- Thời gian nấu: 60-70 phút
- Tổng thời gian: 80-100 phút
Thành phần
Lasagna bò cổ điển
- 0, 45-0,7 kg thịt băm vừa ăn (xúc xích Ý, thịt bò, thịt bê, thịt cừu hoặc hỗn hợp)
- 0,45 kg pho mát ricotta
- 0,45 kg pho mát mozzarella bào
- 1 củ hành trắng, thái hạt lựu
- 2 nhánh tỏi, xay nhuyễn
- 1 lon cà chua thái nhỏ, 400 gram
- 800 gram sốt cà chua
- 200 gram tương cà chua (vừa ăn)
- 1 hộp mì lasagna (9-12 miếng)
- Phô mai parmesan hoặc romano bào nhỏ để tạo hương vị
- 1-2 thìa dầu ô liu
- 2 cốc phô mai cheddar (rắc)
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm món Lasagna cổ điển
Bước 1. Nấu lasagna trong nước sôi
Đừng để các tấm lasagna bị vỡ vì chúng phải còn nguyên vẹn để lắp ráp sau này. Thêm một chút muối vào chảo ngay trước khi thêm lasagna và nấu trong thời gian được khuyến nghị trong hướng dẫn gói (thường là khoảng 10-12 phút). Khuấy đều 1-2 phút một lần. Sau khi đã chín, vớt ra, để ráo nước và để lasagna sang một bên cho nguội. Đổ một ít dầu ô liu lên từng tấm lasagna để chúng không bị dính vào nhau.
- Bạn có thể phải sử dụng chảo lớn nhất trong bếp, đổ nước ngập 2/3 nồi để tráng lasagna. Trong khi đợi nước sôi và mì chín, bạn có thể sơ chế phần nhân.
- Một số nhà sản xuất bán tùy chọn lasagna "sẵn sàng trong lò" để chúng không cần luộc trước, vì vậy hãy nhớ kiểm tra bao bì.
Bước 2. Đun nóng một muỗng canh dầu trong chảo lớn ở lửa vừa
Không tiếp tục nấu cho đến khi dầu sôi. Hoặc khi dầu nóng, các thành phần được thêm vào quá sớm sẽ bị ướt và nhờn.
Bước 3. Cho hành trắng thái hạt lựu và 2 tép tỏi băm nhỏ vào đun khoảng 2-3 phút cho đến khi bắt đầu chuyển màu trong suốt
Trong suốt ở đây có nghĩa là các cạnh của hành tây bắt đầu chuyển sang màu mờ, nhưng bạn không cần phải đợi cho đến khi chúng chín hoàn toàn.
Bạn muốn thêm rau vào món lasagna của mình? Thêm 1/2 chén cà rốt băm nhỏ và / hoặc ớt chuông xanh để có nước sốt bổ dưỡng hơn. Nếu bạn đang thêm rau, hãy nấu khoảng 1-2 phút sau khi rau chín
Bước 4. Cho 0,45 kg thịt băm vào chảo đun cho đến khi chín vàng
Đảo thịt với hành và tỏi trên lửa vừa cho đến khi chúng phân bố đều và chín vàng. Thêm muối và hạt tiêu đen xay để tạo hương vị khi nấu. Mặc dù bạn không cần phải làm như vậy, nhưng nếu có thời gian, hãy nấu thịt trong một chiếc chảo riêng.
- Nếu bạn đang sử dụng xúc xích, hãy bóc sạch vỏ và lấy phần thịt băm bên trong.
- Bạn cũng có thể dành thời gian này để thêm 1/2 thìa lá oregano, húng quế, hương thảo hoặc 1 thìa hỗn hợp gia vị Ý khô.
Bước 5. Chuyển thịt và rau vào một cái chảo lớn và nấu ở lửa vừa - nhỏ
Kích thước của nồi phải đủ để chứa cả nước sốt và cà chua.
Tại thời điểm này, nếu trước đây bạn đã quên nó, bạn nên kiểm tra lại món lasagna đã hoàn thành chưa. Kết cấu của lasagna phải mềm và dẻo, nhưng vẫn chắc
Bước 6. Cho nước sốt và cà chua vào chảo đun sôi
Đổ 800 gram sốt cà chua, 400 gram cà chua thái nhỏ và 200 gram bột cà chua vào hỗn hợp thịt và rau, sau đó khuấy đều cho đến khi mịn. Nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt cà chua sôi nhẹ và nổi bọt.
- Để làm nước sốt đơn giản hơn, bạn có thể dùng 1000 gram sốt mì làm sẵn thay cho 3 loại sản phẩm từ cà chua trên.
- Hãy dành thời gian này để thêm bất kỳ gia vị nào bạn thích, chẳng hạn như tỏi xay, đường hoặc các loại gia vị khác, mỗi thứ 1 thìa cà phê. Nhiều đầu bếp cũng thích cho thêm đường để cân bằng vị chua của cà chua.
- Giảm nhiệt nếu có quá nhiều bọt, đun nhỏ lửa.
Bước 7. Để nước sốt sôi từ từ trong 10-15 phút
Nước sốt nấu càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà. Thỉnh thoảng khuấy đều, đảm bảo không làm cháy phần dưới cùng của nước sốt. Khi bạn đã sẵn sàng để ráp lasagna, hãy lấy nước sốt ra khỏi bếp và để nguội từ từ.
Bạn không cần phải đợi nước sốt nguội mới có thể làm món lasagna. Tuy nhiên, bạn sẽ dễ dàng làm điều này hơn khi nước sốt đã nguội
Bước 8. Quăng phô mai ricotta với trứng đã đánh tan
Đập một quả trứng bằng nĩa, giống như khi bạn chuẩn bị món trứng tráng, sau đó trộn phô mai ricotta vào. Trứng sẽ giúp giữ từng tấm mì ống lại với nhau, để nó vẫn nguyên vẹn sau khi nấu xong.
Bước 9. Múc một lớp nước sốt mỏng lên đáy đĩa lớn cách nhiệt
Bạn nên sử dụng đĩa có cạnh khá cao, chẳng hạn như đĩa 33x22x5 cm, hoặc đĩa nướng 2 lít. Rưới nước sốt lên đĩa, cho đến khi nước sốt phủ hoàn toàn dưới đáy đĩa.
Bước 10. Đặt tấm lasagna ra đĩa
Bạn có thể sắp xếp ba tấm lasagna theo chiều dọc ở đáy đĩa, hơi chồng lên nhau. Mặc dù có khoảng 2,5 cm chồng lên nhau cũng không sao, bạn có thể cắt các tấm lasagna bằng kéo sạch nhà bếp nếu cần. Phủ hoàn toàn lasagna dưới đáy đĩa.
Bước 11. Đổ 1/3 hỗn hợp phô mai ricotta lên trên tấm lasagna
Trải đều một lớp hỗn hợp ricotta lên các tấm lasagna để phô mai thơm ngon từng miếng. Hãy nhớ để lại 2/3 hỗn hợp ricotta, vì nó sẽ được sử dụng trong các lớp khác.
Bước 12. Đổ 1/3 nước sốt lên trên lớp ricotta
Cho nhân vào đĩa, đổ vào lasagna.
Bước 13. Rưới nước sốt với phô mai mozzarella
Đây là phần bổ sung pho mát cuối cùng sẽ hoàn thành lớp đầu tiên của món lasagna của bạn. Rắc vừa đủ để nước sốt lasagna bên dưới chỉ nổi lên ở một vài điểm hoặc rắc nhẹ để món lasagna ngon hơn.
Bước 14. Tiếp tục sắp xếp lasagna theo thứ tự các lớp sau:
mì ống, pho mát ricotta, nước sốt và pho mát mozzarella. Sắp xếp từng lớp lasagna của bạn như vậy cho đến khi món ăn của bạn đã sẵn sàng.
Rắc phô mai parmesan hoặc romano bào nhỏ trước khi cho vào lò nướng
Bước 15. Dùng giấy nhôm bọc kín đĩa và nướng khoảng 30 - 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 190 độ C
Để nước sốt không bị trào ra mép đĩa trong khi nướng, bạn cũng có thể đặt đĩa vào khay nướng để tránh nước sốt lasagna nhỏ xuống lò. Về cơ bản, món ăn đã được nấu chín, vì vậy tất cả những gì bạn phải làm là nướng lasagna để làm tan chảy phô mai và mang các hương vị lại với nhau. Bằng cách đó, bạn có thể lấy chúng ra khỏi lò khi chúng đủ nóng và sẵn sàng phục vụ.
Lấy giấy nhôm ra để trong 5 phút cuối cùng để lớp phô mai trên cùng có màu nâu và bong bóng
Bước 16. Để món lasagna trong 10 phút trước khi phục vụ
Trong thời gian này, lasagna sẽ hơi đông lại, vì vậy các lớp sẽ không bị trượt và rơi ra khi phục vụ.
Phương pháp 2/2: Tạo biến thể nhồi Lasagna
Bước 1. Làm cho lớp ricotta nhẹ hơn bằng cách thêm các thành phần còn lại vào
Để món ăn của bạn trở nên đặc biệt, hãy thử thay đổi hỗn hợp trứng và ricotta bằng cách thêm:
- 1/2 chén pho mát parmesan bào
- 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu đen
- 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ
- 1/2 thìa hạt nhục đậu khấu.
Bước 2. Thêm các loại rau có hương vị "thịt" vào nước sốt chay của bạn
Các loại rau sau đây có thể dùng thay thịt, hoặc để tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước sốt thịt. Nấu rau trong dầu khoảng 5-7 phút cho đến khi hành và tỏi mềm, sau đó tiếp tục nấu nước sốt như bình thường. Nếu bạn dùng rau với thịt, hãy giảm một nửa số lượng rau dưới đây và nấu riêng, sau đó thêm chúng vào nước sốt thịt.
- 1 quả cà tím lớn, cắt hạt lựu.
- 1 quả bí ngòi lớn, cắt lát.
- 0, 45 kg nấm trắng nhỏ, thái sợi.
Bước 3. Đặt cà tím chiên lên trên nước sốt lasagna
Cắt cà tím dày 0,6 cm và chiên cho đến khi mềm trong 1-2 muỗng canh dầu ô liu. Đặt sang một bên và lau khô bằng khăn giấy. Đặt nó lên trên nước sốt lasagna. Rắc phô mai mozzarella và tiếp tục ráp lại lasagna như bình thường, đặt cà tím sau mỗi lớp sốt. Bạn cũng có thể thử các lớp:
- Bí đỏ nướng.
- Rau muống luộc ngắn.
Bước 4. Sử dụng polenta thay vì mì ống để làm món ăn không chứa gluten
Chỉ vì bạn không thể ăn mì ống không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức lasagna. Sử dụng polenta thay vì tấm lasagna và tiếp tục nấu công thức như bình thường.
Bước 5. Sử dụng bí ngô thay vì các tấm lasagna để làm các phần riêng lẻ
Bữa ăn ít carb lành mạnh này không có cấu trúc giống như các công thức nấu ăn trong bài viết này, nhưng điều đó không có nghĩa là nó kém ngon hơn. Để làm cho nó:
- Cắt đôi bí ngô và bỏ hạt.
- Đặt bí lên khay nướng với các lát mỏng xuống. Nướng 45-60 phút trong lò ở nhiệt độ 230 C hoặc cho đến khi thịt dễ dàng đâm xuyên qua nĩa. Đổ 2,5 cm nước vào chảo để bí không bị khô.
- Dùng từng miếng bí đỏ làm lớp lasagna, bắt đầu với 1-2 muỗng canh ricotta, sau đó thêm nước sốt và phô mai mozzarella. Lặp lại cho đến khi đầy.
- Nấu món lasagna mini này trong 20 phút trong lò ở nhiệt độ 230 C, cho đến khi lớp phô mai bên trên bí ngô chảy ra.
Bước 6. Sử dụng các nguyên liệu Nam Mỹ để làm món lasagna kiểu Mexico
Nếu thích, bạn có thể dùng thịt gà nướng hoặc xé nhỏ thay cho thịt bò. Nguyên tắc nấu cũng giống như món lasagna của Ý, nhưng món ăn của bạn sẽ có hương vị hoàn toàn khác chỉ bằng cách thay thế các nguyên liệu sau:
- Sốt cà chua với sốt taco
- Riccotta / mozzarella với queso bích họa / cheddar
- Pasta lasagna với bánh ngô
- Gia vị kiểu Ý với thì là xay, ớt cayenne xay, ớt bột và hành tây
- Cho 1 lon đậu đen và 1 lon ngô vàng vào hỗn hợp nước sốt.
Lời khuyên
- Để món ăn có hương vị độc đáo, hãy tự làm nước sốt tự làm bằng cách nấu từ từ cần tây, cà rốt và hành tây với tỷ lệ bằng nhau trong cà chua đóng hộp.
- Bạn có thể chế biến món lasagna bằng mì ống chưa nấu nếu mua gói nấu sẵn từ cửa hàng tiện lợi. Nếu bạn phủ giấy nhôm trước khi cho vào lò, hơi nước nóng trong quá trình nấu cũng sẽ làm chín mì. Loại mì này có thể rút ngắn thời gian và công đoạn nấu nướng của bạn.
- Nếu bạn có thể, hãy tự làm phô mai ricotta tại nhà. Cách làm khá dễ dàng, hương vị món ăn của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
- Nếu bạn dám thử, bạn cũng có thể nấu món lasagna trong máy rửa bát.
