Thích ăn lasagna? Nếu vậy, bạn biết rằng sự lựa chọn các thành phần có thể được sử dụng để làm một đĩa lasagna lớn khác nhau rất nhiều! Không làm giảm độ ngon, lasagna có thể được chế biến thành món chay hoặc thậm chí là các loại thịt đậm đà. Nếu muốn, bạn thậm chí có thể lấp đầy lasagna với các loại thịt, pho mát và rau củ tẩm ướp yêu thích của mình. Đối với người dân Ý, lasagna là một món ăn ngon và lành mạnh để ăn như một món khai vị cho bữa tối. Bạn muốn làm một món nhưng lại lo lắng về bàn bếp sẽ bị bẩn vì khó sắp xếp các lớp lasagna một cách gọn gàng? Nào, hãy đọc bài viết này để biết cách làm lasagna trong khi sáng tạo công thức nhé!
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị lớp Lasagna
Bước 1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
Nói cách khác, bạn sẽ cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu nguội (như pho mát), nguyên liệu nóng (như thịt nướng hoặc rau) và nước sốt trên bàn bếp. Trước đó, hãy ngăn nắp và dọn dẹp bàn bếp của bạn để có thể dễ dàng lấy tất cả các nguyên liệu khi cần thiết.
- Để công việc của bạn trở nên dễ dàng hơn, hãy thử tách từng nguyên liệu ra một bát riêng và đặt trên bệ bếp.
- Bạn muốn làm món lasagna giàu protein? Hãy thử dùng thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn băm nhỏ trộn với một ít thịt xông khói và rau thơm làm nhân lasagna. Hãy chắc chắn rằng thịt đã được nấu chín kỹ trước khi thêm nó vào lasagna!
- Đối với những bạn ăn chay, hãy thử dùng nấm, bí ngòi thái lát và rau bina tươi làm nhân lasagna.
Bước 2. Chọn loại mì ống phù hợp
Để thực hiện công thức này, bạn có thể sử dụng mì ống không cần luộc hoặc mì ống đơn thuần. Nếu bạn muốn sử dụng mì ống thông thường, hãy đảm bảo rằng mì ống được luộc cho đến khi nó mềm trước khi chế biến. Trong khi đó, mì ống không cần luộc sẽ tự chín khi lasagna được nướng.
Điều chỉnh loại mì theo sở thích cá nhân của bạn và thời gian bạn có. Nếu bạn mới làm quen với lasagna, tốt nhất nên sử dụng mì ống không cần luộc để quá trình chế biến dễ dàng hơn
Bước 3. Chọn loại chảo phù hợp
Để tạo ra món lasagna có lớp phủ đẹp mắt, hãy sử dụng một tấm nướng sâu và rộng, bằng thủy tinh hoặc kim loại. Đảm bảo chảo đủ rộng và sâu để vừa đủ các lớp lasagna và đạt được kích thước bạn muốn.
- Bạn sử dụng chảo càng sâu thì thời gian nấu càng lâu.
- Thủy tinh là chất dẫn nhiệt kém, nhưng nó cũng có khả năng phân phối nhiệt đồng đều hơn. Đó là lý do tại sao món lasagna nướng trong chảo thủy tinh sẽ chín đều hơn và vẫn ấm ngay cả khi bạn không ăn ngay sau khi vừa chín.
- Nói chung, bất kỳ kim loại nào (đặc biệt là nhôm) có khả năng giữ nhiệt tốt hơn. Nói cách khác, vật liệu có thể nóng lên nhanh chóng, nhưng đồng thời sẽ mất nhiệt ngay khi lấy ra khỏi lò. Khi so sánh với chảo thủy tinh, chảo kim loại cũng có hiệu quả làm cho phần đế và các cạnh của lasagna giòn hơn khi ăn. Tuy nhiên, vì nhiệt độ của lasagna sẽ giảm nhanh chóng sau khi lấy ra khỏi lò, nên đừng đợi quá lâu hãy ăn nhé!
Phần 2 của 3: Lớp Lasagna
Bước 1. Chuẩn bị tấm pasta
Nếu bạn muốn sử dụng mì ống không cần luộc, chỉ cần lấy mì ống ra khỏi gói và trộn với các thành phần khác. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng mì ống thông thường, đừng quên luộc nó trước bằng cách làm theo hướng dẫn ở mặt sau của gói mì ống. Khi mì đã chín, để ráo nước và để trong vài phút cho đến khi nguội bớt để tránh mì quá nóng khi ninh. Nếu muốn, bạn cũng có thể cho mì vừa nấu chín dưới vòi nước lạnh để đẩy nhanh quá trình. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng mì không để quá lâu sau khi xả nước lạnh để các bề mặt không bị dính vào nhau!
- Nếu kích thước chảo bạn đang sử dụng không quá lớn hoặc nếu bạn muốn giảm kích thước công thức đi một nửa, hãy thử cắt các tấm mì ống cho đến khi chúng có kích thước vừa ý hơn. Hoặc, bạn có thể bẻ đôi các tấm mì ống không cần luộc để tạo hình cho vừa với chảo bạn đang sử dụng.
- Gấp các mép mì thừa vào chảo trước khi nướng lasagna. Hãy cẩn thận, các cạnh của mì dính ra khỏi chảo sẽ bị cháy xém và khô khi nướng. Do đó, phần cơm cháy khi ăn sẽ có cảm giác rất cứng, vụn và kém ngon.
- Để giúp việc phục vụ mì ống dễ dàng hơn và các cạnh vàng hơn, hãy thử bôi một chút bơ lên bề mặt chảo. Bỏ qua bước này nếu bạn đang sử dụng tấm nướng chống dính.
Bước 2. Đặt lớp đầu tiên
Bắt đầu bằng cách đổ một ít nước sốt xuống đáy chảo để làm ẩm lasagna hơn và tránh bị dính chảo khi nướng. Sau đó, lấy một vài tờ mì ống ăn liền không cần luộc hoặc một vài tờ mì ống thông thường đã được luộc và để ráo nước rồi đặt chúng xuống đáy tờ giấy nướng làm lớp đầu tiên. Để các cạnh chồng lên nhau một chút để mì có thể phủ tốt đáy chảo.
- Hãy nhớ rằng bạn có thể cắt hoặc bẻ sợi mì để có kích thước và hình dạng phù hợp với chảo hơn.
- Nếu bạn đang sử dụng mì ống ăn liền không cần luộc, bạn nên bẻ mì để có kích thước lớn hơn thay vì xếp chồng lên nhau, đặc biệt là vì các phần chồng lên nhau có thể cứng lại trong quá trình nướng.
Bước 3. Thêm nhân lasagna
Làm theo loại và số lượng nhân được liệt kê trong công thức, sau đó đổ nhân lasagna lên bề mặt của mỳ ống ở lớp đầu tiên. Nói chung, sử dụng khoảng 1/3 lượng nhân ở giai đoạn này.
Không thêm quá nhiều nhân để tránh lasagna bị vỡ hoặc rơi ra mọi hướng khi phục vụ và ăn
Bước 4. Rắc phô mai
Làm theo hướng dẫn cho hỗn hợp phô mai được liệt kê trong công thức, sau đó rắc một lớp phô mai mỏng lên trên nước sốt. Đảm bảo lượng phô mai không quá nhiều nhưng đủ để phủ lớp trước.
Nếu bạn được yêu cầu sử dụng hỗn hợp phô mai ricotta và thêm một lớp phô mai mozzarella riêng biệt, hãy đổ phô mai ricotta vào trước trước khi tiếp đến với phô mai mozzarella
Bước 5. Đổ phần nước sốt còn lại vào
Dùng thìa rưới nước sốt lên toàn bộ bề mặt của miếng phô mai. Điều chỉnh kích thước của nước sốt theo kích thước của chảo, có!
- Không nên dùng quá nhiều nước sốt để món lasagna không bị nhão khi ăn.
- Nếu bạn đang sử dụng mì ống không cần luộc, hãy thêm một chút nước sốt, đặc biệt vì loại mì ống này sẽ hấp thụ nhiều chất lỏng hơn khi nó nở ra.
Bước 6. Lặp lại quá trình trên
Sau khi đổ lớp nước sốt thứ hai, đặt miếng mì ống trở lại, tiếp theo là nhân lasagna, phô mai và lớp nước sốt tiếp theo. Số lớp lasagna bạn cần sẽ phụ thuộc vào hướng dẫn công thức và kích thước chảo bạn đang sử dụng. Nếu có thể, hãy sử dụng hết những thứ bạn đã chuẩn bị!
- Ít nhất, hãy để khoảng bốn tấm mì ống trở lên để phủ lên bề mặt của món lasagna trước khi nướng.
- Cũng để lại một ít phô mai để rắc lên bề mặt của món lasagna.
Bước 7. Hoàn tất quy trình
Đặt bốn tấm mì ống làm lớp lasagna cuối cùng. Xếp một tấm mì ống theo chiều ngang và ba tấm còn lại theo chiều dọc. Điều chỉnh số tờ mì ống được sử dụng để phù hợp hơn với kích thước chảo của bạn, vâng! Sau đó, rắc phô mai lên trên để tạo hiệu ứng cho món phô mai nướng chín vàng sau khi lasagna chín. Nếu muốn, bạn cũng có thể rắc thêm một chút tiêu bột để làm tăng hương vị của mì khi ăn.
Nếu bạn đang sử dụng mì ống không cần luộc hoặc nếu bạn muốn tăng lượng nước sốt, hãy thêm một lớp nước sốt mỏng lên lớp cuối cùng của lasagna
Bước 8. Làm đông lasagna (tùy chọn)
Nếu muốn, bạn có thể dùng giấy nhôm phủ lên bề mặt hộp chứa lasagna rồi cho vào ngăn đá. Trong những điều kiện này, hương vị và độ tươi của lasagna có thể kéo dài tối đa là ba tháng.
- Đảm bảo rằng lasagna đông lạnh đã hoàn toàn mềm trước khi nướng. Nếu không, chắc chắn thời gian nấu lasagna phải được tăng lên.
- Đêm trước khi nướng, chuyển lasagna đông lạnh vào tủ lạnh để làm mềm. Hãy nhớ rằng, phương pháp này tốt hơn nhiều so với việc rã đông lasagna đông lạnh ở nhiệt độ phòng.
Phần 3/3: Tạo lớp Lasagna
Bước 1. Kết hợp lasagna với các loại nước sốt
Nước sốt đỏ, có hoặc không có thịt trộn, là lựa chọn cổ điển và phổ biến nhất để làm món lasagna. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn cũng có thể làm món lasagna với hỗn hợp sốt kem Alfredo, bạn biết không!
Bước 2. Sử dụng nhiều loại pho mát cùng một lúc
Để nâng cao hương vị và vẻ ngoài của món lasagna, hãy thay thế phô mai ricotta bằng phô mai tươi. Hoặc, bạn cũng có thể sử dụng một tấm, thay vì pho mát mozzarella bào. Ngoài ra, rắc một chút phô mai Parmesan để vị phô mai đậm đà hơn trên lưỡi của bạn!
Bước 3. Thay các tờ mì ống thông thường bằng bánh mì ravioli
Sử dụng ravioli yêu thích của bạn thay vì các tấm mì ống thông thường có thể làm cho món lasagna của bạn trở nên ngon và trông độc đáo ngay lập tức! Ví dụ, bạn có thể dùng nấm, thịt, pho mát, hoặc thậm chí là ravioli chay.
Bước 4. Không cần sử dụng hồ dán
Để giảm đáng kể hàm lượng carbs hoặc gluten trong lasagna, hãy thay thế mì ống bằng bí ngòi cắt lát. Kết quả là, một món ăn lành mạnh hơn nhưng vẫn ngon sẽ được tạo ra!
Bước 5. Chuẩn bị lasagna với hỗn hợp hải sản
Tìm kiếm một công thức sẽ gây ấn tượng với nhiều người? Hãy thử lấp đầy lasagna với nhiều loại hải sản như cua, tôm và ngao rìu!
- Vì nước sốt màu đỏ có xu hướng chiếm ưu thế trong hương vị của hầu hết các loại hải sản, thay vào đó, hãy thử sử dụng nước sốt màu trắng kem.
- Bởi vì quá trình xếp lớp lasagna với hỗn hợp hải sản rất dễ dàng và nhanh chóng, bạn cũng sẽ có nhiều thời gian để hòa nhập với những người thân thiết nhất trước khi ăn nó.
- Bạn muốn phục vụ món lasagna như một món ăn đặc biệt vào một ngày đặc biệt? Hãy thử dùng hỗn hợp cua và tôm hùm làm nhân lasagna!
Bước 6. Đừng ngại sáng tạo
Sử dụng thịt gà hoặc bít tết còn sót lại mà bạn chưa hoàn thành tối qua để làm nhân lasagna. Để làm điều này, tất cả những gì bạn phải làm là băm nhỏ phần thịt còn lại, cắt lát một ít cà chua và / hoặc hành tây, sau đó trộn tất cả chúng vào nước sốt lasagna.
- Hãy cẩn thận khi thêm các thành phần phụ vì một số thành phần yêu cầu bạn phải sửa đổi thời gian nấu.
- Nói chung, bất kỳ loại nguyên liệu nấu chín nào đều an toàn để thêm vào, đặc biệt là vì chúng chỉ cần hâm nóng khi trộn với lasagna. Tuy nhiên, nếu bạn muốn sử dụng các nguyên liệu tươi, chẳng hạn như bí xanh cắt lát hoặc cà rốt nạo, đừng quên điều chỉnh thời gian nấu để đảm bảo tất cả các nguyên liệu tươi đều nấu chín hoàn hảo.
- Nếu bạn không chắc chắn về khả năng nấu ăn đúng cách của các nguyên liệu được sử dụng, trước tiên hãy thử cắt hoặc thái chúng thành những miếng nhỏ.
Lời khuyên
- Hãy nhớ rằng, không có cách nào đúng hay sai để tạo lớp lasagna! Quan trọng nhất, các tấm mì ăn liền phải được thấm đủ chất lỏng để có thể chín hoàn toàn khi ăn. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các tấm mì ống đã được nấu trước hoặc ngâm không quá nhão hoặc sũng nước. Lasagna có thể nói là hoàn hảo nếu mỗi lớp vẫn bám dính tốt khi cắt, và điều kiện này thường đạt được nếu lượng nguyên liệu được sử dụng không quá nhiều.
- Món mì lasagna sẽ trông quá nhão nếu nước sốt quá chảy.
- Nếu bạn đang sử dụng các tấm mì ống không cần đun sôi, hãy thử tăng lượng nước sốt bạn đang sử dụng, đặc biệt vì loại mì ống đó sẽ hấp thụ nhiều chất lỏng hơn khi nấu. Để làm đều phần mì và làm cho nó mềm hơn khi ăn, hãy thử xếp lớp lasagna vài giờ trước khi nướng.
- Nấu lasagna tại nhà là cách hoàn hảo để tận dụng thức ăn thừa hoặc các nguyên liệu có sẵn trong bếp nhà bạn. Mặc dù nó không chính thống, hãy tin tôi rằng nó thực sự ngon hơn nhiều so với món lasagna còn sót lại được hâm nóng lại!
- Tránh sử dụng các miếng mì ống chưa nấu chín để không có các phần kết cấu cứng khi ăn do không thấm đủ chất lỏng. Nếu thực sự cần thiết, không có hại gì khi bẻ các tờ mì ống ăn liền và sắp xếp chúng sao cho không có phần nào có nguy cơ bị chín khi nấu chín.
- Nói chung, món lasagna quá nhão là do sử dụng pho mát ricotta quá ướt. Để tránh điều này, đừng quên lọc pho mát qua rây kim loại hoặc vải để thoát hết chất lỏng dư thừa. Nói chung, ricotta có thể kéo dài đến 24 giờ trong tủ lạnh.
- Vì lasagna thường được nấu trong lò nên đừng quên làm nóng lò trước theo hướng dẫn trong công thức trước.
Cảnh báo
- Đảm bảo thịt được nấu chín kỹ trước khi cho vào lasagna.
- Vì kết cấu của nước sốt quá loãng có thể làm hỏng hương vị của món lasagna, tốt nhất bạn nên chọn loại nước sốt có kết cấu đặc hơn.
