4 cách để đông lạnh đậu gà

2024 Tác giả: Jason Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-19 22:14

Đậu gà tươi có sẵn rộng rãi trong các vườn địa phương và chợ nông sản trong mùa hè, nhưng trong ngắn hạn. Nếu gia đình bạn yêu thích hương vị của các loại rau trong mùa hè này, bạn có thể bảo quản đậu xanh bằng cách đông lạnh để sử dụng sau. Việc đông lạnh rất dễ thực hiện tại nhà và nó cho phép bạn kiểm soát chất lượng của thực phẩm mà gia đình bạn ăn. Đọc để biết cách tốt nhất để đông lạnh và nấu đậu gà theo ba công thức nấu ăn ngon.

Bươc chân

Phương pháp 1/4: Đông lạnh đậu gà

Bước 1. Hái đậu gà từ vườn hoặc mua ở chợ

• Chỉ sử dụng đậu xanh đã hoàn thiện. Tìm đậu gà không có hạt hoặc hạt trong chúng. Mặc dù những hạt nhỏ không làm hỏng hương vị hoặc chất lượng của đậu gà, nhưng chúng là dấu hiệu cho thấy đậu xanh đã qua thời kỳ lý tưởng của nó.

  

• Sử dụng đậu gà tươi nhất, nếu có thể. Đông lạnh nó càng sớm càng tốt vào ngày bạn hái nó từ vườn hoặc sau khi bạn mua nó. Nếu bạn phải đợi cho nó đông lại, hãy giữ nó trong tủ lạnh một thời gian.

  

Bước 2. Rửa thật sạch

Bước 3. Làm cỏ cho đậu gà

• Dùng dao cắt hai đầu của đậu gà. Nếu có đốm đen (do côn trùng) hoặc vết bẩn trên đậu gà, bạn có thể dùng dao cắt bỏ chúng.

  

• Cắt đậu gà theo cách bạn muốn. Bạn cũng có thể để nguyên củ hoặc có thể cắt thành từng khoanh khoảng 2,5 cm. Một công cụ được gọi là máy cắt đậu có thể cắt đậu gà thành những lát mỏng và dài.

  

Bước 4. Chuẩn bị dụng cụ nấu nướng

• Đổ nước vào nồi lớn đun sôi. Để lại chỗ cho gà con. Đậy nắp nồi giúp nước sôi nhanh hơn, tiết kiệm điện năng.

  

• Đổ đá và nước vào chậu thứ hai hoặc bát lớn.

  

Bước 5. Chần đậu gà trong nước sôi trong 3 phút

• Quá trình này loại bỏ các enzym làm hỏng hoặc làm giảm chất lượng của đậu gà.

  

• Đảm bảo không luộc đậu gà quá lâu, nếu không đậu sẽ chín quá.

  

Bước 6. Chuyển đậu gà sang nước lạnh

• Dùng thìa có rãnh để chuyển đậu gà từ chậu này sang chậu khác.

  

• Thêm đá, nếu cần.

  

• Làm lạnh đậu gà, ít nhất ba phút.

  

Bước 7. Làm khô hoặc để ráo đậu gà

• Điều quan trọng là phải loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt khỏi đậu gà. Nếu không, độ ẩm sẽ khiến các tinh thể đá hình thành trên đậu gà trong tủ đông, điều này có thể khiến đậu gà giảm vị.

  

• Dùng giấy ăn để loại bỏ độ ẩm thừa trên đậu gà.

  

Bước 8. Quấn đậu gà

• Sử dụng túi đông lạnh chặt hoặc túi kín bằng máy hàn chân không.

  

• Cho không quá nhiều đậu gà (đủ) vào mỗi túi để làm bữa ăn cho gia đình bạn. Bằng cách này, bạn sẽ có thể làm sạch chính xác số lượng sương giá bạn cần thay vì tất cả chúng. Một biện pháp thô là một số ít đậu gà cho mỗi khẩu phần.

  

• Đóng túi kín gần như hoàn toàn. Chèn ống hút vào khe hở. Thở hết không khí còn lại qua ống hút. Rút ống hút ra khi bạn đã hoàn thành bằng cách đóng chặt miệng túi.

  

• Ghi nhãn ngày bạn đông lạnh nó trên túi.

  

Bước 9. Đông lạnh đậu gà

• Sắp xếp đậu gà vào túi sao cho túi càng phẳng trong ngăn đá càng tốt. Điều này cho phép đậu gà đông lạnh nhanh chóng và giữ được hương vị.
• Đậu gà đông lạnh có thể được bảo quản đến chín tháng trong tủ đông thông thường, và thậm chí lâu hơn nếu được bảo quản trong ngăn đá sâu, tủ lạnh có cửa trước.

Phương pháp 2/4: Rang đậu gà

Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C

Bước 2. Lấy đậu gà ra khỏi tủ đông

Lấy ra khỏi túi đông lạnh và đặt đều trên một lớp phẳng hoặc khay nướng. Một số đậu gà có thể đông cứng ở trạng thái vón cục; tách càng nhiều càng tốt bằng cách sử dụng ngón tay của bạn và một cái nĩa.

Bước 3. Rưới dầu lên đậu gà

Dầu ô liu, dầu mè, dầu đậu phộng và dầu hạt nho là những lựa chọn tốt.

Bước 4. Nêm đậu xanh với muối và tiêu

Rắc thêm một chút gia vị khác, nếu bạn thích, chẳng hạn như ớt cayenne, thìa là, ớt bột, bột tỏi, lá oregano, hoặc bất kỳ gia vị nào bạn thích với rau. Gõ nhẹ vào đậu gà một vài lần để đảm bảo rằng chúng đã được tẩm gia vị kỹ lưỡng.

Bước 5. Cho đậu gà vào lò nướng

Nấu trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi lò và dùng thìa khuấy. Đặt lại đậu gà vào lò nướng và nấu thêm khoảng năm phút cho đến khi chúng có màu nâu và giòn.

Bước 6. Lấy đậu gà ra khỏi lò

Thêm gia vị hoặc pho mát bào, nếu muốn. Phục vụ nóng.

Phương pháp 3/4: Đậu gà xào

Bước 1. Lấy đậu gà ra khỏi tủ đông

Lấy ra khỏi túi đông lạnh và cho vào bát. Dùng thìa gỗ để tách những hạt đậu gà bị vón cục.

Bước 2. Đổ dầu vào chảo, bắc lên bếp với lửa vừa

Để dầu nóng lên.

Bước 3. Cho đậu gà vào chảo chiên

Dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi đậu gà được phủ đều dầu. Đậu gà sẽ bắt đầu tan chảy và tiết ra nước. Nấu đậu gà, cho đến khi nước bay hơi (khô).

Bước 4. Nêm đậu xanh với muối và tiêu

Thêm gia vị, chẳng hạn như tỏi, gừng tươi, vỏ chanh và bột ớt đỏ để tăng thêm hương vị.

Bước 5. Xào đậu xanh cho đến khi hơi vàng và giòn

Lấy ra khỏi bếp trước khi nó bắt đầu héo.

Bước 6. Cho đậu gà vào bát

Dùng nóng như một món ăn kèm hoặc đặt lên trên rau bina và các loại rau xà lách khác để tạo sự tương phản đẹp mắt về kết cấu.

Phương pháp 4/4: Chickpeas chiên

Bước 1. Lấy đậu gà ra khỏi tủ đông

Lấy ra khỏi túi đông lạnh và đặt trong một cái rây lọc trên một cái bát. Để đậu gà đông lạnh rã đông hoàn toàn.

Bước 2. Lau khô đậu gà bằng giấy ăn

Hàm lượng nước dư thừa sẽ khiến đậu gà bị nhão.

Bước 3. Trong một bát nhỏ, trộn một cốc bia, một cốc bột mì, 11/2 thìa cà phê muối và thìa cà phê tiêu

Dùng máy đánh trứng trộn đều.

Bước 4. Đổ một ít dầu vào chảo lớn, chiên ở lửa vừa

Để dầu nóng lên cho đến khi chiên vàng. Kiểm tra xem dầu đã nóng chưa bằng cách đưa vào đầu của một chiếc thìa gỗ. Khi bọt bắt đầu hình thành xung quanh thìa, dầu đã sẵn sàng.

Không sử dụng dầu ô liu để chiên, vì dầu sẽ bị hỏng khi đun ở nhiệt độ cao. Dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật hoặc dầu hạt cải là những lựa chọn tốt hơn

Bước 5. Cho bột vào túi thực phẩm lớn

Thêm đậu gà, đậy nắp và lắc đều.

Bước 6. Dùng kẹp gắp thức ăn để chuyển bột đậu xanh vào dầu nóng

Tiếp tục đảo vừa đủ đậu gà cho đến khi đậu gà được phủ đều trong dầu.

• Đừng đổ đậu gà vào chảo quá nhiều, nếu không đậu gà sẽ bị nhão.

  

• Tránh đậu gà chồng lên nhau.

  

Bước 7. Nấu cho đến khi đậu gà có màu vàng nâu và giòn

Lấy thìa có rãnh ra khỏi chảo và đặt lên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu. Rắc muối tiêu và dùng nóng.