Nấm mốc là một loại nấm có rất nhiều công dụng. Khuôn mẫu rất phổ biến; Các bào tử sinh sản này được tìm thấy ở khắp mọi nơi, kể cả trong không khí và trên các bề mặt khác nhau. Điều thú vị là, nấm mốc là sinh vật có thể truyền bệnh cho người và làm hỏng thực phẩm, nhưng nấm mốc được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm khác và sản xuất các thành phần được sử dụng trong sản xuất thuốc. Trồng nấm mốc là một cách tuyệt vời để tìm hiểu về những sinh vật độc đáo này. Với các hướng dẫn được cung cấp trong bài viết này, bạn có thể nhanh chóng trồng nấm mốc cho riêng mình.
Bươc chân
Phần 1/2: Nghiên cứu khuôn
Bước 1. Tìm hiểu định nghĩa về khuôn
Nấm mốc là một loại nấm thường gặp hàng ngày. Nấm mốc được xác định một cách khoa học là các sinh vật đa bào từ vương quốc nấm (trật tự phân loại song song với thực vật hoặc động vật). Những sinh vật này, được hình thành từ các tế bào giống hệt nhau về mặt di truyền, được gọi là sợi nấm.
Bước 2. Xác định ảnh hưởng của các loại nấm mốc đối với sự sống trên trái đất
Hầu hết mọi người đều nhận ra nấm mốc là thứ gì đó có màu xanh lục và có lông trên miếng bánh mì hoặc miếng trái cây, nhưng không phải tất cả các loại nấm mốc đều trông ghê tởm. Một số loại nấm mốc cũng hỗ trợ trong việc bảo quản thực phẩm - như trong quá trình làm pho mát. Một công dụng khác của nấm mốc (penicillin) là làm thuốc kháng sinh đã cứu sống nhiều người. Nấm mốc và các loại nấm khác cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình phân hủy. Mốc và nấm phá vỡ cấu trúc của tế bào động thực vật và cho phép các chất dinh dưỡng chứa chúng xâm nhập vào lưới thức ăn.
Bước 3. Biết ba điều mà khuôn cần
Các loại nấm mốc sống bám trên các sinh vật sống, và thậm chí cấu trúc tế bào của những loại nấm này giống động vật hơn là thực vật. Giống như các sinh vật sống khác, nấm mốc cần nước, nguồn thức ăn và môi trường thích hợp để tồn tại.
- Giống như động vật, nấm mốc (và tất cả các loại nấm khác) không thể sản xuất thực phẩm bên trong. Tất cả calo và chất dinh dưỡng cần thiết phải được lấy từ các nguồn bên ngoài. Khuôn, nói chung, không kén chọn. Một số nấm mốc có thể phát triển trên thực phẩm giàu tinh bột và một số nấm mốc sẽ phát triển trên trái cây và rau quả, trong khi những loại nấm mốc khác sẽ phát triển trên các bức tường nhỏ của chất hữu cơ (chủ yếu là trên giấy).
- Nấm mốc tồn tại tốt trong môi trường ẩm ướt. Tất nhiên hầu hết các sinh vật sống gần nước, nhưng nấm mốc hoàn toàn phụ thuộc vào nước. Không giống như thực vật và động vật, nấm mốc sử dụng một quá trình tiêu hóa bên ngoài. Môi trường khô hạn làm cho nấm mốc khó hấp thụ dinh dưỡng. Nấm mốc sẽ không tồn tại nếu không có độ ẩm.
- Hầu hết các loại nấm mốc cũng thích nhiệt độ ấm. Có hai lý do cho việc này. Các enzym được nấm mốc sử dụng trong quá trình tiêu hóa bên ngoài và các quá trình bên trong tế bào hoạt động tốt ở nhiệt độ cao hơn mức đóng băng. Thêm vào đó, nấm mốc là sinh vật đa bào không có hệ thống tuần hoàn phức tạp. Nấm mốc dễ dàng chuyển chất dinh dưỡng từ tế bào này sang tế bào khác trong môi trường ấm hơn là trong môi trường lạnh.
- Mặc dù một số loại nấm mốc thường nhạy cảm với ánh sáng, nhưng hầu hết các loại nấm mốc không bị ảnh hưởng bởi ánh sáng mặt trời. Nấm mốc thường không phát triển ở những khu vực nhiều nắng vì khu vực này có nguy cơ bị khô.
Phần 2 của 2: Phát triển khuôn của riêng bạn
Bước 1. Xác định nguồn thực phẩm có thể sử dụng được
Như đã nói ở trên, hầu hết bất cứ thứ gì đã từng sống (và một số không có) đều là nguồn thức ăn tiềm năng cho nấm mốc. Tuy nhiên, một số khuôn phổ biến hơn những khuôn khác.
- Một trong những loại nấm mốc phổ biến nhất là penicillin, thường phát triển trên bánh mì. Bánh mì là vật chủ thích hợp cho nấm mốc vì giống như con người, bánh mì là thức ăn tốt cho nấm mốc. Các chất hữu cơ trong lúa mì hoặc ngũ cốc làm bánh mì đã bị phân hủy một phần. Giống như con người, bánh mì dễ bị nấm mốc tiêu hóa hơn là ngũ cốc trực tiếp.
- Các sản phẩm làm từ sữa, và đặc biệt là pho mát, cũng có thể phát triển nấm mốc hiệu quả. Việc nghiên cứu sự phát triển của nấm mốc trong các loại phô mai không bị nấm mốc như phô mai mozzarella sẽ dễ dàng hơn. Mặt khác, một số loại phô mai có thể bị mốc ở bên trong hoặc bên ngoài. Phô mai này cũng có thể được sử dụng làm thức ăn cho nấm mốc và là nguồn để lấy nấm mốc.
Bước 2. Tìm một thùng chứa phù hợp
Nấm mốc tiết ra các bào tử có thể gây dị ứng và một số trong số chúng thậm chí có thể gây nhiễm trùng. Mặc dù hầu hết các loại nấm mốc đều vô hại nhưng bạn nên tự bảo vệ mình. Tìm một hộp đựng có thể dùng làm nơi cho nấm mốc phát triển. Các hộp đựng tốt nhất nên rõ ràng để bạn có thể kiểm tra sự phát triển của nấm mốc mà không để lộ ra ngoài. Thùng được chọn phải có nắp đậy kín và không thấm nước. Ngay cả khi bạn không thêm độ ẩm, quá trình phân hủy sẽ xảy ra có thể trông rất kinh tởm.
- Một loại bao có thể được lựa chọn là bao ni lông trong có thể bịt kín hộp đựng. Bạn có thể quan sát nấm mốc phát triển và đậy nắp lại. Tốt nhất nên sử dụng túi ni lông chất lượng cao vì niêm phong bị hỏng có thể phát tán mùi khó chịu từ nấm mốc.
- Vì tất cả những lý do đã đề cập trước đây, bạn nên tìm một thùng chứa có thể xử lý được. Khi bạn đã làm cho thùng chứa đầy nấm mốc, bạn không nên mở nó ra.
Bước 3. Tìm môi trường lý tưởng
Như đã giải thích ở trên, khuôn không nhất thiết phải để ngoài nắng, nhưng phơi dưới ánh nắng trực tiếp có thể làm cho khuôn bị khô. Ngoài ra, mặc dù một số loại nấm mốc có thể sống ở những nơi lạnh giá, nhưng hầu hết các loại nấm mốc phát triển tốt hơn trong môi trường ấm áp. Tìm một nơi ấm áp, có mái che để cất giữ nấm mốc khi nấm phát triển.
Bước 4. Bịt kín nguồn thực phẩm mốc trong hộp đựng
Bào tử nấm mốc có ở khắp mọi nơi và bạn không cần phải "trồng" chúng trong những nguồn thực phẩm đó. Bào tử nấm mốc đã có trong thực phẩm.
Đảm bảo thùng chứa đủ ẩm. Bạn có thể đậy kín hộp đựng và không bao giờ mở lại khi nấm mốc đã phát triển. Nếu nguồn thực phẩm cạn kiệt trong khi bạn vẫn chờ nấm mốc phát triển, bạn có thể phải mở lại hộp đựng và đổ thêm nước. Tuy nhiên, hầu hết các loại nấm mốc không thể phát triển trực tiếp trong nước. Giữ ẩm cho nguồn thức ăn mà không làm ngập chúng trong nước
Bước 5. Kiểm tra sự phát triển của nấm mốc hàng ngày
Kiểm tra hộp đựng để tìm nấm mốc thường xuyên (hàng ngày, nếu có thể). Nếu không nhìn thấy nấm mốc và thực phẩm trông khô, hãy mở hộp và nhỏ một vài giọt nước lên đó.
Nếu bạn mở hộp đựng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng găng tay cao su và khẩu trang dùng một lần để che mặt và mũi. Ngay cả khi bạn không thể nhìn thấy nấm mốc bên trên nguồn thực phẩm, một số có thể đã phát triển. Hầu hết các loại nấm mốc đều vô hại, nhưng có một số loại rất nguy hiểm. Đừng chấp nhận rủi ro nhỏ nhất
Bước 6. Tìm hiểu về khuôn bạn đã trồng
Xem kỹ và lưu ý màu sắc và hình dạng của mảng mốc phía trên nguồn thực phẩm. Cả hai điều này đều có thể chỉ ra loại nấm mốc phát triển trên nguồn thực phẩm. Bạn có thể tìm hiểu thêm về các loại nấm mốc phổ biến trên internet. Đối với công dân của Hoa Kỳ, thông tin này có thể được tìm thấy trên trang web của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Bước 7. Tháo khuôn sau khi bạn đã nghiên cứu xong
Bỏ khuôn và hộp đựng. Không mở hộp đựng.
