Được trồng chủ yếu ở Úc, Ấn Độ, Jamaica, Trung Quốc và Châu Phi, gừng tươi có sẵn trong các siêu thị và cửa hàng tạp hóa trên khắp thế giới. Gừng là một nguyên liệu nổi tiếng trong nhiều món ăn, từ các món xào kiểu Á, trà cho đến các món nướng. Bạn có thể chế biến gừng để nấu ăn bằng cách gọt vỏ, sau đó băm, thái, bào hoặc băm nhỏ. Bắt đầu Bước 1 dưới đây để tìm hiểu thêm về cách chọn, sơ chế và sử dụng gừng tươi.
Bươc chân
Phần 1/4: Chuẩn bị gừng chất lượng tốt
Bước 1. Tìm những miếng gừng dai
Tìm những miếng gừng lớn vẫn còn ướt và nặng. Vì kích thước lớn nên có thể sử dụng nhiều gừng thịt hơn.
- Ngoài ra, hãy tìm những miếng gừng thẳng và hình chữ nhật với một chút vết sưng nếu bạn có thể. Gừng như thế này dễ gọt vỏ và sơ chế hơn.
- Gừng có thể được đông lạnh gọt vỏ trong tối đa sáu tháng, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về việc mua một lượng lớn gừng để sử dụng trong các công thức nấu ăn.
Bước 2. Tìm gừng chắc và mịn
Vỏ gừng phải săn chắc và mịn, ngoài phần sần sùi và khô ráp là vị trí cắt gừng. Bạn không muốn mua gừng bị nhăn, mềm hoặc bị mốc.
Bước 3. Chọn gừng có sắc và mùi thơm nồng
Gừng chất lượng sẽ có mùi cay hoặc có mùi thơm nhẹ của cam quýt. Nếu còn tươi thì mùi thơm cay nồng.
Phần 2/4: Gọt vỏ gừng
Bước 1. Cắt gừng theo đúng kích thước
Nếu bạn đang làm theo một công thức cụ thể, hãy sử dụng lượng gừng được chỉ định trong hướng dẫn công thức - thường được đo bằng cm, không phải trọng lượng hoặc thể tích.
- Đôi khi một công thức gọi là "ngón tay cái" của gừng, nghe có vẻ giống như: một miếng gừng cỡ ngón tay cái!
- Nếu bạn không làm theo một công thức cụ thể, hãy nhớ rằng một chút gừng sẽ làm được, vì vậy hãy bắt đầu với một miếng nhỏ, nếm thử, sau đó thêm nhiều hơn nếu cần thiết.
Bước 2. Dùng thìa kim loại cẩn thận bóc lớp vỏ
Dùng thìa là cách tốt để loại bỏ vỏ gừng vì nó nhanh chóng, dễ làm và tránh lãng phí gừng.
- Giữ gừng bằng một tay và thìa ở tay kia, sử dụng phần đầu của mặt trong của thìa để nạo dọc các miếng gừng.
- Cạo sạch phần lõi thường có ở gừng. Nên cạo sạch vỏ, cạo nhẹ nhàng để gừng không còn vỏ.
Bước 3. Ngoài ra, bạn có thể dùng dụng cụ bào vỏ hoặc dao nhỏ
Nếu bạn gặp khó khăn khi sử dụng thìa, hãy sử dụng dụng cụ gọt rau củ hoặc dao nhỏ để thay thế.
- Đây có thể là cách gọt gừng nhanh hơn, nhưng lợi ích của việc dùng thìa là không tốn nhiều gừng hơn.
- Dụng cụ gọt vỏ hoặc dao sẽ tước nhiều lớp vỏ của gừng, vì vậy chỉ sử dụng những dụng cụ này nếu bạn giỏi chúng.
Bước 4. Không gọt hết vỏ gừng
Đối với một số món ăn, gừng không cần gọt vỏ, đặc biệt là bạn nên dùng gừng có vỏ mỏng, càng tươi và càng non.
- Tất cả những gì bạn phải làm là cắt nhỏ hoặc bào vỏ gừng (mặc dù bạn có thể phải cắt bỏ phần khô ở cuối) và tiến hành theo công thức.
- Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng rằng vỏ gừng có thể làm hỏng hình thức hoặc kết cấu của món ăn, bạn chỉ cần gọt bỏ vỏ.
Phần 3/4: Chuẩn bị gừng để nấu ăn
Bước 1. Nghiên cứu công thức bạn đang làm theo
Các món canh cần gừng nạo trong khi các món xào cần gừng cắt thành đầu que diêm.
Hãy nhớ rằng gừng sẽ mất hương vị khi nấu lâu hơn. Vì vậy, nếu bạn thực sự muốn tận dụng hương vị và mùi thơm, hãy thêm gừng vào thức ăn vào cuối thời gian nấu. Phương pháp này sẽ giữ cho gừng tươi
Bước 2. Băm hoặc băm nhỏ gừng nếu bạn muốn có kết cấu và hương vị
Khi cắt thành hình que diêm, gừng sẽ giòn và dai.
- Gừng băm nhỏ trong mì ống hoặc cơm sẽ tăng thêm hương vị cho từng miếng ăn. Những miếng gừng lớn hơn phù hợp với súp và trà.
- Để cắt nhỏ gừng, bạn hãy đặt gừng và thái thành những miếng hình đồng xu. Sau đó, xếp một vài miếng gừng theo hình đồng xu và cắt lát theo chiều dọc sao cho tạo thành những lát que diêm.
- Cắt gừng bằng cách đặt các miếng gừng bằng que diêm và thái chúng, để tạo thành các khối vuông. Nếu muốn, bạn có thể dùng dao loại bỏ những cục gừng to hơn.
Bước 3. Bào gừng nếu bạn muốn có mùi thơm nồng và vị tươi để trộn với thức ăn
Bào gừng là một cách nhanh chóng và dễ dàng để có được gừng nghiền rất mịn hoặc thậm chí là gừng xay nhuyễn, là một chất bổ sung tuyệt vời cho nước sốt cà chua hoặc nước xốt.
- Để nạo gừng, hãy nạo một miếng gừng trên máy vắt thông thường hoặc máy nghiền pho mát. Điều này sẽ cho bạn một loại gừng xay đậm đà, trông và có mùi vị giống như hỗn hợp bột nhão. Bạn có thể cần nạo gừng trên bát để hứng chất lỏng chảy ra.
- Hãy cẩn thận khi nạo đầu gừng, vì bạn có thể dễ dàng cắt các ngón tay ra khỏi miệng gừng. Bạn sẽ cần dùng dao để loại bỏ phần gừng bị dính trên miệng vắt.
Bước 4. Sử dụng gừng trong nhiều công thức nấu ăn
Gừng có một hương vị linh hoạt được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn khác nhau, từ món xào, súp, bánh mì và đồ uống trà. Nếu bạn đang tìm kiếm một số ý tưởng mới về cách sử dụng gừng, tại sao không thử một trong những công thức dưới đây?
- Pha trà gừng
- Làm kẹo gừng
- Làm bánh quy gừng
- Làm Ginger Ale (thức uống có ga có vị gừng)
- Làm gà hấp gừng
- Làm tương ớt (hỗn hợp gia vị Nam Á) Gừng
- Làm súp gừng tỏi
Phần 4/4: Tiết kiệm Ginger
Bước 1. Bảo quản gừng trong tủ lạnh
Để bảo quản gừng trong tủ lạnh, bạn hãy bọc gừng vào khăn giấy, sau đó cho vào ni lông và đặt vào phần bảo quản rau củ. Gừng có thể được lưu trữ trong khoảng hai tuần.
Bước 2. Giữ gừng tươi trong ngăn đá
Để bảo quản gừng trong ngăn đá, hãy bọc gừng thật chặt bằng nilon (bạn có thể bóc vỏ trước nếu thích) và bảo quản được đến sáu tháng. Khi muốn sử dụng gừng, bạn có thể bào gừng khi nó vẫn còn đông lạnh. Trên thực tế, gừng đông lạnh dễ sử dụng hơn vì nó ít dai hơn.
Bước 3.
Lời khuyên
- Tìm kiếm các công thức gọi gừng trong sách dạy nấu ăn yêu thích của bạn hoặc trực tuyến trên các trang web như AllRecipes, Epicurious và Cooking.com.
- Gừng có nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc - nó có thể điều trị chảy máu, giảm đau bụng và ngăn ngừa bệnh tật. Uống trà gừng nếu bạn bị say tàu xe hoặc say tàu xe vào buổi sáng khi mang thai và bạn sẽ sớm cảm thấy dễ chịu hơn.
