Đậu Hà Lan là loại đậu có chứa hạt thô, nhưng vì cả vỏ và hạt đều có thể ăn được và có hương vị thơm ngon nên bạn không cần phải gọt vỏ. Đậu Hà Lan là một loại rau đa dụng vì bạn có thể ăn sống hoặc nấu chín. Dù bạn sử dụng kỹ thuật nào để nấu nó, bạn chỉ cần một vài bước đơn giản để làm điều đó.
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị Kapri
Bước 1. Chọn đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng rau. Dưới đây là cách chọn đậu Hà Lan ngon để ăn:
- Chọn đậu Hà Lan giòn và có màu da sáng.
- Tránh đậu Hà Lan phình to hoặc có chiều dài hơn 7,6 cm, vì chúng có xu hướng cảm thấy cứng.
- Cũng tránh đậu Hà Lan bị khô mép, có đốm vàng hoặc bị teo.
- Đậu Hà Lan bảo quản trong hộp kín và tủ lạnh có thể để được vài ngày.
Bước 2. Rửa sạch đậu Hà Lan
Cho đậu Hà Lan vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Ngoài ra, ngâm chao với đậu Hà Lan vào một bát nước lạnh và khuấy đều
Bước 3. Cắt nhỏ đậu Hà Lan
Bạn sẽ cần phải cắt cuống của đậu Hà Lan vì phần thân của nó rất dai.
- Ở cuối cuống của hạt đậu có một bao nhỏ với một thân cây ngắn.
- Để nguyên đầu còn lại (đầu hơi cong). Bạn sẽ cần nó để thoát khỏi phần gân giữa.
Bước 4. Bỏ cuống đậu Hà Lan
Phần bẹ ở rìa vỏ làm cho hạt đậu bị cứng và cứng, khi loại bỏ nó sẽ giúp hạt đậu mềm hơn.
- Chọn phần cuối cong của đậu Hà Lan. Giữ hạt đậu Hà Lan và nắm vòm dưới da. Kéo cho đến khi nó được giải phóng hoàn toàn. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc loại bỏ các đầu tóc, hãy dùng một con dao nhỏ để trợ giúp.
- Nắm đầu cong, kéo dọc theo da để loại bỏ gân giữa.
Phần 2/3: Cắt đậu Hà Lan
Bước 1. Cắt nhỏ đậu Hà Lan để dễ cầm và dễ ăn hơn
Bạn có thể thái đậu Hà Lan thành từng lát mỏng có độ dài bằng nhau để dùng trong món salad, chả giò, bánh tét hoặc mì ống.
Để được hướng dẫn về cách cắt lát mỏng rau củ, hãy xem bài viết của chúng tôi về cách cắt lát mỏng rau củ
Bước 2. Cắt đậu Hà Lan thành một nửa xiên (chéo)
Cắt theo đường chéo sẽ làm nở bề mặt của đậu đã nấu chín.
- Giữ lưỡi dao để bạn có thể dễ dàng điều chỉnh góc cắt.
- Dùng dao cắt đôi hạt đậu Hà Lan, đảm bảo giữ dao ở một góc sao cho nó cắt theo đường chéo.
- Góc cắt của bạn càng nghiêng thì càng có nhiều diện tích bề mặt khi nấu đậu.
- Tiếp tục cắt các miếng đậu còn lại theo đường chéo, đảm bảo tất cả các miếng có cùng kích thước.
Bước 3. Sử dụng đậu Hà Lan nguyên hạt
Đậu Hà Lan cũng có thể được phục vụ toàn bộ. Có một số công dụng của đậu Hà Lan nguyên hạt, bao gồm:
- Sử dụng đậu Hà Lan sống để làm sốt hummus, hoặc nước sốt trang trại, hoặc để thêm giòn vào món salad.
- Đậu Hà Lan như một món ăn phụ. Bạn có thể chế biến đậu Hà Lan bằng cách đổ nước sốt, áp chảo, chiên hoặc hấp.
Phần 3 của 3: Gia vị và nấu ăn
Bước 1. Nêm dầu ô liu
Dầu ô liu là một cơ sở tốt để làm gia vị và nấu đậu Hà Lan.
- Để ướp đậu Hà Lan với dầu ô liu, bạn hãy rưới dầu lên đậu, sau đó thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậu Hà Lan chế biến theo cách này có thể ăn sống.
- Để nấu đậu Hà Lan trong dầu ô liu, hãy cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào chảo trên lửa vừa và cao. Khi dầu nóng, cho đậu Hà Lan cùng với muối và hạt tiêu vừa ăn vào nấu khoảng 3 đến 5 phút cho đến khi đậu có màu sáng và giòn.
Bước 2. Nêm gia vị Ý
Các loại thảo mộc Ý là hỗn hợp gia vị có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Loại gia vị này rất thích hợp để trộn với đậu Hà Lan.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa và cao.
- Tùy chọn: thêm một nhánh tỏi băm và nấu trong một hoặc hai phút cho đến khi có mùi thơm.
- Thêm đậu Hà Lan, 1/2 muỗng cà phê gia vị Ý, 1 muỗng canh nước và nấu trong khoảng hai phút cho đến khi đậu có màu sáng.
- Tùy chọn: thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 3. Nêm muối
Đun sôi và rắc một chút muối. Món đậu luộc này thích hợp làm món ăn chơi hoặc chấm rau.
- Cho đậu Hà Lan vào chảo cỡ vừa.
- Cho nước vào nồi cho đến khi ngập đậu.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nhẹ và mềm, khoảng 1 đến 2 phút.
- Để ráo đậu và nêm muối.
Lời khuyên
- Đậu Hà Lan được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á kết hợp với vừng, teriyaki, tỏi, thịt lợn và vịt.
- Đậu Hà Lan rất giàu vitamin C. Một chén đậu Hà Lan cung cấp hơn một nửa lượng vitamin C mà cơ thể cần trong một ngày.
