Quả mơ có kích thước nhỏ và có kết cấu khá mềm. Mơ rất thích hợp để sấy khô vì chúng có vị bùi ngọt. Làm khô mơ tại nhà có thể được thực hiện bằng lò nướng hoặc máy sấy quần áo. Mơ khô là món ăn hoàn hảo như một món ăn nhẹ hoặc bổ sung vào công thức nấu ăn.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Sấy mơ trong lò
Bước 1. Mua mơ khi chúng đã chín
Mơ chưa chín có vị chua khi phơi khô. Nếu mơ mọc trong khu vực của bạn, hãy đợi đến cuối mùa hè để bạn có thể có được những quả mơ chín và có thể sử dụng ngay, thay vì tích trữ mơ và ăn mơ sống.
Bước 2. Tìm mơ trong siêu thị địa phương của bạn
Mơ chín vào cuối mùa hè, hoặc đôi khi giữa tháng Bảy và tháng Chín, tùy thuộc vào năm.
Bước 3. Làm chín những quả mơ vẫn còn săn chắc bằng cách đặt những quả mơ vào túi giấy và đặt chúng trên cửa sổ
Nếu bạn lo lắng rằng mơ của bạn sẽ chín quá trước khi bạn sấy khô, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Bước 4. Làm sạch mơ của bạn
Ngâm mơ trong nước vài phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Bỏ phần quả mơ bị thâm.
Bước 5. Bỏ nhân hạt mơ
Bạn phải cắt đôi quả mơ rồi tách lấy nhân hạt mơ.
Bước 6. Xoay quả mai từ trong ra ngoài
Đẩy phần giữa ra ngoài, cho đến khi nhìn thấy phần thịt quả mơ. Bạn sẽ phơi mơ với phần thịt mơ hướng lên trên.
Bước 7. Lấy một tờ giấy nướng và lót nó bằng giấy da
Nếu bạn có giá treo dây lớn, hãy đặt chảo lên trên giá để giảm thời gian sấy.
Bước 8. Đặt những quả mơ đã cắt lát lên giá, hoặc trực tiếp trên giấy da
Đảm bảo các quả mơ cách đều nhau.
Bước 9. Làm nóng lò ở cài đặt thấp nhất
Mơ sẽ khô hoàn toàn với nhiệt độ dưới 93 độ C. Với nhiệt độ 79 độ C mơ sẽ khô tốt.
Bước 10. Tạo khoảng trống trên các giá đỡ trong lò thành các tầng riêng biệt
Đặt các tấm giấy nấu ăn lên giá trong lò.
Bước 11. Chờ ít nhất 10 đến 12 giờ để mơ khô
Lật trái mơ giữa chừng trong quá trình sấy để đảm bảo mơ khô hoàn toàn. Mơ khô sẽ có kết cấu hơi mềm nhưng thô.
Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước của quả mơ và nhiệt độ sử dụng khi sấy mơ. Sẽ mất ít thời gian hơn khi sấy mơ ở nhiệt độ 175 độ so với 150 độ
Phương pháp 2 trên 2: Sấy mơ trong máy sấy
Bước 1. Chọn những quả mơ chín
Làm sạch mơ bằng nước, như bạn đã làm trong phương pháp sấy trong lò.
Bước 2. Bỏ nhân hạt mơ
Dùng dao gọt vỏ cắt những quả mơ thành những đường cong của quả mơ. Đem hạt mơ đem đi vứt.
Bước 3. Tách hai nửa quả mơ và làm phần bên trong quả mơ ra ngoài
Để nguyên da. Đẩy phần giữa ra ngoài cho đến khi phần thịt quả mơ nở ra.
Bước 4. Tháo giá đỡ máy sấy của bạn
Trải mơ lên giá với cùi hướng lên trên. Đảm bảo có đủ không gian giữa mỗi miếng trái cây để tăng luồng không khí.
Bước 5. Đặt giá trở lại
Đặt máy sấy ở nhiệt độ 57 độ C. Đọc hướng dẫn của máy sấy để cài đặt mức thấp, trung bình và cao trên máy sấy của bạn.
Bước 6. Chờ khoảng 12 giờ hoặc cho đến khi bộ đếm thời gian kết thúc
Những lát ô mai lớn sẽ lâu hơn.
Bước 7. Bảo quản mơ khô trong lọ thủy tinh đậy nắp kín
Đặt nó ở một nơi mát mẻ và tối, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn. Mơ được phơi khô và bảo quản đúng cách sẽ để được vài tháng.
Lời khuyên
- Tăng thêm vị ngọt cho mơ khô bằng cách trộn vào dung dịch gồm 1 cốc (237 ml) nước, 4 thìa cà phê (59 ml) nước cốt chanh và mật ong cho vừa ăn. Ngâm mơ trong dung dịch này vài phút trước khi đặt mơ lên giá phơi.
- Tách những quả mơ to và nhỏ thành 2 lượt sấy khác nhau. Nếu bạn phơi mơ ở bất kỳ kích thước nào, một số quả mơ sẽ trở nên quá khô hoặc những quả khác vẫn rất ẩm và có thể bị thối.
- Bạn có thể bù nước cho mơ khô bằng cách ngâm chúng trong nước hoa quả từ 2 đến 4 giờ. Sau đó, bạn có thể sử dụng mơ trong các công thức nấu ăn yêu cầu nguyên liệu trái cây tươi.
