Nam việt quất là một thành phần bổ sung ngon miệng có thể được trộn trong tất cả các loại món ăn như salad, sữa chua, trám, hỗn hợp đồ ăn nhẹ, và nhiều hơn nữa. Quả nam việt quất từ lâu đã được sử dụng làm nguyên liệu thực phẩm, thuốc chữa bệnh và thậm chí là thuốc nhuộm vải. Tiết kiệm tiền và tự làm phiên bản nam việt quất khô của riêng bạn bằng cách làm theo các bước trong bài viết này.
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị quả nam việt quất
Bước 1. Cho 1,8 lít nước vào một cái chảo lớn
Đun sôi rồi bắc chảo ra khỏi bếp. Không nên ngâm quả nam việt quất trong nước quá nóng vì có thể làm phai màu.
Bước 2. Cho 340g nam việt quất tươi vào chao
Rửa sạch bằng nước lạnh sau đó lau khô. Đặt nó lên một vài chiếc khăn giấy và chọn một số quả già hoặc bị hư hỏng.
Bước 3. Cho nam việt quất vào nồi nước nóng
Giữ quả nam việt quất ngập trong nước, để mắt đến chúng. Vỏ của trái cây sẽ bắt đầu bong ra do tiếp xúc với nhiệt. Khi tất cả vỏ nam việt quất đã nứt, hãy lấy chúng ra khỏi nước. Đổ quả nam việt quất vào một cái chao. Lau thật khô, đảm bảo loại bỏ càng nhiều nước thừa càng tốt.
Không ngâm nam việt quất trong nước quá nóng hoặc ngâm nước quá lâu sau khi vỏ đã bong tróc, vì điều này có thể khiến da bị teo
Bước 4. Bật lò nướng ở 93,3ºC
Trong khi lò đang nóng, hãy phủ khăn giấy lên khay nướng. Đổ quả nam việt quất lên khăn giấy. Khăn giấy sẽ thấm hết nước thừa còn dính trên quả nam việt quất.
Phần 2 của 2: Làm khô quả nam việt quất
Phương pháp một: Sử dụng lò nướng
Bước 1. Trải một lớp khăn giấy khác lên trên quả nam việt quất
Phơi khô tốt nhất có thể, vì giảm độ ẩm sẽ rút ngắn thời gian sấy. Nếu bạn đang có ý định làm ngọt quả nam việt quất, bây giờ là thời điểm tuyệt vời để làm điều đó. Rắc một đến ba thìa đường hoặc xi-rô ngô lên quả nam việt quất, tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn. Nếu bạn không muốn làm ngọt quả nam việt quất, hãy bỏ qua bước này.
Bước 2. Chuẩn bị một chảo khác
Chảo này là thứ bạn sẽ cho vào lò. Phủ một lớp khăn giấy sau đó đặt một tờ giấy da lên trên. Trải đều quả nam việt quất lên giấy da.
Bước 3. Hạ nhiệt độ lò xuống 65,5ºC
Cho nam việt quất vào lò nướng và đợi. Quá trình sấy khô mất từ sáu đến mười giờ, tùy thuộc vào độ mạnh của nhiệt mà lò nướng của bạn có và độ khô của quả nam việt quất. Nó cũng phụ thuộc vào cách bạn muốn quả nam việt quất khô hay giòn. Nếu bạn muốn nam việt quất dai hơn, hãy lấy chúng ra khỏi lò sau 6 giờ.
Bước 4. Xoay chảo vài giờ một lần
Lưu thông không khí là một phần của quá trình làm khô, vì vậy bạn sẽ cần phải xoay chảo một vài lần trong khi quả nam việt quất đang khô. Theo dõi quả nam việt quất trong quá trình sấy khô, vì một số lò sẽ làm khô quả nam việt quất nhanh hơn những lò khác. Nếu bạn nhận thấy quả nam việt quất của bạn quá khô trước 6 giờ, thì hãy lấy chúng ra khỏi lò.
Bước 5. Lấy nam việt quất ra khỏi lò
Để nam việt quất nguội trước khi cất. Để bảo quản nam việt quất khô, hãy cho chúng vào hộp kín và cho vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể đặt nó trong tủ đông và bảo quản cho đến khi bạn muốn sử dụng trong tương lai.
Phương pháp hai: Sử dụng thiết bị khử nước
Bước 1. Phủ quả nam việt quất với 1/4 cốc (29,5 ml) đường cát (tùy chọn)
Bạn cũng có thể sử dụng xi-rô ngô để làm ngọt quả nam việt quất. Bạn sẽ cần trộn quả nam việt quất với đường hoặc xi-rô trong một cái bát, đảm bảo toàn bộ quả được phủ đều trong đường. Đôi khi nam việt quất có vị đắng hoặc chua nên việc thêm đường có thể đảm bảo vị ngọt của chúng. Nếu quả nam việt quất không ngọt, hãy bỏ qua bước này.
Bước 2. Đặt giấy da lên khay nướng
Đặt đều quả nam việt quất lên khay nướng, đảm bảo không có quả nào chồng lên nhau. Nếu đặt các quả nam việt quất chồng lên nhau, chúng sẽ tạo thành những viên đá lớn khi đông lạnh.
Bước 3. Cho nam việt quất vào ngăn đá
Đông lạnh quả nam việt quất trong hai giờ. Đặt nam việt quất vào tủ đông sẽ làm tăng tốc độ làm khô vì quá trình này sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào của quả.
Bước 4. Chuyển quả nam việt quất đông lạnh sang máy khử nước
Bạn sẽ cần đặt quả nam việt quất lên khay nướng bằng dây kẽm và đặt chúng vào máy khử nước. Bật máy khử nước và để quả nam việt quất trong đó từ 10 đến 16 giờ.
Trước khi loại bỏ chúng, hãy kiểm tra xem quả nam việt quất có còn hơi ẩm hay không. Hãy thử một quả để xem quả có độ đàn hồi tốt hay không. Nếu chúng quá dai, hãy đặt lại quả nam việt quất vào máy khử nước
Bước 5. Bảo quản nam việt quất trong ngăn đá
Đặt quả nam việt quất vào hộp kín và để trong ngăn đá để dùng sau hoặc trong tủ lạnh nếu bạn định ăn chúng trong thời gian sắp tới.
Lời khuyên
- Quả nam việt quất có nhiều vitamin C và chứa chất chống oxy hóa quan trọng có thể ngăn ngừa bệnh tim. Quả nam việt quất cũng được cho là giúp ngăn ngừa ung thư, loét và bệnh nướu răng và từ lâu đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện sức khỏe đường tiết niệu.
- Nam việt quất khô có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn thay thế cho nho khô. Nam việt quất cũng là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, nước sốt và bánh nướng.
- Nam việt quất tươi chỉ có từ tháng 10 đến tháng 1, nhưng có thể đông lạnh để sử dụng quanh năm. Nếu bạn mua nam việt quất để đông lạnh, hãy chọn những quả nam việt quất có màu đỏ sẫm và da bóng. Nhớ rửa sạch và lau khô. Công thức cho quả nam việt quất khô này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng quả nam việt quất đông lạnh, rã đông.
