Nếu bạn yêu thích mùi và vị của lá húng quế, việc tự làm khô lá húng quế sẽ đảm bảo bạn có loại lá thơm này để sử dụng quanh năm. Nên thu hoạch lá húng quế trước khi ra hoa để có hương vị tối đa. Lá húng quế rất dễ khô; chỉ cần treo ngược nó trong một căn phòng ấm áp và khô ráo. Nếu vội, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy khử nước thực phẩm để làm khô chúng. Học cách làm khô lá húng quế tại đây như một đầu bếp lành nghề để bạn luôn có húng quế trên tay bất cứ lúc nào.
Bươc chân
Phần 1/3: Thu hoạch và cắt lá húng quế
Bước 1. Chỉ thu hoạch lá húng quế trước khi cây ra hoa
Húng quế sẽ ra hoa khi tất cả các lá trên một thân cây đã phát triển hoàn toàn, nhưng sẽ mất đi một phần hương vị và hương thơm sau khi ra hoa. Hoa húng quế xuất hiện ở giữa một cụm lá hình tháp. Lên kế hoạch chuẩn bị và làm khô lá húng quế sau khi tất cả các lá đã mọc, nhưng trước khi bạn nhìn thấy hoa trên thân cây.
- Lá húng quế chứa nhiều dầu nhất trước khi cây ra hoa. Do đó, thu hoạch lá húng quế vào thời điểm này sẽ đảm bảo lá húng quế khô có mùi thơm và hương vị nhiều nhất có thể.
- Thu hoạch vào giữa buổi sáng. Đây là thời điểm tốt nhất để thu hoạch vì cây đã được tưới nước nhưng nắng đã làm khô lá.
Bước 2. Cắt lá húng quế ở phần thân
Tách một bó lá húng quế và cắt từng lá trên thân chính. Tách chúng ra sẽ giúp bạn trải lá phẳng và làm sạch chúng đúng cách. Để lại một vài cành, không quá 2,5 cm, để bạn có thể dễ dàng nhóm các lá và buộc chúng lại với nhau.
Bước 3. Lá húng quế rửa sạch
Rửa sạch lá húng quế đã cắt nhỏ trong nước lạnh trước khi lau khô. Việc rửa sẽ giúp loại bỏ bụi, hóa chất hoặc các mảnh vụn khác có thể dính vào lá khi ở ngoài đồng hoặc trong quá trình vận chuyển nếu lá húng quế của bạn được mua ở cửa hàng.
Bước 4. Vỗ nhẹ cho lá húng quế khô
Đặt lá húng quế đã rửa sạch lên khăn giấy sạch, dùng khăn giấy khác vỗ nhẹ cho lá thấm bớt nước bám trên lá. Loại bỏ nước thừa trước khi làm khô húng quế sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành trong quá trình làm khô.
Phần 2/3: Treo lá húng quế đến nơi khô ráo
Bước 1. Thu thập lá
Tập hợp các lá húng quế đã chuẩn bị và buộc chúng lại với nhau ở thân bằng dây chun hoặc dây nấu. Tạo nhiều hơn một nút nếu bạn có nhiều lá húng quế. Bạn cũng có thể chọn cách phơi khô lá húng quế với phần thân chính (không cắt lá). Bởi vì ngoài thực tế, lá cũng sẽ khô dễ dàng hơn vì không có lá nào được xếp thành từng lớp và dày đặc, như thể chỉ có các lá được buộc lại với nhau.
Bước 2. Chờ cho lá khô
Treo dây húng quế của bạn lên móc treo. Bạn không nhất thiết phải treo nó trong nhà bếp, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn chọn một nơi có không khí lưu thông tự do và ánh sáng mặt trời vừa phải để giúp quá trình làm khô. Chọn một căn phòng có cửa sổ có thể mở để đón không khí và ánh sáng mặt trời vào và tốt nhất là nơi côn trùng không thể tới được.
Bước 3. Để húng quế treo trong hai tuần
Húng quế của bạn sẽ khô và sẵn sàng để sử dụng trong khoảng hai tuần hoặc khi lá xanh chuyển sang màu sẫm, khô và giòn khi chạm vào. Nếu lá hoặc thân vẫn còn hơi mềm, hãy để chúng thêm một tuần nữa.
Lấy dây chun hoặc dây nấu, gỡ lá húng khô và dùng ngón tay bóp nát lá khô. Bảo quản lá húng quế đã xay trong chai hoặc hộp có dán nhãn để sử dụng trong tương lai
Bước 4. Nghiền nhỏ và bảo quản húng quế khô
Bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng trong các công thức nấu ăn của bạn.
Phần 3/3: Sử dụng phương pháp làm khô nhanh
Bước 1. Loại bỏ lá trên thân cây sau khi thu hoạch
Nếu bạn muốn lá nhanh khô hơn, bạn có thể tiến hành cắt lá húng quế ở phần thân. Loại bỏ thân cây cùng với các lá bị dập hoặc bị hư hỏng.
Bước 2. Rửa sạch lá và lau khô
Nhẹ nhàng rửa lá trong nước, sau đó đặt chúng lên khăn giấy, sau đó dùng khăn giấy thấm nhẹ để thấm hết nước còn sót lại.
Bước 3. Chuẩn bị lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm (máy sấy)
Lá húng quế sẽ khô tốt trong lò nướng ở nhiệt độ rất thấp hoặc trong máy sấy thực phẩm.
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy đặt nó ở nhiệt độ thấp nhất. 93 độ C hoặc thấp hơn.
- Nếu bạn sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy chuẩn bị để vận hành máy theo hướng dẫn sử dụng.
Bước 4. Trải lá thành một lớp mỏng, trên khay nướng hoặc máy sấy
Đảm bảo không có lá chồng lên nhau. Chúng nên được sắp xếp thành một lớp mỏng và đều.
Bước 5. Phơi lá đến độ ẩm thích hợp
Nên phơi lá trong 24-48 giờ cho đến khi không còn ướt. Lá húng quế sẽ dễ bị nát khi bị kẹp giữa các ngón tay.
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng, hãy đặt khay lá vào lò và nướng trong 20 phút. Tắt lò và để lá trong lò qua đêm. Vào buổi sáng, lá húng quế sẽ khá khô.
- Nếu bạn đang sử dụng máy sấy thực phẩm, hãy đặt một khay lá vào đó và chạy máy sấy trong 24-48 giờ.
Bước 6. Để dành lá khô
Bạn có thể bảo quản toàn bộ lá húng quế khô trong túi nhựa, hoặc nghiền nát và cất trong lọ gia vị.
