Nếu bạn thích các món ăn châu Phi, Nam Mỹ hoặc Caribê, bạn có thể đã bắt gặp một món ăn được làm từ chuối loại chuối (chuối phải được nấu chín trước khi ăn. Ở Indonesia, loại chuối nổi tiếng là chuối kepok và chuối sừng). Bởi vì chúng có nhiều tinh bột, những quả chuối này phải được nấu chín, bằng cách lột vỏ và cắt lát trước. Bạn có thể chiên chúng trong dầu nóng để có chuối giòn hoặc nướng trong lò để có một món ăn tốt cho sức khỏe. Đối với một món ăn nhanh hoặc món tráng miệng, hãy xào chuối với một ít bơ cho đến khi chúng chín mềm.
Thành phần
Chuối chiên
- 4 quả chuối chuối lớn, rất chín, cắt thành lát khoảng 3 cm
- 350 ml dầu thực vật
- Đường hoặc muối kosher (tùy chọn)
Làm cho 4-6 phần ăn
Chuối nướng
- 2 quả chuối chín, cắt thành từng lát cỡ 3 cm
- 1 muỗng canh. (15 gam) dầu hoặc bơ nấu chảy
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) đường
- 1 nhúm muối
Sản xuất 2 phần ăn
Chuối xào
- 2 quả chuối chuối, cắt lát 1 cm
- 2 muỗng canh. (30 gram) bơ
- 2 muỗng canh. (30 ml) dầu hạt cải
Sản xuất 2 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Bóc vỏ và cắt lát chuối
Bước 1. Chọn chuối nguyên chất có độ ngọt mong muốn
Có thể bạn đã bắt gặp một quả chuối đen ở chợ hoặc cửa hàng thực phẩm. Đây là loại chuối rất mau chín và có vị ngọt nhất. Nếu bạn muốn chuối không quá ngọt, hãy tìm loại chuối có màu vàng với một vài đốm đen. Chuối chuối xanh có kết cấu cứng và không ngọt nên có thể dùng làm món mặn.
Chuối Plantain thường được xếp chung với chuối để bàn (chuối tây) khi bán ở các cửa hàng tạp hóa. Mặc dù tương tự nhau, nhưng chuối chuối chứa nhiều bột và ít đường hơn chuối để bàn
Bước 2. Cắt mỗi đầu quả chuối dài khoảng 2 cm
Để bóc chuối dễ dàng hơn, bạn hãy cẩn thận dùng dao sắc cắt bỏ từng đầu. Bỏ phần cuống và đầu chuối.
Không gọt vỏ chuối bằng cách uốn cong thân cây. Vỏ chuối Plantain dày hơn chuối để bàn, vì vậy bạn không thể bóc theo cách tương tự
Bước 3. Cắt chuối theo chiều dọc của vỏ
Giữ chuối trên thớt và cẩn thận tạo thành các lát mỏng từ đầu này đến đầu kia của chuối. Chỉ cắt bỏ vỏ, không chạm vào thịt.
Mẹo:
Để lột một quả chuối vẫn còn xanh, hãy cắt một lát dài khác ở phía đối diện với nơi bạn đã cắt lát đầu tiên. Điều này giúp bạn dễ dàng bóc lớp vỏ cứng hơn.
Bước 4. Lột da
Dùng ngón tay để kéo vỏ chuối ra khỏi thịt. Điều này sẽ dễ thực hiện hơn nếu chuối đã rất chín, có thể tự rụng khỏi cuống. Nếu bạn làm 2 lát bằng vỏ chuối xanh, hãy kéo cả hai mặt của vỏ ra khỏi thịt theo hướng ngược nhau.
Bước 5. Cắt chuối thành từng lát có kích thước khoảng 1 cm hoặc 3 cm
Chú ý đến công thức được sử dụng để xác định kích thước của các lát chuối. Hầu hết các công thức nấu ăn đều khuyên bạn nên làm các lát có kích thước khoảng 1 cm hoặc 3 cm.
Nếu muốn, bạn có thể cắt chuối theo đường chéo. Điều này làm cho bề mặt của chuối rộng hơn, do đó kết cấu sẽ giòn hơn, có hương vị thơm ngon hơn
Phương pháp 2/4: Chiên chuối
Bước 1. Đun nóng 350 ml dầu ăn trong chảo cho đến khi nhiệt độ đạt 190 ° C
Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, sau đó đổ dầu ăn vào. Đặt nhiệt kế đo dầu ăn lên mép chảo, sau đó bật bếp ở lửa vừa - cao. Để dầu nóng đến 190 ° C.
- Giảm nhiệt của bếp nếu nhiệt độ dầu vượt quá 190 ° C.
- Nếu bạn không có nhiệt kế cho dầu ăn, hãy làm nóng dầu cho đến khi dầu nóng lên. Khi bạn cảm thấy dầu đã đủ nóng, hãy nhúng 1 lát chuối vào dầu. Khi đủ nóng, dầu sẽ sủi bọt và bắt đầu chiên chuối. Nếu không, hãy đợi thêm một phút trước khi bạn kiểm tra lại.
Bước 2. Cho 4 hoặc 5 quả chuối đã cắt lát vào dầu nóng
Đặt 4 quả chuối lớn đã được cắt thành từng lát dài 3 cm lên thớt. Nhẹ nhàng dùng tay nhúng 4 hoặc 5 lát chuối vào dầu. Cẩn thận không làm rơi chuối vì dầu có thể bắn vào người.
- Nếu bạn lo lắng về việc dầu nóng, hãy đặt các lát chuối lên một chiếc thìa có rãnh và nhúng chúng vào dầu.
- Bạn nên chiên chuối dần dần để nhiệt độ của dầu ăn không giảm quá nhanh.
Bước 3. Chiên chuối trong 4-5 phút
Hẹn giờ và để các lát chuối chuyển sang màu vàng nâu. Nhẹ nhàng lật chuối bằng thìa hoặc thìa có rãnh trong quá trình chiên nửa chừng. Làm như vậy để cả hai mặt của quả chuối trở nên giòn và có màu nâu.
Nếu lát chuối chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy giảm nhiệt
Bước 4. Chuyển chuối đã chiên ra đĩa đã lót sẵn khăn giấy
Dùng thìa hoặc thìa có rãnh để cẩn thận chuyển các món chiên rán lên đĩa có lót giấy. Khăn giấy sẽ hút bớt dầu thừa.
Hãy nhớ rằng, bạn sẽ cần để dầu nóng lên đến 190 ° C trước khi thêm các lát chuối khác vào
Bước 5. Rắc một chút muối hoặc đường lên chuối đã chiên
Nêm chuối theo ý muốn hoặc để nguyên. Thưởng thức chuối chiên khi còn nóng. Chuối chiên nếu kho sẽ không ngon.
Bạn có biết?
Chuối chiên giòn đôi khi được gọi là Maduros, trong khi chuối chiên hai lần được gọi là chuối.
Phương pháp 3/4: Nướng chuối
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C và lót khay bánh bằng giấy da
Đặt một tờ giấy nướng có viền trên kệ bếp và lấy một tờ giấy da. Trải giấy da lên khay nướng và đặt sang một bên.
Nếu không có giấy da, bạn có thể đặt một tấm silicone hoặc xịt dung dịch chống dính lên chảo
Bước 2. Cho các lát chuối vào tô, sau đó cho đường, bơ và muối vào khuấy đều
Đặt các lát 3 cm (gồm 2 quả chuối rừng) vào bát. Thêm 1 muỗng canh. (15 gam) dầu hoặc bơ đun chảy, 1 thìa cà phê. (5 gam) đường và 1 chút muối. Tiếp theo, dùng thìa khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu cho đến khi các lát chuối ngấm đều gia vị.
- Nếu muốn, bạn có thể sử dụng dầu thực vật ưa thích thay vì bơ.
- Không sử dụng đường nếu bạn không thích chuối nướng ngọt.
Mẹo:
Thử dùng gia vị mà bạn thích. Bạn có thể thay thế đường hoặc muối bằng một ít bột quế hoặc bột cà ri.
Bước 3. Đặt các lát chuối đã tẩm gia vị vào khay nướng
Chuyển các lát chuối lên một tờ giấy da và đặt chúng sao cho chúng chỉ tạo thành một lớp. Khoảng cách mỗi lát khoảng 1 cm để chuối chín đều.
Bạn không cần phải tra dầu mỡ vào giấy da vì nó đã chứa silicone. Điều này giúp chuối không bị dính vào giấy
Bước 4. Nướng chuối trong 10-12 phút
Đặt chảo bánh vào lò nướng và nướng chuối cho đến khi mềm. Nấu chuối cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu và dùng nóng.
Chuối nướng làm món tráng miệng hoặc món ăn kèm rất ngon
Phương pháp 4/4: Chuối xào
Bước 1. Đun chảy bơ với dầu trong chảo
Thêm 2 muỗng canh. (30 gram) bơ vào chảo lớn đặt trên bếp. Thêm 2 muỗng canh. (30 ml) dầu hạt cải và bật bếp ở lửa vừa - nhỏ.
- Thỉnh thoảng khuấy bơ để bơ trộn đều với dầu.
- Sử dụng dầu dừa để có hương vị nhiệt đới.
Biến thể:
Để món ăn ngọt hơn, hãy thêm 3 muỗng canh. (40 gram) bơ, 1 thìa cà phê bột ngọt. (2 gam) bột quế, 2 muỗng canh. (25 gram) đường nâu, và 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 ml) chiết xuất vani vào chảo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt này rồi cho chuối vào nấu cùng.
Bước 2. Cho các lát chuối vào chảo
Đặt các lát chuối 1 cm (lấy từ 2 quả chuối) vào chảo. Chỉ sắp xếp các lát chuối theo một lớp để chúng không chồng lên nhau.
Nếu bạn muốn nấu nhiều hơn 2 quả chuối, hãy làm dần dần
Bước 3. Chiên chuối trong 10-12 phút và lật chuối vài phút một lần
Luôn để bếp ở lửa vừa - nhỏ để chuối không bị chuyển màu nâu quá nhanh. Dùng thìa hoặc thìa lật chuối vài phút một lần và để chuối chuyển sang màu vàng nâu cả hai mặt.
Chuối nguyên cây cũng sẽ mềm khi xào
Bước 4. Tắt bếp rồi cho chuối sốt bơ ra đĩa
Chuyển chuối sang đĩa phục vụ và cẩn thận đổ phần bơ còn lại trong chảo lên trên các lát chuối. Tiếp theo, cho chuối vào, hoặc rắc một chút đường hoặc muối lên trên.
