Vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo và rất quan trọng đối với sức khỏe. Chúng ta nhận được carotenoid và beta-carotene từ thực vật và retinol từ thịt. Vì vitamin này tan trong chất béo nên điều rất quan trọng là không nên dùng quá nhiều vitamin A vì lượng vitamin A dư thừa sẽ tích tụ trong cơ thể và có thể cản trở hoạt động của vitamin D và sức khỏe của xương (đặc biệt là dạng retinol của vitamin A). Tìm hiểu thực phẩm nào chứa vitamin A có thể giúp đảm bảo rằng bạn đang tiêu thụ lượng vitamin thiết yếu thích hợp.
Bươc chân
Phần 1/3: Chẩn đoán sự thiếu hụt Vitamin A
Bước 1. Tìm hiểu về vai trò của vitamin A
Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng và quá trình khác nhau của cơ thể. Vitamin A duy trì làn da khỏe mạnh, cung cấp tầm nhìn ban đêm tốt hơn, giúp răng và xương chắc khỏe, giữ cho các mô và màng nhầy hoạt động tốt (để ngăn ngừa nhiễm trùng) và cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa, chức năng hô hấp, sinh sản và cho con bú.
Bước 2. Nhận biết các triệu chứng thiếu vitamin A
Triệu chứng phổ biến nhất của sự thiếu hụt vitamin A ở giai đoạn cuối là quáng gà hoặc bệnh mắt đỏ, khó hoặc không có khả năng nhìn vào ban đêm. Bệnh nhân thiếu vitamin A cũng có thể bị loét giác mạc và keo sừng, làm khô và “đóng cục” giác mạc.
- Loét giác mạc là những vết loét hở hình thành trên lớp mô bên ngoài trước mắt của bạn.
- Đục giác mạc là tình trạng mất khả năng nhìn xuyên thấu phía trước của mắt. Phần này của mắt thường có thể nhìn rõ. Tuy nhiên, việc làm mờ này làm cho mọi thứ trong tầm nhìn của bạn bị mờ hoặc hoàn toàn không thể quan sát được.
- Các triệu chứng của bệnh quáng gà được nhìn thấy đầu tiên từ các mảng hình bầu dục hoặc hình tam giác trên phần thái dương của mắt - phần gần với bên ngoài của khuôn mặt con người nhất. Khu vực này thường xuất hiện ở cả hai mắt và đi kèm với các mảng Bitot (chất sừng trông giống như "sủi bọt").
- Tình trạng mù ban đêm cũng có thể gây ra hiệu ứng “phát sáng” hoặc phát sáng thành sao khi bạn nhìn thấy đèn sáng trong môi trường tối.
- Các triệu chứng khác của thiếu hụt sớm / nhẹ bao gồm mắt rất khô hoặc “không thể ướt” với bề mặt thô ráp hoặc “nổi bọt” trên mắt. Tuy nhiên, những triệu chứng này không đủ để chẩn đoán tình trạng thiếu vitamin.
- Thuốc kháng sinh có thể được đề nghị để điều trị nhiễm trùng. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên đến gặp bác sĩ để giúp thay đổi chế độ ăn uống và bổ sung các chất bổ sung khi cần thiết.
Bước 3. Làm xét nghiệm máu
Nếu bạn lo lắng về mức vitamin A của mình, hãy yêu cầu bác sĩ làm một xét nghiệm máu retinol đơn giản để xác định xem bạn có bị thiếu hụt vitamin A hay không. Mức bình thường của vitamin A trong máu đối với một người khỏe mạnh là từ 50-20 microgam trên mỗi decilít máu.
- Rất có thể, bạn không nên ăn hoặc uống cho đến 24 giờ trước khi xét nghiệm máu. Hỏi bác sĩ của bạn về các yêu cầu.
- Nếu bạn bị thiếu hụt vitamin, bác sĩ có thể khuyên bạn bổ sung vitamin A (trừ khi bạn đang mang thai) hoặc giới thiệu bạn đến bác sĩ dinh dưỡng, người có thể giúp đưa ra các lựa chọn chế độ ăn uống tốt hơn.
Bước 4. Cho con bạn kiểm tra
Trẻ em thường bị thiếu vitamin A và cũng có thể có các triệu chứng chậm phát triển và dễ bị nhiễm trùng.
Trẻ em có thể bị thiếu hụt nếu không được cung cấp đủ vitamin A qua sữa hoặc mất nhiều vitamin A do tiêu chảy mãn tính
Bước 5. Thực hiện các biện pháp phòng ngừa nếu bạn đang mang thai
Thiếu vitamin A có thể xảy ra ở phụ nữ mang thai trong 3 tháng giữa thai kỳ vì giai đoạn này thai kỳ cần nhiều chất dinh dưỡng và vitamin nhất cho mẹ và thai nhi.
Hãy xem cảnh báo dưới đây - phụ nữ mang thai không có thể bổ sung vitamin A nhân tạo trừ khi được bác sĩ chỉ định vì vitamin A liều cao có thể gây hại cho thai nhi.
Phần 2/3: Ăn thực phẩm giàu vitamin
Bước 1. Ăn nhiều loại rau
Rau là nguồn cung cấp vitamin A quan trọng vì chúng cung cấp các carotenoid như beta-carotene. Hầu hết các loại rau có màu cam / vàng / đỏ, chẳng hạn như khoai lang, su su, cà rốt và bí, đều chứa vitamin A. Các loại rau có màu xanh đậm như cải xoăn, rau bina và rau diếp cũng là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời.
Bước 2. Ăn trái cây
Một số loại trái cây như xoài, mơ, dưa đỏ có hàm lượng vitamin A cao.
- Một trái xoài có khoảng 672 microgam mỗi khẩu phần hoặc khoảng 45% lượng khuyến nghị hàng ngày.
- Mơ khô là một nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời. Một cốc chứa 764 microgam vitamin A. Mơ đóng hộp chứa ít vitamin A hơn, ở mức 338 microgam mỗi cốc.
- Dưa vàng sống là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào. Một ly dưa đỏ tươi chứa 286 microgam vitamin A.
- Một số chuyên gia y tế khuyên phụ nữ mang thai nên tăng lượng vitamin A từ thực vật lên 40% trong thời kỳ mang thai và 90% trong thời kỳ cho con bú.
Bước 3. Thêm nguồn động vật vào chế độ ăn uống của bạn
Thực phẩm có nguồn gốc động vật chứa vitamin A "retinol" là kết quả của quá trình cơ thể xử lý các carotenoid (vitamin A từ thực vật) sau khi bạn tiêu hóa chúng. Thực phẩm giàu retinol bao gồm gan, trứng và cá béo.
- Bởi vì nó được hấp thụ nhanh chóng và bài tiết rất chậm, retinol là một dạng vitamin A có thể dùng quá liều lượng. Vì vậy, việc tiêu thụ vitamin A từ thực phẩm phải được cân nhắc đúng mức. Theo dõi các dấu hiệu ngộ độc cấp tính như buồn nôn hoặc nôn, đau đầu, chán ăn, chóng mặt và mệt mỏi quá mức.
- Ngộ độc vitamin A cấp tính là rất hiếm. Nhiễm độc mãn tính, tích tụ theo thời gian, thường phổ biến hơn. Người lớn sẽ phải dùng hơn 7.500 microgam (7,5 miligam) vitamin A mỗi ngày trong sáu năm để đạt được mức độ độc hại này. Tuy nhiên, mỗi người có một phạm vi khác nhau. Tốt hơn nên cẩn thận và không dùng quá nhiều retinol.
- Lượng retinol cũng có thể bị ảnh hưởng nếu bạn sử dụng các sản phẩm dành cho da có chứa vitamin A, chẳng hạn như kem hoặc phương pháp điều trị mụn trứng cá.
Bước 4. Thêm sữa vào chế độ ăn uống của bạn
Sữa, sữa chua và pho mát cũng có thể cung cấp vitamin A.
Một ly sữa cung cấp 10-14% giá trị vitamin A. Một ounce (28,35 gram) pho mát thường cung cấp 1-6% giá trị vitamin A
Bước 5. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng
Một chuyên gia y tế đáng tin cậy có thể giúp bạn xác định loại thực phẩm phù hợp nhất với chế độ ăn kiêng của bạn.
- Bác sĩ của bạn có thể có các khuyến nghị cụ thể về chế độ ăn uống hoặc dinh dưỡng. Nếu không, bạn có thể tìm bằng cách liên hệ với bệnh viện địa phương hoặc văn phòng bác sĩ đa khoa và yêu cầu giới thiệu hoặc tìm kiếm trực tuyến.
- Nếu bạn sống ở Mỹ, bạn có thể tìm một chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký bằng cách tìm kiếm Eatright.org, trang web của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng.
Phần 3 của 3: Uống bổ sung vitamin A
Bước 1. Biết các giới hạn khuyến nghị cho trẻ em
Các chất bổ sung có các liều lượng khác nhau và điều quan trọng là bạn phải biết Tỷ lệ Dinh dưỡng Đầy đủ (RDA) cho tất cả các chất bổ sung bạn đang dùng.
- Đối với trẻ sơ sinh dưới 6 tháng tuổi, RDA cho vitamin A là 375 microgam (0,375 miligam).
- Đối với trẻ sơ sinh từ 7-11 tháng tuổi, RDA cho vitamin A là 400 microgam (0,4 miligam).
- Đối với trẻ từ 1-3 tuổi, RDA cho vitamin A là 400 microgam (0,4 miligam).
- Đối với trẻ em từ 4-6 tuổi, RDA cho vitamin A là 450 microgam (0,45 miligam).
- Đối với trẻ từ 7-9 tuổi, RDA đối với vitamin A là 500 microgam (0,5 miligam).
- Đối với bé trai và bé gái từ 10-18 tuổi, RDA cho vitamin A là 600 microgam (0,6 miligam).
Bước 2. Biết các giới hạn khuyến nghị cho người lớn
Người lớn có nhu cầu về vitamin A và các chất bổ sung khác với trẻ em. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết Tỷ lệ Dinh dưỡng Đầy đủ (RDA) cho người lớn.
- Đối với nam giới từ 19 tuổi trở lên, RDA cho vitamin A là 600 microgam (0,6 miligam).
- Đối với phụ nữ từ 19 tuổi trở lên, RDA cho vitamin A là 500 gam (0,5 miligam).
- Đối với phụ nữ mang thai từ 18 tuổi trở xuống, RDA cho vitamin A là 900 microgam (0,9 miligam). Sau tam cá nguyệt thứ ba, RDA tăng lên 950 microgam (0,95 miligam).
- Đối với phụ nữ mang thai từ 19 tuổi trở lên, RDA cho vitamin A là 800 microgam (0,8 miligam). Sau tam cá nguyệt thứ ba, RDA tăng lên 850 microgam (0,85 miligam).
- Đối với phụ nữ cho con bú từ 18 tuổi trở xuống, RDA đối với vitamin A là 950 microgam (0,95 miligam).
- Đối với phụ nữ cho con bú từ 19 tuổi trở lên, RDA cho vitamin A là 850 microgam (0,85 miligam).
Bước 3. Không vượt quá Tỷ lệ dinh dưỡng đầy đủ cho vitamin A
Uống quá nhiều vitamin A có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe.
- Trẻ sơ sinh dưới một tuổi không được vượt quá 600 microgam (0,6 miligam) vitamin A.
- Trẻ em 1-3 tuổi không nên dùng quá 600 microgam (0,6 miligam) vitamin A mỗi ngày.
- Trẻ em từ 4-8 tuổi không được vượt quá 900 microgam (0,9 miligam) vitamin A mỗi ngày.
- Trẻ em từ 9-13 tuổi không nên vượt quá 1.700 microgam (1,7 miligam) vitamin A mỗi ngày.
- Trẻ em từ 14-18 tuổi không nên vượt quá 2.800 microgam (2,8 miligam) vitamin A mỗi ngày.
- Người lớn từ 19 tuổi trở lên không được vượt quá 3.000 microgam (3 miligam) vitamin A mỗi ngày.
Lời khuyên
- Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều beta-carotene, da của bạn có thể chuyển sang màu cam. Đây là một phản ứng vô hại và thường gặp ở trẻ em và người ăn chay. Nếu điều này xảy ra, hãy ngừng ăn rau trong vài ngày để cơ thể trở lại bình thường.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống hoặc dùng bất kỳ chất bổ sung vitamin nào.
Cảnh báo
- Nếu bạn bổ sung vitamin, đọc nhãn. Đảm bảo rằng chất bổ sung có không quá 10.000 UI (3.000 mcg) - thường không có chất bổ sung nào vượt quá liều lượng đó. Tuy nhiên, tốt hơn hết là bạn nên phòng tránh trước khi quá muộn.
- Không thay đổi chế độ ăn uống của bạn mà không hỏi ý kiến bác sĩ trước. Bác sĩ sẽ cho bạn biết loại vitamin nào bạn cần, nếu có.
- Thừa vitamin A có thể gây chán ăn, chóng mặt, nhức đầu, da khô và ngứa, rụng tóc, mờ mắt và giảm mật độ khoáng của xương. Trong trường hợp nghiêm trọng, quá liều vitamin A có thể gây tổn thương gan. Trong trường hợp của thai nhi, thừa vitamin A có thể gây dị tật bẩm sinh nghiêm trọng. Phụ nữ mang thai không nên bổ sung quá 5.000 IU vitamin A. Trên thực tế, phụ nữ mang thai nên tránh bổ sung vitamin A.
