Màu thực phẩm màu cam (cam) là một lựa chọn tuyệt vời để làm một món ăn nhẹ thú vị hoặc trang trí lớp phủ cà rốt trên bánh cà rốt. Tuy nhiên, hầu hết các gói màu thực phẩm cơ bản thường không bao gồm màu cam làm sẵn. Tin tốt là, đối với bất kỳ nhu cầu nào, bạn có thể tạo màu cam bằng cách trộn các màu khác hoặc sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, bạn cũng có thể dễ dàng làm bánh bông lan hoặc bánh bông lan của riêng mình với sắc cam hoàn hảo.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Trộn màu để tạo màu cam
Bước 1. Mua màu thực phẩm màu đỏ và vàng
Bạn sẽ cần trộn màu thực phẩm màu đỏ và màu vàng để tạo ra màu cam. Cả hai màu đều phổ biến trong hầu hết các gói màu thực phẩm hoặc bạn có thể mua riêng. Bạn có thể mua màu thực phẩm màu đỏ và vàng tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng tạp hóa đặc sản hoặc từ các chợ trực tuyến.
- Nếu bạn muốn có màu cam đậm hơn, hãy mua thuốc nhuộm màu nâu hoặc xanh lam.
- Màu thực phẩm có thể ở dạng lỏng hoặc gel. Cả hai đều có thể được sử dụng để tạo ra một màu cam.
- Nếu bạn lo lắng về các hóa chất trong màu thực phẩm, hãy mua thuốc nhuộm tự nhiên tại các cửa hàng thực phẩm hữu cơ và các nhà bán lẻ trực tuyến.
Bước 2. Chọn các sắc thái màu cam mà bạn muốn tạo
Quyết định độ non hay già của quả cam. Ví dụ, bạn muốn có một màu cam tươi cho một chiếc bánh quy bí ngô hay bạn muốn một màu cam nhạt để làm nổi bật một chút bánh nướng nhỏ? Với kết quả mong muốn, bạn có thể trộn màu đỏ và vàng theo đúng tỷ lệ.
Màu cam đậm sẽ có tỷ lệ màu đỏ nhiều hơn màu vàng. Trong khi đó, màu cam nhạt sẽ có tỷ lệ màu vàng nhiều hơn màu đỏ
Bước 3. Trộn vài giọt màu thực phẩm với tỷ lệ nhất định
Nếu bạn muốn tạo ra một màu cam cơ bản tươi sáng, hãy trộn màu đỏ và màu vàng với tỷ lệ bằng nhau. Ví dụ, đổ 6 giọt thuốc nhuộm màu đỏ và 6 giọt thuốc nhuộm màu vàng vào một bát thủy tinh nhỏ. Dùng thìa nhỏ hoặc tăm trộn đều.
- Nếu bạn muốn có một màu cam thực sự tươi sáng, hãy thêm 1 phần màu vàng đến 1 phần màu đỏ.
- Nếu bạn muốn có màu cam cháy, hãy thêm 2 phần màu vàng, 2 phần màu đỏ và 1 phần màu xanh lam hoặc nâu.
- Nếu bạn muốn có màu cam nhạt, hãy thêm 3 phần màu vàng đến 1 phần màu đỏ.
Mẹo:
Màu của màu thực phẩm trong tô sẽ không hiển thị chính xác màu của lớp phủ mờ hoặc bất kỳ vật liệu nào bạn định sử dụng. Các sắc thái thực tế của màu sẽ chỉ được nhìn thấy sau khi cho thuốc nhuộm vào sản phẩm để tạo màu.
Phương pháp 2/3: Kiểm tra màu sắc
Bước 1. Chuẩn bị các phần thực phẩm được nhuộm màu để thử nghiệm, nếu có thể
Nói chung, bạn sẽ sử dụng màu thực phẩm màu cam để tạo màu cho lớp phủ. Để có màu sắc hoàn hảo, hãy tách 15 gam (2 muỗng canh) kem phủ vào một bát thủy tinh riêng.
- Nếu bạn định sử dụng thuốc nhuộm màu cam để tạo màu cho bánh nướng (bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, v.v.) hoặc các món ăn khác, bạn không thể kiểm tra kết quả sẽ như thế nào. Trong trường hợp này, bạn chỉ có thể đoán được sắc thái và lượng thuốc nhuộm sẽ cần sử dụng.
- Cho hỗn hợp đông lạnh vào một cái tô lớn để dễ trộn.
Bước 2. Tô màu những phần nhỏ này bằng thuốc nhuộm màu vàng đã chuẩn bị
Thêm một vài giọt hỗn hợp thuốc nhuộm tại một thời điểm và khuấy phần mẫu thử này cho đến khi màu đều trước khi thêm nhiều thuốc nhuộm hơn. Trong khi khuấy, hãy quyết định xem màu sắc có chính xác hay bạn muốn sử dụng hỗn hợp màu vàng và đỏ khác. Điều này sẽ giúp bạn có được màu phù hợp.
- Hãy ghi nhớ lượng thuốc nhuộm được thêm vào. Tỷ lệ này rất quan trọng khi bạn cần tạo lại màu với số lượng lớn hơn.
- Khi thêm nhiều thuốc nhuộm, màu cam sẽ vẫn như cũ, nhưng mật độ màu sẽ tăng lên.
- Nếu bạn không thích màu này, hãy thử lại với một phần thử mới và hỗn hợp thuốc nhuộm màu cam với các phần màu đỏ và vàng khác nhau.
Bước 3. Tạo nhiều màu cam hơn với các phần bằng nhau
Khi màu cam đã chính xác, hãy tạo một phần lớn thuốc nhuộm để tạo màu cho toàn bộ bánh nướng hoặc bánh nướng. Sử dụng các tỷ lệ tương tự, chẳng hạn như 1 đến 1, nhưng với lượng thuốc nhuộm lớn hơn. Ví dụ: màu sắc thu được sẽ không thay đổi nếu bạn trộn 5 giọt màu vàng và 5 giọt màu đỏ hoặc 25 giọt màu vàng và 25 giọt màu đỏ.
Số lượng màu thực phẩm bạn cần sẽ tùy thuộc vào loại sản phẩm bạn muốn tạo màu, độ tuổi của màu và mức độ của sản phẩm bạn muốn tạo màu. Ví dụ, đối với 150 gram (1 cốc) kem phủ, bạn sẽ cần khoảng 15-80 giọt màu thực phẩm
Bước 4. Thêm đúng tỷ lệ màu thực phẩm vào một phần lớn hơn của sản phẩm
Khi bạn đã biết cần bao nhiêu giọt mỗi loại thuốc nhuộm để tạo màu cho 15 gam (2 muỗng canh) phủ sương, hãy sử dụng các tỷ lệ đó để tạo thêm màu cho độ phủ mờ của cùng một màu chính xác. Đo lường mức độ phủ sương là bao nhiêu theo gia số trên 15 gam (2 muỗng canh). Sau đó, nhân số giọt của mỗi màu với 15 gam (2 muỗng canh) mà bạn có.
Ví dụ, bạn có 250 gram (2 cốc) kem phủ. Tức là, có 16 khẩu phần x 15 gram (2 muỗng canh). Nhân số giọt thuốc nhuộm màu đỏ và vàng được sử dụng với 16 và kết quả có thể được sử dụng để nhuộm một phần lớn hơn của cùng một màu chính xác
Phương pháp 3/3: Tạo màu thực phẩm màu cam từ các nguyên liệu tự nhiên
Bước 1. Mua cà rốt, khoai lang hoặc bí đỏ để làm thuốc nhuộm tự nhiên
Đi đến cửa hàng tạp hóa hoặc chợ và mua cà rốt, khoai lang hoặc bí ngô màu cam nhất mà bạn có thể tìm thấy. Bạn chỉ cần 2-3 củ cà rốt, 1 củ khoai lang lớn hoặc 1 quả bí ngô nhỏ để tạo màu thực phẩm cho riêng mình.
- Cà rốt, khoai lang và bí đỏ là những nguyên liệu tốt nhất để làm bột màu cam. Cả ba đều chứa nhiều beta carotene là nguồn gốc của màu cam.
- Chất ngọt tự nhiên trong loại rau này cũng rất thích hợp để tạo màu cho các món tráng miệng và đồ ngọt.
Bước 2. Gọt vỏ, sau đó thái các loại rau thật mỏng
Gọt vỏ của rau để rửa sạch phần hoặc lớp đắng. Sau đó, dùng dao sắc cắt lát thật mỏng. Những lát mỏng sẽ làm khô rau nhanh và hiệu quả hơn.
Các lát càng mỏng càng tốt. Vì vậy, đừng lo lắng về độ mỏng
Mẹo:
Một chiếc mandolin (máy thái rau củ) là một lựa chọn tuyệt vời để thái rau củ, cho dù đó là cà rốt, khoai lang hay bí. Với một cây đàn mandolin, tất cả các lát cắt sẽ được phân bổ đều và rau sẽ khô cùng một lúc.
Bước 3. Chỉ đặt một lớp rau đã thái vào máy khử nước
Hầu hết các máy khử nước đều có giá đỡ trượt vào máy. Đặt các lát cà rốt, khoai lang hoặc bí đỏ không chồng lên nhau và đặt chúng cách nhau. Bằng cách đó, không khí có thể lưu thông đều xung quanh các lát cắt.
Hãy ghi nhớ có bao nhiêu không gian trong máy khử nước thực phẩm của bạn. Nếu quá nhiều lát cắt, rất có thể chúng sẽ không đi hết cùng một lúc
Mẹo:
Nếu bạn không có máy khử nước thực phẩm, hãy sấy rau trong lò ở cài đặt thấp nhất. Tuy nhiên, việc này sẽ lâu hơn và có nguy cơ làm rau bị cháy trước khi khô.
Bước 4. Bật máy khử nước cho đến khi rau mất chất lỏng
Kiểm tra thời gian và nhiệt độ khuyến nghị được liệt kê trên máy khử nước thực phẩm. Nói chung, bạn sẽ cần khởi động động cơ ở 50 ° C trong vài giờ. Tuy nhiên, điều này thay đổi rất nhiều vì mỗi loại rau có hàm lượng nước khác nhau và độ dày cũng sẽ ảnh hưởng đến quá trình sấy.
- Kiểm tra rau khoảng mỗi giờ để đảm bảo chúng đang khô đều. Bạn có thể cần xoay giá để cho phép tất cả các bộ phận khô hoàn toàn.
- Đối với hầu hết các loại thực phẩm, bạn có thể đặt thiết bị khử nước ở 50-60 ° C. Nếu nhiệt độ quá nóng, rau sẽ nhanh khô hơn, nhưng có thể không được phân bổ đều.
Bước 5. Xay rau đã thái thành bột mịn trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm
Đặt tất cả các lát rau khô vào bát hoặc máy bạn đang sử dụng. Xay cho đến khi rau câu thành bột mịn.
- Quá trình này sẽ tốn một ít thời gian. Vì vậy, đừng chỉ dừng lại trong một hoặc hai phút.
- Bạn cũng có thể dùng cối và chày để xay rau củ nhưng cách này sẽ tốn thời gian và công sức.
Bước 6. Thêm bột tạo màu vào thực phẩm mà bạn muốn tạo màu
Số lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào sản phẩm và chất liệu bạn sẽ lên màu. Để có một ly trắng phau, hãy bắt đầu với một thìa bột màu cam. Trộn đều và tiếp tục thêm cho đến khi màu sắc theo ý muốn của bạn.
- Hãy nhớ rằng, nếu bạn thêm một lượng lớn bột, hương vị của thực phẩm màu có thể thay đổi. Điều này sẽ đặc biệt đáng chú ý nếu bạn tạo màu cho thực phẩm với hương vị tinh tế.
- Loại bột tự nhiên này là một lựa chọn tuyệt vời để tạo ra tông màu cam tinh tế thay vì màu cam sáng hào nhoáng.
