Thích ăn bánh bao nhưng không có thời gian để tự làm? Hãy thử đi tắt bằng cách làm bột nhào từ bột mì tự nổi hoặc bột mì đã chứa chất phát triển, chất béo và chất lỏng. Để làm vỏ bánh bao nhỏ hơn và mỏng hơn, bạn hãy cán mỏng bột và cắt thành hình vuông. Trong khi đó, để tạo ra lớp vỏ bánh bao dày và mềm như bánh quy, bột có thể được nhúng trực tiếp vào nước hoặc nước dùng. Nếu bạn muốn tạo ra một lớp vỏ bánh bao có kết cấu gọn gàng và mịn màng hơn, hãy thử tạo hình thành một quả bóng. Sau đó, luộc bánh bao trong nước dùng nóng hoặc nước thịt và thưởng thức khi còn ấm!
Thành phần
Làm bánh bao kết cấu mỏng
- 187 gram bột mì tự tăng (đã có nhà phát triển)
- 3 muỗng canh. (42 gram) bơ, đun chảy
- 2 muỗng canh. sữa hoặc bơ sữa
- 1 quả trứng lớn, đánh tan
- 1 muỗng canh. (4 gam) ngò tây tươi cắt nhỏ, tùy chọn
- Nước dùng nóng hoặc súp tùy chọn
Sẽ làm: 8 phần bánh bao
Làm bánh bao với kết cấu dày
- 3 muỗng canh. (36 gram) rút ngắn rau củ
- 187 gram bột mì tự nổi
- 1/2 muỗng canh. hẹ khô hẹ khô hoặc 1 muỗng canh. hẹ tươi xắt nhỏ
- 180 ml sữa
- Nước dùng nóng hoặc súp tùy chọn
Sẽ làm: 6-8 phần bánh bao
Làm bánh bao cay và tròn
- 150 gram bột mì tự nổi
- Một chút muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh. mùi tây cắt nhỏ hoặc cỏ xạ hương tươi
- 1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan
- 1 muỗng cà phê. dầu ô liu
- 4 muỗng canh. nước lạnh
- Nước dùng nóng hoặc súp tùy chọn
Sẽ mang lại: 8 cái bánh bao lớn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm bánh bao kết cấu mỏng
Bước 1. Cho bột mì, bơ, sữa, trứng và mùi tây vào tô
Lấy một cái tô lớn, sau đó cho 187 gram bột mì tự tăng, 3 muỗng canh vào. (42 gram) bơ đun chảy, 2 muỗng canh. sữa hoặc bơ sữa, và đánh 1 quả trứng vào đó. Để thêm hương vị thảo mộc vào hỗn hợp bánh bao, hãy thêm 1 muỗng canh. (4 gam) mùi tây tươi cắt nhỏ.
Nếu không có bơ, bạn cũng có thể dùng bơ trắng thực vật
Bước 2. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo và mềm
Khuấy đều nguyên liệu làm bánh bao cho đến khi hạt bột có thể thấm đều bơ, sữa và trứng. Sau đó, dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành khối mềm, dẻo.
Ngừng nhào bột khi các hạt bột dưới đáy bát đã trộn đều. Nhào bột quá lâu có thể khiến bột bị dai khi ăn
Bước 3. Cán mỏng miếng bột có độ dày 0,64 cm
Trước đó, bạn rắc bột mì lên bề mặt bàn, sau đó đặt bột bánh bao lên trên. Sau đó, dùng cán cán mỏng miếng bột có độ dày 0,64 cm.
Mặc dù bạn không cần phải cán bột thành một hình dạng nhất định, nhưng hãy thử cán bột cho đến khi bột tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Sau đó cắt bột thành hình vuông sẽ dễ dàng hơn
Bước 4. Cắt bột thành các hình vuông
Dùng một con dao thật sắc hoặc một máy cắt mì ống chuyên dụng để cắt bột thành các dải rộng 5cm, sau đó cắt từng miếng bột lại thành các hình vuông 5x5cm.
- Để làm bánh bao gợn sóng, hãy sử dụng một con dao bánh ngọt chuyên dụng để cắt bột.
- Nếu bạn thích bánh bao mỏng và dài, không cần phải cắt bột bánh bao thành hình vuông.
Bước 5. Đặt các tấm bánh bao vào súp hoặc nước dùng
Đầu tiên, đun khoảng 1 lít súp hoặc kho trong một cái chảo lớn trên bếp. Sau đó, đặt tấm bánh bao vào đó. Nếu cần thiết, hãy để các tấm bánh bao chồng lên nhau để chúng có thể được đun sôi đồng thời, sau cùng, các chất bên trong chảo sẽ được khuấy định kỳ để giảm nguy cơ bánh bao dính vào nhau.
Để các tấm bánh bao nổi mà không đẩy chúng xuống đáy chảo
Bước 6. Luộc bánh bao mà không cần đậy nắp trong 10 phút
Bật bếp ở lửa vừa để súp hoặc nước kho không bị sôi, sau đó cho bánh bao vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều để bánh bao không bị dính vào nhau. Sau đó, bạn tắt bếp và cho bánh bao ra đĩa cùng với bột canh hoặc nước dùng.
Để kiểm tra độ chín, bạn hãy cắm tăm vào phần dày nhất của miếng bột. Nếu khi rút tăm không thấy bột dính vào tăm thì bánh đã chín hoàn toàn
Phương pháp 2/3: Làm bánh bao kết cấu dày
Bước 1. Khuấy bơ và bột mì cho đến khi có kết cấu vụn
Đầu tiên, cho 187 gram bột mì vào một cái bát, sau đó thêm 3 muỗng canh. (36 gram) bơ thực vật trắng vào đó. Sau đó, dùng nĩa, dao làm bánh ngọt hoặc ngón tay để trộn bột và bơ cho đến khi chúng kết hợp tốt và có kết cấu vụn.
Thử để bơ trong tủ lạnh để bơ cứng và dễ tạo vụn hơn khi trộn với bột
Bước 2. Cho lá hẹ và sữa vào
Thêm 1/2 muỗng canh. hẹ khô hoặc 1 muỗng canh. lá hẹ tươi cắt nhỏ. Sau đó, đổ 180 ml sữa vào cho đến khi các hạt bột bắt đầu ngấm vào đó.
Lúc này bột sẽ bắt đầu có cảm giác rắn. Đừng lo lắng nếu bột không mềm hoàn toàn, vì lý tưởng là bột trông hơi vón cục
Bước 3. Dùng thìa lấy hỗn hợp bánh bao, sau đó nhúng vào súp hoặc nước dùng nóng
Đầu tiên, đun súp hoặc món kho trên bếp ở lửa vừa, sau đó, dùng hai thìa hoặc một thìa bánh quy để nhúng hỗn hợp vào nước sốt hoặc nước dùng nóng. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi dùng hết bột và phủ kín bề mặt của nước thịt hoặc nước kho đã phủ kín bánh bao.
Lời khuyên:
Dùng một chiếc chảo rộng để đổ nhiều bột bánh bao cùng một lúc.
Bước 4. Đậy nắp nồi và luộc bánh bao trong vòng 10 đến 15 phút
Vặn bếp ở lửa nhỏ đến vừa để nước không bị sôi, sau đó dùng tăm chọc vào để luộc bánh đến khi bên trong không còn nguyên hạt. Sau đó, phục vụ bánh bao với một ít súp hoặc nước kho.
Những chiếc bánh bao nhỏ sẽ nhanh chín hơn những chiếc bánh lớn. Do đó, hãy cố gắng kiểm tra mức độ hoàn thành trong khoảng thời gian 10 phút
Phương pháp 3/3: Làm bánh bao cay và bánh bao tròn
Bước 1. Trộn bột với muối, tiêu và rau thơm
Cho 150 gam bột năng vào tô, sau đó cho một chút muối và tiêu vào. Sau đó, cắt nhỏ 2 muỗng canh. rau mùi tây hoặc cỏ xạ hương tươi, và thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào bát bột. Khuấy tất cả các nguyên liệu khô cho đến khi kết hợp tốt.
Lời khuyên:
Thay mùi tây hoặc cỏ xạ hương bằng một loại thảo mộc yêu thích khác, chẳng hạn như cây xô thơm hoặc hương thảo cắt nhỏ.
Bước 2. Trộn lòng đỏ trứng và dầu ô liu
Trước hết, bạn tách lòng trắng và lòng đỏ của 1 quả trứng, sau đó bỏ phần lòng trắng đi. Trong khi đó, cho lòng đỏ trứng vào bát ramekin nhỏ và dùng nĩa đánh tan. Sau đó, đổ lòng đỏ trứng đã đánh tan vào tô nguyên liệu khô, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. dầu ô liu. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
Thay vì vứt đi, phần lòng trắng trứng còn lại bạn cũng có thể tích trữ để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau
Bước 3. Thêm nước lạnh vào để tạo thành bột có kết cấu mềm
Đổ 4 muỗng canh vào. nước lạnh dần dần, tức là 1 muỗng canh. nước trong mỗi quá trình rót. Khi nước được thêm vào, bột sẽ bắt đầu lộ ra các mặt của bát. Nếu đạt được các điều kiện này, nhào bột bằng tay cho đến khi thấy kết cấu mềm và dẻo.
Nếu bột có vẻ dính vào nhau mặc dù chưa dùng hết phần nước đã chuẩn bị thì hãy dừng lại ở đó. Hãy cẩn thận, thêm quá nhiều nước có thể làm cho kết cấu bột quá nặng
Bước 4. Nặn bột thành 8 viên lớn
Cắt bột bằng dao hoặc dùng ngón tay kéo, sau đó chia bột thành 8 phần có kích thước bằng nhau. Sau đó, từ từ di chuyển từng viên bột giữa hai lòng bàn tay cho đến khi nó thành một quả bóng khá lớn.
Nếu bột cảm thấy dính khi tạo hình, hãy rắc lên bề mặt một ít bột mì
Bước 5. Cho há cảo vào nước kho hoặc súp, đun lửa vừa trong 15 phút
Đầu tiên, bạn đun nóng một nồi súp hoặc nước kho trên bếp. Sau đó, bạn cho bánh bao vào đến khi ngập một nửa trong bột canh hoặc nước dùng rồi đậy nắp nồi lại và luộc bánh trên lửa vừa.
Nếu bánh bao được hầm trong một món súp có thịt, hãy đảm bảo rằng thịt đã được nấu chín hoàn toàn trước khi luộc bánh bao
Bước 6. Luộc lại bánh bao mà không cần đậy nắp trong 15 phút
Mở nắp nồi ra khỏi nồi và tiếp tục đun súp hoặc nước dùng trên lửa nhỏ trong 15 phút cho đến khi chất lỏng giảm bớt và bánh bao đã chín hoàn toàn. Phục vụ súp hoặc nước dùng với bánh bao tẩm gia vị khi chúng vẫn còn ấm!
- Chèn một cây tăm vào giữa hỗn hợp bột bánh bao. Bánh bao đã chín hoàn toàn nếu khi rút tăm ra không có bột dính vào bánh.
- Nếu muốn, đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước 191 độ C và nướng bánh bao trong 30 phút.
