Đánh trứng là cách dễ nhất để làm cho món nướng của bạn trông ngon miệng. Để có một hỗn hợp trứng chuẩn, hãy đánh tan 1 quả trứng đầy đủ với 1 muỗng canh. (15 ml) nước, kem hoặc sữa. Bạn có thể tráng men trứng ngay trước khi nướng hoặc dùng để tráng bánh. Nếu bạn không muốn dùng trứng, hãy thử dùng dầu ô liu, các sản phẩm thay thế trứng hoặc các sản phẩm từ sữa đơn giản. Cho dù bạn sử dụng nguyên liệu nào, cách đánh trứng này cũng dễ dàng điều chỉnh để mang lại kết quả tuyệt vời!
Thành phần
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê. (5 ml) đến 3 muỗng cà phê. (15 ml) sữa, kem béo hoặc nước
Để tạo đủ lượng trứng phết cho 1 miếng bánh mì hoặc bánh nướng
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Đánh trứng
Bước 1. Đập trứng vào một cái bát nhỏ
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại và kích thước trứng nào. Nên nhớ rằng trứng gà jumbo sẽ tạo ra nhiều trứng gà hơn trứng gà nhỏ hoặc trứng cút.
Nếu muốn đánh bông trứng đậm, bạn chỉ cần dùng lòng đỏ và một chút muối. Muối sẽ làm tan lòng đỏ trứng gà, giúp dễ đắp hơn
Bước 2. Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 ml) chất lỏng
Bạn có thể dùng nước, sữa, kem béo, hoặc sữa đậu nành tùy theo sở thích của bạn. Chất lỏng này làm loãng lòng đỏ để không làm bánh bị khô và nứt trong lò. Nếu trứng có vẻ quá dày, bạn có thể làm mỏng bằng cách thêm 1 muỗng cà phê chất lỏng. (5 ml) đến 2 muỗng cà phê. (10 ml).
Hãy nhớ rằng mỗi chất lỏng sẽ cho một cái nhìn khác nhau. Ví dụ, nước sẽ làm cho nó mờ đi trong khi sữa trắng và kem sẽ làm cho nó trông sáng bóng
Bước 3. Đánh trứng rửa cho đến khi kết hợp
Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa để đánh trứng và chất lỏng theo chuyển động tròn. Đánh trứng rửa trong 10 giây để lòng đỏ trộn đều với lòng trắng trứng.
Không đánh trứng rửa cho đến khi nổi bọt
Bước 4. Đánh đều tất cả các thành phần bổ sung cho vừa ăn
Bạn có thể thêm một vài nhúm gia vị như nhục đậu khấu hoặc quế, nếu bạn muốn món trứng có màu đậm hơn một chút và có thêm hương vị. Rắc một chút muối cho trứng bóng và bánh đặc hơn.
Bước 5. Pha loãng nước rửa trứng với nước, nếu cần
Nếu bạn đang tráng men một thứ gì đó sẽ nổi lên nhiều như bánh ngọt hoặc bánh mì, hãy cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 ml) đến 2 muỗng cà phê. (10 ml) chất lỏng để bánh không bị nứt khi nổi lên.
Phương pháp 2/3: Lựa chọn phương pháp thay thế không có trứng
Bước 1. Sử dụng kem nửa rưỡi hoặc kem nặng
Ngay cả khi bạn không muốn sử dụng trứng để phết lên, bạn vẫn có thể tạo thêm màu vàng cho món nướng của mình. Phết kem nửa rưỡi hoặc kem nặng lên bánh nướng để có lớp hoàn thiện bóng.
Hãy nhớ rằng kem đặc sẽ dễ bị nứt hơn khi nó nở ra
Bước 2. Thoa dầu ô liu thay vì rửa trứng
Dầu ô liu là một chất thay thế tốt cho việc rửa trứng. Chỉ cần thoa dầu ô liu trực tiếp lên bánh mì hoặc bánh mì nướng. Mặc dù dầu ô liu sẽ làm món nướng của bạn hơi bóng, nhưng nó sẽ có hương vị ô liu nhẹ, vì vậy hãy tránh sử dụng dầu ô liu cho các món nướng ngọt.
Đối với một cách đánh trứng thuần chay khác, trộn một vài thìa cà phê nước với bột đậu nành
Bước 3. Sử dụng chất thay thế trứng thương mại
Mua chất thay thế trứng thuần chay hoặc chất thay thế trứng được làm từ lòng trắng trứng và chất làm đặc. Nếu bạn đang sử dụng chất thay thế chất lỏng, chỉ cần chà trực tiếp lên bánh nướng của bạn. Nếu bạn đang sử dụng dạng bột, hãy cho một chút nước vào để bột dễ tán.
Phương pháp 3/3: Sử dụng cách đánh trứng
Bước 1. Phết nước rửa trứng lên bánh mì
Nhúng bàn chải bánh mì vào nước rửa hoặc chất thay thế trứng. Rải đều bột mì lên bánh mì, nhưng không để bột chảy ra viền bánh. Nếu không, bánh mì có thể dính vào chảo. Cắt bánh mì và nướng theo hướng dẫn công thức.
Nếu có nhiều vết trứng dính ở gần đáy bánh mì, một ít trứng sẽ dính vào bánh mì
Bước 2. Phết trứng đã rửa lên mặt dưới của vỏ bánh nướng
Để tránh cho lớp vỏ dưới cùng của bánh mì bị nhão, bạn hãy thoa nước rửa trứng lên phần bột bánh chưa nướng trước khi cho nhân vào. Khi bánh nướng, nước rửa trứng sẽ nấu chín và ngăn không cho nhân thấm qua đáy bánh.
Bước 3. Bịt các mép bánh bằng nước rửa trứng
Nếu bạn đang làm bánh sinh thái, bánh nướng hoặc nướng bánh mì sandwich, hãy rửa trứng dọc theo các cạnh của một mặt bánh ngọt. Gấp hoặc đặt lớp trên cùng của bánh ngọt, lên trên các mép đã lót trứng và ấn nhẹ xuống. Việc rửa trứng sẽ giúp bánh không bị dính vào nhau.
Nếu bạn muốn bánh ngọt trông nhợt nhạt và giòn hơn, hãy cân nhắc cách làm bông lan trứng chỉ với lòng trắng trứng và nước
Bước 4. Phủ phần trên của miếng rang
Sau khi bạn đã làm đầy bánh nướng, làm bánh bông lan hoặc làm bánh sừng bò, hãy chải phần ngọn bằng nước rửa trứng. Nướng món ăn càng sớm càng tốt để có hình thức đẹp nhất. Thử thoa lớp men trứng lên trên:
- Bánh mì và bọt biển
- Bánh ngọt và Đan Mạch
- Bánh
- Bánh nướng nhân thịt chẳng hạn như bánh empanadas hoặc bánh của người chăn cừu
- cầu thang sinh thái cho món khai vị
- Bánh quy
Bước 5. Dùng nước rửa trứng để vừng, đường hoặc các lớp phủ khác không bị dính
Nếu bạn có ý định trang trí món ăn, hãy phủ một lớp nước rửa trứng trước khi rắc lớp trang trí lên trên. Lớp men trứng sẽ giữ cho lớp kem không bị dính vào bánh mì hoặc bánh bông lan.
- Ví dụ, đánh một chiếc bánh với nước rửa trứng và rắc đường bột lên trên. Nếu bạn đang nướng bánh mì, hãy rắc hạt mè lên trên nước rửa trứng.
- Nếu bạn muốn phết bột trang trí lên trên mặt bánh ngọt, hãy chà một chút nước rửa trứng lên các vật trang trí trước khi đặt lên bánh ngọt.
Lời khuyên
- Nếu còn thừa trứng chưa dính thịt hoặc cá sống, bạn có thể đậy bát lại và để dành cho bữa sáng ngày hôm sau.
- Bạn cần rửa cọ bằng nước lạnh ngay sau khi rửa trứng, vì nước nóng sẽ “nấu” cọ trứng nên lông bàn chải sẽ dính vào nhau.
