Lật trứng rán là một trong những hoạt động mà các đầu bếp mới vào nghề sợ nhất. Để lòng trắng trứng giòn, chín mà lòng đỏ vẫn chảy nước không khó, nhưng bạn phải thực hành. Trứng chiên hoàn hảo là thứ ngon nhất trên thế giới. Bạn có thể thưởng thức nó với bất kỳ món ăn nào bạn có thể tưởng tượng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Rán trứng hoàn hảo
Bước 1. Đặt chảo lên bếp, đun ở nhiệt độ vừa
Sử dụng chảo có đủ không gian để trứng di chuyển xung quanh. Nồi 20 inch sẽ chứa được một quả trứng, nhưng bạn sẽ cần một chiếc chảo 30cm hoặc lớn hơn cho 2-3 quả trứng cùng một lúc.
Bước 2. Thêm một chút dầu hoặc bơ vào chảo cho đến khi ấm
1/2 muỗng canh là đủ cho mỗi quả trứng. Khi nó nóng lên, xoay chảo để dầu phủ lên tất cả các bề mặt. Để ý nhiệt độ sôi để dầu hoặc bơ không bị cháy.
- Dùng chảo quá lớn có thể khiến trứng bị dính vì lớp dầu tráng trên chảo quá mỏng nên chỉ nướng được một quả trứng. Thêm một ít dầu để ngăn điều này xảy ra.
- Đối với món trứng rất mặn, hãy sử dụng một ít mỡ thịt xông khói.
- Xịt dầu trong nấu ăn là một cách nhanh chóng và dễ dàng để đảm bảo rằng toàn bộ chảo được tráng bằng dầu.
Bước 3. Để chảo nóng cho đến khi bơ / dầu nóng, nhưng không cho đến khi nó chuyển sang màu nâu
Nhiệt độ thấp hơn là tốt hơn; nhiệt độ quá cao sẽ làm dầu và trứng của bạn bị cháy / khét nhanh chóng. Bạn chỉ cần dầu bắt đầu sôi nhẹ hoặc bơ bắt đầu nổi bọt. Khi bạn thêm trứng, lòng trắng sẽ hơi nóng.
Bước 4. Đập quả trứng đầu tiên và đổ vào đĩa hoặc bát nhỏ, hoặc đập quả trứng và đặt thẳng vào chảo
Đập trứng từ từ để lòng đỏ không bị vỡ. Đập trứng và cho vào bát trước để loại bỏ các mảnh vỏ bám vào trước khi nấu. Khi bạn đổ trứng vào chảo, bạn sẽ nghe thấy tiếng xèo xèo nhẹ, nhưng không được có dầu bắn ra hoặc bắn tung tóe.
Bước 5. Nấu trứng, cho đến khi phần trong của trứng chuyển sang màu trắng
Khi bạn không còn nhìn thấy đáy chảo vì lòng trắng trứng đã chín gần với bề mặt chảo, bạn đã sẵn sàng chuyển sang bước tiếp theo. Đừng cố gắng di chuyển trứng bây giờ, vì chúng sền sệt và có thể sẽ rơi trở lại vị trí cũ.
Quá trình này thường mất 1-3 phút
Bước 6. Đậy vung và hạ lửa nhỏ khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu trắng
Đặt nắp lên chảo. Thao tác này sẽ giữ hơi nước trong chảo, làm chín phần trứng trên và giúp lòng trắng chín. Đây là cách tốt nhất để giữ cho lòng đỏ ở dạng lỏng, vì quá nhiều nhiệt có thể làm chín lòng đỏ ngay lập tức trước khi lòng trắng chín hoàn toàn.
Bước 7. Quan sát độ cứng của lòng đỏ bằng cách nhấc nắp chảo lên và dùng ngón tay chạm nhẹ
Khi kết cấu không còn sền sệt, tức là lòng trắng trông trong suốt thì trứng của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể tiếp tục nấu cho những quả trứng cứng hơn hoặc lấy chúng ra khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức.
Đối với hỗn hợp của bạn, trứng vẫn còn lòng đỏ sẽ mất khoảng 5 phút kể từ khi quả trứng thứ hai đập vào chảo cho đến khi nó chín. Đối với trung bình của bạn, quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút kể từ lần thứ hai trứng đập vào chảo cho đến khi nó hoàn thành
Bước 8. Dùng thìa nhấc trứng ra khỏi chảo nhanh và đều
Bạn phải nhanh chóng nhấc và di chuyển trứng để lòng đỏ không bị vỡ. Phục vụ và thưởng thức.
Rắc muối và hạt tiêu khi trứng còn nóng
Phương pháp 2 trên 2: Phục vụ trứng chiên
Bước 1. Chiên trứng trong dầu nóng cho lòng trắng vàng giòn và lòng đỏ chảy nước
Để làm điều này, hãy đun nóng 4 muỗng canh (60 ml) dầu ô liu thay vì chỉ 1 hoặc muỗng canh. Khi bạn cho trứng vào, lật chảo để dầu nóng và trứng trượt sang các cạnh của chảo, vẫn còn nóng hơn. Trong khi nấu, bạn dùng thìa múc dầu từ chảo và đặt lên trứng để phủ một lớp dầu ô liu nóng. Khi bên ngoài chín vàng và giòn, vớt trứng ra đĩa, nêm muối tiêu vừa ăn.
- Hãy cẩn thận - dầu có thể bắn tung tóe và rít.
- Phương pháp này có thể làm chín trứng chỉ trong 30-60 giây.
Bước 2. Lật đôi quả trứng để dễ dàng hơn
Thay vì đậy nắp chảo, hãy lật nửa miếng trứng khi lòng trắng đã sẵn sàng để làm chín phần lòng đỏ một cách nhanh chóng và giòn. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nhiều dầu và sử dụng thìa nhanh chóng, thậm chí lật nó mà không làm rách nó.
Bước 3. Phục vụ trứng trên bánh mì nướng cho một bữa sáng đơn giản
Món trứng rán cổ điển nằm trên bánh mì nướng, thường được kết hợp với trái cây hoặc thịt xông khói, nó là món ăn sáng phổ biến trên toàn thế giới. Để có một bữa sáng đơn giản và đầy đủ hơn, bạn có thể thêm:
- Rau bina hoặc rau arugula.
- Cà chua và / hoặc bơ.
- Thịt lợn hun khói, xúc xích hoặc giăm bông.
- Phô mai.
- Cơm chiên.
Bước 4. Bày trứng đã chiên lên trên phần thừa để làm nhân
Cho rau chiên, đậu, cơm và thậm chí cả mì ống để tăng thêm hương vị với kết cấu xốp của trứng chiên và lòng đỏ trứng. Nếu bạn cần thêm gia vị / thêm hương vị cho món ăn còn sót lại, hãy làm món trứng chiên.
Bước 5. Đặt trứng chiên trên bánh mì sandwich hoặc bánh mì kẹp thịt để có một lựa chọn giàu protein
Bánh mì với trứng chiên rất ngon, bánh mì tròn hoặc bánh mì với một ít phô mai, bơ và cà chua. Trên một chiếc bánh hamburger, một quả trứng chiên và lòng đỏ tan chảy có thể nâng món thịt lên một tầm cao mới.
Bước 6. Tạo Huevos Rancheros
Món ăn sáng dễ làm này hơi giống bánh burrito mở. Để làm món này, bạn hãy rắc 2-3 chiếc bánh ngô với đậu đen, bơ, cà chua, pho mát và salsa, cùng với bất kỳ nguyên liệu taco nào bạn thích. Đặt một quả trứng chiên lên trên mỗi món bánh tortilla của bạn và thưởng thức.
Trứng chiên cũng rất hợp với khoai tây hoặc hỗn hợp khoai lang, vì vậy hãy thử khoai tây làm cơ sở thay vì bánh ngô
Lời khuyên
- Trứng tươi sẽ cho ra những món trứng rán ngon nhất / ngon nhất.
- Không nêm gia vị cho trứng chiên cho đến khi chúng gần chín.
- Làm việc ở nhiệt độ thích hợp để bạn có thể tạo ra những quả trứng phù hợp theo cách bạn muốn. Và hãy nhớ kiểu cài đặt nào phù hợp để bạn chiên trứng tiếp theo.
- Nếu có bất kỳ vỏ trứng nào lọt vào bát của bạn, hãy dùng thìa để xúc chúng ra.
