Bạn có biết rằng sữa chua thực sự rất hữu ích để chế biến thành các món ăn nhẹ nướng và các món mặn khác nhau? Tuy nhiên, hãy hiểu rằng sữa chua không giống như sữa đã hết hạn sử dụng, bạn nhé! Đặc biệt, sữa chua là sản phẩm sữa được axit hóa một cách có chủ ý cho đến khi kết cấu đặc và vón cục, mùi vị chuyển sang vị chua nhẹ. Ngoài sữa bò nhiều chất béo thông thường, bạn cũng có thể axit hóa sữa đặc có đường đã được pha loãng lần đầu với một ít nước.
Thành phần
Axit hóa sữa giàu chất béo
- 240 ml sữa béo
- 1 muỗng canh. nước chanh hoặc giấm
Sữa đặc có đường làm lạnh
- 100 ml sữa đặc có đường
- 120 ml nước lạnh
- 1 muỗng canh. giấm hoặc nước chanh
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Axit hóa sữa giàu chất béo
Bước 1. Đổ nước me vào ly đầy sữa
Đổ đầy 240 ml sữa nhiều chất béo trừ 1-2 muỗng canh vào cốc đong. Sữa. Sau đó, thêm 1 muỗng canh. dấm trắng hoặc nước cốt chanh vào đó.
Nếu muốn, bạn có thể thay sữa nhiều chất béo bằng sữa béo hoặc sữa có hàm lượng chất béo 2%
Bước 2. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi trộn đều
Sau khi thêm giấm hoặc nước cốt chanh, dùng thìa khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi axit hòa tan hoàn toàn trong sữa.
Bước 3. Để dung dịch sữa trong ít nhất 5 phút
Sau khi sữa và me đã được trộn đều, để sữa ở nhiệt độ phòng trong vòng 5-10 phút cho đến khi kết cấu đặc lại và hơi vón cục.
Công thức này sẽ tạo ra khoảng 240 ml sữa chua. Nếu cần, liều lượng trong công thức có thể tăng gấp đôi, giảm một nửa hoặc thậm chí gấp ba tùy theo nhu cầu của bạn
Phương pháp 2/3: Axit hóa sữa đặc có đường
Bước 1. Đong lượng sữa đặc có đường
Để làm chua sữa đặc có đường, bạn cần chuẩn bị khoảng 100 ml sữa đặc có đường. Để có được liều lượng phù hợp, hãy thử đổ sữa đặc có đường trong lon vào cốc đong.
- 100 ml sữa đặc có đường tương đương với khoảng 1/4 phần sữa đặc có đường loại 400 gram tiêu chuẩn.
- Đổ từ từ sữa đặc có đường vào cốc đong. Vì kết cấu quá đặc và dính nên bạn sẽ khó lấy sữa thừa ra khỏi ly nếu không đúng lượng.
Bước 2. Đổ nước và me vào sữa
Sau khi có được lượng sữa đặc có đường phù hợp, bạn đổ khoảng 120 ml nước lạnh và 1 muỗng canh vào. giấm trắng hoặc nước cốt chanh trong cốc đong. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi trộn đều.
Bước 3. Để dung dịch sữa trong 5 phút
Sau khi trộn với nước và me, để sữa trong 5 phút hoặc cho đến khi kết cấu trông hơi vón cục.
Công thức này sẽ tạo ra khoảng 240 ml sữa chua
Phương pháp 3/3: Chế biến sữa chua
Bước 1. Sử dụng sữa chua để thay thế sữa bơ trong các công thức nấu ăn khác nhau
Trên thực tế, sữa chua thường được sử dụng để thay thế sữa bơ trong các công thức nấu ăn, đặc biệt là vì không phải tất cả các siêu thị và tiệm bánh đều bán bơ sữa chính thống. Đặc biệt, vị chua của bơ sữa có thể dễ dàng được thay thế bằng vị chua của sữa trong nhiều công thức làm bánh bông lan, bánh nướng và bánh quy.
- Sữa chua ngon được dùng làm hỗn hợp cho bánh kếp và bánh quế.
- Sữa chua cũng có thể được sử dụng để thay thế cho sữa chua hoặc kem chua trong nhiều công thức làm bánh nướng.
Bước 2. Dùng sữa chua để ngâm thịt
Để đảm bảo thịt thực sự mềm khi nấu, hãy thử ngâm thịt vào một bát sữa chua. Ngoài ra, sữa chua cũng có thể được trộn với các loại thảo mộc như hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi, và / hoặc tiêu đen xay, sau đó dùng để ướp thịt gà, bò bít tết hoặc cá để có hương vị đậm đà hơn khi nấu chín.
Nếu bạn muốn, sữa chua cũng có thể được trộn thành nhiều món mặn khác nhau như khoai tây nướng, thịt hầm hoặc súp có độ đặc sệt hoặc giống như pho mát. Tuy nhiên, đừng quên điều chỉnh liều lượng để vị chua của sữa không lấn át mùi vị món ăn
Bước 3. Chế biến sữa thành pho mát
Được trang bị với sữa axit hóa, bạn thực sự có thể tự làm phô mai tươi của riêng mình, bạn biết đấy! Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần hâm sữa ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 85 ° C. Khi nó đạt đến nhiệt độ khuyến nghị, tắt bếp và thêm một chút giấm vào đó. Sau đó, đổ sữa qua rổ đục lỗ đã lót sẵn rây pho mát. Rửa sạch sữa vón cục, sau đó trộn chúng với một ít muối và kem nặng hoặc sữa cho đến khi chúng có độ sệt bạn muốn.
