Nước thịt bò hoặc nước thịt bò rất dễ nấu miễn là bạn có thịt bò và nước đặc. Nước thịt bò truyền thống được làm từ thịt nhỏ giọt trên khay nướng hoặc thịt bò cắt nhỏ, nhưng bạn có thể làm nước thịt có hương vị thịt bò chỉ bằng cách sử dụng nước thịt bò - và trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm thấy một số phương pháp để làm nhiều loại nước thịt bò khác nhau. Nhưng hãy nhớ rằng: Một khi bạn đã thành công, bạn sẽ không muốn mua lại!
Thành phần
Sản xuất khoảng 2 cốc (500 ml) nước thịt
Nước sốt từ thịt bò nướng và ngô
- 2 muỗng canh (30 ml) thịt bò nướng nhỏ giọt trên khay nướng
- 2 muỗng canh (30 ml) bột bắp
- 1/4 cốc (60 ml) nước
- 2 cốc (500 ml) bò kho
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước thịt bò nướng nhỏ giọt và bột
- 2 muỗng canh (30 ml) mỡ từ thịt bò nướng nhỏ giọt trên khay nướng
- 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) bột mì
- 2 cốc (500 ml) thịt bò nướng nhỏ giọt trên khay nướng cùng với nước dùng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nước thịt bò hương vị
- 1 1/2 cốc (375 ml) nước
- 3 muỗng cà phê (15 ml) hạt bò kho
- 1/4 cốc (60 ml) bột mì đa dụng
- 1 củ hành tây cỡ vừa, cắt lát
- 1/4 cốc (60 ml) bơ
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Nước sốt từ thịt bò nướng nhỏ giọt và ngô
Bước 1. Đổ 2 muỗng canh (30 ml) chất lỏng thịt bò nướng vào một cái chảo nhỏ
Sau khi bạn hoàn thành việc nướng, nấu bít tết hoặc các miếng thịt khác, hãy múc 2 muỗng canh (30 ml) chất lỏng trong chảo. Đặt nó vào một cái chảo nhỏ.
- Làm ấm chất lỏng trong nồi bằng cách đun trên bếp ở lửa nhỏ hoặc vừa.
- Lấy chất lỏng nhưng tránh chất béo.
- Lưu ý rằng loại nước thịt này có thể được làm sau khi bạn đã nấu chín thịt, không phải trước đó.
Bước 2. Trộn bột ngô với nước
Trong một bát riêng, trộn 2 muỗng canh (30 ml) bột ngô với 1/4 cốc (60 ml) nước. Khuấy cho đến khi hơi đặc.
Dùng nước lạnh. Nhiệt độ không quan trọng nhưng mát hơn nhiệt độ phòng một chút
Bước 3. Cho dung dịch bột ngô vào chảo
Đổ dung dịch bột bắp vào nồi cùng với chất lỏng đã rang, khuấy đều cho đến khi mịn.
Tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi nước thịt sánh lại
Bước 4. Từ từ cho nước luộc bò vào
Đổ từng ít một khoảng 2 cốc (500 ml) nước kho bò vào nồi, khuấy liên tục.
- Xen kẽ giữa thêm nước và khuấy. Bạn sẽ có được một độ sệt tốt nếu bạn thêm nước dùng từng chút một.
- Nếu nước thịt bắt đầu loãng hơn mong muốn, hãy ngừng thêm nước gia vị và đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để làm bay hơi một phần chất lỏng.
- Bước này mất ít nhất 5 phút.
- Bạn cũng có thể dùng nước, sữa, kem hoặc kết hợp những thứ này thay cho nước dùng.
Bước 5. Nêm muối và tiêu
Rắc muối và hạt tiêu vào nước thịt và trộn đều.
Muối và hạt tiêu nên được thêm vào tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu bạn không chắc số lượng bao nhiêu, hãy thử thêm 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay và 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) muối
Bước 6. Phục vụ ngay lập tức
Lấy nước thịt ra khỏi bếp và múc nước thịt vào bát nước thịt. Ăn kèm với các món ăn khác.
Phương pháp 2 trong 3: Nước sốt từ thịt bò nướng nhỏ giọt và bột
Bước 1. Đổ chất lỏng rang vào cốc đong
Sau khi nướng thịt, đổ chất lỏng từ chảo vào cốc đong.
- Bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ tách mỡ nếu có. Nếu không, tốt nhất nên sử dụng cốc đo lường. Sử dụng cốc đo có thể chứa ít nhất 2 cốc (500 ml) chất lỏng.
- Lưu ý rằng công thức nấu nước thịt bò này có thể được thực hiện nếu bạn nướng thịt bò tiết ra đủ chất lỏng.
Bước 2. Tách mỡ
Dùng thìa loại bỏ chất béo trên bề mặt chất lỏng. Để dành 2 muỗng canh (30 ml) và loại bỏ phần còn lại.
Chuyển 2 muỗng canh (30 ml) chất béo vào một cái chảo nhỏ và để sang một bên
Bước 3. Thêm nước dùng vào chất lỏng
Đổ một lượng vừa đủ vào chất lỏng để tạo thành 2 cốc (500 ml) chất lỏng.
Nếu muốn, bạn có thể dùng nước, sữa hoặc kem thay cho nước kho, nhưng nước kho sẽ tạo ra hương vị thịt bò đậm đà nhất
Bước 4. Trộn bột và mỡ
Thêm 1 muỗng canh (15 ml) bột mì vào mỡ (đã để riêng trước đó) vào chảo và nấu ở lửa vừa cho đến khi mềm.
- Khuấy đều bột mì và chất béo cho đến khi kết hợp tốt.
- Sự kết hợp của bột và chất béo được gọi là roux.
- Để có nước thịt đặc hơn, hãy sử dụng 2 muỗng canh (30 ml) bột mì.
Bước 5. Thêm chất lỏng từng chút một
Cho từ từ chất lỏng rang và nước kho vào roux, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Nếu có thể, hãy khuấy và đổ cùng một lúc để có được độ sệt tốt của nước thịt. nếu khó làm và có thể làm xen kẽ, thêm chất lỏng và khuấy đều
Bước 6. Làm đặc nước thịt
Đun sôi nước thịt và khuấy cho đến khi đặc.
Đừng đậy nắp nồi
Bước 7. Nêm nước thịt
Thêm muối và hạt tiêu vào nước thịt, vừa ăn. Trộn đều.
Nếu bạn không chắc số lượng bao nhiêu, hãy thử thêm 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay và 1/4 muỗng cà phê (1,25 ml) muối
Bước 8. Phục vụ khi còn ấm
Đổ nước thịt bò vào bát nước thịt và dùng với các món ăn khác.
Phương pháp 3/3: Hương vị thịt bò nước sốt
Bước 1. Đun nóng 2 muỗng canh (30 ml) bơ trong một chảo nhỏ
Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa và cho bơ chảy hết.
- Thực hiện bước tiếp theo ngay khi bơ tan chảy. Đừng để quá lâu sau khi bơ bốc khói hoặc xèo xèo sau khi bơ tan chảy.
- Bạn cũng có thể sử dụng chảo vừa thay vì chảo nhỏ.
- Lưu ý rằng phiên bản nước thịt bò này có thể nấu được ngay cả khi bạn không nướng thịt bò. Do đó nó rất thích hợp để ăn kèm với khoai tây mọc mầm hoặc các món thịt bò khác.
Bước 2. Nấu hành tây trong bơ
Cho hành tây băm nhỏ vào chảo đun chảy bơ và khuấy liên tục trong vài phút.
- Dùng thìa dẹt chịu nhiệt để đảo hành tây đã cắt nhỏ.
- Nấu hành trong 2 đến 3 phút cho đến khi hành mềm và trong. Không nấu hành cho đến khi hành có màu nâu hoặc cháy.
Bước 3. Thêm bơ và bột mì còn lại vào
Cho 2 muỗng canh (30 ml) bơ còn lại vào chảo đun chảy. Ngay sau khi tan chảy, thêm 1/4 cốc (60 ml) bột mì và khuấy đều.
- Sự kết hợp của bơ và bột mì hoặc bột mì với các chất béo khác được gọi là roux. Đây là một thành phần quan trọng để tạo ra nước thịt hoặc nước sốt đặc.
- Đảm bảo rằng hành tây, bơ hoặc bột mì được trộn đều. Đừng để bột còn sót lại.
Bước 4. Cho nước và nước luộc bò vào khuấy đều
Trong một bát khác, trộn nước sôi và bột nước luộc thịt bò. Khuấy bột nước dùng cho đến khi tan hết.
Bạn có thể dùng 3 viên bò kho hoặc 3 muỗng cà phê (15 ml) bột bò kho
Bước 5. Thêm dung dịch gốc vào roux
Khuấy dung dịch gốc vào bơ, bột mì và hành tây trong chảo. Khuấy đều các nguyên liệu khi đổ nước dùng để tránh bị vón cục.
- Nếu bạn không thể vừa đổ vừa khuấy cùng một lúc, hãy làm cách này xen kẽ, vừa đổ nước vừa khuấy.
- Cố gắng giữ độ sệt khi thêm nước dùng.
Bước 6. Nấu cho đến khi đặc
Đun sôi nước thịt trên lửa vừa và nấu trong vài phút.
- Khuấy nước thịt vài lần khi nó nấu.
- Đừng đậy nắp nồi.
Bước 7. Phục vụ ấm
Múc nước thịt vào bát nước thịt hoặc phần ăn khác. Ăn kèm với các món ăn khác.
