Công thức này sẽ giúp bạn tạo ra một loại nước sốt nấm tuyệt vời, hoàn hảo cho các món thịt, món hầm, thịt hầm hoặc các món thay thế thịt chay. Đầu tiên, bạn sẽ làm nước sốt trắng vừa phải cho phần đế, sau đó chuẩn bị nấm để phủ lên trên.
Thành phần
- 3 1/2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
- 2 muỗng canh bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Bột tiêu đen
- 240 ml sữa
-
225 gram nấm khô
- 117 gram nấm đóng hộp ráo nước hoặc
- 225 gram nấm tươi thái lát
- 1 muỗng cà phê hành tây băm nhỏ
Bươc chân
Phần 1/2: Làm nước sốt vừa trắng
Bước 1. Đun chảy 2 thìa bơ hoặc bơ thực vật
Bạn có thể làm điều này theo một số cách khác nhau. Bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng chuyên dụng và đun chảy trong lò vi sóng 10 giây mỗi lần, sau đó cứ 10 giây lại khuấy bơ. Cách này bơ sẽ tan chảy rất nhanh nên không bị cháy. Bạn cũng có thể đun chảy bơ trên bếp.
- Sử dụng nồi hơi đôi hoặc nồi đội để làm tan chảy bơ từ từ. Bạn cần một chiếc bát vừa với một chiếc chảo nhỏ.
- Cho bơ vào tô.
- Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ.
- Đặt bát bơ lên nồi nước sôi, để hơi nước từ từ làm bơ tan chảy.
- Khuấy đều bơ để bơ tan nhanh hơn.
- Bạn cũng có thể đun chảy bơ trực tiếp trong chảo mà bạn sẽ sử dụng để làm nước sốt trắng vừa.
- Bất kể bạn đun chảy bơ bằng cách nào, hãy đặt bơ đã đun chảy vào chảo mà bạn sẽ sử dụng để tạo ra nước sốt trắng vừa.
Bước 2. Thêm 2 muỗng canh bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen cho vừa ăn
Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi kết cấu mịn. Đảm bảo nhiệt độ không quá cao khiến bột bị cháy - bạn sẽ cần trộn hỗn hợp với nhau một cách từ từ.
Bước 3. Thêm 240 ml sữa nước
Từ từ đổ vào chảo, đảm bảo sữa không bắn lên thành chảo. Dùng tay kia khuấy hỗn hợp liên tục để đảm bảo hỗn hợp quyện vào nhau thành một dạng sệt.
Bước 4. Để nước sốt đặc lại
Bạn có thể cần giảm nhiệt một chút để nước sốt không bị cháy. Để càng lâu, nước sốt sẽ càng đặc, vì vậy hãy để ý đến cách nấu của bạn. Khuấy nước sốt liên tục và để nó nấu cho đến khi nó đạt được độ đặc mong muốn. Kết quả cuối cùng phải có một sự nhất quán mịn.
Phần 2/2: Làm nước sốt nấm
Bước 1. Làm 240 ml nước sốt vừa trắng như đã mô tả ở trên
Bước 2. Cắt nhỏ hành tây
Sử dụng hành vàng vì chúng không có mùi vị nồng và sẽ nấu rất ngon. Thái hành tây thành từng miếng nhỏ cho đến khi bạn thu được khoảng một thìa cà phê hành.
Bước 3. Sơ chế nấm
Nếu bạn đang sử dụng nấm đóng hộp, hãy để ráo chúng trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Bạn không muốn nước sốt bị chảy quá, vì vậy hãy để ráo nước cho nấm thật sạch. Chuẩn bị nấm tươi
- Dùng tay nhặt bỏ cuống nấm.
- Làm ướt một miếng khăn ăn bằng nước.
- Lau sạch bụi bẩn trên đầu nấm lần lượt.
- Bạn có thể rửa sơ qua nấm bằng nước lạnh nhưng không nên ngâm lâu vì nấm sẽ ngấm nước rất nhanh.
Bước 4. Đun chảy 1 thìa bơ hoặc bơ thực vật còn lại
Cho bơ vào một chảo khác và khuấy ở lửa vừa cho đến khi tan chảy.
Bước 5. Thêm nấm và hành tây đã cắt nhỏ vào
Nấu cả hai trên bếp ở lửa vừa trong vài phút cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu. Bạn không cần phải đảo liên tục nhưng thỉnh thoảng đảo đều để đảm bảo nấm và hành tây không bị dính chảo.
Bước 6. Cho nấm và hành tây vào sốt trắng là xong
Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong một hoặc hai phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Bước này sẽ hòa quyện các hương vị lại với nhau và tạo cho bạn một loại nước sốt thống nhất. Nêm nếm nước sốt để xem bạn có cần thêm muối hoặc tiêu hay không.
