Nước sốt tabasco có thể dễ dàng làm bằng cách sử dụng ớt tabasco, giấm và muối. Hương vị của mỗi loại nước chấm là khác nhau, tùy thuộc vào vùng sản xuất / phát triển ớt và chất lượng của loại giấm được sử dụng. Để làm nước sốt tabasco, hãy kết hợp các nguyên liệu cơ bản, nấu tất cả mọi thứ, sau đó lọc và để dành nước sốt.
Thành phần
- 450 gram ớt tabasco tươi
- 480-500 ml giấm (chưng cất)
- 2 thìa muối
Bươc chân
Phần 1/3: Trộn các thành phần
Bước 1. Chọn loại giấm chất lượng đã được chưng cất
Vì công thức này cần rất ít nguyên liệu, điều quan trọng là bạn phải sử dụng những nguyên liệu chất lượng nhất. Tránh các sản phẩm giấm chất lượng thấp và chọn một sản phẩm chất lượng tốt hơn (thường được bán trong chai thủy tinh). Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng giấm đã được chưng cất.
Bước 2. Sử dụng ớt tabasco tươi đã chín và không bị hư hại
Chọn ớt có màu đỏ tươi đều nhau. Tránh ớt bị cong hoặc hư hỏng. Nếu thị trường trong thành phố của bạn không bán ớt tabasco hoặc bạn trồng các giống / loài ớt khác, bạn có thể thử nghiệm loại ớt này.
- Nếu bạn muốn thử nghiệm với các loài ớt khác, hãy chọn các giống ớt cay. Tốt nhất, ớt phải có màu xanh, nhưng bạn có thể sử dụng màu khác.
- Các biến thể hoặc các loại ớt cay thay thế khác bao gồm ớt serrano, habanero và cayenne.
Bước 3. Hãy cẩn thận khi xử lý và cắt ớt
Nếu bạn có làn da nhạy cảm, hãy thử đeo găng tay dùng một lần trước. Nước ép ớt rất mạnh và có thể làm bỏng da. Rửa tay thật sạch sau khi xử lý ớt. Không chạm vào mắt hoặc mặt khi chế biến ớt.
Bước 4. Bỏ cuống ớt
Rửa thật sạch ớt trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Để loại bỏ cuống, bạn chỉ cần dùng dao sắc cắt bỏ phần đầu của quả ớt (bao gồm cả cuống).
Bước 5. Cắt ớt theo cách thủ công hoặc sử dụng máy xay thực phẩm
Sau khi cắt bỏ cuống, cho tất cả ớt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Bật máy và xử lý cho đến khi tất cả ớt được cắt nhỏ. Nếu không có một trong hai dụng cụ này, bạn có thể cắt nhỏ ớt theo cách thủ công (dùng dao).
Phần 2/3: Nước sốt nấu ăn
Bước 1. Cho ớt, giấm và muối vào nồi
Cho ớt đã cắt nhỏ vào chảo vừa đun trên bếp. Sau đó, thêm 500 ml giấm và 2 muỗng canh (30 gam) muối. Bật bếp ở lửa vừa - to.
Bước 2. Đun sôi hỗn hợp
Đun sôi hỗn hợp ớt và khuấy định kỳ để ớt không bị dính vào đáy nồi.
Bước 3. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong 5 phút
Khi nước sốt sôi, hạ lửa nhỏ. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong khoảng 5 phút. Để tránh hỗn hợp nóng quá lâu, hãy đặt hẹn giờ. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức.
Thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp, nhưng không để bạn đứng trực tiếp trước nồi và hít thở sâu. Hơi nước tạo ra từ nước sốt nóng có thể gây kích ứng phổi và đường hô hấp
Bước 4. Làm nguội hỗn hợp
Tắt bếp và bắc nồi ra ngoài. Đậy nắp nồi và để hỗn hợp nguội trước khi xay nhuyễn.
Không nghiền hỗn hợp ngay cho đến khi nước sốt nguội. Khi còn nóng, độ sệt của nước sốt sẽ loãng hơn. Điều này có nghĩa là kết quả cuối cùng sẽ là một loại nước sốt rất đặc
Phần 3/3: Sàng lọc cặn bã và lưu trữ nước sốt
Bước 1. Xay nhuyễn nước sốt bằng máy xay sinh tố
Khi hỗn hợp đã nguội, cho vào máy xay nhuyễn. Xay nhuyễn hỗn hợp ớt cho đến khi nó trở thành một chất lỏng nhuyễn.
Bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm nếu thiết bị có chế độ xay nhuyễn đặc biệt
Bước 2. Đổ sốt vào hộp kín và để trong tủ lạnh trong 2 tuần
Dùng phễu chuyển nước sốt vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Đậy nắp và bảo quản chai hoặc lọ trong tủ lạnh trong 2 tuần. Điều này sẽ cho phép ớt trộn với các thành phần khác và làm tăng hương vị của nước sốt. Các hạt có trong hỗn hợp làm cho nước sốt càng cay hơn khi kho.
Bước 3. Lọc hỗn hợp
Sau hai tuần, lấy nước sốt ra khỏi tủ lạnh. Đổ nước sốt vào một cái rây mịn để lọc bỏ những hạt còn sót lại trong hỗn hợp. Hãy chắc chắn rằng bạn đặt một cái bát hoặc lọ dưới lưới lọc để hứng nước sốt.
Bước 4. Đặt nước sốt trở lại tủ lạnh
Sau khi chắt nước sốt, bạn đổ nước sốt vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín, rồi cất lại vào tủ lạnh.
- Nếu được bảo quản trong tủ lạnh, sốt tabasco có thể để được hơn một năm.
- Không nên để nước sốt đông lạnh, vì quá trình đông lạnh có thể làm thay đổi hương vị và độ đặc của nước sốt.
