Bánh mì Philly Cheese Steak đại diện cho hương vị ẩm thực tốt nhất của thành phố. Đậm đà nhưng đơn giản, làm đầy mà không làm quá nhiều, những chiếc bánh mì này - khi được làm đúng cách - thật tinh tế và trở thành không chỉ đơn thuần là bánh mì kẹp. Trong khi người bản xứ Philadelphia có thể tránh kết hợp bánh mì, bít tết, hành tây và pho mát mà không sử dụng pho mát cheez wiz nổi tiếng, một miếng bít tết pho mát ngon thực sự có thể được làm với một lượng lớn pho mát Ý chất lượng. Đọc bài viết này và sẵn sàng làm một chiếc bánh mì nóng hổi.
Thành phần
Cho 2 phần bít tết phô mai.
- 1 lb. (453,5 g) bít tết móc áo, đông lạnh, cắt thành từng lát mỏng
- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 1 trái ớt chuông xanh, xắt nhỏ (tùy ý)
- 4 lát phô mai Provolone hoặc phô mai wiz
- 2 hoặc nhiều cuộn hoagie
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm bít tết phô mai với phô mai thật
Bước 1. Lấy một miếng bít tết bằng móc áo đông lạnh một phần và cắt miếng thật mỏng
Những lát bít tết mỏng sẽ nấu rất nhanh và cho phép các hương vị khác - phô mai, hành tây, ớt - trộn lẫn với bánh mì làm lớp nền.
Bạn có thể cắt một phần bít tết đông lạnh bằng một con dao lớn và sắc bén của đầu bếp, hoặc bạn có thể sử dụng máy thái thịt thương mại để chế biến dễ dàng hơn và tạo ra độ dày đồng đều. Hầu hết mọi người không có máy thái thịt; một con dao sắc thực sự khá phù hợp để sử dụng, mặc dù nó sẽ lâu hơn một chút
Bước 2. Xào nhanh hành tây và ớt trên lửa vừa - to trong khoảng 5 phút
Trong một chảo lớn đã được lót bằng dầu, chiên hành tây và ớt (nếu muốn) cho đến khi cả hai đều trong mờ và hơi nâu ở các cạnh. Thỉnh thoảng khuấy và thêm muối nếu cần. Lấy ra khỏi bếp và đặt sang một bên khi hoàn thành.
Bước 3. Phết cùng chảo với lượng dầu vừa đủ và thêm miếng bít tết đã cắt mỏng vào
Để thịt chuyển sang màu nâu mà không cần khuấy hoặc lắc. Ở nhiệt độ cao vừa phải - và tùy thuộc vào độ dày của thịt - quá trình này chỉ mất một hoặc hai phút. Đừng nấu nó quá lâu.
Bước 4. Bắt đầu cắt miếng bít tết thành những miếng nhỏ hơn bằng hai chiếc thìa nhọn
Dùng thìa giữ miếng bít tết trong khi bạn cắt miếng thịt bằng thìa còn lại. Sau khi miếng bít tết được cắt thành các miếng nhỏ hơn, hãy lật lại để đảm bảo bít tết được chín cả hai mặt. Nấu không quá 30 giây.
Bước 5. Thêm hành tây và ớt vào thịt xông khói và xếp các miếng thịt nướng thành hàng dài, có kích thước bằng cỡ bánh mì của bạn và phủ hai lát pho mát lên trên
Bạn sẽ đặt miếng chả của mình trực tiếp lên trên miếng bít tết, vì vậy hãy đảm bảo rằng miếng chả của bạn có kích thước gần bằng ổ bánh mì.
Bước 6. Tắt bếp và bắt đầu đun chảy phô mai, khoảng 30 giây
Bước 7. Đặt cuộn hoagie đã mở của bạn lên trên thịt và pho mát, ở vị trí "mái nhà"
Bạn nên chọn loại cuộn hoagie nào? Ở khu vực Tri-State nơi bít tết phô mai là vua, Aversa, Amoroso và Vilotti-Pisanelli là những nơi thường được sử dụng làm bánh mì cuộn hoagie.
Tuy nhiên, nếu bạn không thể tìm thấy bất kỳ loại nào trong số này, bạn có thể thử làm phiên bản cuộn Ý của riêng mình hoặc sử dụng Bánh mì Pháp. Bánh mì Pháp giòn hơn một chút so với bạn thường dùng và không phải là lý tưởng, nhưng nó sẽ không dễ bị vỡ vụn và là một ổ bánh khá lớn
Bước 8. Nhét thìa dưới miếng thịt và lật thìa và cuộn lại
Nhân bít tết phô mai của bạn phải vừa vặn với cuộn của bạn.
Bước 9. Thưởng thức
Phương pháp 2 trên 2: Làm bít tết phô mai với phô mai Wiz
Bước 1. Thực hiện theo cùng một quy trình chung để nấu thịt
Lấy một miếng bít tết hơi đông lại và cắt miếng mỏng. Chiên hành tây và ớt và lấy ra khi đã sẵn sàng (khoảng 5 phút). Bắt đầu nấu bít tết, sau đó cắt nhỏ bằng thìa nhọn khi gần xong. Trộn hành tây và ớt với miếng bít tết của bạn.
Bước 2. Xếp các cuộn hoagie với nhiều cheez whiz
Ở đây bạn có 2 lựa chọn để làm nóng cuộn và / hoặc wiz cheez của bạn:
- Lựa chọn 1: Nướng cuộn hoagie của bạn và bôi mỡ bánh nóng bằng cheez wiz. Điều này sẽ dẫn đến một ổ bánh mì giòn, nhưng sức nóng của cheez wiz sẽ không kéo dài.
- Tùy chọn 2: Làm nóng wiz pho mát của bạn trong lò vi sóng. Dùng thìa loại bỏ phô mai đã đun chảy rồi cho vào cuộn.
Bước 3. Múc thịt bò và hành tây vào cuộn có lót giấy bạc
Bước 4. Thưởng thức
Bước 5. Xong
Lời khuyên
- Khi cắn một miếng, hãy chắc chắn rằng bạn nhận được thịt, lớp trên cùng và pho mát.
- Có rất nhiều biến thể của pho mát mà bạn có thể sử dụng. Phô mai Provolone chỉ là một ví dụ.
- Dùng hành tây và nấm xào. Hai thành phần này đặc biệt ngon trong món Bít tết Phô mai Philly.
