Mì bí ngòi hay còn gọi là zoodles là món ăn thay thế cho các loại mì làm từ bột mì vừa độc đáo vừa tốt cho sức khỏe. Mặc dù chúng được ăn tươi tốt nhất, bạn có thể làm khô và đông lạnh mì bí ngòi nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn.
Bươc chân
Phần 1/2: Sấy mì Zukini
Bước 1. Chuẩn bị mì bí ngòi trong một tô lớn
Trước khi đông lạnh, điều quan trọng là phải làm khô mì bí ngòi càng nhiều càng tốt. Kết cấu và hình dạng của mì bí ngòi ướt sẽ thay đổi khi bảo quản trong thời gian dài, do đó hình dạng trở nên khó coi và chảy nước khi rã đông sau đó.
- Bạn có thể làm mì bí ngòi tại nhà hoặc mua ở cửa hàng tạp hóa.
- Mì bí ngòi mỏng có xu hướng để được lâu hơn so với mì bí ngòi dày hoặc rộng.
Bước 2. Rắc muối kosher lên mì bí ngòi
Định lượng khoảng một muỗng canh (15 ml) muối kosher cho mỗi hai chén mì bí ngòi mà bạn chuẩn bị. Sau đó, bạn lấy một chút muối rắc lên trên mì bí ngòi để phủ đều bề mặt nhất có thể.
Muối sẽ giúp giữ nguyên kết cấu của mì bí ngòi khi bảo quản
Bước 3. Nhào mì bí ngòi cho đến khi nhuyễn, có thể thêm muối nếu cần
Dùng tay bóp và lật mì bí ngòi trong tô. Lặp lại bước này để đảm bảo muối được trộn đều với mì bí ngòi. Trong khi nhào, cho muối lên khắp bề mặt không ướp muối của mì bí ngòi. Đến cuối bước này, bạn sẽ thấy một hạt muối phân bố đều trên từng sợi mì bí ngòi.
Bước 4. Tiếp tục đảo mì bí ngòi cho đến khi sủi bọt và cứng lại
Khi nhào mì, sợi mì sẽ chảy ra nhiều chất lỏng. Ở bước này, mì bí ngòi sẽ hơi cứng lại và một chất lỏng sủi bọt sẽ hình thành ở trên khiến bát trông giống như được đổ đầy nước xà phòng. Tiếp tục đảo mì bí ngòi cho đến khi chúng cứng lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 đến 3 phút.
Bước 5. Che bộ lọc bằng khăn hoặc khăn sạch
Lấy một cái rây đủ lớn để chứa tất cả mì bí ngòi. Che bộ lọc bằng giẻ, khăn hoặc vải thưa sạch, sau đó đặt nó lên bồn rửa hoặc bát lớn.
- Đặt rây lọc ở nơi an toàn vì bạn sẽ để mì bí ngòi trong đó khá lâu.
- Tránh vải quá dày vì bạn sẽ khó làm khô mì bí ngòi.
Bước 6. Dùng vải bọc mì bí ngòi lại
Cẩn thận chuyển mì bí ngòi vào một cái rây có lót vải. Đảm bảo tất cả các sợi mì bí ngòi đều ở bên trong miếng vải, sau đó gấp mỗi mép vải lại thành một kiểu túi. Trước khi tiếp tục, hãy chắc chắn rằng tất cả các mì bí ngòi đã được gói.
Nếu cần, hãy cố định vải bằng kẹp
Bước 7. Vắt miếng vải để loại bỏ hết chất lỏng
Dùng một tay giữ phần trên của gói mì bí ngòi, sau đó dùng tay kia giữ phần dưới cùng. Bóp nhẹ để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt. Làm điều này trong khoảng hai phút hoặc cho đến khi không còn chất lỏng chảy ra.
Bước 8. Để mì bí ngòi khô trong ít nhất một giờ
Để mì bí ngòi trong vải càng lâu càng tốt, ít nhất là một giờ. Điều này sẽ giúp chất lỏng còn lại có cơ hội khô. Mì bí ngòi càng khô khi đông lạnh thì càng ngon sau khi bạn rã đông.
Phần 2 của 2: Bảo quản Mì Zukini trong Tủ đông
Bước 1. Cho mì bí ngòi vào một chiếc kẹp nhựa nhỏ để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Nhẹ nhàng gỡ mì bí ngòi ra khỏi miếng vải và đặt chúng lên bàn sạch. Nếu mì bí ngòi đã đủ khô, hãy cho chúng vào một số kẹp nhựa nhỏ, để trong ngăn đá tủ lạnh.
- Mặc dù bạn có thể bảo quản mì bí ngòi trong các kẹp nhựa lớn, nhưng bảo quản các phần nhỏ hơn sẽ tốt hơn để giữ hình dạng và kết cấu của mì khi rã đông.
- Điều quan trọng là bảo quản mì bí ngòi ở trạng thái nén. Vì vậy, không nên bảo quản trong lọ đựng cứng như lọ thủy tinh.
- Nếu mì bí ngòi bị nhão và mềm, hãy lặp lại quá trình làm khô.
Bước 2. Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi nhựa và buộc kín
Sau khi cho mì bí ngòi vào, dùng tay ấn xuống từng túi ni lông để thoát khí nhiều nhất có thể. Sau đó, đóng chặt túi nhựa để không còn không khí lọt vào trong kẹp nhựa.
Bước 3. Dán nhãn cho từng túi
Để đảm bảo bạn bảo quản mì bí ngòi đúng thời gian, hãy dán nhãn vào mỗi túi nhựa và ghi ngày bạn bắt đầu cất chúng. Nếu bạn chia mì bí ngòi riêng biệt thành các lượng khác nhau, hãy cân nhắc ghi cả trọng lượng của mì bí ngòi.
Bước 4. Bảo quản mì bí ngòi trong ngăn đá có thể lên đến một năm
Cũng như hầu hết các loại bí khác, bạn có thể bảo quản mì bí ngòi trong ngăn đá lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, theo thời gian, hương vị có thể ngày càng trở nên nhạt nhẽo. Vì vậy, hãy cố gắng ăn nó ngay lập tức.
Bước 5. Luộc mì bí ngòi cho tan chảy
Khi bạn đã sẵn sàng hâm nóng nó, hãy đun sôi nước trong một cái chảo. Cho mì bí ngòi vào chao và ngâm trong nước khoảng một phút. Bước này sẽ làm nóng và bù nước cho mì bí ngòi. Bạn có thể dùng mì bí ngòi để chế biến nhiều món ăn khác nhau như:
- xào
- Thức ăn sốt Alfredo
- Tôm xào
- Phở
- Pad Thái
