Champorado là một bữa sáng truyền thống của người Philippines được làm từ gạo nếp, sữa và sô cô la. Món ăn ngon và ngọt này thường được phục vụ như một món tráng miệng ở các nước phương Tây. Mặc dù được nhiều người ở Philippines yêu thích, nhưng để làm ra một ly champorado hoàn hảo không phải là điều dễ dàng. May mắn thay, bạn có thể làm ra món champorado hoàn hảo theo công thức cụ thể trong bài viết này.
Thành phần
Nấu cơm riêng
- 160 gram gạo nếp
- 1, 2 lít nước
- 115 gram bột cacao
- 90 gram sô cô la cắt lát
- 170 gam đường nâu
- Sữa đặc đóng hộp rưới lên đĩa
Nấu cơm với sô cô la
- 350 ml sữa
- 180 ml nước cốt dừa
- 60 ml bột cacao
- 180 ml nước
- 90 gram đường nâu
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nấu cơm riêng
Bước 1. Ngâm 160 gam gạo nếp vào nước lạnh, sau đó để ráo
Dùng một cái âu để ngâm 160g gạo nếp vào nước lạnh. Để ráo gạo nếp bằng rây mịn sau khi ngâm khoảng 5-10 phút.
Bằng cách ngâm, các hạt gạo nếp sẽ nở ra để có thể đẩy nhanh thời gian nấu
Bước 2. Cho 1,2 lít nước vào nồi, đun sôi
Đặt một nồi nước lên bếp, sau đó bật bếp ở lửa lớn. Sau khi nước sôi, cho gạo nếp vào nồi.
Nếu bạn muốn champorado đặc, hãy sử dụng một ít nước vào hỗn hợp
Bước 3. Cho gạo nếp vào nồi nước
Cho gạo nếp đã ngâm với nước sôi vào nồi. Để nước sôi trở lại rồi mới hạ nhỏ lửa.
Không nên tiếp tục dùng lửa lớn vì có thể làm cơm bị cháy
Bước 4. Nấu cơm trong 15 phút trong khi tiếp tục đảo
Đảo đều tay để cơm không bị dính vào thành chảo, sẽ bị cháy. Hãy nhớ, tiếp tục khuấy các chất trong chảo một cách nhất quán để điều này không xảy ra.
- Cơm được nấu khi hầu hết nước đã được hấp thụ.
- Nếm thử gạo để đảm bảo gạo mềm.
Bước 5. Cho 115 gram bột cacao vào gạo
Cho 115 gram bột cacao vào nồi và để hỗn hợp champorado trở nên đặc. Tiếp tục khuấy hỗn hợp gạo để tất cả bột cacao hòa tan với gạo.
Bước 6. Thêm 90 gam sô cô la cắt lát và 170 gam đường nâu
Việc bổ sung thêm vụn sô cô la và đường nâu sẽ làm cho ly champorado trở nên ngọt ngào.
Bạn có thể sử dụng sô cô la chip thay vì thanh sô cô la
Bước 7. Khuấy cơm cho đến khi các lát sô cô la trộn đều
Tiếp tục khuấy champorado cho đến khi tất cả sô cô la hòa tan vào hỗn hợp.
Champorado sẽ có kết cấu giống như cháo
Bước 8. Rưới sữa đặc hoặc ít béo lên trên hỗn hợp
Thêm sữa vào champorado sẽ khiến nó hơi chảy nước. Thêm sữa nếu kết cấu vẫn còn quá đặc.
Việc sử dụng sữa đặc đóng hộp là phương pháp làm champorado truyền thống. Tuy nhiên, điều này có thể được thay thế bằng bất kỳ loại sữa nào bạn thích
Phương pháp 2/2: Nấu cơm với sô cô la
Bước 1. Cho 350 ml sữa và 180 ml nước cốt dừa vào nồi
Cho nước cốt dừa sẽ làm cho kết cấu champorado mềm hơn. Nếu bạn thay thế bằng nước, champorado sẽ có kết cấu dạng kem.
Bạn có thể sử dụng sữa cô đặc thay cho nước cốt dừa
Bước 2. Thêm 180 ml nước và đun sôi các chất trong nồi
Thêm 180 ml nước vào champorado. Đây là hỗn hợp sẽ nấu cơm. Đun sôi sữa nhanh chóng nhưng không đun trong thời gian dài.
Sữa có thể bị cháy xém và làm hỏng hương vị của rượu champorado. Hãy nhớ nhanh chóng thêm các thành phần khác ngay khi champorado bắt đầu sôi
Bước 3. Thêm 60 ml bột cacao và khuấy đều hỗn hợp
Thêm bột cacao hoặc vụn sô cô la vào sữa và khuấy đều. Dùng thìa gỗ để đánh tan hết sô cô la.
Món Champorado truyền thống của Philippines thường sử dụng Tablea Tsokolate, một loại sô cô la có nguồn gốc từ Philippines
Bước 4. Cho 160 gam gạo nếp vào nồi
Nếu muốn, bạn có thể ngâm gạo để hạt nở ra. Điều này rất hữu ích để giúp quá trình nấu nướng.
Gạo nếp hạt ngắn được gọi là mochigome rất phổ biến ở một số quốc gia, chẳng hạn như Philippines, Nhật Bản và Việt Nam
Bước 5. Giảm lửa đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sôi nhỏ rồi nấu cơm trong vòng 25 đến 30 phút và khuấy đều tất cả các nguyên liệu
Trong khi cơm đang nấu, tiếp tục khuấy để hỗn hợp không bị dính vào thành chảo. Thêm sữa nếu hỗn hợp quá đặc. Nếu không, cơm sẽ không chín hoàn toàn.
- Thời gian nấu loại gạo này không nhanh như gạo thường.
- Hãy chắc chắn rằng bạn tiếp tục nếm hỗn hợp gạo để có được hương vị phù hợp.
Bước 6. Thêm 90 gram đường nâu và trộn đều
Việc thêm đường nâu sẽ tạo thêm vị ngọt cho rượu champorado. Điều chỉnh lượng đường nâu tùy theo khẩu vị.
