Chả giò là một món ăn kèm ngon miệng để ăn kèm với tất cả các món đặc sản châu Á, hoặc chúng có thể được dùng như một món ăn nhẹ. Hãy thử công thức này để cải thiện kỹ năng nấu nướng của bạn và sử dụng nguyên liệu tươi cho dù bạn thử công thức nào để món ăn có hương vị đậm đà.
Thành phần
chả giò
- Bánh tráng tròn
- 1 cốc (250 ml) lá bạc hà tươi
- 1 chén (250 ml) tôm nấu chín
- Lá lốt thái nhỏ.
- 2 chén (500 ml) bún đã nấu chín để nguội
- 3 cốc (750 ml) giá đỗ tươi
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
Chả giò kiểu Trung Quốc
- Giấy gói chả giò
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu
- 2 thìa cà phê (10 ml) tỏi cắt lát
- 2 thìa cà phê (10 ml) gừng thái sợi
- chén (125 ml) hành tây thái nhỏ
- chén (125 ml) tiêu cắt lát
- 1 cốc (250 ml) cà rốt nạo
- 1 cốc (250 ml) bắp cải cắt nhỏ
- Mì hakka nấu chín cốc (125 ml)
- 2 thìa cà phê (10 ml) Sốt Tứ Xuyên
- 1 thìa cà phê (5 ml) sốt cà chua
- Dầu để chiên
- Muối làm gia vị
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nấu món chả giò Việt Nam
Bước 1. Cắt nhỏ tôm và cà rốt
Lột thật sạch từng con tôm để đảm bảo không còn sót lại đuôi và chân. Lột từ giữa thân tôm (nơi có chân tôm). Sau khi bóc vỏ, cắt đôi con tôm theo chiều dài. Sau đó, bạn cắt bỏ từng đầu của cà rốt và gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Làm thành từng miếng nhỏ như que diêm.
Nếu bạn thích dưa chuột, hãy thêm chúng vào công thức. Ngoài việc tăng thêm hương vị, dưa leo cũng sẽ làm tăng độ giòn cho nem. Đừng quên gọt vỏ dưa chuột và cắt miếng vừa ăn
Bước 2. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu của bạn
Tập hợp tất cả các thành phần để đẩy nhanh quá trình gói. Để cà rốt, tôm, mì, bạc hà, rau diếp và giá đỗ gần bạn để làm cột đóng gói.
Làm cột gói sẽ đặc biệt hữu ích nếu bạn nấu nhiều món chả giò hoặc cùng bọn trẻ làm một dây chuyền lắp ráp vui nhộn
Bước 3. Làm ướt bánh tráng
Khi mở gói bánh đa nem ra, bạn sẽ thấy lớp giấy này tương tự như một tờ giấy cứng. Để làm mềm, đổ một ít nước ấm vào bát lớn hoặc đĩa sâu. Trải một tờ giấy vào bát hoặc đĩa và đếm đến năm. Nhẹ nhàng lấy giấy ra khỏi nước khi giấy trở nên mềm, sau đó đặt nó lên miếng vải thoáng khí. Bạn có thể sử dụng áo gối hoặc khăn trải bàn.
Đừng làm ướt màng bọc quá lâu và làm từng cái một. Làm ướt nhiều giấy gói cùng một lúc sẽ làm cho các giấy gói dính vào nhau. Nếu bạn để nó ướt quá lâu, giấy gói sẽ bị ướt và dễ bị rách
Bước 4. Nhân nem của bạn
Trải nhân nem vào giữa (khoảng 2/3) tờ giấy gói. Bắt đầu bằng cách đặt min. Min vị khá đậm nên bạn nên cho 3-4 lá vào mỗi chiếc nem tùy theo khẩu vị Tiếp theo, cho 4-5 miếng tôm lên trên. Thêm một số cà rốt hoặc các loại rau khác. Cuối cùng, phủ một lớp rau lên trên mì và rau xà lách.
- Hãy nhớ rằng min và tôm sẽ đóng vai trò là đồ trang trí mà màu sắc sẽ hiển thị qua giấy. Thử đặt cả hai vào nem để nem trông tươi và đẹp mắt.
- Luôn đặt rau ở giữa nem. Bánh tráng rất mỏng manh và dễ bị rách. Bằng cách xếp các loại rau củ, bạn ngăn không cho cà rốt cứng chọc thủng giấy gói cho đến khi chúng lọt qua.
- Chúng tôi khuyến nghị rằng nội dung của cuộn giò phải bao phủ 60% chiều dài của cuộn giò. Khi mở nhân nem ra, hãy đảm bảo có đủ khoảng trống trên mỗi mặt của giấy gói để nhấc và gấp xung quanh nhân nem.
Bước 5. Gói nem
Nhấc hai bên của giấy gói lên để bọc bên trong nem. Để giấy không bị rách, tốt nhất bạn nên quấn thật chặt. Đừng kéo quá mạnh hoặc để lỏng hai bên. Sau khi các đầu đã được gấp lại trên phần nhân sần, hãy đặt các đầu ngắn còn lại lên trên đống nhân bánh giò. Bây giờ bạn đã có những chiếc nem với ba mép gói bọc xung quanh nhân nem. Cuộn giấy và nội dung từ đầu đến cuối rất cẩn thận.
Luôn dùng hai tay để cuộn nem. Có thể bạn sẽ mất một thời gian để làm quen nên những chiếc nem đầu tiên trông không được đẹp mắt. Tuy nhiên, theo thời gian kỹ năng của bạn sẽ được cải thiện
Bước 6. Cuộn cho đến khi dùng hết giấy gói
Khi bảo quản, để nem nằm nghiêng và mở màng bọc thực phẩm. Điều này sẽ ngăn không cho gói nem bị nhấc lên hoặc nem không bị bung ra. Chả giò kiểu Việt Nam thường không chín nên có thể ăn ngay.
Hãy thử phục vụ món chả giò với nước sốt đậu phộng. Làm nó bằng cách trộn sốt hoisin với bơ đậu phộng và một ít nước. Thêm sriracha để thêm cay
Phương pháp 2 trên 2: Nấu món chả giò kiểu Trung Quốc
Bước 1. Chiên nhân nem
Sau khi đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng trong 30 giây, cho hành lá và ớt sừng vào đun khoảng 2 phút. Cho cà rốt, mì chín, bắp cải vào xào khoảng 3 phút. Xong xuôi, bắc nồi ra khỏi bếp
Cắt nhỏ mì trước khi cho vào chảo. Như vậy, sợi mì không quá dài và lủng lẳng ra khỏi nem. Cắt mì càng sớm càng tốt, dài 4 cm
Bước 2. Thêm thành phần lỏng
Sau khi tắt bếp, thêm nước sốt, muối và nước sốt Tứ Xuyên. Trộn đều tất cả mọi thứ trong một cái chảo cho đến khi chất lỏng bao phủ đều các loại rau và để riêng phần nhân nem cho đến khi cần.
Nếu bạn muốn thêm thịt, chẳng hạn như thịt gà hoặc thịt cừu, hãy thêm thịt đã nấu chín cùng với các nguyên liệu lỏng
Bước 3. Điền vào trình bao bọc của bạn
Mở giấy gói nem để tạo thành hình thoi. Lấy một thìa nhân nem và đặt lên giấy gói. Lấy hai đầu nằm ngang của màng bọc thực phẩm bọc kín phần nhân nem. Dùng ngón tay gấp các đầu ngắn và hở trên nhân nem. Cuộn phần bên trong của chả giò cùng với phần còn lại của giấy gói.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc gói nem, hãy trộn một ít bột mì và nước. Nhúng ngón tay vào hỗn hợp và miết dọc miếng nem để tăng độ dính
Bước 4. Đun nóng dầu ăn
Đun nóng một lớp dầu mỏng trong chảo sâu lòng ở lửa vừa. Khi dầu đã tan chảy, cho chả giò vào. Nấu trong 2 phút hoặc cho đến khi vàng. Đừng quên đảo nem để nem chín đều. Sau khi tất cả các mặt có màu nâu đẹp, vui lòng nhấc ra.
- Trước và sau khi nấu, bảo quản nem trên giấy thấm, chẳng hạn như khăn giấy. Bằng cách này, phần nước thừa sẽ được hấp thụ trước khi nấu.
- Dùng kèm với nước tương.
Lời khuyên
- Thử véo phần bì cuộn chả giò trong khi cuộn.
- Giữ chặt các nếp gấp trong khi tạo thành các biến thể khác nhau của nem. Đừng sợ làm rách cuộn một chút.
Cảnh báo
- Nấu ăn bằng dầu có thể nguy hiểm và gây bỏng nặng. Luôn có nắp nồi bên cạnh, cũng như bình chữa cháy Loại B.
- Không bao giờ dập tắt lửa và dầu bằng nước. Nước dính vào sẽ khiến dầu và lửa lan rộng. Nếu có lửa, hãy đổ bột bánh vào chảo và dùng nắp đậy, nếu có thể.
