Khi được làm đúng cách, đậu pinto sẽ mềm và mềm sau khi nấu. Hầu hết mọi người nấu đậu pinto trên bếp, nhưng đậu pinto cũng có thể được chế biến trong nồi nấu chậm. Ngâm đậu trước là một trong những cách được khuyến khích. Đây là những điều bạn nên biết khi làm đậu pinto.
Thành phần
Pha được 6 cốc
- 225 gr đậu pinto khô
- 1 thìa cà phê muối
- 1/8 thìa cà phê tiêu đen
- 2 oz. (56 g) bơ thực vật (tùy chọn)
- 1/2 thìa ớt đỏ xay (tùy chọn)
- Nước
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Ngâm đậu
Bước 1. Rửa sạch và phân loại đậu
Đổ đậu vào chao và rửa sạch dưới vòi nước. Loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào bạn nhìn thấy trước khi chuyển đậu vào một cái nồi hoặc bát lớn.
- Bạn chỉ cần rửa đậu trong 30 đến 60 giây. Mục đích chính của việc rửa nó là để loại bỏ và loại bỏ các vết bẩn lớn.
- Phân thường có dạng sỏi nhỏ. Bạn không cần phải xem các loại hạt thật cẩn thận trong suốt quá trình này, đặc biệt nếu bạn mua chúng từ một nguồn đáng tin cậy, nhưng bạn nên tìm kiếm bất kỳ thứ gì có vẻ kỳ lạ.
Bước 2. Phủ nước cho đậu
Đổ nhiều nước vào bát.
- Điều quan trọng là phải sử dụng một chiếc bát lớn vì hạt đậu cần có đủ chỗ để nổi lên.
- Theo nguyên tắc chung, bạn nên phủ 1 lb (450 g) đậu pinto với ít nhất 8 cốc (2 l) nước.
Bước 3. Để nó ngâm qua đêm
Đậy kín hạt để tránh bụi bẩn ngấm vào nước và để ngâm qua đêm trong mát và tối.
- Bạn có thể sử dụng tủ lạnh, nhưng một góc tách biệt trong nhà bếp cũng có thể được sử dụng.
- Ngâm đậu trong nước cho mềm đậu sẽ rút ngắn thời gian nấu mà vẫn giữ được nhiều dinh dưỡng nhất có thể. Quá trình này cũng giúp làm sạch chúng và loại bỏ các loại đường tạo khí, khó tiêu được gọi là oligosaccharide.
Bước 4. Xả nước và rửa sạch lại đậu
Đổ các loại hạt qua rây và rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bất kỳ tạp chất hoặc oligosaccharide nào.
- Các tạp chất và oligosaccharide sẽ ngấm vào nước ngâm đậu, khiến nước này không thích hợp để dùng làm chất lỏng nấu ăn. Rửa đậu cũng sẽ giúp đậu sạch hơn và an toàn hơn khi ăn.
- Nếu bạn định sử dụng chảo để ngâm đậu lần nữa để nấu đậu, hãy rửa chảo một thời gian ngắn.
Phương pháp 2/4: Sử dụng bếp
Bước 1. Đổ đầy nước vào nồi đậu với 2 L nước
Đặt đậu vào một cái chảo lớn hoặc lò nướng của bạn và tráng đậu với ít nhất 2 L nước mát.
- Mực nước phải đủ cao để ngập hết đậu. Nếu bạn nghi ngờ mình cần thêm nước, bạn có thể thêm tối đa 2 L nước.
- Để rút ngắn thời gian nấu từ 15 đến 30 phút, hãy thêm thìa cà phê (2,5 ml) muối nở vào nước nấu. Khuấy nhẹ cho tan.
Bước 2. Đun sôi nước trước khi hạ nhỏ lửa
Nấu đậu trên lửa vừa - to cho đến khi nước bắt đầu sôi. Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ để nước vừa sôi nhẹ. Đậy nắp và nấu trong 30 phút.
Bước 3. Thêm bơ thực vật, muối, tiêu đen và ớt đỏ xay
Trộn các thành phần một chút để kết hợp chúng vào các loại hạt. Sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 45 đến 60 phút.
- Bạn cũng có thể dùng cốc (60 ml) dầu thịt xông khói thay vì bơ thực vật.
- Nếu bạn đang thêm thịt xông khói hoặc thịt lợn muối, bạn nên thêm nó ngay bây giờ và làm điều này thay vì bơ thực vật.
- Ớt đỏ là tùy chọn, nhưng nó sẽ thêm một chút đá và hương vị cho đậu trơn.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm muối trong vòng thứ hai này thay vì thêm muối trong vòng đầu tiên. Thêm muối quá nhanh sẽ khiến đậu bị cứng.
Bước 4. Thử kiểm tra độ mềm
Dùng nĩa để thử một hạt đậu, kiểm tra xem nó đã mềm và đã chín hoàn toàn chưa. Nếu vậy, các loại hạt đã sẵn sàng để phục vụ.
- Đậu chín có mùi thơm.
- Nếu đậu vẫn chưa nấu xong, bạn có thể tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút nữa, cứ sau 10 phút kiểm tra lại để xác định xem đậu đã chín mềm chưa.
Phương pháp 3/4: Sử dụng nồi nấu chậm
Bước 1. Kết hợp tất cả các thành phần trong một nồi nấu chậm
Cho đậu pinto, muối, tiêu đen và ớt đỏ vào nồi nấu chậm. Đổ 7 cốc (1875 ml) nước lên các nguyên liệu và khuấy để kết hợp.
- Nấu đậu từ từ ít kiểu truyền thống hơn, nhưng sẽ giúp đậu mềm và mềm hơn.
- Ớt đỏ chỉ là một lựa chọn, nhưng thêm chúng vào sẽ giúp đậu pinto có vị ngon.
- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm bơ thực vật để tăng thêm độ mềm, nhưng đậu pinto cũng sẽ mềm nếu không có bơ thực vật.
- Bạn có thể bôi mỡ nồi nấu chậm bằng bơ hoặc dầu xịt trước khi nấu đậu để dễ dàng vệ sinh sau này. Theo cách tương tự, bạn cũng có thể sử dụng slowcooker được thiết kế đặc biệt để ngăn đậu pinto dính vào slowcooker.
Bước 2. Đậy vung và nấu trên lửa nhỏ
Những hạt đậu này nên được nấu trong 7 đến 9 giờ.
- Không mở nồi nấu chậm khi đậu đang nấu. Nếu bạn mở nó, hơi nước cần thiết sẽ thoát ra và bạn có thể phải nấu thêm 30 phút nữa.
- Tổng thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ tuổi của đậu pinto mà bạn sử dụng.
- Khi hoàn thành, các loại hạt trông mềm nhưng không được rơi ra. Bạn có thể thử đậu sau 7 giờ bằng cách dùng nĩa để xác định độ mềm của đậu.
Bước 3. Để đậu nghỉ thêm 10 đến 20 phút
Khi đậu đã nấu xong, tắt nồi nấu chậm và để đậu cho đến khi đậu ngấm hoàn toàn chất lỏng.
- Bằng cách để nguyên hạt đậu sẽ ngấm nhiều nước hơn và mềm hơn.
- Đậy nắp trong tủ nấu chậm để giữ đậu ấm.
Bước 4. Phục vụ ấm
Thưởng thức đậu pinto tươi từ nồi nấu chậm.
Phương pháp 4/4: Các biến thể
Bước 1. Cho thịt ba chỉ vào đậu
Đậu Pinto thường được chế biến với nhiều dạng thịt lợn khác nhau. Thêm thịt xông khói hoặc thịt lợn nếu bạn cũng đang thêm bơ thực vật hoặc gia vị.
- Sử dụng 1 lát thịt xông khói dày cho mỗi 1 cốc (250 ml) đậu pinto khô. Cắt thịt xông khói thành miếng 2,5 cm trước khi cho vào nước đậu ninh nhừ.
- Ngoài ra, cắt lb (115 g) giăm bông thành các khối vuông 1 inch (2,5 cm) hoặc theo chiều dài và thêm thịt lợn vào 1 lb (450 g) đậu pinto đun sôi nhẹ.
- Đậu Pinto được chế biến với các sản phẩm từ thịt lợn thường cũng được chuẩn bị với hành tây cắt nhỏ. Cắt 1 củ hành cho mỗi 1 lb (450 g) đậu pinto.
Bước 2. Thay đổi gia vị của bạn
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với những hạt đậu của mình. Thay vì sử dụng muối và hạt tiêu thông thường, hãy thử hỗn hợp "gia vị đậu pinto" hoặc một số loại gia vị yêu thích của bạn.
- Một chút ớt hoặc ớt bột có thể giúp món đậu của bạn thêm hấp dẫn.
- Bột tỏi hoặc bột hành là những lựa chọn phổ biến.
- Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm ớt jalapeno băm nhỏ hoặc một chút nước sốt nóng.
Bước 3. Tạo một phiên bản đậu pinto lành mạnh
Dùng nĩa nghiền đậu pinto đã nấu chín, mềm để tạo thành món đậu rán.
Xào 1 nhánh tỏi và hành tây thái hạt lựu trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Thêm đậu và một lượng nhỏ nước nấu đậu mà đậu sử dụng. Nấu trong vài phút trước khi nghiền nát nó
Bước 4. Bạn cũng có thể xay đậu súp đặc bằng máy xay sinh tố thay vì nghiền nát bằng
Lời khuyên
- Thay vì ngâm đậu qua đêm, bạn có thể ngâm đậu trong nước nóng một giờ trước khi nấu.
- Thêm một chút muối vào nước ngâm sẽ giúp đậu mịn hơn.
- Phục vụ đậu với bánh mì ngô. Đây chỉ là một lựa chọn, nhưng bánh ngô là món ăn kèm thường được sử dụng với đậu pinto, đặc biệt là với các món đậu được chế biến từ thịt xông khói hoặc thịt lợn muối.
