Thịt lợn phải được nấu chín tới để người ăn không bị ngấy. Nói chung, tất cả các loại thịt lợn nên được nấu chín đến nhiệt độ 63 ° C trước khi tiêu thụ. Thịt lợn xay thậm chí phải được nấu chín ở nhiệt độ 71 ° C. Nhiệt kế thịt là công cụ tốt nhất để đo nhiệt độ của món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn không có, vẫn có những cách khác để biết thịt lợn đã chín và an toàn để ăn hay chưa.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng liên tục nhiệt kế
Bước 1. Đảm bảo thịt lợn dày ít nhất 2,5 cm
Thịt phải đủ dày để có thể châm bằng nhiệt kế trong quá trình nấu. Vì vậy, có một số loại thịt lợn không thích hợp để sử dụng trong phương pháp này. Thịt có độ dày từ 2,5 cm trở lên là có thể dùng được.
- Những miếng thịt mỏng không phù hợp với phương pháp này.
- Sườn và thịt xông khói quá mỏng để đo bằng nhiệt kế thịt.
Bước 2. Chuẩn bị thịt lợn chín
Sử dụng nhiệt kế liên tục có nghĩa là bạn phải gắn nó vào thịt trong suốt quá trình nấu. Nói cách khác, bạn phải chuẩn bị xong, nêm gia vị và chế biến thịt trước khi lắp đặt vật phẩm.
Bạn có thể lắp nhiệt kế ngay từ đầu, nhưng điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình chuẩn bị
Bước 3. Đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt
Bạn nên cắm nhiệt kế vào giữa miếng thịt vì đó là phần cuối cùng để nấu.
- Giữ nhiệt kế cách xa xương trong thịt vì điều này có thể ảnh hưởng đến việc đọc nhiệt độ.
- Nếu thịt lợn dày dưới 2,5 cm, bạn có thể cắm nhiệt kế từ bên cạnh. Nếu thịt đủ dày, thêm từ trên.
Bước 4. Chờ cho đến khi nhiệt kế đạt 60 ° C
Theo Bộ Y tế, thịt phải được nấu chín ở nhiệt độ từ 63-71 ° C mới an toàn để ăn. Tuy nhiên, bạn có thể lấy thịt lợn ra khỏi lò trước khi nhiệt độ đạt 63 ° C để tránh làm chín quá.
- Nhiệt độ bên trong của thịt sẽ tiếp tục tăng sau khi nấu, cho dù trong lò nướng hay nồi nấu chậm.
- Không bao giờ ăn thịt lợn ở nơi nhiệt độ bên trong nhỏ hơn 63 ° C.
- Đối với thịt lợn băm, 71 ° C là nhiệt độ tối thiểu, không phải 60 ° C.
Bước 5. Lấy thịt lợn ra khỏi lò, sau đó để cho thịt nghỉ
Ngay cả khi bạn có thể lấy thịt ra trước khi nó đạt đến nhiệt độ khuyến nghị, nhiệt lưu trữ bên ngoài thịt sẽ tiếp tục lan vào trung tâm để nhiệt độ tăng lên ngay cả khi nó chưa được nấu chín.
- Để bì lợn dày 2,5 cm trong 15 phút trước khi ăn. Thịt mỏng hơn mất ít thời gian hơn.
- Xem nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ đã qua 63 ° C trước khi phục vụ. Nếu không, hãy tiếp tục nấu nó.
Phương pháp 2/3: Kiểm tra mức độ chín của thịt bằng nhiệt kế tức thì
Bước 1. Nấu chín thịt lợn không bị dính nhiệt kế
Nhiệt kế tức thời không được gắn vào thịt đang được nấu chín. Tuy nhiên, thỉnh thoảng bạn nên chọc vào vật để kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt.
- Không giống như phương pháp trước đây, nhiệt kế tức thời phải được lắp vào và tháo ra mỗi khi sử dụng.
- Không sử dụng nhiệt kế trên bề mặt của thịt vì nó không thể được sử dụng để xác định nhiệt độ bên trong của thịt.
Bước 2. Thỉnh thoảng lấy thịt lợn ra khỏi lò để kiểm tra nhiệt độ
Trong khi một số người thích kiểm tra nhiệt độ của thịt trực tiếp trong lò, nhiệt độ trong đó có thể khiến bạn bị thương.
- Ngay cả khi bạn không sử dụng lò nướng, hãy lấy thịt ra khỏi dụng cụ nấu để kiểm tra nhiệt độ.
- Kiểm tra nhiệt độ của thịt vẫn còn trên bếp hoặc trong lò cũng có thể ảnh hưởng đến việc đọc nhiệt kế.
Bước 3. Đưa nhiệt kế tức thời vào giữa miếng thịt
Như với phương pháp trước, bạn sẽ cần đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt. Tránh xa xương vì nó có thể ảnh hưởng đến kết quả đo nhiệt độ.
- Nếu độ dày của miếng thịt nhỏ hơn 2,5 cm, hãy đưa nhiệt kế theo chiều ngang, không đặt từ trên xuống.
- Nhớ rút phích cắm của nhiệt kế trước khi cho thịt vào lại dụng cụ nấu.
Bước 4. Cho thịt lợn trở lại lò nướng cho đến khi nhiệt độ đạt 60 ° C
Công thức bạn đang sử dụng có thể liệt kê thời gian nấu thịt, nhưng bạn không nên lấy đó làm nguyên tắc. Thỉnh thoảng kiểm tra thịt chín và tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ ít nhất là 60 ° C, hoặc 71 ° C nếu bạn đang sử dụng thịt lợn xay.
Hãy nhớ rằng, nhiệt độ của thịt lợn sẽ tiếp tục tăng sau khi lấy ra khỏi dụng cụ nấu
Bước 5. Lấy thịt lợn ra khỏi lò, sau đó để cho thịt nghỉ
Khi thịt thấp hơn nhiệt độ khuyến nghị 15 ° C, hãy lấy thịt ra khỏi dụng cụ nấu và để thịt nghỉ vài phút trước khi dùng. Hãy nhớ rằng nhiệt độ bên trong phải ít nhất là 63 ° C. Vì vậy, hãy đảm bảo nhiệt độ không nhỏ hơn con số đó.
- Nhiệt độ bên trong 63 ° C là nhiệt độ tối thiểu. Bạn có thể nấu nó lâu hơn.
- Nhiệt độ bên trong là 71 ° C cho thấy thịt đã chín hoàn toàn.
- Bạn không cần phải để thịt lợn xay cho đến khi nó chín.
Phương pháp 3/3: Kiểm tra mức độ nấu của thịt mà không cần nhiệt kế
Bước 1. Kiểm tra xem nước xả có trong không
Mặc dù sử dụng nhiệt kế là cách tốt nhất để kiểm tra độ chín của thịt lợn, bạn cũng có thể đánh giá nó bằng màu sắc của chất lỏng chảy ra từ thịt khi dùng nĩa hoặc dao đâm vào.
- Nếu chất lỏng xuất hiện trong hoặc hơi hồng thì thịt đã chín.
- Nếu chất lỏng không trong, tiếp tục quá trình nấu và kiểm tra lại sau.
Bước 2. Dùng một con dao dài để kiểm tra kết cấu của thịt
Nếu bạn nấu thịt lợn bằng nồi nấu chậm, tâm của thịt sẽ đạt đến nhiệt độ mong muốn trước khi mềm. Dùng một con dao hoặc xiên dài để xuyên qua thịt và kiểm tra kết cấu bên trong.
- Nếu dao hoặc xiên có thể được đưa vào và lấy ra dễ dàng, phần giữa của miếng thịt đã mềm.
- Nếu thịt vẫn còn săn chắc, hãy nấu lại thịt và lặp lại quy trình sau vài phút.
Bước 3. Cắt phần bên trong của thịt bò xem có màu đục hay không
Đối với một số loại thịt lợn mỏng và không thể đo bằng nhiệt kế, đây là cách duy nhất để đo độ chín. Cắt phần thịt dày nhất, sau đó dùng dao hoặc nĩa kéo để kiểm tra độ chín.
- Thịt lợn phải có màu đục (màu đặc) và có một chút màu hồng khi nó được nấu chín.
- Không cần cắt thịt lợn rất mỏng như thịt xông khói khi kiểm tra độ chín.
Bước 4. So sánh kết cấu của thịt với lòng bàn tay của bạn
Đối với những miếng bít tết và miếng thịt lớn hơn, bạn có thể kiểm tra độ chín của miếng thịt bằng cách dùng ngón tay hoặc kẹp để ấn. Thịt chín hoàn toàn sẽ có cảm giác rắn chắc và không bị thay đổi hình dạng sau khi ấn. Phần thịt sẽ săn chắc như lòng bàn tay.
- Chất lỏng chảy ra từ thịt sẽ trông trong khi thịt chín.
- Nếu khi chạm vào thịt rất mềm, bạn sẽ cần nấu lâu hơn.
Lời khuyên
- Thịt lợn ở mức độ chín “hiếm” có nhiệt độ là 63 ° C, trong khi mức độ chín “trung bình” là 66 ° C và “chín kỹ” là 71 ° C.
- Rửa tay sau khi tiếp xúc với thịt lợn sống hoặc chưa nấu chín.
- Nhiệt kế kỹ thuật số được chứng minh là chính xác hơn để đo nhiệt độ bên trong của thịt.
