Muốn có món bít tết ngon nhưng không có bếp nướng? Không cần phải lo lắng! Trên thực tế, một đĩa bít tết ấm có thể dễ dàng làm được chỉ với một chiếc chảo, bạn biết đấy! Quan trọng nhất, đảm bảo thịt được sử dụng dày ít nhất 2,5 cm để có kết quả tốt nhất. Sau đó, nướng mỗi bên miếng bít tết trong vòng 3-6 phút và nướng bít tết với bơ và các loại gia vị khác nhau để có vị đậm đà hơn. Nếu muốn, bạn có thể ăn bít tết với nhiều món ăn kèm như khoai tây nghiền, bông cải xanh và rau diếp tươi. Đừng quên chuẩn bị một ly rượu vang đỏ lên men để có trải nghiệm ăn uống sang trọng hơn, OK!
Thành phần
- Bít tết có độ dày tối thiểu 2,5 cm
- Muối
- Tiêu
- Các loại thảo mộc (tùy chọn)
- Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- Bơ
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị thịt và chảo rán
Bước 1. Dùng những miếng thịt không xương, dày 2,5 cm
Để tăng tối đa hương vị, hãy chọn những miếng thịt mỏng hơn để chúng chín đều hơn. Ngoài ra, bít tết ngon nhất khi được làm từ thịt tươi, mặc dù bạn vẫn có thể sử dụng thịt đông lạnh đã được làm mềm trước đó.
Nếu kết cấu của thịt rất ẩm hoặc ướt, hãy dùng khăn giấy thấm nhẹ lên bề mặt để làm khô trước khi nấu
Bước 2. Ướp thịt bò vào nước xốt để tăng vị (tùy ý)
Cho thịt vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, sau đó đổ dung dịch nước xốt yêu thích của bạn lên trên. Đậy chặt hộp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
- Dùng khoảng 120 ml nước xốt cho 450 gam thịt.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy ngâm bít tết trong nước xốt qua đêm.
- Nếu nước xốt bạn đang sử dụng có chứa axit, rượu hoặc muối, đừng để quá 4 giờ để tránh làm thay đổi kết cấu và mùi vị tự nhiên của thịt.
- Nếu nước xốt bạn sử dụng có chứa nước cam quýt như chanh hoặc chanh, đừng để quá 2 giờ. Hãy cẩn thận, nước ướp có tính axit có thể làm thay đổi màu sắc của thịt nếu bạn để quá lâu!
Bước 3. Rắc 1 thìa muối kosher lên mỗi mặt của miếng bít tết
Muối giúp mang lại hương vị tự nhiên cho miếng bít tết và giúp vàng đều các mặt của miếng bít tết.
- Nếu bạn không vội, hãy để miếng thịt muối qua đêm để tăng hương vị tối đa.
- Nếu bạn có thời gian hạn chế, ít nhất hãy để miếng thịt muối nghỉ 40 phút trước khi nấu.
- Nếu bít tết cần được nấu ngay lập tức, bạn nên rắc một ít muối ngay trước khi bít tết chín. Phương pháp này có hiệu quả trong việc làm phong phú hương vị của miếng bít tết mặc dù kết cấu sẽ không mềm như khi để miếng bít tết qua đêm.
Bước 4. Để bít tết đến nhiệt độ phòng trước khi nấu
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút trước khi nấu. Chỉ bằng cách này, miếng bít tết có thể chín đều và hoàn hảo cả bên trong.
Công đoạn này đặc biệt bắt buộc nếu miếng thịt được sử dụng đủ dày
Bước 5. Đổ một ít dầu thực vật để tráng đáy chảo, sau đó đun nóng dầu trong 1 phút
Đảm bảo dầu được tráng hoàn toàn dưới đáy chảo để bít tết không bị cháy trên bề mặt khi nấu. Đun nóng dầu trên lửa lớn và đợi cho đến khi bề mặt có màu khói.
Chảo gang và chảo có đáy nặng giữ nhiệt tốt. Do đó, cả hai đều thích hợp nhất để nấu bít tết
Phần 2/3: Cooking Steak
Bước 1. Đặt miếng thịt vào giữa chảo khi dầu nóng và bốc khói
Khi dầu bắt đầu có màu khói, có nghĩa là dầu đã đủ nóng để sử dụng. Do đó, ngay lập tức đặt miếng bít tết vào giữa chảo bằng tay hoặc kẹp gắp thức ăn.
Nếu miếng bít tết được đặt không cố định, hãy cẩn thận để không bị bỏng tay
Bước 2. Nấu một mặt của miếng bít tết trong 3-6 phút
Trên thực tế, thời gian nấu thực sự phụ thuộc vào nhiệt độ cuối cùng mà bạn muốn đạt được và kiểu cắt bít tết. Tuy nhiên, nói chung, mỗi mặt của miếng bít tết nên được nấu trong 5 phút cho đến khi nó chuyển sang màu nâu.
- Nếu bạn muốn miếng thịt có màu sáng hơn, hãy nấu từng mặt của miếng thịt trong một khoảng thời gian ngắn hơn.
- Để tạo ra một miếng bít tết ngon, hãy đảm bảo bề mặt của miếng bít tết đã chín vàng và có dấu vết của việc nướng trước khi lật mặt.
- Ngoài ra, bạn có thể lật miếng bít tết sau mỗi 30 giây để tăng tốc quá trình nấu nướng.
Bước 3. Lật miếng bít tết một lần, sau đó nướng mặt còn lại trong 3-6 phút
Khi mặt chín đã chín vàng, dùng kẹp hoặc thìa lật miếng bít tết lại. Hãy nhớ rằng, miếng bít tết chỉ nên được lật một lần để giữ được màu sắc và tinh chất của thịt bên trong, đặc biệt nếu bạn muốn tạo ra miếng thịt vừa hiếm hoặc vừa hiếm mà bên trong vẫn còn hồng và nhiều nước thịt.
Bước 4. Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra nhiệt độ bên trong của miếng bít tết
Chèn đầu nhiệt kế vào giữa miếng bít tết và đợi cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng bít tết thấp hơn nhiệt độ mong muốn của bạn 5 ° trước khi lấy ra. Hãy nhớ rằng đừng đợi miếng thịt bò đạt đến nhiệt độ mong muốn, vì quá trình nấu sẽ tiếp tục sau khi thịt đã ráo nước.
- 489 ° C = Hiếm
- 54 ° C = Trung bình hiếm
- 60 ° C = Trung bình
- 65 ° C = Trung bình tốt
- 71 ° C = Làm tốt lắm
Bước 5. Dùng ngón tay kiểm tra miếng bít tết đã chín chưa nếu bạn không có nhiệt kế nhà bếp
Đầu tiên, nhấn phần thịt dưới ngón cái của bàn tay thuận bằng ngón giữa của cùng bàn tay. Sau đó, dùng chính ngón tay ấn lên bề mặt miếng thịt bò để so sánh các cảm giác. Nếu cảm giác tương tự, có nghĩa là bít tết vừa hiếm! Để cảm nhận cảm giác của các mức độ hoàn thành khác nhau, hãy sử dụng các ngón tay sau:
- Hiếm: dùng ngón trỏ ấn vào phần thịt dưới ngón cái.
- Trung bình: dùng ngón đeo nhẫn ấn vào phần thịt dưới ngón tay cái.
- Thực hiện tốt: dùng ngón tay út ấn vào phần thịt dưới ngón tay cái.
Phần 3/3: Cắt và Phục vụ Bít tết
Bước 1. Xả miếng bít tết ra khỏi chảo và để chúng nghỉ trong 5-15 phút để thịt ngấm gia vị tối đa
Để miếng bít tết nghỉ ngơi là chìa khóa để bẫy nước trái cây. Ngoài ra, quá trình làm chín miếng bít tết sẽ tiếp tục diễn ra tại thời điểm đó. Do đó, miếng bít tết sẽ ẩm và chín hoàn hảo khi ăn sau đó.
Để giữ ấm cho miếng bít tết trong khi ăn, hãy thử phủ một tấm giấy nhôm lên bề mặt hoặc đặt miếng bít tết vào lò nướng ở chế độ thấp nhất có thể
Bước 2. Cắt mỏng miếng bít tết theo các sợi
Đầu tiên, tìm hướng hoặc hình dạng sắp xếp của các thớ cơ trên bề mặt miếng thịt. Sau đó, dùng một con dao thật sắc để cắt miếng thịt theo chiều ngang chứ không phải song song theo chiều thớ thịt.
Cắt miếng bít tết dày 1-2 cm nếu bạn muốn miếng thịt mỏng hơn
Bước 3. Phục vụ bít tết lên men rượu và một món ăn kèm ngon
Nhìn chung, món bít tết ngon được phục vụ với các món ăn kèm như khoai tây nghiền, bông cải xanh, bánh mì tỏi và rau diếp. Để tối đa hóa độ ngon của bít tết và những lợi ích sức khỏe của nó, hãy thử phục vụ bít tết với 1 đến 3 món ăn kèm cùng một lúc. Ngoài ra còn phục vụ bít tết cùng với các loại rượu lên men thơm ngon và xa hoa như cabernet sauvignon.
