Lá thì là hoặc bạc hà có mùi thơm và vị dễ chịu, và ở dạng khô, lá thì là có thể được sử dụng như một loại thực phẩm, hương liệu hoặc một phần của hỗn hợp trà thảo mộc. Làm khô lá thì là khá dễ dàng, nhưng có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để đạt được kết quả tương tự.
Bươc chân
Phần 1/7: Chuẩn bị lá thì là
Bước 1. Thu hoạch thì là
Đối với bất kỳ loại thì là, loại thảo mộc này đã sẵn sàng để thu hoạch trước khi nó đến thời kỳ ra hoa. Cắt thì là vào buổi sáng, sau khi sương đã khô, dùng dao tỉa hoặc dao sắc.
- Cắt thì là dài khoảng một phần ba chiều dài từ đáy của cuống chính. Điều này sẽ đảm bảo rằng cây sẽ có đủ sức mạnh để phát triển trở lại.
- Cắt thì là trước khi ra hoa sẽ mang lại hương thơm và vị ngon tối đa vì đây là giai đoạn trong chu kỳ sinh trưởng mà lá chứa nhiều dầu.
- Lắc nhẹ từng nhánh thì là sau khi cắt để đuổi côn trùng ẩn náu.
Bước 2. Rửa sạch và lau khô thì là
Rửa từng nhánh thì là dưới vòi nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy sạch và / hoặc dụng cụ trộn salad (một dụng cụ để rửa và loại bỏ nước thừa trên rau). Thì là phải khô hoàn toàn trước khi chế biến.
- Lau khô cây thì là bằng khăn giấy để loại bỏ nước có thể nhìn thấy. Sau đó, đặt thì là thành một lớp trên khăn giấy và để cuống và lá khô trong một hoặc hai giờ.
- Nếu sử dụng dụng cụ trộn salad, hãy đặt chùm thì là vào dụng cụ trộn salad và lau khô nước có thể nhìn thấy bằng dụng cụ. Sau đó, bạn nên đặt thì là trên khăn giấy sạch và để khô trong một hoặc hai giờ.
Bước 3. Cân nhắc việc tách lá khỏi thân cây
Các phương pháp làm khô duy nhất yêu cầu bạn giữ nguyên thân cây thì là là sấy khô tự nhiên hoặc sấy khô trong không khí. Đối với một phương pháp làm khô khác, bạn nên tách lá thì là khỏi thân trước khi phơi khô lá thì là, vì quá trình này sẽ dễ dàng hơn trước khi lá thì là khô.
- Nhặt lá bằng ngón tay. Bạn cũng có thể cắt nó bằng một con dao sắc.
- Kiểm tra lá bị hư hoặc bị bệnh khi bạn hái. Loại bỏ những lá không tốt và giữ những lá tốt.
Phần 2/7: Làm khô tự nhiên (Không khí)
Bước 1. Thu thập thì là thành nhiều đợt
Tách thì là thành nhiều mẻ nhỏ. Buộc chùm thì là bằng sợi dây nhà bếp (sợi chỉ đặc biệt để buộc các nguyên liệu nấu ăn) hoặc sợi chỉ dày.
Hãy chắc chắn rằng bạn buộc chặt các chùm thì là vào thân cây và để càng nhiều lá càng tốt
Bước 2. Treo thì là khô ở nơi ấm, tối, thoáng gió
Buộc đầu dây vào móc quần áo hoặc dây phơi quần áo và đặt trong phòng thoáng gió, ấm áp nhưng ít ánh sáng. Đảm bảo rằng thì là được treo ngược.
- Phòng ngủ tối, nhà ngoài hoặc nhà bếp thường là một nơi tuyệt vời, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy một căn phòng đủ tối, bạn có thể đặt một túi giấy lên trên thì là, dán giấy xuống mà không cần ấn nó.
- Nhiệt độ phòng ít nhất là 20 độ C.
- Treo ngược cây thì là sẽ khuyến khích tinh dầu chứa hương liệu và mùi thơm thấm vào lá thay vì đọng lại trên thân cây.
Bước 3. Lấy lá ra khỏi thân
Sau một hoặc hai tuần trôi qua, thì là sẽ khô. Hạ nó xuống khỏi móc áo và lấy lá ra khỏi cuống rồi đặt lên khăn giấy sạch.
- Giữ đầu que bằng một tay.
- Di chuyển bàn tay của bạn dưới thân cây. Các lá sẽ dễ rụng, nhưng bạn cần phải kéo lá trên cùng ra khỏi thân.
Phần 3/7: Sấy bằng lò vi sóng
Bước 1. Trải lá thì là vào đĩa dùng được trong lò vi sóng
Trải một lớp duy nhất và không để các lá chồng lên nhau.
Bằng cách sắp xếp lá thì là thành một lớp, bạn có thể làm khô lá nhanh hơn và đều hơn so với việc bạn cho lá vào bát dùng trong lò vi sóng
Bước 2. Cho lá thì là vào lò vi sóng cách nhau 10 giây
Đặt lá thì là vào lò vi sóng và đun trong 10 giây, thường xuyên kiểm tra xem chúng có bắt đầu cuộn lại và giòn hay không. Lá thì là sẽ khô khá tốt trong vòng 15-45 giây.
- Lý tưởng nhất là lá sẽ vẫn xanh. Bạn có thể sử dụng lá sau khi đã chuyển sang màu nâu, nhưng lá xanh sẽ có hương vị thơm và ngon hơn.
- Nếu bạn đặt một bó lá thì là vào đĩa thay vì đặt chúng thành một lớp trên đĩa an toàn cho lò vi sóng, thì bạn sẽ cần đảo lá sau mỗi 30 giây và cho vào lò vi sóng trong 1-3 phút. Tuy nhiên, phương pháp này không lý tưởng, và lá khô không đồng đều.
Phần 4/7: Sấy khô trong lò
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60 độ C
Về cơ bản, bạn chỉ cần làm nóng lò ở nhiệt độ thấp nhất có thể.
Nhiệt độ phải rất thấp. Nhiệt độ cao sẽ làm cho lá thì là nhanh khô, bên cạnh đó nó cũng không còn mùi vị và mùi thơm. Không sử dụng nhiệt độ trên 93 độ C
Bước 2. Tắt lò
Sau khi lò đã được làm nóng và ở nhiệt độ đó trong năm phút, hãy tắt lò.
Một lần nữa, điều này được thực hiện để lá thì là có thể khô nhanh chóng trong điều kiện hơi ấm mà không bị khô do nhiệt độ quá cao và làm mất hương vị và dầu thơm
Bước 3. Trải lá thì là lên khay nướng
Sắp xếp các lá thì là thành một lớp duy nhất trên khay nướng và không để các lá chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau.
- Nếu các lá tụ lại với nhau hoặc chạm vào nhau thì một số lá có thể không khô đều. Kết quả là, trong quá trình làm khô, bạn sẽ thấy một số lá bị cháy xém trong khi những lá khác vẫn còn ướt.
- Ở công đoạn tương tự, bạn cũng nên thử làm khô những chiếc lá có cùng kích thước trên khay nướng. Nếu bạn phơi lá thì là với các kích cỡ khác nhau, một số lá sẽ khô nhanh hơn những lá khác.
- Bạn không cần đặt bất cứ thứ gì lên khay nướng trước khi xếp lá thì là, nhưng nếu thích, bạn có thể dùng một tờ giấy da. Không sử dụng bình xịt nấu ăn (dầu xịt nấu ăn).
Bước 4. Làm khô lá trong lò ấm
Xếp lá thì là vào lò ấm và để khô trong 5-20 phút. Kiểm tra 5 phút một lần để xem lá đã đủ khô chưa.
Lá khô khi chúng bắt đầu cuộn lại và trở nên giòn. Tuy nhiên, nó vẫn nên có màu xanh lá cây. Thường xuyên kiểm tra lá thì là có thể giúp lá không bị chuyển sang màu nâu
Phần 5/7: Sấy khô bằng thiết bị khử nước thực phẩm
Bước 1. Trải lá thì là lên khay khử nước
Làm một lớp lá thì là ít chồng lên nhau.
Lá thì là sẽ khô đều nếu được xếp thành một lớp vì mỗi lá sẽ nhận một lượng nhiệt như nhau. Các lá xếp chồng lên nhau cần được đảo đều trong quá trình sấy và một số có thể khô sớm hơn các lá khác
Bước 2. Bật thiết bị khử nước ở cài đặt thấp nhất
Đặt khay lên máy khử nước và bật ở nhiệt độ thấp nhất.
- Nhiệt độ thấp là tất cả những gì cần thiết để làm khô lá thì là và các loại thảo mộc tương tự.
- Nếu máy khử nước không có bộ điều chỉnh nhiệt, bạn sẽ cần kiểm tra động cơ thường xuyên hơn trong quá trình khử nước để tránh lá cây bị cháy.
- Loại bỏ các khay không cần thiết trước khi bắt đầu. Điều này sẽ tạo thêm không gian cho những chiếc lá lớn hơn và tăng lượng lưu thông không khí mà lá thì là.
Bước 3. Thực hiện quá trình khử nước cho đến khi khô
Kiểm tra lá thì là năm phút một lần. Lấy lá thì là ra khỏi máy khử nước ngay khi chúng trông khô.
Các mép của lá phải bắt đầu cuộn lại và lá trông giòn nhưng vẫn xanh
Phần 6/7: Làm khô hút ẩm (“Máy hút ẩm”)
Bước 1. Bật bộ điều khiển hơi nước
Nếu bạn có máy hút ẩm, điều kiện không khí xung quanh máy là lý tưởng để làm khô nhanh thì là bằng không khí. Bật bộ điều khiển gas và chạy như bình thường.
Máy hút ẩm loại bỏ hơi ẩm trong không khí, vì vậy không khí xung quanh động cơ thường khá khô. Đây là một điều tốt vì nếu phơi khô lá thì là trong điều kiện ẩm ướt có thể tạo ra nấm mốc
Bước 2. Xếp lá thì là lên giá để bánh nguội
Trải lá thì là lên giá dùng để đựng bánh ngọt hoặc bánh quy. Sắp xếp các lá thành một lớp và tránh chồng lên nhau càng nhiều càng tốt.
Giá đỡ làm mát là lý tưởng vì không khí có thể lưu thông từ phía dưới của giá cũng như phía trên. Đây là một cách khác để ngăn nấm mốc xuất hiện
Bước 3. Làm khô thì là bằng tủ hấp
Làm khô thì là bằng tủ hấp. Đặt một giá lá thì là phía trước tản nhiệt, ngay trước khu vực động cơ, nơi không khí ấm và khô nhất. Để lá ở vị trí này trong một hoặc hai ngày, cho đến khi chúng khô.
- Các lá phải cuộn lại và có cảm giác giòn, nhưng vẫn còn xanh.
- Bạn thường có thể biết phần nào của tản nhiệt là ấm nhất bằng cách dùng tay sờ xung quanh động cơ.
Phần 7/7: Bảo quản lá thì là khô
Bước 1. Chuyển lá thì là vào hộp sạch kín khí
Đặt lá thì là khô vào hộp kín. Đảm bảo rằng vật chứa được đóng chặt nhất có thể.
- Cho vào lọ đậy kín, nghĩa là lọ kim loại, xốp, không thấm nước. Hộp đựng bằng giấy, bìa cứng, nhựa và gỗ hấp thụ dầu dễ bay hơi từ tất cả các cây thuộc họ thì là.
- Dán nhãn cho mỗi thùng chứa với ngày hiện tại, nội dung của thùng và số lượng nội dung trong thùng.
- Nếu có thể, hãy cất cả lá thì là và nghiền nát trước khi sử dụng thay vì vò nát lá thì là trước khi cất. Mùi vị và hương thơm sẽ giữ được lâu hơn nếu để nguyên lá.
Bước 2. Chú ý đến độ ẩm
Quan sát lá thì là trong vài ngày đầu tiên. Nếu hơi ẩm tích tụ, bạn sẽ cần làm khô lá thì là lâu hơn.
- Lấy lá thì là ra khỏi thùng và làm khô lại bằng một trong các quy trình làm khô được mô tả ở trên.
- Lá thì là và các loại thảo mộc khác sẽ nhanh chóng bị nấm mốc nếu không được bảo quản trong điều kiện khô ráo.
Bước 3. Bảo quản lá thì là ở nơi mát, khô và tối
Để có hương vị tối đa, hãy sử dụng lá thì là trong vòng một năm.
