Mỗi chiếc bánh quy có một công thức khác nhau, nhưng có những thành phần và các bước giống nhau trong một số công thức làm bánh quy. Bột bánh quy thường có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến một tuần sau khi bạn làm. Để tìm hiểu thêm về cách làm bột bánh quy và để xem các ví dụ về bột làm bánh quy phổ biến, hãy tiếp tục đọc.
Thành phần
Bột bánh quy sô cô la
Đủ bột cho 30 chiếc bánh ngọt
- 1 chén và 2 muỗng canh (280 ml) bột mì đa dụng
- 0,5 thìa cà phê (2,5 ml) muối nở
- 0,5 thìa cà phê (2,5 ml) muối
- 1 cốc (250 ml) bơ, hoặc 1 que, đã làm mềm
- 6 muỗng canh (90 ml) đường cát
- 6 muỗng canh (90 ml) đường mía
- 0,5 thìa cà phê (2,5 ml) chiết xuất vani
- 1 trứng lớn
- 1 cốc (250 ml) vụn sô cô la
Bột bánh quy ngọt
Đủ bột cho 3 đến 4 tá bánh quy
- 1 cốc (250 ml) bơ không ướp muối, hoặc 2 que, đã làm mềm
- 1 cốc (250 ml) đường cát
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng canh (15 ml) chiết xuất vani
- 1 thìa cà phê (5 ml) muối
- 2, 5 cốc (625 ml) bột mì đa dụng
Bột bánh quy sô cô la không trứng
Làm 2 cốc (500 ml) bột bánh quy
- 0,5 cốc (125 ml) bơ, làm mềm
- 6 muỗng canh (90 ml) đường mía
- 1 cốc (250 ml) bột mì đa dụng
- 0,75 thìa cà phê (1,25 ml) muối
- 2 thìa cà phê (10 ml) chiết xuất vani
- 1 cốc (250 ml) vụn sô cô la
- Đủ nước
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chuẩn bị bột bánh quy tiêu chuẩn
Bước 1. Kiểm tra kỹ các thành phần
Mỗi công thức bột bánh quy hơi khác nhau, vì vậy bạn nên kiểm tra kỹ các công thức trước khi tiếp tục. Công thức bột bánh quy có các thành phần cơ bản giống nhau với số lượng khác nhau.
- Sử dụng các hướng dẫn này để chuẩn bị bột bánh quy nếu bạn có danh sách các thành phần nhưng không biết các bước.
- Hầu hết các công thức làm bánh quy đều sử dụng cùng một loại bơ, đường, trứng và bột mì. Muối và bột nở không phải lúc nào cũng được sử dụng nhưng lại xuất hiện trong nhiều công thức làm bánh quy.
- Bơ là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất, nhưng thỉnh thoảng bơ trắng cũng được sử dụng. Bơ làm cho bánh ngọt mỏng hơn và giòn hơn, trong khi bơ trắng tạo ra bánh mềm như bọt biển.
- Chiết xuất vani cũng xuất hiện thường xuyên trong nhiều công thức làm bánh quy.
- Hãy nhớ rằng bột bánh quy có thể ăn ngay không chứa trứng.
Bước 2. Làm mềm bơ
Để có kết quả tốt nhất, hãy cắt bơ đặc thành từng miếng và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Bơ sẽ đủ mềm để bạn không để lại dấu vân tay. Tuy nhiên, đừng để bơ bị chảy.
- Bơ và bơ thực vật đã được làm mềm sẽ dễ trộn với các nguyên liệu khác hơn là bơ vẫn ở dạng đặc.
- Nếu vội, bạn có thể cho bơ đặc vào lò vi sóng trong 10 giây cho đến khi bơ mềm.
- Nếu bạn sử dụng bơ thực vật thay vì bơ, hãy đảm bảo rằng nó chứa ít nhất 80% dầu thực vật.
Bước 3. Khuấy bơ và bơ trắng với nhau
Nếu công thức của bạn sử dụng bơ và bơ trắng, bạn sẽ cần trộn chúng với nhau bằng máy trộn điện cho đến khi mịn.
Ngay cả khi công thức của bạn chỉ bao gồm một trong số chúng, bạn vẫn nên đánh bơ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn. Bằng cách này, bạn đang loại bỏ các cục vón cục để bơ có thể trộn hiệu quả với bột
Bước 4. Thêm đường, muối nở và muối
Dùng máy đánh trứng trộn đường, muối và bột nở hoặc muối nở. Các thành phần này nên được trộn đều với bơ.
- Khuấy cho đến khi màu sáng.
- Quá trình này tạo ra các khoảng trống không khí trong bột, giúp bánh nhẹ hơn. Đừng khuấy quá lâu, đặc biệt là ở giai đoạn này.
Bước 5. Thêm trứng và chiết xuất vani
Dùng máy đánh trứng đánh từng quả một ở tốc độ trung bình. Thêm từng chút một hoặc tất cả chiết xuất vani cùng một lúc.
- Trộn đều.
- Cố gắng để trứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi sử dụng. Điều này giúp trứng dễ dàng tạo không khí trong bột, giúp bánh nhẹ hơn.
Bước 6. Cho bột vào từ từ
Dùng máy đánh trứng trộn đều bột cho từ từ vào âu bột. Khi máy trộn của bạn bắt đầu gặp khó khăn khi khuấy, hãy dùng thìa gỗ để khuấy phần bột còn lại vào hỗn hợp.
- Một máy trộn chắc chắn thường không khó trộn, vì vậy nếu có, bạn không cần phải tự trộn. Tuy nhiên, máy trộn tay thường không đủ mạnh để đánh bông, và phải thay thế bằng thìa gỗ để tránh hư hỏng.
- Nên thêm vụn sô cô la, các loại hạt hoặc các thành phần tương tự vào sau bột.
Bước 7. Bảo quản hoặc nướng theo Hướng dẫn
Hướng dẫn bảo quản và nướng cho mỗi loại bột thường khác nhau, vì vậy bạn nên tìm loại phù hợp với công thức của mình.
- Thông thường, bạn có thể bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần.
- Các công thức làm bánh thường khuyên bạn nên nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 8 đến 15 phút.
Phương pháp 2/4: Bột bánh quy sô cô la
Bước 1. Trộn bơ, đường và chiết xuất vani
Trộn bơ, đường cát, đường mía và chiết xuất vani trong một tô lớn bằng máy đánh trứng.
Bơ phải được làm mềm trước khi bạn trộn với các thành phần khác. Đối với một loại bột nhẹ hơn, trước tiên hãy khuấy bơ cho đến khi bông xốp trước khi trộn với đường và chiết xuất vani
Bước 2. Thêm trứng
Cho trứng vào hỗn hợp bơ và trộn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình.
- Khuấy đều cho đến khi trứng phủ đều hỗn hợp.
- Nếu bạn muốn tăng gấp đôi công thức, hãy thêm từng quả trứng một và trộn kỹ trước khi thêm quả trứng tiếp theo.
Bước 3. Trộn đều bột mì, muối nở và muối với nhau
Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn bột mì, muối nở và muối cho đến khi kết hợp tốt.
Trộn các thành phần khô một cách riêng biệt đảm bảo rằng chúng sẽ được phân bổ đều sau khi thêm vào hỗn hợp ướt
Bước 4. Trộn các nguyên liệu khô vào hỗn hợp bơ
Dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Nếu máy trộn điện của bạn bị kẹt, hãy trộn phần còn lại bằng tay
Bước 5. Thêm sô cô la chip
Dùng thìa hoặc thìa trộn đều các vụn sô cô la vào hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bước 6. Dùng giấy sáp bọc bột lại
Nếu bạn định để dành bột để sử dụng sau này, hãy bọc nó trong giấy sáp hoặc nhựa trước. Đảm bảo rằng không có phần nào của bột tiếp xúc với không khí.
- Cân nhắc việc gói bột gấp đôi. Dùng giấy sáp bọc trước, sau đó dùng nilon quấn lại.
- Để bạn dễ dàng chế biến phần bột sau này, hãy chia đôi nhân trước khi gói.
Bước 7. Để đông hoặc bảo quản bột trong tủ lạnh
Bột có thể để được đến một tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu được đặt trong tủ đông, nó có thể kéo dài đến tám tuần.
Bước 8. Nướng nếu muốn
Nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 8 đến 11 phút.
- Làm mềm đến nhiệt độ phòng để có kết quả tốt nhất.
- Đặt mỗi lần một thìa bột (15 ml) lên giấy da đã phết bơ, để lại khoảng cách 5 cm cho mỗi chiếc bánh.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu.
- Để nguội trong 2 phút trước khi lấy ra khỏi chảo.
Phương pháp 3/4: Bột bánh quy ngọt
Bước 1. Khuấy đều bơ và đường với nhau
Đánh bơ và đường trong tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp.
- Khuấy trong khoảng năm phút.
- Đảm bảo bơ được làm mềm trước khi trộn với đường.
- Đối với công thức này, bạn không cần phải đánh bơ trước.
- Đối với công thức này, máy trộn điện có bàn đạp trộn sẽ hoạt động tốt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng máy trộn với máy trộn thông thường.
Bước 2. Thêm trứng, vani và muối
Thêm các thành phần này vào hỗn hợp bơ và trộn bằng máy trộn điện của bạn cho đến khi kết hợp tốt.
- Nếu bạn đang nhân đôi công thức, hãy thêm trứng vào từng cái một và trộn đều sau mỗi lần thêm.
- Sử dụng tốc độ trung bình trên máy trộn khi thêm các thành phần này.
Bước 3. Cho bột vào từng chút một
Chia bột thành hai hoặc nhiều phần, sau đó trộn đều với hỗn hợp ướt.
- Sử dụng tốc độ thấp trên máy trộn để tránh bột bị phân tán.
- Chỉ khuấy cho đến khi bột được phân bố đều. Đừng khuấy nó quá lâu.
- Nếu máy trộn của bạn bắt đầu chạy chậm và gặp khó khăn, hãy khuấy phần bột còn lại bằng thìa trộn.
Bước 4. Chia bột thành hai đến bốn phần
Mỗi phần phải có cùng kích thước với các phần khác.
Bốn phần giúp bạn chế biến dễ dàng hơn, nhưng chia thành hai phần không phải là vấn đề lớn
Bước 5. Dùng nilon bọc kín khối bột lại
Dùng nilon bọc từng miếng bột lại. Làm phẳng đầu tiên trước khi bạn quấn hoàn toàn.
- Mỗi phần phải được gói riêng biệt.
- Đảm bảo không có không khí có thể chạm vào bột. Nếu cần, bạn hãy bọc bột lại.
Bước 6. Đặt trong tủ lạnh hoặc ngăn đá
Bột sẽ để được một tuần nếu được đặt trong tủ lạnh. Nếu bạn muốn bột của mình tồn tại được bốn tuần, bạn cần phải đông lạnh nó.
Hãy nhớ rằng dù bạn muốn nướng bột ngay thì cũng nên cho bột vào tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi nướng
Bước 7. Nướng nếu muốn
Nướng bánh trong lò nướng 180 độ C đã được làm nóng trước từ 8 đến 10 phút cho đến khi bánh chín vàng.
- Nếu sử dụng bột đông lạnh, hãy đợi cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ tủ lạnh.
- Lăn bột trên bề mặt bột cho đến khi bột dày khoảng 1,25 cm. Cắt chúng thành hình dạng mong muốn và đặt chúng trên giấy da bơ để nướng.
Phương pháp 4/4: Bột bánh quy sô cô la không trứng
Bước 1. Khuấy đều bơ và đường với nhau
Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình.
- Khuấy cho đến khi mịn và bông.
- Đảm bảo rằng bạn sử dụng bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng.
- Khuấy đều các nguyên liệu trong một bát cỡ vừa.
Bước 2. Thêm bột mì, muối và vani
Cho các nguyên liệu này vào hỗn hợp bơ và dùng thìa khuấy đều cho đến khi quyện đều.
Thêm vani và muối cho vừa ăn. Vì không có trứng trong công thức này, bạn có thể thêm hai thành phần này vào từng ít một và nếm thử cho đến khi bạn có được hương vị như ý muốn
Bước 3. Thêm sô cô la chip
Thêm vụn sô cô la vào hỗn hợp và khuấy bằng thìa cho đến khi phân bố đều.
Lúc này, bột sẽ cứng lại một chút
Bước 4. Cho nước từ từ vào bột
Thêm nước lạnh vào hỗn hợp mỗi lần một muỗng canh, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
Tiếp tục thêm nước cho đến khi bột đạt độ mềm bình thường. Nếu bạn định thêm hỗn hợp này vào kem hoặc món tráng miệng, hãy dùng một chút nước để hỗn hợp đặc hơn. Để có một loại bột mà bạn có thể thưởng thức bằng cách dùng thìa, hãy cho thêm nước
Bước 5. Hãy tận hưởng nó ngay bây giờ hoặc để dành cho những lần sau
Vì bột này không chứa trứng, bạn có thể thưởng thức nó sống và tốt nhất là được phục vụ ngay lập tức.
Để bảo quản bột, hãy cho bột vào hộp thủy tinh hoặc nhựa đậy kín và để trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 1 tuần
