Động vật có vỏ là loài nhuyễn thể hai vỏ sống trong bùn hoặc cát. Sò điệp là một món hải sản ngon và rất thích hợp để làm các món hầm hoặc hầm, ăn sống hoặc thêm vào các món mì ống. Sò điệp có thể được ăn sống, hấp, luộc, nướng hoặc chiên. Cho dù bạn chọn cách chế biến sò điệp theo cách nào, việc chuẩn bị thường bắt đầu bằng việc lột vỏ sò. Bạn muốn biết cách bóc vỏ trai an toàn và dễ dàng? Xem Bước 1 để bắt đầu.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị sò điệp
Bước 1. Đảm bảo rằng vỏ bạn sắp bóc vẫn còn sống
Vỏ đã mở khi bạn nhận được hoặc có thể dễ dàng mở bằng tay thường đã chết. Lấy những con nghêu sống và vứt bỏ những con nghêu đã chết.
Bước 2. Làm sạch vỏ
Dùng bàn chải cứng để chà sạch vỏ của từng con ngao dưới vòi nước lạnh. Thao tác này sẽ làm sạch vỏ của muối và sạn còn sót lại.
Bước 3. Ngâm sò điệp
Trong khi bạn không cần phải làm điều này, nó sẽ giúp nới lỏng các vỏ một chút trước khi bạn cố gắng mở chúng để dễ dàng hơn. Đây là cách ngâm nó:
- Đổ 1 gallon (3,8 L) nước vào một thùng lớn.
- Thêm 1/3 cốc (78,86 ml) muối vào nước.
- Khuấy đều cho đến khi muối tan hoàn toàn.
- Nhúng toàn bộ sò đã làm sạch vào dung dịch muối. # * Để ngao ngâm trong 20 phút.
- Bỏ dung dịch muối.
- Lặp lại quá trình ngâm ngao trong hỗn hợp nước và muối thêm 2 lần nữa.
Bước 4. Làm nguội sò điệp trong tủ lạnh
Đặt tất cả ngao vào khay và để trong tủ lạnh trong một giờ. Điều này sẽ giúp nới lỏng vỏ và dễ mở hơn.
Phương pháp 2/2: Bóc vỏ sò điệp
Bước 1. Chuẩn bị một con dao mở ngao phù hợp
Bạn sẽ cần một con dao gọt mỏng 3 inch có đầu tròn, lý tưởng để gọt ngao. Đừng nhầm lẫn với con dao sắc nhọn, được sử dụng theo một cách khác. Nếu bạn không có một con dao như thế này, hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một con dao nhỏ và sắc.
Bước 2. Cầm ngao trên tay
Dùng khăn lau để giữ vỏ trong tay. Điều này sẽ bảo vệ bàn tay của bạn khi bạn đang cố gắng cạy vỏ bằng dao. Nếu không chắc chắn, bạn cũng có thể đeo găng tay dày.
-
Đảm bảo bản lề của vỏ ngao ở gần ngón tay cái của bạn và phần sẽ mở ra nằm ở đầu ngón tay của bạn. Bạn cũng có thể dùng dao ấn nhẹ vào ngao để tạo thêm áp lực giúp ngao mở ra dễ dàng hơn.
Shuck nghêu bước 6
Bước 3. Chèn mũi dao hoặc dao gọt vào giữa các miếng vỏ
Nhấn vào ngao, ngay vào bắp thịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắm một con dao vào bản lề của vỏ, nhưng sau đó bạn sẽ phải ấn mạnh hơn để cố gắng cắt bản lề và bóc vỏ theo cách đó. Bạn sẽ cần phải trượt con dao giữa các vỏ để làm giãn các cơ dẫn và bản lề của vỏ.
Bước 4. Xoay lưỡi dao
Tiếp tục quay dao cho đến khi bạn mở nắp ngao và con dao của bạn nằm bên trong vỏ. Đừng quá thúc giục và khăng khăng, và hãy cẩn thận để không làm tổn thương tay của bạn. Sử dụng dao nhiều hơn như một công cụ nhặt. Bạn sẽ dùng dao để cạy phần vỏ trên cùng của sò điệp.
Bước 5. Từ từ cắt xung quanh vỏ ngao
Điều này sẽ đảm bảo rằng bạn đã cắt hết bản lề của vỏ ngao và sẵn sàng để mở vỏ. Cắt cơ dẫn trên và loại bỏ vỏ trên cùng. Khi vỏ chuẩn bị được mở ra, bạn sẽ nghe thấy âm thanh cót két.
Bước 6. Loại bỏ lớp vỏ trên cùng
Dùng ngón tay kéo phần vỏ trên ra khỏi ngao. Hãy thử tiết kiệm nước ngao, đây là một trong những phần ngon nhất của ngao.
Bước 7. Cắt phần thịt cồi sò điệp để loại bỏ phần vỏ bên dưới
Chỉ cần trượt dao xuống dưới thịt ngao để nới lỏng các cơ dẫn dưới. Đặt từng con sò lên vỏ trên cùng để đặt sò lên một vỏ, hoặc chế biến sò theo công thức. Bạn có thể đặt ngao trên đá cho đến khi bạn sẵn sàng ăn hoặc nấu chúng.
Bước 8. Đã xong
Lời khuyên
Cho ngao vào tô sao cho hết chất lỏng chảy ra từ vỏ ngao trong tô
Cảnh báo
Đừng cố cắt vào vỏ mà không bảo vệ tay bằng khăn hoặc găng tay. Bạn có thể bị thương nếu dao trượt trong khi cố gắng mở vỏ
Những gì bạn cần
- Vỏ bọc
- Bàn chải lông cứng
- Khăn lau
- bát
- Dao gọt vỏ hoặc dao gọt vỏ
- Nước
- Muối
- Tủ đá
