Hầu hết mọi người ăn pho mát brie với da, nhưng cũng có nhiều người không thích hương vị và kết cấu của pho mát brie da. Vấn đề là, loại pho mát mềm, dính chặt vào da, khiến cho việc bóc pho mát ra mà không loại bỏ một nửa pho mát là rất khó. Giải pháp? Làm lạnh pho mát brie trước khi dùng dao răng cưa cắt phần trên, dưới và các cạnh của pho mát, sau đó để pho mát đến nhiệt độ phòng (hoặc bạn có thể nướng pho mát cũng được) và phục vụ pho mát.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Lột da hoàn toàn
Bước 1. Dùng nilon bọc kín phô mai
Lớp nhựa này sẽ bảo vệ pho mát khỏi nhiệt độ đóng băng và giữ cho hương vị và kết cấu của pho mát luôn tươi mới. Sử dụng nhiều lớp nhựa và đảm bảo rằng tất cả pho mát được bao phủ.
Bước 2. Đặt phô mai vào ngăn đá ít nhất 30 phút
Phô mai sẽ đông lại, giúp bạn lột da dễ dàng hơn.
30 phút là thời gian tối thiểu để phô mai đông lại. Nếu có thời gian, bạn có thể đông lạnh phô mai trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm
Bước 3. Lấy phô mai ra khỏi ngăn đá và bỏ màng bọc thực phẩm
Nếu phô mai vẫn còn mềm, hãy cho nó trở lại ngăn đá trong nửa giờ, vì phương pháp này chỉ hiệu quả nếu phô mai đã đông hoàn toàn. Khi phô mai cứng, lấy phô mai ra thớt.
Bước 4. Cắt bỏ phần trên và phần dưới
Để phô mai về phía mép và dùng dao răng cưa cắt cả hai đầu tròn của phô mai. Khi phô mai đã được cắt lát, hãy dùng ngón tay để loại bỏ vỏ phô mai. Nếu pho mát đủ cứng, phần trên và dưới có thể dễ dàng cắt.
Nếu phô mai vẫn khó cắt hoặc khó bóc, hãy bọc phô mai lại bằng ni lông và đặt phô mai vào ngăn đá trong nửa giờ, sau đó thử lại
Bước 5. Cắt các cạnh của phô mai
Đặt phô mai lên thớt và dùng dao răng cưa cắt xung quanh phô mai và bỏ da. Khi bạn cắt, nhẹ nhàng kéo hai đầu của bánh pho mát ra khỏi pho mát, và tiếp tục cho đến khi hết vỏ bánh.
- Để ngăn phô mai dính vào thớt, bạn có thể đặt một miếng giấy sáp hoặc giấy da lên thớt trước khi đặt phô mai.
- Nếu phô mai có vẻ dính vào da, hãy bọc phô mai bằng ni lông và làm đông lạnh lại trước khi thử bóc phô mai lần nữa.
Bước 6. Bỏ vỏ pho mát và phục vụ
Chờ cho đến khi phô mai ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
Phương pháp 2/2: Làm bát pho mát Brie
Bước 1. Dùng nilon bọc kín phô mai
Lớp nhựa này sẽ bảo vệ pho mát khỏi nhiệt độ đóng băng và giữ cho hương vị và kết cấu của pho mát luôn tươi mới. Sử dụng nhiều lớp nhựa và đảm bảo rằng tất cả pho mát được bao phủ.
Bước 2. Đặt phô mai vào ngăn đá ít nhất 30 phút
Phô mai sẽ đông lại, giúp bạn lột da dễ dàng hơn.
30 phút là thời gian tối thiểu để phô mai đông lại. Nếu có thời gian, bạn có thể đông lạnh phô mai trong vài giờ hoặc thậm chí qua đêm
Bước 3. Lấy phô mai ra khỏi ngăn đá và bỏ màng bọc thực phẩm
Nếu phô mai vẫn còn mềm, hãy cho nó trở lại ngăn đá trong nửa giờ, vì phương pháp này chỉ hiệu quả nếu phô mai đã đông hoàn toàn. Khi phô mai cứng, lấy phô mai ra thớt.
Bước 4. Cắt bỏ phần trên
Để miếng phô mai sang một bên và dùng dao răng cưa cắt bỏ phần trên của miếng phô mai. Khi phô mai đã được cắt lát, hãy dùng ngón tay để loại bỏ vỏ phô mai. Nếu phô mai đủ cứng, có thể dễ dàng cắt phần trên và dưới.
- Cắt bỏ phần đầu của pho mát sẽ tạo ra một cái "bát" có thể được nạo vét trong khi ăn hoặc chế biến. Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để bóc pho mát brie không tròn. Nếu muốn, bạn cũng có thể bóc toàn bộ da trước khi nấu hoặc phục vụ.
- Hãy cẩn thận khi bóc pho mát. Lột càng ít màu vàng càng tốt, và chỉ lột phần lòng trắng khô.
Bước 5. Nướng bát phô mai
Đặt phô mai vào hộp cách nhiệt và nướng trong 20 phút ở 300 độ. Phô mai sẽ trông bóng và ngon sau khi nướng xong.
Bước 6. Đặt mứt cam hoặc trái cây khô lên trên miếng pho mát
Bánh tart, dâu ngọt hoặc mứt cam rất hợp với pho mát mặn và mặn.
Bước 7. Ăn kèm với bánh quy giòn
Bánh quy bột mì hoặc "bánh quy nước" rất hợp với pho mát brie nướng.
