Đó là rất nhiều pho mát, vâng! Nếu bạn là một tín đồ của pho mát, rất có thể bạn luôn có pho mát trong tủ lạnh. Hầu hết các loại phô mai (từ parmesan cứng đến brie mềm) đều có thể được bảo quản bằng cách gói chúng trong giấy và nhựa. Đối với các loại phô mai mềm hơn, nhiều kem hơn như phô mai dê hoặc phô mai mozzarella mới, nóng chảy, hãy bảo quản chúng trong hộp kín.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Gói pho mát
Bước 1. Lấy pho mát ra khỏi bao bì nhựa ban đầu
Để pho mát được hút chân không trong bọc nhựa ban đầu là một ý tưởng tồi. Màng bọc sẽ nén phô mai và tạo cho nó một mùi thơm dẻo. Mở gói và cẩn thận loại bỏ pho mát để bảo quản ở nơi khác.
- Hít hà hoặc nếm pho mát. Nếu có mùi vị hóa học, hãy dùng dao để cạo lớp trên cùng khỏi toàn bộ bề mặt của pho mát. Phương pháp này có thể được sử dụng để loại bỏ các bộ phận đã bị ảnh hưởng bởi bao bì nhựa.
- Nếu bạn mua pho mát từ cửa hàng đồ nguội hoặc cửa hàng chuyên về pho mát và pho mát được bọc trong giấy sáp hoặc giấy pho mát, hãy bỏ qua bước này.
Bước 2. Bọc phô mai trong giấy phô mai, giấy sáp hoặc giấy da
Xé một mảnh giấy và đặt nó trên bàn. Đặt phô mai chưa bọc ở giữa. Gấp tờ giấy xung quanh miếng phô mai, ấn nếp gấp để giấy phủ đều miếng phô mai. Đảm bảo rằng tất cả các bộ phận được đóng chặt.
- Tiêu chuẩn để đo chiều rộng giấy cần thiết là cắt một tờ giấy có chiều rộng 2x và chiều dài của miếng pho mát gấp 3 lần.
- Để tăng cường bảo vệ, hãy dán băng dính để giấy không bị bung ra.
- Giấy pho mát có giá cao hơn. Nếu bạn có ngân sách eo hẹp, hãy chọn giấy sáp hoặc giấy da để có kết quả tương tự với giá thấp hơn.
Bước 3. Dán nhãn cho pho mát với tên loại và ngày mua
Sử dụng bút đánh dấu cố định để viết trực tiếp trên giấy gói hoặc trên nhãn gắn liền với nó. Viết ra loại phô mai (phô mai cheddar, phô mai Thụy Sĩ, v.v.) và khi chúng được mua. Dữ liệu này đặc biệt quan trọng nếu có nhiều loại phô mai trong tủ lạnh, do đó bạn không cần phải mở màng bọc thực phẩm để tìm hiểu bên trong.
- Nhãn dán có thể gấp đôi như băng dính để giữ cho giấy gói phô mai không bị bung ra.
- Viết ngày sẽ giúp bạn biết khi nào pho mát hết hạn hoặc nên vứt bỏ.
Bước 4. Dùng nilon bọc phô mai đã được gói trong giấy
Thêm một lớp màng bọc thực phẩm để bảo vệ thêm để phô mai không bị hút mùi của tủ lạnh. Đặt phô mai đã được bọc và dán nhãn lên một tấm nhựa, sau đó bọc lại. Không để bất kỳ phần nào của tờ giấy mở ra.
- Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn chỉ cần dùng túi ni lông buộc kín. Cho phô mai đã bọc vào túi ni lông buộc kín và chỉ bọc một nửa.
- Không bao giờ bọc phô mai bằng ni lông ngay lập tức. Phương pháp này có thể khiến vi khuẩn sinh sôi nhiều hơn vì nó được bọc quá chặt và khiến pho mát hấp thụ mùi thơm và hóa chất từ nhựa.
Bước 5. Cho phô mai vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản đến 1 tháng
Không quan trọng ngăn kéo nào, miễn là ngăn kéo chứ không phải kệ. Ngăn này ấm hơn và có độ ẩm cao hơn để pho mát không bị khô. Sau khoảng tám ngày hoặc nếu bạn ngửi thấy mùi, hãy vứt pho mát đi. Phô mai cứng hơn sẽ để được lâu hơn phô mai mềm hơn.
- Nếu có một chút nấm mốc phát triển trên pho mát, điều đó không sao cả. Dùng dao cắt chỉ khoảng 2,5 cm xung quanh nấm và phần phô mai còn lại vẫn có thể ăn được. Điều này được áp dụng trừ khi có mùi khó chịu hoặc nếu nấm có màu xám đen.
- Sử dụng một hộp nhựa hoặc thủy tinh lớn để bảo quản pho mát đã bọc nếu không còn chỗ trong ngăn tủ lạnh. Đóng chặt.
- Không đặt phô mai gần thực phẩm có mùi mạnh như dưa hoặc hành. Mùi mạnh sẽ ảnh hưởng đến mùi thơm của phô mai.
Phương pháp 2/2: Cất giữ pho mát trong thùng chứa
Bước 1. Chuyển pho mát đã làm mềm vào hộp kín, nếu cần
Bạn sẽ cần một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa hoàn toàn kín khí để giữ ẩm và ngăn nước muối bay hơi. Nếu hộp đựng ban đầu đủ chặt, bạn không cần phải di chuyển pho mát. Tuy nhiên, nếu hộp chứa không thể đóng lại sau khi mở, hãy chuyển pho mát sang hộp hoàn toàn kín khí.
- Nếu bạn di chuyển nó đến một vị trí mới, hãy dán nhãn cho thùng chứa bằng bút đánh dấu hoặc nhãn dán cố định. Ghi loại pho mát và ngày mua để bạn biết pho mát có thể bảo quản trong bao lâu.
- Khi pho mát được chuyển, bao gồm chất lỏng ban đầu trong đó. Không làm khô pho mát.
Bước 2. Bảo quản pho mát trong ngăn mát tủ lạnh tối đa hai tuần
Các ngăn tủ lạnh có nhiệt độ và độ ẩm phù hợp hơn để pho mát không quá lạnh hoặc quá khô. Ngăn tốt nhất để bảo quản pho mát là ngăn gần đáy tủ lạnh nhất. Tốt nhất, nhiệt độ tủ lạnh nên được đặt khoảng 2-7 ° C để bảo quản pho mát.
- Nếu bạn gặp khó khăn khi chế biến pho mát trước khi nó hết hạn, hãy mua số lượng ít hơn vào lần sau.
- Bỏ phô mai nếu nó bị mốc hoặc có mùi hôi. Mốc trên pho mát mềm là dấu hiệu cho thấy pho mát không còn an toàn để ăn.
Bước 3. Chỉ thay nước muối nếu nó bị dính thìa hoặc tay bẩn
Trái với suy nghĩ của nhiều người, bạn không thực sự cần thay nước muối nếu chỉ dùng dụng cụ sạch để gắp pho mát. Tuy nhiên, nếu bạn nhúng dụng cụ hoặc ngón tay bẩn vào nước muối, hãy thay nước ngay lập tức. Loại bỏ nước muối cũ bằng vải thưa hoặc lọc qua bồn rửa. Sau đó, đổ đầy nước muối mới vào hộp đựng và đậy nắp kín trước khi cho vào tủ lạnh trở lại.
- Tự làm nước muối bằng cách hòa tan 1 muỗng canh (15 ml) muối trong 3 cốc (700 ml) nước.
- Nước muối mạnh hơn sẽ bảo quản pho mát lâu hơn. Nhưng hãy nhớ rằng, càng nhiều muối trong nước, phô mai sẽ càng mặn.
- Không thay nước muối bằng nước ngọt. Nước ngọt sẽ làm tan hương vị của pho mát và làm cho pho mát bị thiu nhanh hơn.
