Ngoài được biết đến là một loại lá thơm có thể chế biến các món ăn ngon, lá húng quế còn thường được dùng làm thuốc chữa bệnh vì rất giàu chất dinh dưỡng.
Bạn muốn chế biến lá húng quế thành nước sốt pesto thơm và ngon? Hãy cẩn thận, nếu không hiểu cách bảo quản và chế biến, lá húng quế rất dễ bị đổi màu và mất đi vị ngon đặc trưng. Do chứa nhiều nước nên lá húng quế sẽ không dễ bị khô như các loại lá gia vị khác. Thật không may, những điều kiện tương tự thực sự làm cho hương vị và màu sắc của lá húng quế dễ dàng thay đổi nếu lá bị cắt nhỏ hoặc để tiếp xúc với không khí. Một trong những cách dễ nhất và tốt nhất để bảo quản lá húng quế là để đông lạnh chúng.
Bươc chân
Bước 1. Cho lá húng quế vào thau nước, tránh ánh nắng trực tiếp
Nếu bạn không muốn đông cứng, hãy cất lá vào bình hoặc lọ chứa đầy nước và đặt ở góc phòng không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào (điều này áp dụng cho lá húng quế mà bạn tự trồng hoặc mua ở siêu thị). Bằng cách này, lá húng quế sẽ tươi đến hai tuần sau khi bảo quản. Phương pháp này phù hợp với những bạn định chế biến lá húng quế thường xuyên trong vài tuần tới.
Tốt nhất bạn nên cất lá húng quế gần khu vực bếp để không quên chế biến
Bước 2. Chuẩn bị sẵn sàng để đông lạnh lá húng quế
Rửa sạch lá húng quế, lau khô:
- Trước hết, bạn tách lá ra khỏi thân. Nếu bạn muốn sử dụng phương pháp đông lạnh toàn bộ lá húng quế, hãy cắt bỏ phần thân và giữ lại một số chồi non.
- Rửa sạch lá húng quế, đảm bảo bạn không làm hỏng kết cấu của lá.
- Xả nước cho lá bằng dụng cụ vớt rau hoặc đặt trên khăn giấy cho đến khi lá khô.
Bước 3. Làm đông lá húng quế bằng cách chế biến chúng thành nước sốt pesto trước
Cho một nắm hoặc hai lá húng quế vào máy xay thực phẩm, thêm dầu ô liu nguyên chất và một chút muối rồi chế biến cho đến khi mịn hoặc đạt độ đặc mong muốn. Hãy chắc chắn rằng mỗi lá húng quế được phủ một lớp dầu ô liu để giữ được hương vị và màu sắc. Đổ lá húng quế đã nghiền nát vào một hộp kín và thêm dầu ô liu lên trên. Nếu bạn muốn chế biến, hãy nấu chảy lá húng quế đã nghiền nát, và chế biến lại bằng cách thêm các thành phần khác của nước sốt pesto yêu thích của bạn.
Bước 4. Đông lạnh toàn bộ lá húng quế ngay lập tức
Tuy mất nhiều thời gian hơn nhưng cách làm này vẫn dễ dàng để bạn áp dụng và thành quả bạn có thể dùng để trang trí các món ăn khác nhau.
- Xếp lá mầm vào khay, cho vào ngăn đá tủ lạnh và để khoảng 1-2 giờ.
- Khi lá đã đông lại, hãy đặt chúng vào hộp kín. Tạo khoảng cách giữa các lá, không xếp chồng lên nhau hoặc sắp xếp gần nhau để giữ nguyên hình dạng của lá.
- Nếu bạn muốn chế biến nó, hãy rã đông lá, cắt thành từng miếng mong muốn hoặc sử dụng toàn bộ chúng như một thứ trang trí cho món mì ống hoặc súp.
Bước 5. Làm đông lá húng quế bằng hộp sữa
Đây là phương pháp đông lạnh húng quế đơn giản nhất.
- Cho lá húng quế vào hộp sữa đã rửa sạch.
- Đậy kín bề mặt hộp sữa.
- Bảo quản thùng carton trong một kẹp nhựa hoặc hộp kín khác. Thay vào đó, hãy sử dụng hộp sữa 1 lít.
- Nếu bạn muốn chế biến nó, hãy lấy lá khi cần thiết và giữ phần còn lại trong hộp sữa. Lá húng quế đông lạnh ngon được chế biến thành nhiều loại nước sốt khác nhau.
Bước 6. Hãy thử một (hoặc tất cả) những cách dễ dàng để giữ cho húng quế tươi được liệt kê ở trên
Bằng cách đó, bất cứ khi nào bạn cần, bạn có thể ăn lá húng quế tươi mà không cần mua lại ở siêu thị. Nấu ăn vui vẻ!
Lời khuyên
- Xử lý lá húng quế đông lạnh tối đa là 3 tháng sau khi đông lạnh.
- Các phương pháp trên phù hợp với tất cả các loại lá húng quế mà bạn có thể tìm thấy trong siêu thị.
- Sử dụng khoảng 45 ml dầu ô liu cho một đống lá húng quế mà bạn cho vào máy xay thực phẩm.
- Học cách trồng lá húng quế đúng cách nhất. Nếu bạn đã trồng lá húng quế trong sân của mình, tất nhiên bạn hy vọng có thể thu hoạch chúng khi mùa thu hoạch đến. Đừng quên cắt tỉa những phần không cần thiết để kích thích sự phát triển của cây.
- Đảm bảo bạn phủ dầu ô liu lên từng chiếc lá khi chế biến trong máy xay thực phẩm. Dầu có khả năng duy trì hương vị, độ tươi và độ ẩm của húng quế.
- Hộp đựng đá viên thích hợp để đông lạnh lá húng quế; liều lượng mỗi hộp là 1 muỗng canh. (15 ml). Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện bất kỳ công thức nước xốt hoặc súp nào dựa trên húng quế (nếu công thức cho biết 3 muỗng canh / 45 ml lá húng quế, bạn có thể chỉ cần nhúng 3 hình vuông húng quế đông lạnh vào nồi).
- Xử lý lá húng quế cho đến khi hoàn toàn mịn nếu bạn muốn làm hỗn hợp húng quế có thể đông lại và biến thành nước sốt pesto. Sau khi đạt được độ sệt mong muốn, cho hỗn hợp húng quế vào một chiếc kẹp nhựa và để vào ngăn đá. Khi muốn chế biến, bạn chỉ cần bẻ nhỏ hỗn hợp húng quế đông lạnh khi cần. Thực tế hơn nhiều!
- Nếu bạn muốn đông lạnh húng quế đã cắt nhỏ, hãy sử dụng phương pháp này: chuẩn bị một hộp đựng đá, đổ đầy nước vào mỗi hộp (đừng đổ quá đầy), sau đó đặt húng quế đã cắt nhỏ vào mỗi hộp chứa đầy nước. Mặc dù lá húng quế sẽ sẫm lại sau khi đông lạnh nhưng hương vị và mùi thơm vẫn được giữ nguyên.
