Kem đánh bông, còn được gọi là kem đánh bông, là một trong những sản phẩm sữa ngon nhất được ăn ngay sau khi được làm ra, đặc biệt nếu kem được làm ở nhà thay vì mua ở siêu thị. Tuy nhiên, đôi khi bạn đã làm quá nhiều kem nên rất khó để hoàn thành nó, hoặc bạn đã làm nó một cách có chủ đích nên bạn có thể dùng nó bất cứ khi nào bạn muốn. Nếu đúng như vậy, đừng quên bảo quản kem đúng cách để giữ được kết cấu mềm mại và chất lượng tươi ngon, có thể là trong tủ lạnh hoặc tủ đông, cho đến khi sử dụng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cất kem đã đánh bông trong tủ lạnh
Bước 1. Cho kem đã đánh bông vào hộp kín
Về cơ bản, Tupperware làm bằng nhựa là một hộp chứa kín khí, rất thích hợp để đựng kem tươi. Tuy nhiên, nếu kem được mua ở siêu thị thay vì tự làm, tốt nhất bạn nên bảo quản kem trong hộp đựng ban đầu.
Đảm bảo rằng hộp đựng đã được đóng hoàn toàn trước khi đặt vào tủ lạnh. Nếu hộp đựng có vẻ bị hư hỏng hoặc lỏng lẻo, hãy chuyển ngay kem sang hộp kín khác
Bước 2. Đẩy hộp vào phía sau tủ lạnh
Hãy nhớ rằng kem đánh bông nên được bảo quản ở nơi có nhiệt độ ổn định và mát nhất, ở phía sau tủ lạnh, chứ không phải ở khu vực gần cửa ra vào, nơi có nhiệt độ ấm hơn.
- Đặt hộp kem dưới các nguyên liệu thực phẩm lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định. Hãy nhớ rằng nhiệt độ ổn định có thể duy trì kết cấu và độ đặc của kem đánh bông!
- Kem đánh bông có thể để được 5 - 7 ngày nếu để trong tủ lạnh. Nếu bạn tiếp tục loại bỏ nó, sự thay đổi mạnh mẽ của nhiệt độ có thể làm cho phần kem đánh bông còn lại mất kết cấu và nhanh hỏng hơn.
Bước 3. Thêm gelatin vào phần kem tự làm để ổn định kết cấu
Bí quyết, chỉ cần trộn tsp. Cho gelatin dạng bột mịn vào nồi nhỏ đun với 60 ml nước lạnh, sau đó đợi 4 phút cho đến khi nước ngấm hết vào gelatin. Sau đó, làm ấm dung dịch gelatin trên lửa nhỏ cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi kem được đánh cho đến khi đạt đến đỉnh mềm, thêm dung dịch gelatin, sau đó đánh kem lần nữa cho đến khi tạo đỉnh mềm trở lại.
- Cho phần kem đã đánh bông đã ổn định vào hộp đậy kín, sau đó bảo quản hộp trong tủ lạnh trong 3 - 4 ngày.
- Đảm bảo gelatin không bị nóng khi trộn với kem tươi. Đó là lý do tại sao gelatin cần được để trong tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi cho vào kem đánh bông.
Bước 4. Quan sát hình dạng của kem và ngửi mùi thơm để đảm bảo chất lượng kem còn tốt
Hãy cẩn thận, tiêu thụ kem đã cũ có thể khiến bạn bị ốm! Do đó, hãy học cách nhận biết các đặc điểm của kem đã đánh bông mà chất lượng không còn tốt để tiêu thụ, chẳng hạn như:
- Có sự tách biệt giữa kem kết cấu rắn và sữa kết cấu lỏng trong kem đánh bông
- Mùi chua hoặc khó chịu từ kem
- Kết cấu kem trông giống như hồ dán
- Có mặt các phần kem bị ố vàng (đặc biệt đối với kem sản xuất tại nhà máy bán trong siêu thị)
Phương pháp 2 trên 2: Kem đánh kem đông lạnh
Bước 1. Lót một tấm nướng bằng giấy da
Chọn một chảo đủ lớn để chứa toàn bộ khẩu phần kem tươi. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng kích thước của chảo phù hợp với không gian có sẵn trong tủ đông để kem có thể đông lại mà không bị xáo trộn.
Sử dụng giấy da sẽ giúp lấy kem đông lạnh ra khỏi chảo dễ dàng hơn
Bước 2. Đặt một thìa kem tươi lên giấy da
Vì kem sẽ nở ra khi đông lại nên bạn nhớ chừa khoảng 4-5 cm giữa các viên kem. Cố gắng kích cỡ từng loại kem theo kế hoạch để sử dụng sau này.
- Ví dụ, nếu kem được trang trí bằng cà phê hoặc sô cô la nóng, hãy đảm bảo nó không vượt quá đường kính của cốc.
- Nếu kem sẽ được sử dụng để trang trí cho các món tráng miệng khác nhau, hãy điều chỉnh kích thước tùy theo phần của món ăn sẽ được phục vụ.
Bước 3. Để kem đông lạnh qua đêm hoặc cho đến khi kem thật cứng
Để kem tươi qua đêm hoặc ít nhất 3 giờ trong tủ đá cho đến khi kem đông cứng lại. Sau đó, chuyển kem đã đông lạnh vào túi nhựa kẹp hoặc hộp lớn kín khí. Được cho là, chất lượng của kem sẽ không thay đổi trong 3-4 tháng.
Khi kem đã đông cứng, nhấc các mép giấy gần mỗi quả kem đã đông cứng, sau đó nhẹ nhàng kéo kem để kết cấu không bị nứt
Bước 4. Xịt kem đã đánh bông lên giấy da theo một hình mẫu nhất định để làm nổi bật vẻ ngoài
Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần cho kem đã đánh bông vào một miếng nhựa hình tam giác, sau đó cắt phần cuối của miếng nhựa với kích thước không quá lớn. Sau đó, xịt kem đã đánh bông theo hình yêu thích của bạn lên giấy da và để đông lạnh qua đêm hoặc cho đến khi kết cấu của kem thực sự chắc chắn. Khi kem đã đông, ngay lập tức lấy kem ra khỏi giấy và cho vào hộp kín, đậy kín. Kết thúc kem trong vòng 3-4 tháng.
- Nếu bạn muốn, kem đông lạnh cũng có thể được bảo quản trong túi kẹp nhựa. Tuy nhiên, bạn nhớ đừng để các nguyên liệu khác đè lên túi để kem không bị vỡ vụn nhé!
- Ngoài ra, mỗi trái kem đông lạnh cũng có thể được bọc trong màng bọc nhựa hoặc cho vào một túi nhựa riêng, sau đó bảo quản trên kệ riêng để giảm nguy cơ kem bị vỡ vụn.
Bước 5. Lấy phần kem đã đông cứng ra khỏi ngăn đá, khoảng 15 - 20 phút trước khi dùng
Nếu sau này kem sẽ được sử dụng để trang trí cho bánh nướng, bánh ngọt hoặc các món ăn nhẹ khác, đừng quên làm mềm kem trong 15-20 phút ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng kem. Sau đó, đặt kem đã đông lạnh lên trên mỗi chiếc bánh hoặc phần bánh để giữ nguyên hình dạng và kết cấu của nó.
Nếu bạn muốn kem đánh bông đông lạnh để bổ sung cà phê hoặc sô cô la nóng, không cần phải làm mềm ở nhiệt độ phòng! Thay vào đó, hãy đặt kem đã đánh bông đông lạnh trực tiếp lên cà phê hoặc trà và để kết cấu của nó tự mềm ra sau khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng của đồ uống
Lời khuyên
- Thêm kem tươi đông lạnh vào cà phê hoặc sô cô la nóng.
- Làm kem đánh bông với sự hỗ trợ của máy xay thực phẩm thay vì máy trộn để kết cấu có thể giữ được lâu hơn.
- Thêm crme fraîche vào kem đánh của bạn để giữ cho kem mềm và bông.
