Bạn có thể thưởng thức quả óc chó bằng cách thêm chúng vào các loại bánh khác nhau hoặc để riêng. Tuy nhiên, bản thân quả óc chó có nhiều lớp bao gồm cả lớp vỏ bên ngoài và lớp vỏ cứng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Lột da bên ngoài
Nếu bạn thu hoạch quả óc chó trực tiếp từ cây, bạn sẽ cần phải bóc lớp vỏ bên ngoài trước. Chọn những quả óc chó chín có vỏ màu xanh vàng. Quả óc chó có vỏ đen có vị không giống với những quả có vỏ xanh hơi vàng.
Bước 1. Đặt các hạt trên nhựa đường
Vỏ quả óc chó sẽ tiết ra một loại nhựa cây có thể làm bẩn bề mặt nhựa đường.
Bước 2. Bước lên các đai ốc và lăn chúng trong khi tiếp tục ấn chúng xuống bề mặt nhựa đường
Bước 3. Lấy các loại hạt và cho vào một cái xô lớn
Bước 4. Vứt bỏ lớp vỏ bên ngoài vào thùng rác hoặc thùng ủ
Bước 5. Đặt quả óc chó lên bàn hoặc mặt phẳng khác
Hãy chắc chắn rằng bạn đeo găng tay cao su để bảo vệ da khỏi nhựa cây trên vỏ, vì quá trình này có thể khiến tay bạn bị bẩn.
Bước 6. Chà bên ngoài vỏ bằng máy chà dây để loại bỏ phần vỏ còn sót lại
Bước 7. Đặt đậu đã vo sạch lên mặt phẳng, nơi thoáng gió, tối và mát
Đảm bảo rằng các đai ốc không chồng lên nhau và cách đều nhau.
Bước 8. Phơi quả óc chó từ 5 đến 6 tuần
Thịt quả óc chó thu hoạch trực tiếp từ cây còn dai. Sấy khô giúp thịt dai và giòn.
Phương pháp 2/2: Lột vỏ
Vỏ quả óc chó rất khó nứt. Bạn có thể bóc chúng bằng một chiếc kẹo hoặc búa. Ngâm trước sẽ giúp cùi không bị nát trong quá trình bóc vỏ.
Bước 1. Ngâm quả óc chó đã ráo nước trong nước nóng trong 24 giờ
Quá trình này sẽ làm mềm vỏ nên rất dễ bị nứt.
Bước 2. Loại bỏ khỏi nước
Đặt các loại hạt trên một bề mặt phẳng với đầu nhọn hướng lên trên.
Bước 3. Dùng búa đập vào đầu nhọn cho đến khi vỏ vỡ theo trục của nó
Bước 4. Loại bỏ vỏ bằng tay
Bước 5. Đưa phần nhọn của dụng cụ vắt đậu vào bên dưới thịt đậu
Di chuyển công cụ dọc theo các cạnh của thịt đậu để giải phóng nó khỏi vỏ.
Bước 6. Bảo quản đậu phộng trong một hộp riêng
Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các loại hạt đã được tách vỏ.
Lời khuyên
- Thịt quả óc chó được bảo quản trong tủ lạnh có thể kéo dài đến 9 tháng, trong khi những loại được bảo quản trong tủ đông có thể kéo dài đến hai năm. Để bảo quản chúng, hãy đặt quả óc chó vào một chiếc kẹp nhựa.
- Trước khi bảo quản đậu phộng ở nhiệt độ phòng, hãy rang chúng ở nhiệt độ 101 độ C trong 10 đến 15 phút. Những quả óc chó này chỉ thích hợp để tiêu thụ trong một vài tuần.
