Sữa đậu nành là một sự thay thế thơm ngon cho sữa bò trong các công thức nấu ăn hoặc bằng đường uống. Nhiều người không nghĩ rằng làm sữa đậu nành dễ dàng chỉ cần một túi đậu nành và một chiếc máy xay sinh tố. Sau khi thử sữa đậu nành tự làm, bạn sẽ vĩnh viễn tạm biệt sữa đậu nành mua ở cửa hàng!
Thành phần
Khẩu phần: bình sữa đậu nành 1 lít
- 1 túi (900 gram) đậu nành khô
- Muối để nếm
- Đường, để nếm (tùy chọn)
- Vani, quế hoặc sô cô la, dâu tây để nếm (tùy chọn)
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị và nghiền đậu nành
Bước 1. Rửa sạch đậu nành
Đổ một túi đậu nành vào chao và rửa bằng nước sạch. Khuấy đậu nành bằng tay để mọi thứ được rửa sạch.
Bước 2. Ngâm đậu nành qua đêm
Sau khi rửa sạch đậu nành, bạn cho đậu nành vào âu lớn. Đổ lượng nước sạch vừa đủ sao cho ngập hết đậu nành, khoảng 4 cốc. Sau đó ngâm đậu nành qua đêm, hoặc ít nhất 12 giờ.
Quá trình ngâm này giúp đậu nành dễ tách vỏ và dễ nghiền thành bột để sản xuất sữa
Bước 3. Kiểm tra hạt đậu tương
Sau 12 giờ, hạt đậu nành sẽ mềm hơn và gấp đôi kích thước ban đầu. Dùng dao tách đôi hạt đậu nành. Nếu nó mềm và dễ tách, nó là đủ. Nếu đậu nành vẫn còn cứng, ngâm chúng lâu hơn và kiểm tra mỗi giờ hoặc lâu hơn hoặc cho đến khi quá trình ngâm được coi là đủ.
Bước 4. Xả đậu nành
Sau khi ngâm đậu nành xong, bạn đặt rây vào bồn rửa rồi đổ đậu nành vào rây, để cho ráo nước. Sau đó chuyển đậu nành vào một tô lớn và thêm nước vào.
Bước 5. Vắt đậu nành bằng tay
Trước khi nghiền đậu nành, nhiều người thích loại bỏ vỏ vì vỏ tạo ra kết cấu sữa. Để loại bỏ vỏ, ép đậu nành để loại bỏ vỏ.
Bạn có thể bóc vỏ đậu nành riêng lẻ trong khi vắt, hoặc bạn cũng có thể cho đậu nành trở lại nước. Vỏ đậu nành sẽ bong ra và nổi trên mặt nước
Bước 6. Dùng thìa múc bỏ lớp biểu bì
Sau khi nhào đậu nành xong, bạn sẽ thấy một lớp vỏ đậu nành nổi lên trong nước. Dùng tay hoặc thìa để loại bỏ phần vỏ đậu nành ra khỏi nước.
Sẽ không sao nếu vẫn còn một ít da hoặc nếu còn một ít da trên hạt đậu nành. Điều này sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến sữa
Bước 7. Cho đậu nành và 4 cốc nước vào máy xay sinh tố
Sau khi loại bỏ vỏ đậu nành, cho đậu nành vào máy xay sinh tố và đổ bốn cốc nước vào. Đóng máy xay.
Nếu máy xay không đủ lớn cho bốn cốc nước, hãy cho một nửa đậu nành và hai cốc nước vào trước. Sau khi mẻ đậu nành đầu tiên được nghiền nhỏ, tiếp tục với phần còn lại
Bước 8. Bật máy xay ở tốc độ cao trong một phút
Nghiền đậu nành ở tốc độ cao trong ít nhất một phút. Sau một phút, mở nắp máy xay và kiểm tra sữa đậu nành. Sữa sẽ nổi bọt và không có vụn đậu nành.
Nếu hỗn hợp vẫn chưa kết hợp hoàn toàn, hãy nghiền lại trong mười lăm giây rồi kiểm tra lại
Phần 2/3: Lọc và đun sôi sữa đậu nành
Bước 1. Chuẩn bị bộ lọc
Ngay cả khi đậu nành đã được trộn kỹ, bạn vẫn cần phải lọc sữa đậu nành để có được một kết cấu mịn. Đặt một cái rây hoặc gạc pho mát lên một cái rây đã được đục lỗ mịn, sau đó đặt cái rây lên chảo.
Bước 2. Lọc sữa đậu nành
Từ từ đổ sữa đậu nành đã xay vào rây lọc pho mát đặt trên chảo. Sau khi đổ, bạn hãy kết hai đầu của miếng vải lọc lại rồi vắt. Bằng cách này, phần sữa đậu nành còn lại có thể được thêm vào chảo.
Bước 3. Để riêng phần bã đậu
Sau khi vắt vải lọc, mở ra bạn sẽ thấy phần cùi gọi là okara. Okara có thể được sử dụng cho nhiều loại thực phẩm, từ bánh mì kẹp thịt thuần chay đến bánh quy giòn.
Nếu bạn không muốn sử dụng okara, bạn có thể vứt nó đi
Bước 4. Đun nóng một nồi sữa đậu nành trên bếp với lửa vừa và nhỏ
Đun sữa đậu nành trên bếp với lửa vừa và nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy và để ý chảo vì sữa đậu nành có thể bị trào ra ngoài nhanh chóng.
Bước 5. Đun sôi sau đó thêm muối và hạt nêm
Khi sữa đậu nành bắt đầu sôi, giảm lửa. Thêm một chút muối cùng với bất kỳ hương vị bổ sung nào bạn chọn. Nhiều người cho ít đường hơn, vì sữa đậu nành mua ở cửa hàng thường chứa nhiều đường.
Bạn cũng có thể thêm một thìa cà phê chiết xuất vani, một thanh quế, hoặc thậm chí một vài thìa sô cô la đun chảy để tăng thêm hương vị cho sữa
Bước 6. Đun trên lửa nhỏ trong 20 phút
Sau khi bạn đã giảm lửa và thêm các hương vị khác, hãy để sữa đậu nành sôi trên lửa nhỏ trong 20 phút. Điều này sẽ làm dịu vị của sữa đậu nành để không có cảm giác quá “ngấy”.
Phần 3/3: Phục vụ sữa đậu nành
Bước 1. Chờ sữa đậu nành nguội
Sau 20 phút thì tắt bếp và bắc chảo sữa đậu nành ra khỏi bếp. Đặt sang một bên và để nguội. Khi sữa đạt đến nhiệt độ phòng, đổ sữa đậu nành vào bình và đặt trong tủ lạnh.
Bước 2. Rải một lớp mỏng lên bề mặt
Khi sữa đậu nành đã nguội, hãy nhìn lên bề mặt trên cùng. Nếu bạn thấy bất kỳ lớp phủ nào trên sữa đậu nành, hãy dùng thìa múc bỏ đi.
Bước 3. Phục vụ sữa đậu nành lạnh
Khi lớp trên cùng được loại bỏ, sữa đậu nành đã sẵn sàng để phục vụ! Dùng trong ly lạnh hoặc thưởng thức dưới dạng sinh tố thay cho sữa bò. Sữa đậu nành còn lại bảo quản trong tủ lạnh có thể để được đến một tuần.
Lời khuyên
- Ngay cả khi bạn không muốn thêm bất kỳ hương vị nào khác, hãy luôn thêm muối vào sữa đậu nành. Bạn có thể nghĩ rằng bạn không cần nó, nhưng muối có thể giúp cân bằng hương vị!
- Sữa đậu nành hoàn hảo cho sinh tố, cho bánh ngọt nướng như bánh nướng xốp, và thay thế cho sữa trong cà phê. Sữa đậu nành sẽ cho nó một hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon mà sữa bò không có.
