Thích ăn lê và thích mua chúng với số lượng lớn cùng một lúc? Để chất lượng và hương vị của lê không bị thay đổi trong suốt cả năm, bạn hãy trữ đông chúng trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, để giữ cho màu sắc và kết cấu không bị thay đổi khi đông lạnh, bạn đừng quên gọt vỏ lê trước và ngâm trong dung dịch vitamin C. Sau đó, lê có thể được đông lạnh trong xi-rô đường hoặc đông lạnh khô. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, chất lượng của lê sẽ vẫn tươi trong nhiều tháng tới!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chọn và chế biến lê
Bước 1. Chọn lê chín
Để biết quả lê chín như thế nào, hãy thử ấn phần thịt quanh cuống. Phần thịt của quả lê chín nên khi ấn vào sẽ có cảm giác hơi mềm. Nếu kết cấu vẫn rất cứng, hãy tìm một quả lê khác.
Tránh những quả lê quá mềm bên trong vì chúng có khả năng bị chín quá và nhão, không thích hợp để đông lạnh
Bạn có biết?
Hầu hết các giống lê, chẳng hạn như Anjou, Bosc, Comice và Seckel, sẽ không đổi màu sau khi chín. Nếu những gì bạn tìm thấy là giống lê Bartlett, nó có thể sẽ chuyển từ màu xanh lục sang màu vàng khi chín.
Bước 2. Rửa lê thật sạch, sau đó gọt vỏ
Rửa lê dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bụi, chất bẩn và các chất cặn khác bám trên bề mặt quả lê. Sau đó, dùng dụng cụ gọt hoa quả để tách phần thịt quả lê ra khỏi vỏ. Vỏ lê có thể được loại bỏ hoặc nếu muốn, chế biến lại thành hương liệu rượu.
Nếu lê quá mềm khi gọt vỏ, rất có thể chúng đã quá chín và không thích hợp để đông lạnh
Bước 3. Cắt lê và bỏ hạt
Dùng một con dao thật sắc để cắt miếng lê theo chiều dài, sau đó dùng thìa hoặc dụng cụ nạo dưa để vớt hạt ra. Nếu muốn, thân cây lê cũng có thể được kéo hoặc cắt. Thực hiện quy trình tương tự để từng quả lê được đông lạnh.
Cố gắng giảm thiểu phần thịt quả bị cắt ra khi lấy hạt lê ra
Mẹo:
Sau khi gọt vỏ và loại bỏ hạt, lê có thể được cắt thành các hình dạng và kích cỡ tùy theo sở thích.
Bước 4. Ngâm lê vào dung dịch vitamin C để không bị đổi màu
Chuẩn bị một hộp chứa đủ lớn, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit ascorbic (vitamin C) bột vào nó. Sau đó, đổ 4 lít nước lạnh vào bình và khuấy nước cho đến khi vitamin C tan hết. Sau đó, ngâm lê đã gọt vỏ vào dung dịch.
- Giữ quả lê ngập trong khi bạn chuẩn bị dung dịch xi-rô đường. Nếu lê không bị đông lại trong xi-rô, hãy để lê ngâm trong dung dịch vitamin C khoảng 10 phút.
- Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm axit ascorbic dạng bột, vui lòng sử dụng 6 viên 500 gram vitamin C đã được nghiền mịn.
Phương pháp 2/3: Đông lạnh lê trong xi-rô đường
Bước 1. Cho lê vào nồi nước và đường
Đặt tất cả lê bạn muốn đông lạnh vào một cái chảo lớn và đổ xi-rô lên trên. Vui lòng điều chỉnh mức độ ngọt và đặc của xi-rô theo sở thích của bạn. Dưới đây là một công thức giải pháp siro đường mà bạn có thể thực hành tại nhà:
- Xi-rô đường nhạt: trộn 300 gam đường và 480 ml nước
- Xi-rô đường kết cấu trung bình: trộn 500 gram đường cát và 480 ml nước
- Xi-rô đường kết cấu đặc: trộn 800 gram đường nâu và 480 ml nước
Bước 2. Luộc lê trong dung dịch xi-rô đường trong 1-2 phút
Bật bếp ở lửa vừa, sau đó khuấy nhẹ tất cả các nguyên liệu cho đến khi đường tan hết. Đường nên được hòa tan hoàn toàn khi nước sôi. Sau đó, đun sôi lê trong dung dịch xi-rô đường trong 1-2 phút.
Nếu muốn, bạn có thể vớt bọt nổi trên mặt nước trong khi luộc lê
Bước 3. Để lê trong dung dịch xi-rô đường cho đến khi chúng nguội
Tắt bếp và cho nồi lê vào tủ lạnh. Để làm lạnh lê nhanh hơn, hãy thử chuyển chúng sang một hộp đựng khác trước khi đặt chúng vào tủ lạnh. Để nồi hoặc hộp trong tủ lạnh cho đến khi lê và siro đường nguội hoàn toàn.
Bước 4. Cho lê và siro đường đã nguội vào một cái tô khác, chừa khoảng trống 1,5-2,5 cm giữa bề mặt quả lê và miệng hộp
Chuyển lê đã nguội vào hộp chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá, sau đó đổ siro đường vừa đủ ngập bề mặt quả. Nếu thùng được sử dụng đủ rộng, hãy để lại khoảng trống 1,5-2,5 cm giữa bề mặt quả lê và miệng thùng. Tuy nhiên, nếu thùng sử dụng có diện tích khá hẹp, bạn nên để trống khoảng 2-4 cm.
Đừng quên làm sạch các cạnh của hộp đựng khỏi dung dịch xi-rô đường trước khi đóng chặt
Mẹo:
Tốt nhất, hãy sử dụng khoảng 120-160 ml dung dịch xi-rô đường cho mỗi 450 gam lê.
Bước 5. Ghi ngày đóng băng lên gói lê, sau đó cho lê vào ngăn đá tủ lạnh để đông lạnh từ 10 đến 12 tháng
Sử dụng một điểm đánh dấu cố định để bao gồm nội dung của gói và ngày đóng băng của lê, sau đó đặt lê vào tủ đông từ 10 đến 12 tháng.
Khi mang đi tiêu thụ hoặc chế biến, vui lòng để lê qua đêm trong tủ lạnh cho đến khi kết cấu mềm
Phương pháp 3/3: Đông lạnh lê khô
Bước 1. Lót một tấm nướng bằng giấy da
Chuẩn bị một chảo phẳng không quá lớn để có thể cất vào ngăn đá. Sau đó, chuẩn bị một tờ giấy da để sau này có thể dùng để lót khay nướng. Thành phần silicon trong giấy da sẽ giúp lê không bị dính vào đáy chảo khi đông lạnh.
Không có giấy da? Vui lòng sử dụng tấm nướng silicone
Bước 2. Để ráo nước và xếp các lát lê lên khay nướng
Nếu bạn không có quá nhiều lê để đông lạnh, hãy dùng một chiếc thìa có rãnh để làm ráo các miếng lê khỏi dung dịch vitamin C. Tuy nhiên, nếu bạn có một số lượng lớn lê cần đông lạnh, hãy thử xả chúng qua một cái rổ có rãnh đặt trong bồn rửa. Sau đó, xếp lê lên khay nướng đã lót sẵn giấy da, khoảng cách giữa mỗi lát lê khoảng 0,6 cm.
Đảm bảo rằng các miếng lê không chạm vào nhau khi đông lạnh. Hãy nhớ rằng, những miếng lê dính vào nhau khi đông lạnh sẽ rất khó tách rời
Biến thể:
Nếu muốn ngọt vị lê, bạn trộn 100 gam đường vào 1 lít nước lê đã ráo nước.
Bước 3. Đông lạnh lê trên khay nướng cho đến khi chúng có kết cấu cứng
Đặt khay nướng vào ngăn đá và đợi lê đông cứng hoàn toàn. Nói chung, quá trình này mất khoảng 1-2 giờ, mặc dù thời gian chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng lê.
Nếu muốn, bạn có thể để chảo lê trong tủ lạnh qua đêm
Bước 4. Cho lê đông lạnh vào túi ni lông
Sử dụng bất kỳ túi nhựa nào có thể đóng chặt và kín hơi. Sau đó, đổ đầy lê đông lạnh vào túi, sau đó loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt trước khi đóng và đóng băng.
Nếu lê sẽ được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, hãy thử chia nó thành nhiều túi với kích thước khác nhau. Ví dụ, nếu bạn định chế biến một quả lê thành một ly sinh tố, hãy thử chia chúng thành nhiều túi giả sử số lượng trong một túi đủ để làm một ly sinh tố
Bước 5. Ghi ngày đóng băng vào gói lê, sau đó cho lê vào ngăn đá tủ lạnh để từ 10 đến 12 tháng
Sử dụng bút đánh dấu cố định để bao gồm nội dung của gói và ngày đóng băng của lê, sau đó đặt lê vào tủ đông. Nên nhớ, lê chỉ nên bảo quản từ 10 đến 12 tháng để không bị giảm chất lượng và độ tươi ngon.
Lê có thể được phục vụ đông lạnh ngay lập tức hoặc sau khi làm mềm qua đêm trong tủ lạnh
Lời khuyên
- Bạn có thể đông lạnh khoảng 1 đến 1,5 kg lê trong 1 lít dung dịch xi-rô đường.
- Đừng đông lạnh cả quả lê vì chúng sẽ cảm thấy nhão khi làm mềm.
