Có nhiều cách để nấu món rau cải thìa, nhưng hầu hết các công thức đều liên quan đến việc xào hoặc luộc rau. Cắt rau thành các dải mỏng trước khi bắt đầu để rút ngắn thời gian nấu, cải thiện màu sắc cuối cùng của lá mà không ảnh hưởng đến hương vị. Nếu bạn muốn biết một số cách nấu các loại rau ăn lá ngon, hãy làm theo các bước sau.
Thành phần
xào
- 1 bó cải xanh, 375 đến 450 ml.
- 1 muỗng canh (15 ml.) Dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê. (10 ml.) Tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. (2,5 ml.) Ớt đỏ xay
- 1/4 muỗng cà phê. (1,25 ml.) Muối
- 1 muỗng canh. (15 ml.) Giấm balsamic
Chiên
- 1 bó lớn rau cải xanh tươi
- 1 muỗng canh. muối ăn
- 5 lát thịt xông khói
- Thịt xông khói nhỏ giọt
- 1 muỗng cà phê. muối ăn
- 3 muỗng canh. Đường
- 1 ly nước
- 1 viên gà kho nhỏ
- 1/4 cốc giấm táo
Kiểu miền Nam - Ăn chay
- 1 bó cải xanh, 375 đến 450 ml.
- 1 muỗng canh. (15 ml.) Dầu ô liu
- 1 muỗng canh. (15 ml.) Bơ
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê. (5 ml.) Ớt đỏ
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
- 3 cốc (750 ml.) Rau kho
- 2 quả cà chua, bỏ hạt và cắt nhỏ
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
Đun sôi một lúc (Chần)
- 907 g collard xanh
- 1 nhúm muối
Lò vi sóng
- Collard xanh
- Dầu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cánh gà tây hun khói và rau cải xanh
- 1 cánh gà tây hun khói
- 1 dăm bông lớn (chân giò heo)
- Nước sôi
- 0,9 kg cải xanh, đã làm sạch
- Muối để nếm
- 2 muỗng canh đường
- 1 thìa hạt tiêu, nghiền nhỏ
- 1 thìa dầu ô liu
Bươc chân
Phương pháp 1/7: Chuẩn bị rau xanh
Bước 1. Loại bỏ phần cuống của rau
Dùng tay không thuận của bạn để giữ lá. Dùng tay thuận của bạn, cắt khoảng 2,5 cm từ gốc cuống, tách các lá.
Bước 2. Ngâm lá trong nước
Cho rau chùm ngây vào một cái bát lớn và ngâm chúng trong nước ấm. Thêm một chút muối vào nước. Muối có tính mài mòn và giúp loại bỏ bụi bẩn. Dùng tay vò nhẹ lá và rửa sạch.
Bước 3. Cắt xương chính từ mỗi chiếc lá
Đặt lá nằm ngang trên bàn. Dùng dao sắc cắt bỏ xương từng bên, tách lá làm hai nửa và bỏ hết xương. Xếp lá cho đến khi cắt các miếng phẳng đều nhau.
Bước 4. Cuộn lại đống lá
Bạn sẽ cần nhiều ngăn xếp để có được một cuộn chắc chắn.
Bước 5. Cắt lá thành ruy băng
Xắt từng nhóm dày 2,5 cm. Dùng ngón tay tách từng phần lá ra thành dải dài hoặc ruy băng.
Phương pháp 2/7: Saute
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo lớn và nặng
Sử dụng lửa vừa-lớn, và tiếp tục đun 1 thìa dầu ô liu cho đến khi dầu dễ dàng lăn khắp đáy chảo.
Bước 2. Nấu tỏi băm nhỏ
Cho 2 thìa tỏi băm vào dầu nóng rồi dùng thìa đảo đều, liên tục để tỏi không bị cháy. Tiếp tục nấu trong 20 giây, cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng hoặc nâu nhạt.
Bước 3. Thêm cải xanh cắt lát vào
Tốt hơn là bạn nên thêm tất cả các lá cải thảo cùng một lúc thay vì theo từng mẻ nhỏ, để đảm bảo tất cả các lá đều nhận được cùng một lượng nhiệt, dầu và tỏi. Thêm các lát vào và khuấy bằng thìa, đảm bảo rằng tất cả các cải xanh tiếp xúc với dầu.
Bước 4. Rắc cải thìa với ớt đỏ và muối
Thêm thìa cà phê ớt đỏ xay và thìa cà phê muối vào phần rau xanh. Chờ khoảng 30 giây và dùng thìa khuấy đều rau cải để trộn gia vị với rau xanh. Khuấy kỹ, chuyển từ trên xuống dưới và trộn đều rau xanh từ dưới lên trên, vài lần để đảm bảo trộn đều.
Bước 5. Tiếp tục nấu và khuấy trên lửa vừa - lớn
Dùng thìa và tiếp tục khuấy phần rau xanh. Đừng để nó một mình quá lâu. Di chuyển rau xanh là cách duy nhất để đảm bảo rằng rau xanh được làm nóng và chín đều.
Bước 6. Ngừng nấu khi lá hơi héo
Màu xanh lá mạ vẫn phải có màu xanh lục tươi sáng. Tắt bếp và bắc chảo ra khỏi bếp.
Bước 7. Thêm một thìa giấm balsamic
Bạn cũng có thể dùng rượu vang đỏ hoặc giấm táo nếu không có giấm balsamic. Rưới giấm lên rau cải và trộn lại cho đến khi mịn.
Bước 8. Phục vụ khi còn nóng
collard greens cũng có thể được thưởng thức ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp 3/7: Chiên
Bước 1. Cho rau cải thìa vào nồi
Cuống phải được bỏ dây buộc và bỏ xương trên lá.
Bước 2. Ngâm cải thảo trong nước lạnh khoảng 3-5 phút
Để nó ngập hoàn toàn.
Bước 3. Hòa tan 1 muỗng canh muối ăn vào nước
Trộn đều.
Bước 4. Xả nước rửa sạch và lấy chúng ra khỏi bồn rửa
Bước 5. Rửa cải xanh ít nhất hai lần nữa
Lặp lại quy trình này hai lần để làm sạch hoàn toàn phần rau cải.
Bước 6. Chiên 5 miếng thịt xông khói trên chảo lửa vừa
Chiên cho đến khi đẹp và giòn. Sau đó, lấy thịt ba chỉ đã nấu chín, vò nát và để riêng, để lại nước thịt ba chỉ trong chảo.
Bước 7. Nhúng rau cải thảo đã ráo nước vào miếng thịt xông khói và chiên
Chiên rau cải thìa trong vài phút, để chúng héo và hấp thụ chất béo của thịt xông khói. Sau đó đậy nắp chảo lại.
Bước 8. Cho 3/4 -1 cốc nước vào chảo
Khuấy đều các nguyên liệu khi bạn tiếp tục hấp rau cải thìa.
Bước 9. Cho muối, đường và nước kho vào chảo
Cho 1 muỗng cà phê muối ăn, 3 muỗng canh đường cát và 1 viên nước kho gà vào chảo.
Bước 10. Giảm nhiệt và đậy nắp chảo và nấu trong 10-15 phút
Nấu rau xanh trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi rau xanh mềm và có màu xanh đậm.
Bước 11. Xả chất lỏng
Bước 12. Phục vụ
Sau khi rau xanh đã chín, dùng hai con dao sắc cắt nhuyễn và rắc thịt xông khói vụn. Đổ một cốc giấm táo lên trên rau và thưởng thức khi còn ấm.
Phương pháp 4/7: Kiểu miền Nam - Ăn chay
Bước 1. Đun nóng dầu và bơ trong một chảo lớn
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ô liu và 1 thìa bơ ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy, bơ chảy và dầu dễ dàng chảy xuống đáy chảo.
Bước 2. Xào hành tây
Cho 1/2 củ hành tây băm nhỏ vào phi với dầu và bơ. Dùng thìa khuấy nhanh. Tiếp tục nấu ở lửa vừa trong 2 phút hoặc cho đến khi thịt hơi mềm.
Bước 3. Cho ớt đỏ và tỏi vào phi thơm
Cho 1 muỗng cà phê ớt đỏ và 1 tép tỏi băm vào chảo và tiếp tục đun ở lửa vừa trong một phút nữa.
Bước 4. Thêm cải thảo vào chậu
Nhúng rau cải thảo vào dầu và nêm gia vị, đảm bảo rằng tất cả các lá đều được thấm dầu. Nấu thêm ít nhất một phút.
Bước 5. Cho 3 chén nước kho rau củ vào nồi
Đổ nước kho vào chảo, đảo sơ qua một lần nữa và đậy vung. Đun sôi nước kho và giảm lửa vừa - nhỏ, đảm bảo nước kho vẫn còn sôi liu riu.
Bước 6. Nấu cải xanh cho đến khi mềm
Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút, nhưng có thể lâu nhất là 20 phút, tùy thuộc vào kích thước của rau cải rổ của bạn. Kiểm tra liên tục sau 30 phút và dừng lại khi rau cải thảo mềm và héo.
Bước 7. Thêm cà chua vào sau khi đã nấu xong rau xanh
Thêm 2 quả cà chua đã cắt nhỏ, đã bỏ hạt vào rau cải xanh và đảo đều.
Bước 8. Rắc rau cải thìa với muối tiêu cho vừa ăn
Khuấy nhanh một lần nữa và phục vụ khi còn ấm.
Phương pháp 5/7: Đun sôi nhanh (Chần)
Bước 1. Bỏ phần cọng cứng và cắt nhỏ
Bước 2. Băm nhỏ lá
Bước 3. Nấu lá trong một nồi lớn với nước sôi có muối trong 8-12 phút
Cho một chút muối vào nồi và luộc cải thảo cho đến khi chín mềm và có màu xanh đậm.
Bước 4. Xả và làm nguội bằng nước lạnh
Sau đó để ráo nước một lần nữa và loại bỏ nước thừa bằng cách vỗ nhẹ vào rau xanh.
Bước 5. Phục vụ
Thưởng thức rau xanh luộc nhẹ (chần) một mình hoặc như một phần bổ sung cho món ăn chính.
Phương pháp 6/7: Lò nướng
Bước 1. Chuẩn bị rau xanh theo mô tả trong phần "Chuẩn bị rau xanh"
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325ºF / 170ºC
Bước 3. Quăng cải xanh với dầu
Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 4. Đặt đều vào khay nướng đã được xịt hoặc lót giấy da
Bước 5. Nấu trong 20 phút
Lật mặt khi cho vào lò nướng trong 10 phút.
Bước 6. Phục vụ ngay từ lò nướng
Phương pháp 7/7: Gà tây hun khói và cải xanh
Bước 1. Rửa gà tây hun khói và một miếng giăm bông lớn
Cho vào nồi nước to vừa ngập mặt thịt.
Bước 2. Đun sôi cho đến khi chín mềm
Bước 3. Thêm 0,9 kg cải thảo đã rửa sạch
Nấu trong 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
Bước 4. Thử trước khi nêm gia vị; Bạn có thể thêm muối nếu muốn
Thêm 2 thìa đường, 1 thìa ớt xay và 1 thìa dầu ô liu.
Bước 5. Khuấy đều rồi thưởng thức
Lời khuyên
Thêm thịt để món ăn truyền thống hơn. Phong cách truyền thống miền Nam là nấu lâu hoặc luộc trong nước dùng với giăm bông hoặc các loại thịt khác
Những gì bạn cần
- Dao
- Thớt
- Cái bát lớn
- Chảo lớn
- Nồi
