Công thức làm bánh chính cần có bột mì tự tăng trong khi trong nhà bạn chỉ có bột mì đa dụng? Không cần phải hoảng sợ. Về cơ bản, bột mì tự tăng là bột mì đã được thêm chất phát triển và muối; Bạn có thể dễ dàng thực hành các công thức bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản có sẵn trong nhà bếp. Không thể ăn gluten? Bài viết này cũng cung cấp các công thức bột mì tự tăng không chứa gluten rất đáng thử!
Thành phần
Bột mì tự tăng
- 150 gram bột mì đa dụng
- 1 ½ muỗng cà phê. bột nở
- -½ muỗng cà phê. Muối
- bột ngọt. muối nở
Bột tự tăng trưởng không chứa gluten
- 170 gam bột gạo lứt
- 205 gram bột gạo trắng
- 120 gram bột sắn dây
- 165 gam bột gạo nếp
- 2 muỗng cà phê. xanthan gum (bột thực vật không chứa gluten thường được sử dụng để làm mềm kem)
- 6¾ muỗng cà phê. bột nở
- 1⅛ muỗng cà phê. Muối
Bươc chân
Phần 1/2: Tự làm bột mì
Bước 1. Chuẩn bị 150 gram bột mì đa dụng
Rây bột vào âu lớn; điều chỉnh liều lượng theo công thức bạn đang sử dụng.
Bước 2. Thêm 1½ muỗng cà phê bột ngọt
bột nở. Để tạo ra bột mì tự nổi, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ một Sử dụng bột nở tươi.
Bước 3. Thêm -½ thìa muối
Nếu công thức của bạn đã có muối, chỉ cần thêm thìa cà phê. Muối. Mặt khác, nếu công thức của bạn không bao gồm muối, hãy thêm thìa cà phê. muối vào bột mì của bạn.
Bước 4. Cân nhắc thêm một thìa cà phê muối nở nếu công thức của bạn bao gồm sữa bơ, ca cao hoặc sữa chua
Sữa bơ, ca cao và sữa chua cần thêm “sức mạnh gây ồn ào” mà bạn có thể nhận được với sự trợ giúp của baking soda.
Không cần thêm muối nở nếu công thức của bạn không bao gồm cả ba nguyên liệu trên
Bước 5. Rây bột để đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều
Sử dụng máy đánh trứng hoặc nĩa để làm cho quá trình dễ dàng hơn.
Bước 6. Sử dụng bột mì tự tăng trong công thức bạn chọn
Nhưng hãy nhớ rằng, bột mì tự tăng bán ở chợ thường được làm bằng một loại lúa mì đặc biệt. Do đó, những chiếc bánh bạn sản xuất ra sẽ không mềm như những chiếc bánh được làm bằng bột mì tự chế biến tại nhà máy.
Bước 7. Bảo quản phần bột còn lại trong hộp kín và dán nhãn ghi ngày hết hạn của hộp lên bề mặt hộp
Để xác định ngày hết hạn của bột mì, bạn phải tham khảo ngày hết hạn của muối nở và / hoặc bột nở được sử dụng.
Phần 2 của 2: Làm bột tự tăng cường không chứa Gluten
Bước 1. Cho các loại bột khác nhau vào một tô lớn
Trộn đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc nĩa.
Bước 2. Thêm kẹo cao su xanthan
Trong công thức này, bạn chỉ cần không quá 2 muỗng cà phê. kẹo cao su xanthan. Khuấy lại.
Bước 3. Chuẩn bị tài liệu dành cho nhà phát triển
Trong một bát riêng, kết hợp 6¾ muỗng cà phê. bột nở và 1⅛ muỗng cà phê. Muối. Bạn không muốn sử dụng hết số bột bạn có? Đừng lo lắng, bạn có thể sử dụng công thức tỷ lệ này như hướng dẫn: cứ 150 gam bột mì, thêm 1 ½ thìa cà phê bột ngọt. bột nở và bột ngọt. Muối.
Bước 4. Rây phần phát triển vào tô bột
Dùng dụng cụ đánh bột hoặc nĩa trộn đều một lần nữa.
Bước 5. Sử dụng bột mì tự tăng không chứa gluten trong công thức bạn chọn và bảo quản phần còn lại trong hộp kín
Dán lên bề mặt thùng chứa một nhãn ghi ngày hết hạn của bột mì; Hãy chắc chắn rằng bạn tham khảo ngày hết hạn của bột nở được sử dụng. Bảo quản hộp đựng bột ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Lời khuyên
- Bột nở cũng giống như bột nở. Cả hai đều là bột trộn với bột phát triển và muối.
- Nếu công thức của bạn yêu cầu bột mì đa dụng nhưng tất cả những gì bạn có ở nhà là bột mì tự tăng, chỉ cần giảm lượng muối nở và muối trong công thức của bạn.
- Nếu bạn muốn tạo ra một lượng lớn bột mì tự nổi, hãy chắc chắn rằng bạn đo bột trên thang "gam", không phải "cốc" để duy trì độ đặc tốt hơn.
- Thử làm bột mì tự mọc bằng bột mì nguyên cám; đảm bảo rằng bạn sử dụng cùng một tỷ lệ.
Cảnh báo
- Bột nở tự tăng của bạn cũng có ngày hết hạn, chủ yếu là do chất lượng của baking soda khi phát triển cũng sẽ giảm dần theo thời gian. Đây là lý do tại sao bột tự nở của bạn được bảo quản càng lâu thì khả năng nở của bánh càng giảm.
- So với bột mì đa dụng, nhìn chung bột mì tự tăng bán trên thị trường được làm từ loại lúa mì mịn hơn. Loại hạt này làm cho kết cấu bánh của bạn mềm hơn khi được nấu chín. Thêm bột nở vào bột mì đa dụng có thể có tác dụng tương tự, nhưng nó sẽ không mềm như bánh được làm bằng bột mì tự nổi sản xuất tại nhà máy.
