Nấm men là một loại nấm đơn bào rất hữu ích trong thế giới thực phẩm và dinh dưỡng. Men là một phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất bánh mì, rượu và bia, và một số sản phẩm bổ sung dinh dưỡng là nguồn cung cấp vitamin B, selen và crom dồi dào. Có hai loại men, đó là men tươi và men khô. Men khô cần được xử lý cẩn thận đặc biệt. May mắn thay, phương pháp kích hoạt men khô này rất dễ học.
Bươc chân
Bước 1. Biết loại men bạn có
Có hai loại men khô: men tức thì và men khô hoạt tính. Nếu là men tức thì, bạn không cần kích hoạt: Chỉ cần trộn nó với các nguyên liệu khô. Nếu loại là men khô đang hoạt động, bạn nên kích hoạt nó trước.
Bước 2. Xác định lượng men cần thiết
Đọc công thức và đo lượng men khô bạn cần.
Bước 3. Đổ nước ấm vào bát
Nhiệt độ nước nên từ 37 đến 43 ° C. Nếu nước quá lạnh, men sẽ không hoạt hóa. Nếu nước quá nóng, men có nguy cơ bị chết. Đảm bảo lượng nước sử dụng không vượt quá lượng khuyến nghị của công thức.
Bước 4. Cho một chút đường vào nước
Khuấy đều cho đến khi hòa tan. Đường sẽ cung cấp chất dinh dưỡng cho nấm men để kích hoạt nó bắt đầu trao đổi chất. Nếu bạn không có đường, chỉ cần sử dụng một giọt siro (mật đường). Một chút bột mì cũng sẽ làm được.
Bước 5. Đổ men vào nước đường
Khuấy mạnh cho đến khi men khô không còn thô. Đậy vung bằng giẻ vì men sẽ hoạt động trong bóng tối.
Bước 6. Để men trong 1 đến 10 phút
Quá trình này được gọi là kích hoạt men, có nghĩa là men được phép xử lý đường và sinh sôi. Đối với hầu hết các công thức, chỉ để men chuyển hóa trong 1 hoặc 2 phút. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chắc chắn rằng men hoạt động tốt và tốt, hãy đợi 10 phút và sau đó kiểm tra. Nếu bề mặt nước hơi sủi bọt và sủi bọt nghĩa là men còn hoạt động tốt.
Bước 7. Thêm dung dịch men vào nguyên liệu khô
Hoàn thành công thức món ăn của bạn theo kế hoạch.
Nếu bạn đang sử dụng men khô để làm đồ uống của mình, hãy làm theo quy trình tương tự như trên. Ngoài ra, bạn có thể cho men khô trực tiếp vào dung dịch đường, mặc dù điều này có nguy cơ làm cho quá trình không hoàn hảo vì men có thể chết nếu nhiệt độ không phù hợp
Bước 8. Đã xong
Lời khuyên
Men khô hoạt động có thể sống khoảng hai năm. Sau đó, men có thể sẽ không hoạt động khi bạn cố gắng kích hoạt nó
Cảnh báo
- Không sử dụng men làm bánh để pha đồ uống. Men nướng hầu như luôn có vi khuẩn Lactobacillus sống trong đó, sẽ làm cho thức uống có vị chua.
- Bạn cần biết rằng, việc đặt tên cho nấm men rất không rõ ràng. Trên kệ siêu thị, bạn có thể sẽ thấy “men lỏng”, “men ướt”, “men đông lạnh”, “men ăn liền”, “men khô tức thì” và “men khô hoạt tính”. Nhưng các nhà sản xuất men không sử dụng cùng một tiêu chuẩn sử dụng cho những tên này.
