Có rất nhiều máy mài dao trên thị trường, nhưng hầu hết chúng đều hoạt động không hiệu quả (trừ máy mài dao). Tuy nhiên, có nhiều cách để bạn có thể mài dao. Bài viết này sẽ chỉ ra cho bạn những lỗi thường gặp nhất trong quá trình mài dao.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Sử dụng Đá mài hoặc Đá quý
Bước 1. Chọn góc dao để mài
Có thể bạn đã biết góc sắc của dao, và tốt nhất là bạn nên mài lại ở điểm này. Mài dao ở các góc độ khác nhau sẽ làm cho quá trình này lâu hơn, và sẽ tốn nhiều công sức hơn cho đến khi các phần thô có thể được làm nhẵn.
- Bạn cũng có thể hỏi nhà sản xuất dao hoặc đại lý bán dao tại cửa hàng bán dao về góc phù hợp cho con dao của bạn.
- Nếu bạn chưa quyết định, hãy chọn một góc 10 ° - 30 ° cho mỗi bên. Góc nhẹ hơn sẽ làm cho cạnh sắc kém bền, mặt khác, góc dốc hơn sẽ làm cho cạnh sắc bền hơn. Vì vậy, một góc 17 ° - 20 ° là lựa chọn lý tưởng giữa hai góc.
Bước 2. Phủ một ít dầu khoáng lên đá mài hoặc đá quý
Tìm dầu mài giũa, một loại dầu khoáng nhẹ. Dầu mài và chất bôi trơn được bôi lên đá mài để giúp lưỡi dao đi qua đá dễ dàng hơn, đồng thời ngăn vụn thép (chất thải mài) làm tắc nghẽn các lỗ rỗng của đá.
Kiểm tra hướng dẫn sử dụng đá mài để biết cách bôi trơn. Đá mài phổ biến nhất là đá carborundum được thiết kế để sử dụng trong cả điều kiện ẩm ướt và khô ráo, nhưng sẽ vỡ vụn khi dính dầu. Có một số loại đá được thiết kế đặc biệt để bôi dầu, và thường được dán nhãn là "đá dầu"
Bước 3. Sử dụng công cụ điều chỉnh độ nghiêng để kiểm soát góc cạnh, nếu có
Dụng cụ này là một cái đe ở dưới cùng của con dao nhằm mục đích duy trì một góc không đổi trong khi cọ xát con dao trên bề mặt đá. Nếu không, bạn sẽ phải điều khiển góc bằng tay, điều này khá khó và cần ước lượng góc tốt.
Một trong những khía cạnh khó nhất của việc mài dao là làm cho đúng góc. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn một chút, hãy đánh dấu các đầu ở cả hai mặt của con dao bằng bút đánh dấu. Sau đó, khi mài xem các vệt đánh dấu có bị xóa không
Bước 4. Bắt đầu với mặt gồ ghề của tảng đá
Chú ý đến mặt nhám của đá, hoặc nhìn vào bao bì của đá. Nói chung, đá mài và đá quý có nhiều loại cát khác nhau ở hai bên. Mặt thô được sử dụng cho trau dồi thép, trong khi mặt nhẵn được sử dụng cho mài giũa hoặc trau dồi dao. Quá trình mài được thực hiện đầu tiên, vì vậy bạn bắt đầu từ mặt thô của đá.
Bước 5. Để có được một cạnh đối xứng của dao, hãy làm sắc nó bằng cách kéo dao theo hướng ngược lại với hướng của dao khi sử dụng để thái đá
Bằng cách này, các đường gờ sẽ hình thành và đá mài có thể được sử dụng lâu hơn.
Bước 6. Tiếp tục mài ở góc này cho đến khi đá có độ dày bằng một nửa thép lưỡi
Nó không cần phải chính xác, chỉ cần gần đúng. Đối với đá một mặt ("Máy mài Scandy", "Máy mài đục", v.v.), không lật ngược lưỡi dao như mô tả trong bài viết này.
Bước 7. Lật dao và mài mặt còn lại của con dao cho đến khi bạn tạo ra một cạnh mới
Cách dễ nhất để xác định rằng kim loại phế liệu phù hợp để mài là cho đến khi bạn nhấc nó lên lông cứng, cụ thể là sự hình thành tự nhiên của thép khi một mái dốc bị xói mòn cho đến khi nó gặp một mái dốc khác.
Các đường gờ nhìn chung quá nhỏ để có thể nhìn thấy, nhưng bạn có thể cảm thấy chúng cào vào ngón tay của mình nếu bạn trượt ngón tay (từ mặt cùn của dao sang mặt sắc) qua mép của dao. Đá mịn hơn sẽ tạo ra các gờ nhỏ hơn
Bước 8. Lật ngược viên đá và bắt đầu mài mặt còn lại của con dao, lần này sử dụng mặt nhẵn
Mục tiêu của bạn là làm mịn và loại bỏ bất kỳ kẹo cao su nào hình thành sau khi mài dao ở mặt thô. Điều này sẽ làm cho cạnh đều của dao mỏng hơn và sắc hơn.
Bước 9. Lật dao và bắt đầu mài một mặt của dao so với mặt nhẵn của đá
Một lần nữa, hãy đảm bảo rằng bạn đang mài cả hai mặt của con dao trên mặt nhẵn của đá.
Bước 10. Mài cả hai mặt của dao xen kẽ trên mặt nhẵn của đá
Mài một mặt của dao một lần, sau đó lật ngược lại và mài mặt còn lại. Làm điều này nhiều lần để có kết quả tốt nhất.
Bước 11. Nếu muốn, hãy đánh bóng hoặc chà cạnh dao vào vết cắt để có độ sắc nét mong muốn
Điều này làm cho lưỡi dao phù hợp hơn để "đâm dao" (cắt bằng cách đẩy thẳng xuống mà không có chuyển động cắt lát) nhưng nhìn chung sẽ làm giảm khả năng cắt: nếu không có "răng cưa cực nhỏ" được tạo ra bằng cách mài bằng đá, dao sẽ khó bám chặt hơn. các đồ vật như da, cà chua.
Phương pháp 2/3: Sử dụng Thanh mài (Mài thép)
Bước 1. Dùng que mài giữa các lần mài để độ sắc của dao không giảm
Thanh mài, hay thường đơn giản là "thép" thường không được dùng để mài những con dao bị xỉn màu, mà được dùng để giữ cho dao luôn sắc bén giữa các lần sử dụng.
- Việc sử dụng thanh mài thường xuyên có thể làm trì hoãn nhu cầu sử dụng đá mài hoặc đá quý. Đây là một điều tốt vì việc sử dụng đá mài và đá quý sẽ làm bào mòn kim loại từ mép của lưỡi dao, làm giảm tuổi thọ của nó. Bạn càng ít sử dụng đá mài, con dao của bạn sẽ dùng được lâu hơn.
- Thanh mài dùng để làm gì? Thanh mài sẽ căn chỉnh lại kim loại trên lưỡi dao, loại bỏ các vết lõm nhỏ, vết lõm và các vết phẳng. So với đá mài, thanh mài không làm xói mòn lớp phủ kim loại của lưỡi dao.
Bước 2. Giữ thanh mài bằng tay trái
Thanh phải được giữ ở một góc thoải mái đối diện với cơ thể. Phần cuối của thanh phải cao hơn tay cầm của thanh.
Bước 3. Giữ chặt con dao bằng tay phải
Bốn ngón tay nên giữ cán dao, trong khi ngón tay cái nên đặt trên cán dao, cách xa mép dao.
Bước 4. Giữ dao cách thanh mài khoảng 20 °
Góc không cần chính xác, chỉ cần gần đúng. Dù bạn chọn góc nào, hãy đảm bảo giữ nó không đổi trong suốt quá trình mài. Các góc thay đổi trong quá trình mài không làm nhẵn kim loại bằng các góc nhất quán.
Bước 5. Giữ một góc 20 °, di chuyển dao qua tâm của thanh mài
Chuyển động bắt đầu khi phần gốc của dao chạm vào thân cây và kết thúc khi mũi dao chạm vào thân cây.
Để thành thạo quá trình này, bạn sẽ cần cử động cánh tay, bàn tay và cổ tay. Phần quan trọng nhất là chuyển động cổ tay. Nếu không, bạn sẽ không thể quét toàn bộ lưỡi dao - từ gốc đến đầu - dọc theo thanh mài
Bước 6. Giữ nguyên góc 20 °, di chuyển dao xuống giữa thanh mài
Sử dụng các động tác tương tự từ cẳng tay, bàn tay và cổ tay, nhẹ nhàng di chuyển dao xuống giữa thân cây. Sử dụng nhiều áp lực bằng chính trọng lượng của lưỡi dao. Sau khi hoàn thành việc quét lên và xuống, bạn đã thực hiện xong một phiên.
Bước 7. Thực hiện 6-8 buổi với thanh mài trước khi dao sẵn sàng sử dụng
Phương pháp 3/3: Sử dụng tách cà phê để có kết quả nhanh
Bước 1. Đặt ngược một cốc cà phê cũ sao cho đáy cốc nằm trên
Trong trường hợp khẩn cấp, tách cà phê có thể dùng như một công cụ mài rất hiệu quả. Chất liệu cốc sứ đủ thô để có được kết quả mài sắc tốt. Một số que mài thậm chí còn sử dụng chất liệu gốm để giữ cho dao được sắc bén giữa các lần mài.
Bước 2. Giữ một góc 20 °, quét một mặt của dao qua bề mặt đáy cát của cốc nhiều lần
Bước 3. Giữ một góc 20 °, lặp lại quy trình cho mặt còn lại của lưỡi dao
Bước 4. Xen kẽ lưỡi dao trong hai hoặc ba nét cuối cùng
Lấy một mặt của dao và trượt ngang qua cốc, sau đó xoay dao và trượt sang mặt đối diện. Lặp lại mẫu này vài lần.
Bước 5. Hoàn tất quy trình với 6-8 lần vuốt lưỡi dao trên thanh mài
Làm nhẵn bất kỳ gờ hoặc vết lõm nào trên kim loại bằng một vài lần vuốt trên thanh mài.
Lời khuyên
- Đá mài và đá mài chạy bằng điện nên được sử dụng cẩn thận. Nhiệt lượng do đá tỏa ra khi mài có thể làm nóng (làm mềm) thép, khiến lưỡi dao bị xỉn màu nhanh chóng trong quá trình sử dụng.
- Những con dao nhà bếp rẻ tiền không gỉ sẽ nhanh chóng bị xỉn màu, nhưng điều này không phải do kỹ thuật mài của bạn kém. Dao có thể được mài sắc nhưng sẽ rất nhanh bị xỉn màu. Lý do là vì mép lưỡi dao được làm bằng thép mềm. Sử dụng góc mài dốc hơn hoặc dao bằng thép cứng hơn.
- Một số chuyên gia đề xuất các kỹ thuật mài như cắt một lớp mỏng hoặc miếng dán ra khỏi đá. Đừng làm điều này nếu bạn thiếu kinh nghiệm. Lời khuyên này thường không hiệu quả vì hầu hết mọi người không cầm dao ở góc thích hợp khi thực hiện. Bạn nhấc dao lên theo bản năng cho đến khi bạn cảm thấy và thấy các cạnh cọ xát vào nhau. Trên thực tế, điều này sẽ làm cho góc cạnh của dao rộng ra và theo thời gian, góc của dao sẽ dày lên, kết quả là độ sắc của dao bị giảm đi. Vì vậy, bạn càng mài dao thường xuyên, dao sẽ càng xỉn màu hơn.
- Quá trình mài được thực hiện tốt nhất với chất bôi trơn để giữ cho đá không có các hạt. Sử dụng dầu mài với một loại dầu trung tính như dầu khoáng, hoặc rửa đá bằng nước. Một khi bạn quyết định mài bằng dầu, bạn không thể chuyển sang nước.
Cảnh báo
- Không kéo các đầu ngón tay của bạn trên mép của một con dao mới mài để đảm bảo dao sắc bén. Để kiểm tra con dao, hãy cắt một mảnh giấy in báo mà bạn cầm nhẹ nhàng bằng hai ngón tay.
- Nếu lớp kim loại của lưỡi dao không đủ nhấc ra khi mài, một số điểm trên các cạnh sẽ bị xỉn màu. Lưỡi dao xỉn màu (hoặc lưỡi có đốm hoặc vết lõm) sẽ phản chiếu ánh sáng từ mép của lưỡi dao. Cạnh sắc của dao cạo sẽ không hiển thị "điểm sáng" khi bạn cầm dưới ánh sáng chói. Bạn sẽ cần nhấc đủ lớp kim loại trên mặt vát của dao để nó không còn phản chiếu ánh sáng.
- Không xả đá mài bằng nước. Các lỗ rỗng của đá mài sẽ bị tắc nghẽn và trở nên vô dụng cho việc mài.
- Luôn cẩn thận với dao mới mài (và tất cả các loại dao nói chung). Dao là một trong những nguyên nhân gây ra tai nạn ở nhà
