Không có gì khó chịu hơn việc cắt rau cho bữa tối bằng một con dao cùn. May mắn thay, bạn có thể giải quyết vấn đề này một cách dễ dàng với máy mài dao bằng tay hoặc bằng điện. Chỉ trong vài phút, con dao của bạn sẽ sắc bén trở lại. Nếu không có dụng cụ mài bằng tay hoặc bằng điện ở nhà, bạn có thể thử dùng đá mài, que mài hoặc gửi dao đến thợ mài.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Mài Dao cùn bằng Công cụ thủ công
Bước 1. Kiểm tra độ sắc của dao bằng cách cắt một mảnh giấy
Bạn có thể chắc chắn rằng con dao đã bị xỉn màu, nhưng để chắc chắn, hãy lấy một mảnh giấy in báo và gấp nó lại (hoặc sử dụng một tờ giấy HVS thông thường). Giữ tờ giấy, sau đó cắt bằng dao. Nếu dao không thể xé giấy, đã đến lúc phải mài lại.
Một con dao ở tình trạng tốt và sắc bén sẽ có thể xé giấy trơn tru mà không dừng lại ở giữa
Bước 2. Sử dụng cài đặt "thô" để mài những con dao rất xỉn màu
Hầu hết các máy mài dao có 2 cài đặt, đó là “thô” và “tinh”. Cài đặt "thô" được sử dụng để mài thép trên lưỡi dao để định hình lại các cạnh sắc, trong khi cài đặt "mịn" được sử dụng để bảo dưỡng dao hàng ngày.
Bạn cũng có thể tìm thấy cài đặt này trên máy mài điện, nhưng các dụng cụ điện thường có thêm một khe giữa hai tùy chọn
Bước 3. Kéo dao qua dao mài từ gần cán đến cuối dao từ 3 đến 6 lần
Đưa dao vào dụng cụ mài bắt đầu từ phần gốc gần tay cầm. Nhẹ nhàng kéo dao về phía cơ thể của bạn. Lặp lại quá trình này từ 3 đến 6 lần. 3 lần đánh cho lưỡi cùn vừa phải và 6 lần cho lưỡi rất xỉn.
- Phương pháp này sẽ khôi phục lại độ sắc bén ban đầu của dao.
- Tạo áp lực đủ mạnh khi bạn kéo dao qua dao mài cho đến khi bạn nghe thấy âm thanh cạo rõ ràng. Nếu bạn đang sử dụng máy mài điện, không cần phải ấn lưỡi dao xuống - cơ chế xoay trên máy sẽ tự động làm việc này.
Bước 4. Kéo dao trong khi theo đường viền của nó
Bất cứ khi nào bạn lắp dao vào đồ mài, bạn không nên kéo thẳng. Tuy nhiên, theo đường cong của dao để cán dao cao hơn đầu khi bạn rút dao ra. Bằng cách này, toàn bộ cạnh của con dao có thể sắc bén trở lại.
Nếu bạn nhấn vào nó, bạn có thể nghe thấy âm thanh và cảm thấy ma sát với lưỡi dao được kéo. Nếu không nghe thấy âm thanh hoặc không có ma sát, có thể bạn đã không theo dõi các đường viền của lưỡi dao một cách cẩn thận
Bước 5. Mài dao ở chế độ “fine” 1 đến 2 lần để hoàn tất quá trình
Khi bạn đã hoàn thành việc mài dao đến độ thô, bạn sẽ cần phải hoàn thiện một số thao tác hoàn thiện để làm nhẵn các cạnh. Bạn không cần phải ấn dao quá mạnh khi mài dao ở chế độ “tinh”. Âm thanh ma sát sẽ không lớn như quá trình trước.
Nếu máy mài dao của bạn có nhiều cài đặt, hãy mài dao đến cài đặt giữa thô và mịn một hoặc hai lần, sau đó kết thúc quá trình với cài đặt tinh. Các cài đặt bổ sung này chỉ là các tùy chọn để làm cho lưỡi dao của bạn sắc nét hơn thậm chí tốt hơn
Bước 6. Rửa dao thật sạch, sau đó lau khô bằng khăn không xơ
Dùng nước xà phòng ấm để rửa sạch các vụn kim loại trước khi sử dụng lại dao. Dùng miếng bọt biển hoặc giẻ lau bếp để lau bề mặt dao. Lau khô vật dụng hoàn toàn để không bị rỉ sét, sau đó đặt lại vào ngăn đựng dao hoặc khu vực cất giữ trong bếp.
Không rửa dao trong máy rửa bát (máy rửa bát). Con dao có thể bị va đập hoặc làm hỏng bởi các vật khác
Bước 7. Xử lý con dao bằng cách mài dao ở chế độ “tốt” mỗi ngày
Nói chung, bạn cần mài dao sau khi sử dụng được 2 giờ. Tùy thuộc vào mức độ thường xuyên của bạn nấu ăn, điều này có thể không cần thực hiện hàng ngày. Chỉ cần nhớ rằng những con dao trong nhà bếp cần phải được giữ sắc bén.
Nếu bạn đã quen với việc mài dao hàng ngày hoặc gần như hàng tuần bằng máy mài thủ công, bạn có thể không cần làm điều này để duy trì độ sắc bén
Phương pháp 2/2: Sử dụng các phương pháp khác để mài dao
Bước 1. Mua máy mài điện nếu bạn thường xuyên nấu ăn bằng dao đắt tiền
Dụng cụ mài dao điện đắt hơn dụng cụ thủ công, khoảng 400.000 IDR đến 1.000.000 IDR, tùy thuộc vào thương hiệu được chọn. Tuy nhiên, công cụ này mạnh hơn và dễ sử dụng hơn vì nó có thể mài dao tự động. Công cụ này nhanh hơn và dễ sử dụng hơn so với máy mài dao thủ công.
Hãy chắc chắn rằng bạn đã tìm hiểu thông tin cần thiết trước khi mua máy mài dao điện. Một số máy mài từ một số thương hiệu nhất định được sản xuất cho một số loại lưỡi dao nhất định. Ngoài ra còn có các công cụ được bán với các tính năng bổ sung, chẳng hạn như bảo hành trọn đời
Bước 2. Mua máy mài nhỏ hoặc máy mài cầm tay để sử dụng tại nhà
Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những bạn thích nấu ăn ở nhà, nhưng không dành hơn 2 giờ trong bếp mỗi ngày. Dụng cụ này nhỏ hơn máy mài điện nên dễ bảo quản hơn, nhưng có thể dùng để bảo dưỡng dao hàng ngày hoặc mài dao bị xỉn màu. Giá dao động từ 100.000 IDR đến 600.000 IDR, tùy thuộc vào thương hiệu được chọn.
Cảm giác mài dao bằng tay cũng cần được tính đến. Nhiều đầu bếp tận hưởng cảm giác thực sự khi mài dao. Bạn có thể kiểm soát chuyển động nhiều hơn khi sử dụng máy mài dao thủ công hơn so với máy mài dao bằng điện
Bước 3. Cân nhắc sử dụng đá mài như một công cụ mài nhẵn hơn, có kiểm soát hơn
Đá mài thường chỉ là một cục có thể dùng để cọ vào dao để làm cho dao sắc hơn. Ngâm đá mài trong nước từ 5 đến 10 phút trước khi sử dụng. Giữ dao ở một góc 22 độ, sau đó trượt lưỡi dao xuống bề mặt của đá mài. Vuốt từ 5 đến 10 lần để mài dao.
- Ngâm đá mài trong nước giúp lưỡi dao không bị quá nóng khi mài. Lưỡi dao quá nóng có thể gây ra phản ứng hóa học khiến vật liệu trở nên giòn và dễ bị cong vênh.
- Kiểm tra hướng dẫn sử dụng đá mài một lần nữa trước khi ngâm. Trong khi hầu hết các loại đá mài đều cần được ngâm trước khi sử dụng, có một số nhãn hiệu và loại đá mài không nên tiếp xúc với nước.
Bước 4. Dùng que mài để làm thẳng lưỡi dao
Thanh mài còn được gọi là "bàn là mài" và thường được bán kèm theo một bộ dao. Công cụ này thực tế không thể thay đổi hình dạng của lưỡi dao và về mặt kỹ thuật không làm cho nó sắc bén, nhưng nó có thể làm mịn lưỡi dao để các vết cắt được thực hiện chính xác và sắc nét hơn. Bạn không cần sử dụng nhiều năng lượng. Đây là dụng cụ giúp bạn dễ dàng giữ cho con dao luôn sắc bén hàng ngày.
Không sử dụng vật dụng này thay thế cho dụng cụ mài dao vì nó có thể khiến lưỡi dao bị cong vênh, gây nguy hiểm khi sử dụng
Bước 5. Mang dao đến thợ chuyên nghiệp nếu bạn không thể mài ở nhà
Giá cho dịch vụ này dao động từ Rp. 20.000 đến Rp. 35.000 cho mỗi inch lưỡi dao. Một số công ty cho phép khách hàng gửi dao qua đường bưu điện nếu họ ở xa (khách hàng phải trả phí vận chuyển).
Kiểm tra bảo hành! Một số thương hiệu dao cung cấp dịch vụ mài dao miễn phí trọn đời. Bạn có thể sử dụng tốt nhất chính sách này
Lời khuyên
- Trong một thời gian ngắn, bạn thậm chí có thể mài lưỡi dao bằng cách sử dụng đáy thủy tinh gốm.
- Trong khi máy mài dao thường được thiết kế chuyên dụng để mài dao nhà bếp, chúng cũng có thể được sử dụng cho nhiều loại dao khác, bao gồm cả dao bỏ túi và dao đa năng được sử dụng bởi thợ săn và người câu cá. Tuy nhiên, đặc biệt đối với loại dao này, dụng cụ mài bằng tay sẽ hiệu quả hơn dụng cụ điện.
