Làm kẹo bông với số lượng lớn gần như là điều không thể nếu không sử dụng một loại máy đặc biệt để làm ra nó. Nhưng bạn có thể tự làm kẹo bông gòn xinh xắn từ sợi đường xoắn hoặc kéo, nếu bạn có một chút kiên nhẫn, biết cách và một số dụng cụ nấu ăn thông thường.
Thành phần
Cà ri tròn tay
- 4 cốc / 800 gram đường
- 1 cốc / 40 ml xi-rô ngô
- 1 cốc / 40 ml nước
- 1/4 muỗng cà phê./1,5 g muối
- 1 muỗng canh / 5 ml chiết xuất quả mâm xôi
- 2 giọt màu thực phẩm màu hồng
Cà ri kéo tay
- 4 1/3 cốc đường
- 2 cốc nước
- 1 muỗng canh giấm
- 1/2 cốc xi-rô ngô
- 1 giọt màu thực phẩm (tùy chọn)
- Bột ngô
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cà ri tay tròn
Bước 1. Cho đường, xi-rô ngô, nước và muối vào một cái chảo lớn và nấu ở lửa vừa
Cho 4 cốc đường, 1 cốc xi-rô ngô, 1 cốc nước và 1/4 thìa muối vào nồi và khuấy đều cho đến khi đường tan chảy. Dùng bàn chải bánh ngọt để làm sạch bên trong chảo để tránh hình thành các tinh thể đường.
Bước 2. Sử dụng nhiệt kế kẹo và làm nóng bột đến 160 ° C
Sau đó đổ hỗn hợp nóng vào hộp không quá sâu và chịu nhiệt. Sau đó, thêm các chất chiết xuất và màu thực phẩm mà bạn đã sử dụng vào rồi trộn đều. Mặc dù công thức có đề cập đến chiết xuất quả mâm xôi và màu thực phẩm màu hồng, bạn có thể sử dụng bất kỳ chiết xuất có hương vị hoặc bất kỳ màu nào bạn muốn.
Bước 3. Đặt tờ giấy trên bàn của bạn
Bạn cũng có thể đặt nó trên sàn để đường rơi xuống không bị dính xuống sàn.
Bước 4. Xoay đường
Nhúng thìa vào dung dịch đường. Nhấc và giữ chảo, để đường nhỏ trở lại chảo chỉ trong một giây. Giữ nó cao hơn giấy khoảng 30 cm và xoay nó qua lại để một sợi đường rất mỏng rơi xuống giấy. Lặp lại một vài lần cho đến khi bạn có được một loạt các đường tròn. Tất nhiên bạn biết hình dạng sẽ không giống như chiếc máy làm kẹo bông mà bạn vẫn quen nhìn thấy.
Bước 5. Quấn kẹo bông gòn vào que kẹo mút
Bạn phải làm điều này ngay lập tức, nếu không đường sẽ trở nên giòn và cong vênh khi bạn quay nó trên que.
Bước 6. Phục vụ
Món ăn này tốt nhất nên thưởng thức ngay nhưng bạn cũng có thể bảo quản trong hộp kín để kẹo cao su không bị ướt.
Phương pháp 2/2: Cà ri kéo tay
Bước 1. Cho các nguyên liệu vào một chiếc chảo vừa
Cho 4 1/3 cốc đường, 2 cốc nước, 1 thìa giấm, 1/2 cốc xi-rô ngô và 1 giọt màu thực phẩm vào nồi. Khuấy nhẹ để tránh hình thành các tinh thể đường ở thành trong của chảo.
Bước 2. Đun sôi bột
Sử dụng nhiệt kế kẹo và xem nhiệt độ đạt 131 ° C. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội đến 100 ° C.
Bước 3. Chia bột vào bốn hộp nhựa bằng nhau
Bước 4. Lấy ra khỏi thùng chứa khi nó đạt đến nhiệt độ phòng
Làm điều này bằng cách bóp nhẹ nó trong khi lật hộp đựng.
Bước 5. Rắc nhiều bột ngô lên khay nướng
Bước 6. Lăn hỗn hợp đường vào bột ngô
Loại bỏ nếu còn lại.
Bước 7. Chuẩn bị bột để kéo
Tạo một lỗ ở giữa miếng bột. Dùng ngón cái và ngón trỏ để đào một lỗ ở giữa miếng bột. Sau đó kéo cho đến khi hình tròn rộng hơn với phần bột còn lại cùng độ dày xung quanh sợi dây bạn đã làm. Khi sợi dây đủ dài, hãy xoắn nó thành hình số tám và tìm hai cạnh bên nhau.
Bước 8. Kéo khối bột ra
Giữ bột bằng hai tay. Giữ tay của bạn ở phía trước trong khi tay kia kéo từ từ. Xoắn tay xung quanh bột và tiếp tục kéo cho đến khi các sợi bột khá dài. Tiếp tục kéo cho đến khi ít nhất 10-14 lần.
Bước 9. Phục vụ
Hãy thưởng thức món cà ri thơm ngon này khi nó vẫn còn ngon.
Lời khuyên
- Chuẩn bị nhà bếp của bạn trước khi bắt đầu nấu ăn. Nếu bột quá nguội sẽ khó tạo thành sợi ngon.
- Che khu vực làm việc bằng giấy sáp, giấy hoặc báo để dễ dàng làm sạch.
- Để nước lạnh gần bạn (hoặc làm việc gần bồn rửa) trong trường hợp có thứ gì đó bắt lửa.
- Biết rằng đây không phải là kẹo như trong cửa hàng. Cà ri này đặc, mềm và ngon.
- Tuân theo tất cả các tiêu chuẩn an toàn trong phần Cảnh báo.
- Một vài giọt tinh dầu vào phút cuối có thể tăng thêm hương vị cho bữa ăn nhẹ của bạn.
Cảnh báo
- Đường nóng có thể gây bỏng nghiêm trọng. Hãy cẩn thận. Nhiệt độ tương tự như dầu dùng để chiên, nhưng khác với dầu, đường nóng sẽ không thoát ra ngoài da của bạn mà sẽ bịt kín và làm nóng da cho đến khi nguội. Điều này có nghĩa là bạn có thể bị bỏng độ ba nếu không cẩn thận. Bỏng độ 3 có thể phải nhập viện và có thể rất đau.
- Nhớ dùng tạp dề nhé, có thể làm kẹo bông bị xộc xệch.
- Làm kẹo bông gòn rất dễ nhưng phải làm đúng cách. Nhiệt độ chỉ vài độ trên hoặc dưới các sợi có thể không hình thành.
- Không tạo viên kẹo cao su hình tròn bằng tay khi có trẻ em hoặc vật nuôi ở xung quanh bạn.
- Hãy cẩn thận khi ném những viên kẹo cao su tròn, vì chúng có thể gây nguy hiểm. Sơ suất có thể gây ra hỏa hoạn.
