Cắt cả con gà có vẻ là một công việc khó khăn, nhưng nếu biết cách, bạn sẽ có thể cắt cả con gà như một đầu bếp chuyên nghiệp. Làm theo các bước đơn giản sau để cắt từng miếng gà một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Chuẩn bị giết mổ gà
Bước 1. Lấy gà ra khỏi bao bì
Bỏ bao bì.
Bạn cũng có thể cắt cả con gà vừa được nấu chín. Nếu bạn vừa mới nấu gà, hãy để gà trong tủ lạnh ít nhất 10 phút. Gà sẽ tiếp tục chín ngay cả sau khi bạn lấy ra khỏi lò. "Ngồi" gà sẽ làm cho gà chín hoàn toàn. Nếu bạn đang cắt thịt gà nấu chín, nguyên con, hãy bỏ qua hai bước tiếp theo
Bước 2. Kiểm tra khoang bên trong của gà để tìm mề, cổ và các bộ phận khác
Các bộ phận này đã được đóng gói riêng bằng nhựa hoặc vẫn được gắn vào gà. Nếu chúng vẫn còn ở đó, hãy loại bỏ nội tạng và giữ chúng cho các mục đích khác hoặc vứt bỏ chúng.
Bước 3. Rửa gà qua nước lạnh
Không sử dụng nước nóng hoặc ấm, vì nước ở nhiệt độ cao có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn. Lau khô gà bằng cách dùng khăn giấy thấm khô gà.
Phương pháp 2/5: Cắt chân gà
Bước 1. Đặt gà lên thớt, úp phần ức lên trên
Đặt ức gà lên trên sẽ giúp bạn dễ dàng biết được những gì đang được thực hiện.
Bước 2. Dùng tay trái giữ phần chân trái của gà
Kéo chân gà ra khỏi cơ thể. Điều này để bạn biết nơi bàn chân được kết nối với xương hông.
Bạn cũng có thể dùng nĩa khắc để giữ cho gà không bị xê dịch khi bạn kéo chân
Bước 3. Dùng một con dao khắc sắc để cắt qua da gà
Cắt da qua da sẽ giúp bạn dễ dàng biết được chân và thân gặp nhau ở đâu.
Bước 4. Kéo chân gà hết cỡ
Dùng dao khắc phần xương hông gà để loại bỏ phần chân. Bằng cách kéo chân gà, bạn có thể tạo các góc vuông để dễ dàng cắt chúng hơn.
Bước 5. Cắt sụn nơi xương hông và xương chân gặp nhau
Cắt sụn gà sẽ tạo ra một đường cắt mịn và giữ cho phần còn lại của xương không bị mất. Lặp lại các bước này ở chân còn lại
Phương pháp 3/5: Chia đùi và đùi
Bước 1. Đặt chân gà sao cho phần da ở dưới áp vào mặt thớt
Thường thì việc cắt thịt gà trước khi xử lý da sẽ dễ dàng hơn (cần phải cắt bằng dao răng cưa). Đùi là phần nhỏ hơn của chân trong khi đùi là phần lớn hơn và nhiều thịt của chân.
Bước 2. Dùng tay nắm chặt hai bên đùi gà
Gập chân gà về phía sau theo hướng ngược lại với chiều chuyển động bình thường. Bằng cách này bạn có thể tìm thấy mặt sau của khớp gối giữa dùi trống và đùi, đây là vị trí dễ cắt nhất.
Bước 3. Tìm đường mỡ
Vạch mỡ là một đường mỏng màu trắng chạy dọc theo khớp giữa đùi và đùi. Cắt theo đường mỡ, sao cho các khớp tách rời nhau, để đùi và đùi tự động tách ra.
Phương pháp 4/5: Tách ức gà và lưng
Bước 1. Tìm vị trí mà ngực và lưng gặp nhau
Phần này nằm dọc theo xương sườn nơi có phần thịt ức gà màu trắng nhô ra khỏi thân.
Bước 2. Sử dụng một chuyển động giống như cưa để cắt các xương sườn từ sau ra trước
Không nên cắt từ trước ra sau vì có thể làm tay cầm thân gà không chắc chắn khiến vết cắt không được ngay ngắn, thậm chí có thể làm tay bị thương. Khi bạn cắt phần ức gà từ sau ra trước, phần ức và phần lưng sẽ bị tách làm đôi.
-
Bạn cũng có thể cắt dọc theo xương ức, bắt đầu từ lưng gà.
Cắt ở vùng xương đòn (xương hình chữ V phía trên xương ức). Cắt về phía cánh bằng cách lái dao dọc theo xương đòn. Xắt giữa ức và cánh gà.
- Một lựa chọn khác là loại bỏ xương keel (xương mỏng ở trung tâm của khoang gà) từ ức gà bằng cách uốn cong ức gà về phía sau. Lọc bỏ xương ống và cắt phần ức gà ở vùng xương đòn.
Bước 3. Đặt toàn bộ ức gà lên thớt
Dùng lòng bàn tay ấn mạnh ức gà vào thớt. Động tác này rất hữu ích để cắt ức gà.
Bước 4. Cắt đôi ức gà
Đặt dao ở giữa ức gà và cắt dọc theo xương.
Bước 5. Trượt ngón tay cái của bạn trên lát này để cắt ức gà
Nếu bạn muốn ức gà không xương, hãy dùng dao tách xương ở mặt còn lại. Bạn có thể cần phải cắt sụn để tách xương ức.
Nếu bạn không muốn tách xương ức, hãy dùng dao cắt phần xương ức, giữ từng miếng ức đã được cắt ra, sau đó bẻ đôi
Phương pháp 5/5: Cắt cánh gà
Bước 1. Trải cánh gà
Trải cánh gà theo hướng ngược lại với chiều chuyển động bình thường để chúng có thể xòe ra. Điều này sẽ giúp bạn tìm ra khớp vai gà.
Bước 2. Dùng dao khắc để cắt miếng nối
Một lần nữa, nhớ cắt qua sụn giữa các đầu xương để xương không bị vỡ thành các mảnh nhỏ.
Bước 3. Cắt cánh gà thành hai nửa
Gập cánh gà ở khớp khuỷu tay. Cắt ở khớp khuỷu tay. Lặp lại quá trình này trên cánh còn lại.
