Khi biết cách nướng gà nguyên con, bạn có thể phục vụ cho một gia đình lớn hoặc ăn nhiều lần cùng một lúc. Bạn cũng có thể tiết kiệm khi mua hàng tạp hóa, vì người bán thịt tính thêm phí để tách ức, đùi và các miếng thịt gà khác. Xem cách nướng gà nguyên con trong lò nướng dưới đây.
Bươc chân
Phần 1/5: Chuẩn bị gà trước khi nướng
Bước 1. Rã đông gà nguyên con
Tùy thuộc vào kích thước của gà mua, quá trình rã đông có thể mất 1-3 ngày trong tủ lạnh. Bạn nên nấu gà càng sớm càng tốt sau khi rã đông để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Bước 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 232 độ C
Đặt giá ở giữa hoặc dưới cùng của lò, tùy thuộc vào kích thước của cả con gà được nấu chín.
Bước 3. Chuẩn bị một khoảng trống gần bồn rửa bát
Di chuyển các dụng cụ nhà bếp, đĩa và các đồ dùng bằng bạc khác để tránh lây nhiễm chéo. Để chảo rang hoặc lò nướng kiểu Hà Lan trong tầm với để dễ dàng di chuyển.
Bước 4. Lấy gà ra khỏi gói
Bỏ bao bì trực tiếp vào thùng rác.
Bước 5. Lấy cổ và nội tạng ra khỏi khoang cơ thể của gà
Bỏ cổ và nội tạng gà nếu bạn không muốn dùng để làm nước sốt thịt béo.
Bước 6. Đặt tay của bạn gần phần mở của khoang, với ức gà hướng lên trên
Đặt ngón tay của bạn giữa ức và da gà. Luồn tay xuống dưới da để nới lỏng da gà để gà ngấm gia vị.
Bước 7. Rửa tay trong 30 giây trước khi chạm vào các thành phần hoặc món ăn khác
Phần 2/5: Gà nguyên con tẩm gia vị
Bước 1. Quyết định loại gia vị bạn muốn sử dụng
Gà nướng rất hợp với nhiều loại gia vị, và bạn có thể nêm gia vị bằng bất kỳ nguyên liệu thơm, trái cây và rau nào bạn muốn.
- Hãy thử gà tiêu chanh hoặc gà tỏi chanh. Chanh, hành và tỏi là những nguyên liệu thơm chính tạo nên hương vị cho cả một con gà. Có thể dùng tiêu hoặc tỏi để ướp bề mặt cũng như bên trong gà.
- Cân nhắc sử dụng các loại thảo mộc, chẳng hạn như sự kết hợp của hương thảo, cây xô thơm và cỏ xạ hương. Bạn có thể sử dụng gia vị gia cầm thông thường hoặc gia vị Ý nếu bạn không thể tìm thấy các loại thảo mộc tươi.
- Các hương vị đặc trưng của Tây Ban Nha hoặc Mexico, chẳng hạn như ớt, ớt bột, tỏi, hoặc ớt cayenne sẽ làm cho bề mặt của gà có gia vị. Sử dụng thịt taco và enchiladas đã được tẩm ướp gia vị trước. Gia vị Adobo là sự kết hợp của ớt bột, rau kinh giới, tỏi và ớt được đóng gói lại với nhau và bán trong các cửa hàng đặc sản và siêu thị.
Bước 2. Thái nhỏ các nguyên liệu thơm bạn đã dùng
- Cắt đôi 1 đến 2 quả chanh để nhét vào hốc trên mình gà.
- Cắt hành tây hoặc hành tím thành các phần tư.
- Bóc vỏ tỏi. Bạn có thể dùng từ 2 đến 10 tép tỏi tùy theo sở thích.
Bước 3. Trộn các gia vị sẽ dùng cho bề mặt của gà
Trộn 2 muỗng canh (30 ml) bơ tan chảy không ướp muối với 1/2 muỗng cà phê (0,9 g) muối, 1/2 muỗng cà phê (0,9 g) hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê (0,9 g)) với 1 muỗng canh (30 g) khô hoặc các loại thảo mộc tươi. Đối với tỷ lệ thảo mộc khô với thảo mộc tươi, bạn có thể sử dụng tỷ lệ từ 1 đến 3 vì thảo mộc khô mạnh hơn.
Bạn cũng có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu ô liu thay cho bơ. Chất béo có trong dầu có thể giúp nướng bề mặt gà cho đến khi có màu nâu
Bước 4. Xoa bề mặt gà với hỗn hợp bơ và rau thơm hoặc gia vị
Đặt các gia vị dưới thịt, tức là trên bề mặt của gà.
Phần 3/5: Gà nhồi bông
Bước 1. Rắc tiêu và muối vào hỗn hợp chanh, hành, tỏi
Cho hỗn hợp các nguyên liệu này vào khoang gà. Đảm bảo rằng không có vật liệu nào bị rơi ra ngoài; và bạn có thể lấp đầy khoang trong con gà cho đến khi nó đầy hoàn toàn.
Bước 2. Đặt gà lên giá nướng, nếu bạn chưa nướng
Ức gà phải hướng lên trên.
Bước 3. Thái táo, khoai tây, hành tây và các loại rau khác thành những miếng lớn
Đặt các nguyên liệu dưới giá rang.]
- Nếu bạn đang sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan, hãy đặt các nguyên liệu đã cắt lát vào đáy chảo của lò nướng kiểu Hà Lan, sau đó đặt gà lên trên. Bằng cách này, nước trái cây sẽ rơi vào chảo khi chúng nấu.
- Nếu bạn sử dụng các lát rau nhỏ hơn, hãy đợi từ 20 đến 30 phút, sau đó đặt rau dưới giá nướng. Bằng cách này, rau sẽ không bị chín quá.
Bước 4. Cột chặt chân và cánh gà nếu bạn muốn
Có nghĩa là bạn buộc hai chiếc đùi gà lại với nhau bằng dây thừng và luồn cánh gà vào để giữ kín khoang.
Cánh và chân gà không phải buộc dây. Điều này sẽ làm cho gà chín chậm hơn, vì nhiệt sẽ khó tiếp cận phần sẫm màu của gà (chân gà)
Phần 4/5: Nướng gà nguyên con
Bước 1. Đặt chảo rang vào lò nướng
Để chảo nóng lên đến 232 độ C trong 20 phút. Bằng cách này, màu của thịt gà sẽ được chuyển sang màu nâu và nước thịt sẽ được lưu lại bên trong.
Bước 2. Hạ nhiệt độ lò xuống 190 độ C
Để thịt nướng trong vòng 60 đến 90 phút, tùy thuộc vào kích thước của con gà được nướng, nhiệt độ lan tỏa trong lò và độ cao nơi bạn sống.
Bước 3. Đưa nhiệt kế nướng vào đùi gà
Nhiệt kế phải hiển thị 77 độ C. Nếu không, hãy để thịt nướng thêm 20 đến 30 phút, sau đó kiểm tra lại nhiệt độ của đùi gà.
Phần 5/5: Gà nghỉ ngơi
Bước 1. Lấy chảo rang ra khỏi lò
Đặt gà trên bề mặt không nóng hoặc giá làm mát.
Bước 2. Dùng giấy nhôm bọc kín gà để giữ nhiệt
Bước 3. Để mặt ức gà lên trong 10 đến 15 phút
Bước 4. Lật gà, sau đó để thêm 10 phút nữa
Bước 5. Cắt thịt gà, sau đó phục vụ
Lấy gà về để tách toàn bộ thịt khỏi xương để sử dụng cho các công thức nấu ăn khác.
Lọc bỏ xác gà hoặc cho vào nồi để làm gà kho
